Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Hluti 1 af 3: Undirbúningur innihaldsefna
• 2. hluti af 3: Matreiðslukjöt
• 3. hluti af 3: Að búa til súpuna
• Ábendingar
• Viðvaranir

Skjaldbökusúpa er uppáhaldsréttur í suðausturhluta Bandaríkjanna, þar sem ferskar skjaldbökur eru ekki erfiðar að finna. Erfið kjöt er best parað við ríkan tómatbotn með fullt af ilmandi kryddjurtum og kryddi. Ef þú hefur aldrei prófað þetta áður og finnst það ljúffengt, þá er eins auðvelt og að búa til kjúklingasúpu og djúpt, mikið bragð verður ógleymanlegt. Sjá skref 1 til að byrja.

Innihaldsefni

• 680 grömm af skjaldbökukjöti
• 2 1/2 tsk salt
• 3/4 tsk cayenne pipar
• 6 glös af vatni
• 225 grömm af smjöri (1 stafur)
• 1/2 bolli hveiti
• 1 stór hvítur laukur
• 1 stór skalottlaukur
• 1 rauð pipar
• 1 sellerístöngull
• 3 lárviðarlauf
• 1/2 tsk þurrkað blóðberg
• 3 hvítlauksrif
• 2 tómatar
• 1/2 bolli Worcestershire sósa
• 1/4 bolli sítrónusafi
• 1/2 bolli þurrt sherry
• 1 búnt steinselja
• 3 grænn laukur
• 4 egg

Skref

Hluti 1 af 3: Undirbúningur innihaldsefna

1. 1 Kauptu hágæða skjaldbökukjöt. Gæði kjötsins skipta í raun miklu máli, svo byrjaðu á því að kaupa hágæða skjaldbökukjöt frá uppsprettu sem þú treystir. Þú getur fundið það ferskt á staðnum markaði þínum, en ef þú ert á svæði þar sem skjaldbökur eru venjulega ekki borðaðar, getur þú keypt skjaldbökukjötið frosið og sent til þín. Vertu viss um að gera nokkrar rannsóknir til að ganga úr skugga um að þú fáir það frá virtu fyrirtæki.
   • Skjaldbökukjöt sem er ekki rétt afhent getur innihaldið eitraða málma og önnur efni sem eru heilsuspillandi.
2. 2 Skildu það eftir stofuhita áður en þú byrjar að elda. Ef kjötið þitt er frosið, þíða það hægt í kæli. Setjið kjötið á borðið við stofuhita í 1/2 klukkustund áður en þú ert tilbúinn að elda. Þetta mun tryggja að kjötið eldist jafnt og hitnar almennilega í öllu eldunarferlinu.
3. 3 Saxið grænmeti. Skjaldbökusúpa er unnin með mörgum mismunandi grænmeti sem bragða á undirstöðu súpunnar. Grænmetið er útbúið á meðan kjötið þíðir og kemur að stofuhita.
   • Skrælið og saxið laukinn. Þú þarft um það bil 1 1/2 bolla.
   • Skrælið og saxið skalottlaukinn. Þú þarft um það bil 1/3 bolla.
   • Saxið paprikuna og mældið út 1/2 bolla.
   • Saxið selleríið og mældið út 1/2 bolla.
   • Skrælið og saxið hvítlaukinn og mældið 2 msk.
   • Saxið steinseljuna og graslaukinn - þú þarft þá seinna til að þjóna sem meðlæti.
4. 4 Sjóðið eggin. Harðsoðin egg eru hefðbundin meðlæti fyrir skjaldbökusúpu. Setjið eggin í pott og hyljið þau með köldu vatni. Látið suðuna koma upp, hyljið síðan pottinn og takið af hitanum. Látið eggin malla í heitu vatni í 10 mínútur, setjið þau síðan undir kalt vatn og afhýðið. Skerið eggin og setjið þau til hliðar.
5. 5 Kreistu sítrónusafa úr. Skerið ferska sítrónu í fjórðunga og kreistið safann úr. Mælið út 1/4 bolla af safanum og setjið til hliðar til að bæta við súpuna seinna.

2. hluti af 3: Matreiðslukjöt

1. 1 Setjið kjötið og kryddið í pott með vatni. Bætið kjöti, 1 tsk salti, 1/4 tsk cayenne pipar og 6 bolla af vatni í stóran pott. Lokið pottinum með loki og setjið á eldavélina við mikinn hita.
   • Skjaldbökukjötið verður að vera vandlega soðið áður en það er notað í súpuna. Að bæta ósoðnu kjöti í súpuna getur leitt til hugsanlega hættulegra baktería.
2. 2 Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla. Látið malla í sjóðandi vatni og hrærið í 20 mínútur á meðan kjötið er soðið. Notaðu skeið til að ausa froðu sem mun rísa upp á toppinn.
3. 3 Fjarlægðu kjötið á disk. Tæmdu vatnið í skál (ekki tæma það) og settu kjötið á disk. Látið það kólna í nokkrar mínútur áður en það er meðhöndlað. Geymið vökvann til seinna - þú þarft hann til að bragðbæta súpuna.
4. 4 Skerið kjötið í teninga. Notaðu beittan hníf til að skera kjötið í litla teninga. Þar sem skjaldbökukjöt hefur tilhneigingu til að vera hörð, vertu viss um að bitarnir séu nógu litlir til að tyggja þægilega. Setjið kjötréttinn til hliðar.

3. hluti af 3: Að búa til súpuna

1. 1 Steikið hveitið í olíu. Bræðið smjör í stórum potti yfir miðlungs hita. Bætið hveiti út í og ​​hrærið stöðugt með tréskeið þar til það er þykkt og gullbrúnt, um það bil 5 mínútur. Þetta er dressingin, grunnurinn að súpunni, sem gefur henni flauelsmjúka áferð.
2. 2 Bæta við hakkað grænmeti. Bætið saxuðum lauk, skalottlauk, rauðri papriku og sellerí út í dressinguna. Hrærið blöndunni á nokkurra mínútna fresti og eldið þar til grænmetið er orðið mjúkt og laukurinn er tær, um 5 mínútur.
3. 3 Bæta við kryddjurtum. Hellið lárviðarlaufum, hvítlauk og timjan út í. Hrærið áfram og eldið blönduna í 2 mínútur í viðbót.
4. 4 Bæta við tómötum og skjaldbökukjöti. Öllu blandað saman og hrært af og til, soðið í 3 mínútur í viðbót þar sem tómatarnir sjóða niður.
5. 5 Bætið kryddi, vökva og seyði út í. Hellið í skjaldbökusoðinu sem er eftir af því að elda kjötið. Bætið afganginum af salti og cayenne pipar út í. Bæta við sítrónusafa, sherry og Worcestershire sósu. Stillið hitastigið þannig að súpan sjóðist og eldið í 10 mínútur í viðbót.
6. 6 Skreytið súpuna og berið fram. Hellið skjaldbökusúpunni í skálar og berið fram með saxuðum eggjum, steinselju og grænum lauk. Það er ljúffengt með hrísgrjónaskál.

Ábendingar

• Þessi réttur passar vel með fersku, stökku brauði.

Viðvaranir

• Gakktu úr skugga um að skjaldbökukjötið sé hreint og vertu viss um að það sé fulleldað til að forðast salmonellu.
• Þar sem margar tegundir skjaldbökur eru í útrýmingarhættu er mikilvægt að þú kaupir kjötið frá uppsprettu sem veiðir það löglega.