Hvernig á að þurrka egg fyrir eggduft

Efni.

Innihaldsefni
Skref
Aðferð 1 af 3: Undirbúningur eggja
Notkun hrára eggja
Að nota soðin egg
Aðferð 2 af 3: Þurrkað eggin
Að nota þurrkara
Að nota ofninn
Aðferð 3 af 3: Mala, geyma og blanda eggjaduft
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Duftformuð egg eru frábær til að pakka í tjaldstæði og einnig áreiðanleg uppspretta próteina til að hafa með í neyðarfæðabirgðum þínum heima. Reyndu að búa til þitt eigið heima í stað þess að borga fyrir tilbúið eggjaduft. Þú getur gert þetta með hráum eða soðnum eggjum með því að nota annaðhvort þurrkara eða venjulegan ofn.

Innihaldsefni

Skammtar 12

12 stór egg
6-12 matskeiðar (90-180 ml) vatn

Skref

Aðferð 1 af 3: Undirbúningur eggja

Notkun hrára eggja

1 Íhugaðu að aðgreina hvíta og eggjarauða. Þú getur þurrkað heilt egg eða þurrkað hvítt og eggjarauða sérstaklega. Ef þú ætlar að nota hvít og eggjarauða sérstaklega þegar egg eru blönduð þarftu að aðskilja eggin þar til þau eru þurrkuð.
2 Þeytið egg. Notaðu gaffal eða þeytara til að slá eggin, hvort sem þú ert að nota heil egg eða aðskilin hvít og eggjarauða.
- Að öðrum kosti er hægt að slá eggin með því að setja þau varlega í matvinnsluvél eða hrærivél og blanda þeim á miðlungs hraða í um eina mínútu.
- Ef þú hefur aðskilið hvíturnar og eggjarauðurnar, þeytið þá eggjahvíturnar þar til þær verða stífar toppar og eggjarauðurnar þar til þær eru þykkar og froðukenndar.

Að nota soðin egg

1 Hristu egg. Sprungið eggin og þeytið þau létt með gaffli eða þeytara. Hellið blöndunni í pönnuna og eldið í nokkrar mínútur, hrærið oft í, þar til eggin eru stíf en samt mjúk.
- Notið pönnu og eldið ekki egg með olíu eða smjöri.Fita mun stytta geymsluþol og eggduftið verður harðara hraðar.
- Að auki ættir þú ekki að bæta mjólk, osti eða öðrum innihaldsefnum við eggin fyrr en þau eru þurrkuð.
- Brjótið eggin með spaða þegar þið eldið þau. Lítil stykki eru þurrkuð hraðar og jafnari.
2 Að öðrum kosti harðsoðin egg. Eggin eru soðin í sjóðandi vatni í 10-12 mínútur. Kælið soðin egg, afhýðið þau og skerið hvíturnar og eggjarauðurnar í litla bita. Þú getur annað hvort aðskilið hvítu og eggjarauða eða haldið þeim saman.
- Fyrir harðsoðin egg, setjið eggin í pott og fyllið þau með um 2,5 cm af köldu vatni. Setjið pottinn á eldavélina yfir miðlungs hita. Þegar vatnið nær suðu, slökktu á hitanum og hyljið pottinn með loki. Látið eggin elda í heitu vatni í 10-15 mínútur.
- Þú getur séð hvort egg er í raun harðsoðið með því að snúa hliðinni á því á harðborð eða borðplötu. Eggið sem snýst hratt er harðsoðið. Egg sem snýst rólega er mjúkt soðið.
- Kælið egg í köldu vatni um leið og þau eru tekin af pönnunni. Gerðu þetta strax til að auðvelda að fjarlægja skelina.
- Ef þú ætlar að þurrka hvíturnar og eggjarauðurnar sérstaklega, aðskildu þær áður en þú skerir þær í bita.

Aðferð 2 af 3: Þurrkað eggin

Að nota þurrkara

1 Undirbúið þurrkara. Setjið þurrkunarskífur úr plasti í hverja þurrkara sem þú ætlar að nota.
- Þetta er sérstaklega mikilvægt ef þú ert að vinna með hrá egg, þar sem grunn grunnur kemur í veg fyrir að vökvi flæði í átt að bakkanum.
2 Hellið eggjum í þurrkara. Um hálf tugur heilra eggja ætti að passa í hverja venjulega þurrkara bakka. Hver bakki ætti einnig að geyma einn tug eggjahvítu eða tugi eggjarauða.
- Þegar unnið er með hrátt egg er einfaldlega hellt eggjahrærunni í hverja bakka. Þunnt lag frekar en þykkt lag.
- Þegar unnið er með soðin egg, dreifið soðnu eggbitunum jafnt á bakkann og haldið þeim í einu lagi.
3 Hlaupið þurrkara þar til eggin eru stökk. Setjið bakkana í þurrkara og stillið vélina á mikinn hita 57-63 ° C. Þurrkaðu eggin þar til þau líta út eins og gróft, þurrt mola.
- Fyrir hrátt egg tekur ferlið venjulega um 8-10 klukkustundir.
- Fyrir soðin egg tekur ferlið venjulega um 10-12 klukkustundir.
- Ef þú finnur fyrir fitu á eggduftinu ættir þú að þurrka það með pappírshandklæði og láta viðkomandi egg þorna aðeins lengur áður en þú heldur áfram.

Að nota ofninn

1 Hitið ofninn í lægsta hitastig. Tilvalið hitastig til þurrkunar í ofni er um 46 ° C en margir ofnar hafa lægsta hitastigið 77 ° C.
- Ef lægsti hiti ofnsins er yfir 77 ° C gráður, gæti þessi aðferð ekki hentað þér.
- Athugið að ofnaðferðin er yfirleitt óhreinari og flóknari en þurrkunaraðferðin. Ef þú hefur aðgang að þurrkara mælum við eindregið með því að þú gerir það.
2 Hellið eggjum í non -stick bakka. Hellið eða dreifið tilbúnum eggjum á límbökunarplötur með grunnum felgum. Venjulega geta 6-12 heil egg passað á bökunarplötu.
- Ekki hylja bökunarplötuna með auka olíum, því fitan mun spilla lokaafurðinni hraðar.
- Hellið hráum eggjum í hverja bökunarplötu í þunnt lag.
- Setjið litla bita af soðnu eggi jafnt á hverja bökunarplötu og haldið eggjunum í einu lagi.
3 Bakið eggin þar til þau eru stökk, hrærið oft í. Setjið bökunarplöturnar í forhitaðan ofn og steikið eggin þar til þau verða stökk og stökk. Það fer eftir hitastigi ofnsins þíns, þetta getur tekið 6 til 12 klukkustundir.
- Hrærið eggin á tveggja tíma fresti eða svo til að þorna jafnt.
- Ef sum egg þorna hraðar en önnur geturðu fjarlægt þau fyrr til að koma í veg fyrir að þau brenni. Látið restina af eggjunum halda áfram að þorna.

Aðferð 3 af 3: Mala, geyma og blanda eggjaduft

1 Mala þurrkuð egg í matvinnsluvél. Setjið eggiduftið í hreina hrærivél eða matvinnsluvél. Blandið á miklum hraða í eina mínútu eða tvær þar til duft myndast.
- Þú verður að mala eggin í fínt duft; molarnir eru ekki alveg smáir. Ef þú malar ekki eggin vandlega verða þau kornótt þegar þú reynir að blanda þeim upp.
- Að öðrum kosti er hægt að mala eggin með kaffikvörn eða steypuhræra. Það mun taka meiri tíma og orku, en niðurstöðurnar verða þær sömu.
2 Geymið egg í loftþéttum umbúðum. Setjið eggduftið í sótthreinsaðar glerkrukkur með hörðum lokum.
- Þú getur venjulega pakkað krukkunni alveg upp á toppinn án þess að skilja eftir tómt pláss.
- Ef mögulegt er skaltu nota ílát með ógegndræpum hliðum, svo sem glerkrukku. Það er líka tilvalið að nota ílát sem hægt er að tómarúm innsigla eftir að það hefur verið pakkað.
3 Geymið eggduft á köldum, dimmum stað. Skápur eða skápur mun venjulega virka, en að halda mat í kjallaranum getur verið enn betra. Það er líka fínt að geyma egg í kæli.
- Ef egg hafa verið vandlega þurrkuð og geymd á réttan hátt eru þau almennt örugg í nokkra mánuði til tvö ár.
- Ef raka eða fitu helst eftir, eða ef eggin eru ekki geymd í loftþéttum umbúðum, mun geymsluþol verulega minnka. Við þessar aðstæður má aðeins geyma eggduft í eina viku við stofuhita eða þrjár til fjórar vikur í kæli.
- Fyrir lengri geymslu skaltu setja eggduftið í frysti. Hægt er að geyma frosið eggduft í fimm ár eða lengur. Gakktu hins vegar úr skugga um að ílátið sem þú notar sé fryst.
4 Eggin eru þynnt með því að blanda duftinu saman við vatn. Blandið 1-2 matskeiðar (15-30 ml) heitt vatn með 2 matskeiðar (30 ml) eggduft. Blandið þessu tvennu vel saman og látið blönduna sitja í um það bil 5 mínútur, eða þar til eggin þykkna og stífna.
- Þegar eggin hafa verið vökvuð ættirðu að nota þau eins og með venjulegum eggjum.
- Eldið eggin eftir að þau eru vökvuð aftur. Alltaf ætti að elda hrátt eggja duft og forsoðið eggja duft hrærð egg þarf venjulega að elda aftur til að fá áferð. Hins vegar er ekki hægt að elda fyrirfram soðin egg aftur.

Viðvaranir

Notaðu aðeins fersk egg frá áreiðanlegum uppruna. Það er umræða um öryggi þess að þurrka hrá egg, þar sem hitastigið getur ekki orðið nógu hátt til að drepa salmonellu. Hins vegar, með því að nota ferskt egg frá mjög áreiðanlegum uppruna, mun það draga úr þessari áhættu.
- Það skal tekið fram að fersk egg munu drukkna þegar þau eru sett í kalt vatn. Þegar skelin er sprungin verða hvíturnar þykkar og eggjarauður munu líta vel út.