Hvernig á að búa til heimabakað vanilluís

Efni.

Aðferð 2 af 2: Án þess að nota ísframleiðanda
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

1 Hitið mjólk, sykur og salt í miðlungs potti. Á skurðbretti, með því að klippa hníf, skafið baunirnar varlega af vanillustönginni. Bætið þessum fræjum út í mjólkina ásamt afhýddum belgnum. Takið pottinn af hitanum, hyljið og látið blönduna liggja í að minnsta kosti klukkustund.

Þú getur sagt gæði vanilludropa einfaldlega með því að lykta af henni. Þú ættir að geta lyktað vanillu. Farðu varlega: fylling vanilludropans þýðir ekki að fræbelgurinn sé bragðmeiri. Það gæti bara þýtt að það hafi hátt rakainnihald.
Ef belgurinn lyktar af reyk þýðir það að belgurinn var ekki þurrkaður almennilega, líklegast var hann fljótlega eldaður yfir eldi. Í þessu tilfelli er vanillan líklega ekki hágæða.

2 Kælið kremið. Þú þarft að kæla kremið í ísbaði. Þú getur búið til ísbað með því að fylla stóra skál á hálfa leið með ísvatni. Settu minni skálina í þá stærri og helltu síðan kreminu í smærri skálina. Skildu kremið eftir í skál þar til það hefur kólnað.

3 Búðu til krem. Í stórum, hreinum skál, þeytið eggjarauður þar til blandað er. Taktu vanilludropaða mjólkina og hitaðu hana aftur. Þegar það hefur hitnað er mjólkinni smám saman hellt í skál af eggjarauðum. Hrærið stöðugt. Þegar mjólkin er að fullu blandað saman við eggjarauðurnar er hellt aftur í pottinn.

Setjið pottinn við vægan hita og hrærið stöðugt í rjómanum. Vertu viss um að nota skeið eða spaða yfir botninn á pottinum til að koma í veg fyrir að blandan festist. Þegar kremið þekur bakið á skeiðinni eða spaðanum með þunnu lagi er það tilbúið.
Ef þú vilt gera rjómann þykkari geturðu bætt við fleiri eggjarauðum. Hámark, þú getur bætt við þremur eggjarauðum.

4 Blandið kreminu saman við þungan rjóma. Hellið rjómablöndunni í gegnum síu út í kremið í ísbaði. Fjarlægið síuna og hrærið vel í blöndunni. Þegar blandan er alveg kæld skaltu bæta vanilludropum við, hylja skálina og setja í kæli. Látið bíða í nokkrar klukkustundir eða, ef mögulegt er, yfir nótt.

Það eru þrjár helstu gerðir af vanillukjarna: bourbon, tahítíska og mexíkósku. Hver tegund kjarna hefur svolítið mismunandi lykt. Vanillukjarni bourbon frá Madagaskar og hefur sterkan, áberandi ilm. Kjarni Tahitian er grænmeti. Á sama tíma hefur hinn raunverulegi mexíkóski kjarni rjómalagað bragð og sterkan ilm.
Notaðu alltaf vanillukjarna sem byggir á áfengi. Áfengi, jafnvel þótt það brenni út við undirbúning, eykur bragðið af vanillukjarnanum.
Fyrir léttari krem er hægt að skipta þunga rjómanum út fyrir blöndu af mjólk og rjóma. Taktu bara eftir því að ísinn þinn verður mýkri fyrir vikið.

5 Takið ísinn úr kæli. Fjarlægið vanilludropana og flytjið blönduna yfir í ísgerð. Héðan í frá getur þú fylgst með leiðbeiningum framleiðanda til að reikna út hvernig á að frysta ísinn sem myndast með vélinni þinni.

6 Berið fram eða geymið ísinn. Berið heimatilbúinn vanilluís beint frá ísframleiðandanum eða geymið hann í loftþéttum íláti í frystinum fyrir fastari ís.

Vanilluís passar fullkomlega með heimabakaðri ávaxtartertu eða heitri súkkulaðiköku.
Það er líka hægt að bera fram eitt og sér sem dýrindis eftirrétt, stráð súkkulaði, karamellu eða hakkaðum hnetum yfir.

Aðferð 2 af 2: Án þess að nota ísframleiðanda

1 Undirbúðu ísblönduna þína. Hitið mjólk, sykur og salt í miðlungs potti.Á skurðbretti, með því að klippa hníf, skafið baunirnar varlega af vanillustönginni. Bætið þessum fræjum út í mjólkina ásamt afhýddum belgnum. Takið pönnuna af hitanum, hyljið og látið standa í að minnsta kosti klukkustund.
- Þá þarftu að kæla kremið í ísbaði. Þú getur búið til ísbað með því að fylla stóra skál með ísvatni til helminga. Settu minni skálina í þá stærri og helltu síðan kreminu í smærri skálina. Skildu kremið eftir í skál þar til það hefur kólnað.
- Í stórum, hreinum skál, þeytið eggjarauður þar til blandað er. Taktu vanilludropaða mjólkina og hitaðu hana aftur. Þegar það hitnar er mjólkinni smám saman hellt í eggjarauðuskálina, smá mjólk bætt út í og hrært stöðugt í. Þegar mjólkin er að fullu blandað saman við eggjarauðurnar er hellt aftur í pottinn.
- Setjið pottinn við vægan hita og hrærið stöðugt í rjómanum. Vertu viss um að nota skeið eða spaða yfir botninn á pottinum til að koma í veg fyrir að blandan festist. Þegar kremið byrjar að hylja bakið á skeiðinni eða spaðanum með þunnu lagi mun það þýða að það er tilbúið. Bætið rjómanum út í rjómann og hellið vanilludropunum út í.
- Setjið tilbúna blönduna í loftþétt ílát og kælið þar til hún er alveg kæld, helst yfir nótt.
2 Takið ísblönduna úr kæli. Hrærið blöndunni kröftuglega með kísillspaða. Flytjið ísinn yfir í kaldþolna skál eða ílát (ef hann er ekki þegar til staðar). Hyljið vel með plastfilmu eða loftþéttu loki og setjið í frysti.
3 Eftir að blandan hefur verið í frystinum í 45 mínútur skaltu prófa hana. Þegar hliðar blöndunnar byrja að frysta skaltu taka blönduna úr frystinum og blanda vel saman með hrærivél. Gakktu úr skugga um að þú brýtur alla ísbitana, því þetta mun gefa ísnum þínum eymsli. Lokið og setjið aftur í frysti í tvær til þrjár klukkustundir, hrærið á 30 mínútna fresti þar til blandan er frosin.
- Þú getur líka notað sleif, þeytara eða blandara til að hræra ísinn. Hins vegar þarf mikla líkamlega áreynslu frá þér að nota þessi tæki. Að nota hrærivél er besta lausnin til að búa til mjúkan og mjúkan ís.
- Ef þú ert ekki með ísframleiðanda er mikilvægt að hræra ísinn meðan á frystingu stendur til að gera hann rétt. Ef þú skilur ísblönduna eftir í frystinum þar til hún frýs, þá verður þú með harðan klump af frosinni mola sem er erfitt að fjarlægja úr diskunum.
- Hrærið ísinn meðan hann frýs kemur í veg fyrir að ískristallar myndist og verður til mjúkur, rjómalagaður ís.
4 Eftir tvo tíma skaltu fjarlægja ísinn úr frystinum og slá aftur með hrærivél. Blandan ætti að vera þykk, en samt of mjúk til að klumpast. Það ætti að vera næstum eins og mjúkur ís.
- Ef ísinn er ekki nógu þykkur skaltu setja hann aftur í frystinn til að frysta hann aftur áður en hann er hrærður aftur.
- Ef ísinn hefur þykknað nægilega mikið geturðu hrært í hann og bætt við fleiri innihaldsefnum á þessu stigi, svo sem súkkulaðibitum eða kexi.
5 Setjið blönduna í plast, loftþétt ílát. Skildu að minnsta kosti tommu laust pláss undir lokið. Hyljið með plastfilmu og setjið í frysti. Látið ísinn frysta þar til hann er þéttur.
- Berið fram vanilluís einn eða með volgri ávaxtartertu eða súkkulaðiköku.

Ábendingar

Mundu að því hærra sem fituprósentan er í ísnum, þeim mun rjómakenndari verður það óháð því hvernig þeytt er. Notaðu þungan rjóma í stað blöndu af rjóma og mjólk fyrir rjómaríkasta ísinn.
Þú getur endurnýtt vanilludropar með því að þvo og þurrka þær eftir notkun.Setjið þær síðan í krukku af sykri eða sultu til að fá gott, létt vanillubragð.
Ef þú ætlar að gera heimabakaðan ís reglulega skaltu íhuga að kaupa ísframleiðanda. Það gerir þér kleift að búa til viðkvæmari, rjómameiri ís en hægt er að búa til með höndunum. Við the vegur, ís framleiðendur geta verið tiltölulega ódýr.

Viðvaranir

Ef þú ert að nota mexíkóskan vanillukjarna skaltu varast ódýrasta valkostinn, sem venjulega getur innihaldið eitrað efni sem kallast kúmarín. Þetta innihaldsefni er bannað til notkunar í mörgum löndum. Notaðu dýrari mexíkóskar vanillukjarna sem tryggja meiri gæði.