Hvernig á að elda chili

Myndband: Just 15 minutes, a pan and lunch is ready # 244

Efni.

Innihaldsefni
Chile con carne
Texas texas
Chile con queso
Skref
Aðferð 1 af 3: Chili con carne
Aðferð 2 af 3: Chile Texas
Aðferð 3 af 3: Chili con queso
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig
Viðbótargreinar

Það virðist sem hver þjóð eða jafnvel hvert svæði í Bandaríkjunum hafi sínar eigin hugmyndir um hvernig á að búa til chili. Eins og sést af vinsældum þessa réttar eru heimabruggskokkar mjög viðkvæmir fyrir chili undirbúningi. Þessi grein veitir uppskriftir að þremur vinsælum tegundum chili: chili con carne, chili texas og chili con queso.

Innihaldsefni

Chile con carne

6 ancho chili paprikur
1 kg nautakjöt, skorið í 1,3 cm teninga
1 laukur, saxaður
2 hvítlauksgeirar, saxaðir
2 msk smjörlíki eða maísolía
1/2 tsk þurrkað oregano, rifið
Salt, nýmalaður pipar
2 bollar soðnar rauðar baunir

Texas texas

1-1,5 kg kringlótt steik eða flök, skorið í 1,3 cm teninga
1 matskeið jurtaolía
1 stór laukur, saxaður
3 hvítlauksgeirar, saxaðir
1 tsk salt
2-3 ferskir, frælausir jalapenos, saxaðir
1/4 bolli dökkt chiliduft
2 tsk malað kúmen
1 glas af dökkum bjór (notaðu Texas bjór ef mögulegt er)
1/2 glas af vatni
1/4 bolli smjör eða kornmjöl

Chile con queso

1 kg nautahakk
2 miðlungs sellerístilkar, saxaðir
2 meðalstórar gulrætur, saxaðar
½ miðlungs laukur í teningum
1 anaheim chili, skorið í sneiðar
1 sneið pasilla chili
4 sneiðar jalapenos chili pipar
8 ristaðar rauðar paprikur
4 ristað kúmen
3 hvítlauksgeirar, saxaðir
1 kg afhýddir tómatar
1 stór reykt skinka
4 bollar kjúklingasoði
2 bollar canelini baunir
2 bollar rauðar baunir
1 bolli svartar baunir
1 bolli rifinn cheddarostur
saxaðar grænar fjaðrir af 2 laukum
2 kóríander, saxaður (ferskur kóríander)

Skref

Aðferð 1 af 3: Chili con carne

1 Undirbúið ancho chili papriku. Steikið ancho chili paprikuna í þurri pönnu. Steikið ekki of vel, brúnið það aðeins. Þegar chilíið er ilmandi skaltu taka það af pönnunni. Setjið hanska á og fjarlægið stilkana og fræin og brjótið paprikuna í litla bita. Setjið þær í skál og hyljið með heitu vatni. Látið liggja í bleyti í 30 mínútur.
2 Undirbúið nautakjötið. Kjötið er sett í stóran pott eða pönnu, lokað með vatni, loki látið malla við vægan hita í 1 klukkustund.
- Ef þú vilt geturðu brúnað nautakjötið létt á báðum hliðum áður en það er saumað. Hitið nokkrar teskeiðar af olíu í stórum pönnu og steikið nautakjötið á báðum hliðum í 3 mínútur, hyljið síðan með vatni og látið malla.
- Af og til skaltu nota skeið til að fjarlægja fitu af yfirborðinu sem mun rísa við eldunarferlið.
3 Undirbúa bragði. Setjið ansjósurnar, laukinn og hvítlaukinn í matvinnsluvél. Blandið þar til gróft líma er notað í púlsham. Setjið síðan smjörlíki eða olíu í pönnu og hitið yfir miðlungs hita. Bætið pastanu út í og sjóðið, hrærið stöðugt í 5 mínútur. Bæta við oregano, kúmeni, salti og pipar eftir smekk.
4 Hellið kryddinu og chiliblöndunni yfir nautakjötið. Hrærið blöndunni vandlega með langri skeið. Eldið í aðra klukkustund við vægan hita, þakið loki.
5 Eftir klukkutíma er soðnum baunum bætt út í. Eldið chili í 15 mínútur í viðbót.
6 Berið chili fram. Skiptið þeim í skálar og berið fram með flögum eða öðru meðlæti að eigin vali.

Aðferð 2 af 3: Chile Texas

1 Undirbúið kjötið. Skerið steikina í 1 tommu teninga. Hitið olíuna á pönnu yfir miðlungs hita. Setjið kjötið og saxaða laukinn í pönnuna. Steikið þar til nautakjötið er brúnað.
2 Kryddið með chili. Tæmið umfram fitu. Bætið söxuðum hvítlauk út í og sjóðið við miðlungs hita í eina mínútu til viðbótar, flytjið síðan blönduna úr pönnunni yfir í hæga eldavélina. Bætið við salti, pipar, rauðum pipar, kúmeni, bjór og vatni.
3 Elda chili. Lokið hægeldavélinni með loki og eldið við vægan hita í 8-10 tíma.
4 Búðu til líma með masa eða kornmjöli. Setjið masa eða maismjöl í skál, bætið við vatni og hrærið í líma. Bætið pastanu út í chili.
5 Kláraðu að elda chili. Lokið hægeldavélinni með loki og kveikið á hæsta hita. Eldið chili í aðra klukkustund til að þykkna fatið og sameina ilminn.
6 Berið chili fram. Þetta chili passar vel með maís tortillas eða hveititortillum, skeið af sýrðum rjóma og grænu salati.

Aðferð 3 af 3: Chili con queso

1 Undirbúið nautakjötið. Hyljið botninn á stórum potti með canolaolíu og bætið við 1 kg af nautahakki. Kryddið með salti og pipar eftir smekk og steikið í 5 mínútur eða þar til þær eru gullinbrúnar. Kjötið ætti ekki að vera fulleldað þar sem það verður samt soðið með öðru hráefni. Flytjið soðna nautakjötið í skál.
2 Grænmeti og chilipipar bætt út í. Í sama stórum potti, hitið aðeins meira af canola olíu. Bætið 2 sellerístönglum í teninga, 2 gulrætum í teningum, 1 pasilla chili í teningum, 1 anaheim chili í teningum og 4 jalapenos í teningum. Kryddið með salti og pipar eftir smekk, steikið síðan þar til mjúkt. Þegar grænmetið er meyrt, bætið við 1/2 saxuðum lauk og 3 saxuðum hvítlauksrifum. Haltu áfram að sjóða grænmetið þar til það er meyrt.
3 Undirbúið kryddið. Í sérstakri, ósmurðri pönnu, sameina 8 matskeiðar af chilidufti og 4 matskeiðar af kúmeni. Steikið við miðlungs hita í 2-3 mínútur, eða þar til kryddið byrjar að reykja. Hrærið stöðugt í kryddunum meðan þið steikið. Þegar þessu er lokið berðu hrærðu kryddin yfir í grænmetið og hrærið.
4 Bætið kjöti og tómötum út í. Þegar þú hefur sameinað grænmetið og ristaða kryddið skaltu bæta nautakjötinu við aðalpottinn og hræra. Setjið 1 stóra dós af afhýddum tómötum í pott og blandið vel saman. Til að bæta bragðinu skaltu bæta við skinku í miðjuna og hylja með innihaldsefnum. Ljúktu með því að bæta við 4 bolla af kjúklingasoði til að húða innihaldsefnin.
5 Undirbúið chili. Látið suðuna koma upp og lækkið síðan hitann. Lokið og látið malla í 3 tíma.
6 Bætið baununum út í. Eftir klukkustund skaltu bæta við 2 bolla af canelini baunum, 2 bolla af rauðum baunum og 1 bolla af svörtum baunum. Hrærið, hyljið og eldið í 2 klukkustundir í viðbót. Hrærið af og til til að sameina innihaldsefni og bragð.
7 Berið chili fram. Hellið chili í skálar og skreytið með rifnum cheddarosti, saxuðum grænum lauk, söxuðum kóríander og sítrónusmjör (má sleppa). Látið ostinn bráðna og berið fram heitan. Njóttu!

Ábendingar

Ef þú vilt minna kryddað chili skaltu bæta cayenne piparnum í skömmtum frekar en í pottinn.
Gakktu úr skugga um að chili sé kalt áður en chili er sett í kæli.