Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Hvað vantar þig

Þessi rjómalaga, hvíta ostasósa getur bætt og bætt bragðið af uppáhalds grænmetinu og réttunum. Þetta er uppskrift af ostasósu.

Innihaldsefni

• 40 grömm eða 3 msk. l. smjör
• 40 grömm eða 3 msk. l. venjulegt hveiti
• 600 ml eða 2 glös af mjólk
• 1/2 tsk rifinn múskat (valfrjálst)
• Salt og pipar eftir smekk
• Ferskt negull (valfrjálst)
• Lárviðarlauf (valfrjálst)
• 1/2 eða 1 laukur, sneiddur (má sleppa)
• 115 grömm eða 1/2 bolli rifinn cheddar eða annar ostur að eigin vali
• Sítrónusafi

Skref

1. 1 Skerið smjörið í litla bita og setjið í pott við vægan hita til að bráðna.
2. 2 Þeytið hveiti og brætt smjör. Hrærið áfram þar til hveiti bragðið hverfur. Kveiktu á lágum hita.
3. 3 Bætið kaldri mjólk í pottinn. Þeytið hægt og stöðugt þar til blandan byrjar að sjóða.
   • Ef blandan af smjöri og hveiti er heit, bætið þá við kaldri mjólk, ef köldu, bætið þá við heitri mjólk. Með því að blanda innihaldsefnunum við mismunandi hitastig mun það hitna í meðallagi hraða og þróa bestu áferð.
4. 4 Slökktu á háum hita og haltu áfram að þeyta í 5-10 mínútur. Sósan ætti að vera þykk og slétt.
5. 5 Kryddið sósuna með múskati, salti og pipar. Þú getur líka bætt við hægelduðum lauk, ferskum negull eða lárviðarlaufi ef þess er óskað, en vertu viss um að bæta við kryddi áður en osti er bætt við.
6. 6 Sjóðið sósuna í 10 mínútur í viðbót, hrærið stöðugt í. Því þolinmóðari sem þú ert í þessu skrefi, því jafnari verður sósan.
7. 7 Setjið rifna ostinn í sérstakt ílát og kreistið sítrónusafa yfir. Súrt innihaldsefni eins og vín eða sítrónusafi tryggir að osturinn verði ekki þröngur.
   • Komið ostinum í stofuhita til að auðvelda bræðsluferlið á eftir.
8. 8 Bætið rifnum osti í pottinn. Blandið vandlega. Gakktu úr skugga um að eldurinn sé í lágmarki. Þú getur líka slökkt á hitanum og látið afgangshitann klára að bræða ostinn.
   • Það er mikilvægt að ofhita ekki ostinn, svo það er betra að nota minni hita.
9. 9 Hrærið stöðugt í 5 mínútur, þar til sósan er slétt.
10. 10 Takið pönnuna af hitanum og berið fram strax.

Ábendingar

• Sterkjan (hveiti) kemur í veg fyrir að osturinn stífni. Eldið hveitið fyrirfram og hrærið í nokkrar mínútur fjarlægir hveiti bragðið.
• Aðalatriðið er að slá stöðugt í blönduna. Þannig verður sósan slétt.
• Sósan er sérstaklega ljúffeng með gufuðu grænmeti, þar á meðal spergilkál og blómkál.
• Með þessari uppskrift færðu 600 ml af ostasósu.
• Ef þú notar fitusnauðan ostur skaltu rifna hann enn fínni en venjulegur ostur. Þetta er nauðsynlegt vegna þess að fitusnauð ostur tekur styttri tíma að bráðna og er harðari.

Viðvaranir

• Ef þú eldar ostinn of mikið þá krullast hann upp og brennur. Bætið osti við á síðustu mínútu og eldið þar til hann er bráðinn. Ekki láta ostur sjóða.
• Ef þú blandar innihaldsefnunum ekki vel saman verður sósan ekki einsleit.
• Ef osturinn er ekki saxaður mun það taka of langan tíma þar til hann bráðnar.

Hvað vantar þig

• Corolla
• Pan