Efni.

• Að stíga
• Hluti 1 af 3: Undirbúningur kjötsins
• 2. hluti af 3: Maukið kjötið
• 3. hluti af 3: Prófaðu afbrigði
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Nauðsynjar

Hvort sem þú ert að mauka kjöt fyrir litla barnið þitt, eða sem hluta af mataræði mjúks matar, þá er markmiðið að ná sléttu, silkimjúku samræmi. Klumpur eða klístur er ekki mjög girnilegt, jafnvel fyrir börn. Galdurinn er að hafa kjötið kalt og mauka það aðeins þegar það er kalt. Að bæta raka við kjötið mun gera áferðina aðeins meira aðlaðandi.

Að stíga

Hluti 1 af 3: Undirbúningur kjötsins

1. Veldu mjúkan kjötsneið. Því meyrara sem kjötið er, því sléttara og bragðmeira verður maukið. Hvort sem þú ert að mauka nautakjöt, kjúkling, svínakjöt eða lambakjöt, þá vilt þú velja mjúkt kjötstykki sem ekki harðnar þegar þú undirbýr það.
   • Oft er ódýrasta niðurskurðurinn á nautakjöti erfiðastur. Veldu þér steik í staðinn.
   • Þú getur keypt kjöt án beins eða kjöt sem enn er með beinið í. Ef þú velur síðari kostinn skaltu ganga úr skugga um að engin beinstykki lendi í myllunni.
2. Eldið kjötið hægt. Hægt að elda kjötið mun tryggja að kjötið haldi bragði sínu og raka og auðveldar maukið. Það skiptir ekki máli hvers konar kjöt þú velur, reyndu að elda það eins hægt og mögulegt er - þetta gefur þér bestu áferð mögulega. Hér eru nokkrar aðferðir sem virka vel:
   • Stew
   • Notaðu hægt eldavél
   • Eldaðu
3. Gakktu úr skugga um að kjötið sé rétt hitastig. Kjötið verður að vera fullsoðið áður en þú byrjar að mauka það. Athugaðu hitastig kjötsins til að ganga úr skugga um að það sé rétt hitastig inni. Hér eru rétt hitastig fyrir mismunandi kjöt:
   • Kjúklingur: 74 º Celsíus
   • Svín: 71 ° Celsíus
   • Nautakjöt 63 º Celsíus
   • Lambakjöt: 63 º Celsíus
4. Kælið kjötið vandlega. Eftir að hafa eldað skaltu setja kjötið í ísskáp í að minnsta kosti tvo tíma. Áður en þú byrjar að vinna kjötið verður það að vera alveg kælt. Kælda kjötið má mala mikið fínni en þegar það er enn heitt.
5. Skerið kjötið í 2,5 cm bita. Taktu kjötið úr ísskápnum og skera það í bita sem passa auðveldlega í matvinnsluvélina þína.

2. hluti af 3: Maukið kjötið

1. Settu bolla af kjöti í matvinnsluvélina. Ef þú ert ekki með matvinnsluvél geturðu líka notað hrærivél. Maukið verður ekki eins fínt og maukið sem þú getur búið til með matvinnsluvél.
2. Maukið kjötið þar til það er orðið duftform. „Powdery“ kann að virðast undarlegt orð til að lýsa kjötinu, en það mun taka á sig þá áferð þegar þú vinnur það kalt. Haltu áfram að vinna kjötið þar til bitarnir eru mjög fínir, næstum eins og sandur.
3. Bætið við raka og haltu áfram að mauka. Til að vinna kjötið í slétt mauk þarftu að bæta við raka til að losa það. Þú þarft um það bil fjórðung bolla af raka á hvern bolla af kjöti, óháð tegund kjötsins sem þú ert að mauka. Veldu einn af eftirfarandi vökva:
   • Matreiðsluvökvinn sem þú vistaðir
   • Natríumlaus kjötkraftur / lager
   • Vatn
4. Geymið maukið kjöt í kæli. Þegar maukið hefur náð viðeigandi áferð, skeið það í loftþétt ílát. Geymið maukið í kæli þar til það er tilbúið til notkunar. Það mun vara í að minnsta kosti þrjá eða fjóra daga.
   • Ef þú vilt geturðu einnig fryst maukið til síðari nota. Vertu viss um að setja maukið í frystiþolið ílát.
   • Láttu maukið ná stofuhita áður en það er borið fram, eða hitaðu það varlega í örbylgjuofni um stund.

3. hluti af 3: Prófaðu afbrigði

1. Bætið við maukuðu grænmeti fyrir barnið. Þú getur búið til heila maukaða máltíð fyrir barnið ef þú bætir við maukað grænmeti. Þetta bætir bragðinu og efninu við maukið. Prófaðu eftirfarandi samsetningar:
   • Maukaður kjúklingur með maukuðum gulrótum
   • Maukað nautakjöt með maukaðri baun
   • Maukað svínakjöt með maukuðu epli
2. Kryddið kjötið ef það er fyrir fullorðinn. Þó að börn þurfi ekki salt eða annað krydd, þá vilja fullorðnir það oft frekar þegar þú bætir við salti eða öðrum kryddjurtum og kryddi. Í bolla af kjöti skaltu bæta við 1/4 tsk af salti og 1/2 tsk af uppáhalds kryddunum þínum.
3. Skildu bita eftir í maukinu. Þegar barnið er eldra og getur tuggið stærri kjötbita er hægt að búa til mauk með fleiri en einni áferð. Í stað þess að mauka kjötið alveg slétt geturðu líka hætt ef það eru ennþá einhverjir bitar í því. Einnig er hægt að bæta stykki af maukuðu grænmeti í slétt kjötmauk.

Ábendingar

• Til að bæta áferð mauksins er hægt að setja brauðsneið í matvinnsluvélina með kjötinu. Þú getur líka bætt við 1 matskeið af kartöflumús í einu.
• Niðursoðið kjöt, svo sem túnfisk eða lax, má mauka með matskeið af majónesi.
• Þú getur alltaf sáð kjötinu áður en þú setur það í hægt eldavélina; þetta gefur því smá auka bragð.
• Þú þarft ekki að elda niðursoðið kjöt áður en þú maukar það.
• Ekki nota hægt eldavélina til að elda fisk. Helst að baka fisk í ofni eða örbylgjuofni áður en hann er maukaður.

Viðvaranir

• Gakktu úr skugga um að kjötið sé soðið vel áður en þú maukar það.
• Ef þú ert að undirbúa maukað kjöt fyrir barnið skaltu íhuga að nota lífrænt kjöt. Gakktu einnig úr skugga um að eldunaraðstaða þín, eldunaráhöld og tæki séu öll hrein til að koma í veg fyrir krossmengun.

Nauðsynjar

• Kjöt
• Skurðarbretti
• Kokkahnífur
• Rifa skeið
• Hægur eldavél
• Matvinnsluvél eða blandari