Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 4: Undirbúið kaffið
• Aðferð 2 af 4: Froddmjólk eða rjómi fyrir espresso
• Aðferð 3 af 4: Froddaðu kalda mjólk eða rjóma fyrir espresso
• Aðferð 4 af 4: Búðu til þeyttan rjóma fyrir espresso
• Uppskriftir
• Frapputini
• Írskt kaffi
• Cappuccino
• Macchiato
• Latte
• Ábendingar
• Nauðsynjar

Ef þig langar í espressó eða kaffidrykk sem byggir á espressó, þá geturðu búið til einn heima með frönsku pressu með því að brugga kaffi með espressobaunum til að fá svipaðan smekk og samkvæmni. Þessi espressóaðferð felur í sér að mala baunirnar þínar almennilega og nota franska pressu til að fá viðkomandi bragð og áferð. Og ef þú vilt meira en bara espresso geturðu bætt við mjólkurfroðu eða þeyttum rjóma fyrir annan smekk.

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Undirbúið kaffið

1. Safnaðu saman hráefnum þínum og eldhúsverkfærum:
   • Kaffihús
   • Nýmalaðar kaffibaunir, espresso malaður (mjög fínn).
   • Mæliskeið
   • Hrærið staf
   • Volgt vatn
2. Fjarlægðu lokið og síið úr frönsku pressunni. Þetta er toppurinn á frönsku pressunni þinni sem samanstendur af lokinu og stöng sem er skrúfuð í möskvasíuna.
   • Mótasían og stimpillinn er það sem þú ætlar að þrýsta á á kaffimunnunum og vatninu. Sían skilur úrganginn frá kaffinu þínu. Gakktu úr skugga um að það sé dregið upp þegar þú fjarlægir það.
3. Hitaðu vatnið þitt. Hitaðu vatnið með katli.
   • Meðan ketillinn lætur sjóða vatnið skaltu hita glerkönnuna á kaffihúsinu með því að skrúfa í heitt vatn. Að bæta við smá volgu vatni heldur til að glerið klikkist vegna skyndilegrar hitabreytingar þegar þú bætir við sjóðandi vatni seinna.
4. Mala baunir þínar. Mala baunir þínar mun eiga stóran þátt í því hversu náið þú færð espresso-útkomu. Ef þú ert að kaupa malaðar baunir skaltu leita að espresso jörð.
   • Ef þú vilt mala þínar eigin baunir skaltu samt leita að kaffi sem á stendur „espresso baunir“ eða „espresso“. Þó engin raunveruleg espressóbaun sé til, þá munu viðskiptabrauðarar oft hafa espressóbaun. Þetta gefur þér bragð og samkvæmni sem þú ert vanur þar sem það er ristað til að draga fram espressobragðið.
   • Þegar þú malar eigin baunir þarftu kaffikvörn sem getur útvegað þér espresso-mal. Kaffi kvörn eða brómber kvörn mala baunirnar á milli tveggja brómberja. Þessar myllur mala nokkrar baunir í einu í gott, jafnt duft.
   • Mills með hnífum geta einnig verið árangursríkar. Með þessu eru baunirnar saxaðar í duft með beittri skrúfu. Þessi aðferð gæti verið minna stöðug.
   • Espresso mala er mjög fínt. Það er fínni en fyrir venjulegt kaffihús eða kaffivél. Fínt mala bætir við bragðið og hæfileikann til að blandast heitum þrýstingi vatnsins. Espresso mala ætti ekki að vera svo fínt að það seytli í gegnum síuna þína. Vandamálið við þessa fínu mölun í frönsku pressunni er að sían hefur stærri möskvastærð. Það ætti að vera eins og sandur.
   • Svo þú getur gert mala þína aðeins grófari en ekki mikið. Nema þú nennir ekki að hafa einhverja möl á botni bollans.
5. Settu malað kaffi á kaffihúsið. Hellið u.þ.b. 36 g af maluðu kaffi í kaffihúsið þitt.
   • Þessi hluti er svolítið erfiður vegna þess að þú ert að reyna að búa til espresso. Um 16-21 grömm af kaffi á hvern bolla af vatni er notað til undirbúnings í espressovél. Þar sem kaffihúsið þitt er stærra geturðu tvöfalt magnið. Þú munt eiga espresso eftir, en það er allt í lagi.
6. Hellið vatn sem er nálægt suðu yfir malað kaffi. Bætið síðan restinni af tveimur bollum af vatni eftir nokkrar sekúndur.
   • Vatnið ætti ekki að vera heitara en 93 ° C, kringum 90 ° C er tilvalið.
   • Áður en þú hellir tveimur bollum af vatni skaltu bæta við smá vatni til að láta malað kaffi stækka og blómstra. Þetta opnar mölina og leyfir bragðunum í raun að koma út.
7. Hrærið brugginu þínu. Láttu seyðið hrært hratt með aflöngri skeið til að koma í veg fyrir mola og fá flottan freyðandi samkvæmni. Ýttu síðan síunni niður þar til hún hvílir bara á vatninu.
   • Ekki setja síuna þína á kaf ennþá. Þú verður að brugga kaffið.
8. Láttu brugga bratta. Láttu það sitja þar til kaffið er orðið mjög dökkt (um það bil 3-4 mínútur).
   • Því lengur sem þú lætur það bratta, því sterkara verður kaffið þitt. Þetta þýðir þó ekki að þú ættir að drekka espressóinn þinn of lengi til að fá sterkara, meira espresso-bragð.
   • Að brugga kaffið krefst nokkurra tilrauna. Vertu meðvituð um eina reglu: Lengd togarans stjórnar útdrættinum. Of stutt og kaffið verður of veikt og - of langt og kaffið verður of sterkt og biturt.
9. Ýttu á bruggið þitt. Hafðu lokið kyrrt og ýttu stimplinum hægt og jafnt niður þar til það stöðvast.
   • Þú gætir þurft að gera tilraunir með að ýta því til hálfs, draga það upp og ýta því alveg niður til að búa til þunnt lag af froðu.
10. Leyfðu brugginu að hvíla þig um stund áður en þú hellir því. Hellið kaffinu í gegnum hreinn klút eða kaffisíu ef þú vilt safna einhverju af mjög fínu setinu.
    • Hafðu í huga að það að hella í gegnum pappírssíu mun breyta stöðugleika og bragði drykkjarins lítillega. Pappírinn mun fanga hluta af áferð drykkjarins og gefa mögulega feitan bragð þegar kaffið smýgur í gegn.

Aðferð 2 af 4: Froddmjólk eða rjómi fyrir espresso

1. Hitið mjólkina. Hellið að minnsta kosti 1/2 bolla af mjólk í meðalstóran pott og hitið það á lágu eða meðalstóru stigi.
   • Hitið mjólkina þar til hún er hituð upp. Mjólkin ætti ekki að sjóða. Hitaðu það bara þangað til það byrjar að kúla og slökktu síðan á brennaranum.
   • Því þykkari sem mjólkin eða rjóminn þú notar, því þykkari verður froðan þín. Hins vegar getur verið léttmjólk eða fituminni mjólk auðveldara ef þú froðar með hendinni. Fitumjólk inniheldur oft mysuprótein sem eru mikilvæg sveiflujöfnun fyrir mjólkurfroðu.
2. Búðu til espressó á kaffihúsinu þínu. Meðan mjólkin hitnar skaltu búa til espressó með fyrstu aðferðinni.
   • Þú getur líka hitað mjólkina meðan kaffið er að teikna.
3. Taktu mjólkina af hitanum. Gerðu þetta meðan kaffið er að bruggast.
   • Settu pönnuna á handklæði eða yfirborð sem er ekki heitt en það skemmist ekki af hitanum á pönnunni.
4. Blandið mjólkinni. Hornið pönnuna og settu dýfublöndunartæki í grunnan pottinn. Froddið mjólkina á miklum hraða þar til froðan heldur (eftir að hafa blandast á hár í um það bil 2 til 3 mínútur).
   • Ef þú ert ekki með stafablandara geturðu notað písk og hrært mjólkinni í minni bolla. Hrærið með því að snúa svipunni fram og til baka á milli lófanna. Hrærið þar til mjólkin er dofin og froðukennd.
5. Hellið freyða mjólkinni í krukku með loki. Þegar þú hefur hellt mjólkinni skaltu herða lokið og gefa krukkunni góðan hristing.
   • Ekki fylla krukkuna meira en hálfa leið. Annars skilur þetta ekki nægilegt pláss fyrir mjólkina.
   • Hristið þar til mjólkin er glitrandi og fín og froðukennd. Þú ættir að hrista í um það bil 30 til 60 sekúndur.
   • Settu síðan pottinn í örbylgjuofninn í um það bil 30 sekúndur (potturinn verður því að henta örbylgjuofninum). Þetta gerir froðuna kleift að koma upp.
6. Hellið espressó kaffinu. Skiptið kaffinu á milli bollanna og bætið froddum mjólkinni við. Berið fram strax.
   • Þú getur líka hellt afgangs mjólkinni í drykkinn þinn ef þér finnst mjólk í kaffinu þínu.

Aðferð 3 af 4: Froddaðu kalda mjólk eða rjóma fyrir espresso

1. Kælið um það bil hálfan bolla af mjólk í litlu gleri eða ryðfríu stáli skál. Settu skálina í frystinn í 15 til 30 mínútur, eða þar til hitastigið er rétt yfir frostmarki.
   • Því þykkari sem mjólkin eða rjóminn þú notar, því þykkari verður froðan þín. Hins vegar getur verið auðveldara að nota hálf undanrennandi eða fituminni mjólk ef þú froðar með hendinni. Lítil fitumjólk inniheldur venjulega mysuprótein sem eru mikilvæg sveiflujöfnun fyrir mjólkurfroðu.
   • Athugaðu skálina til að ganga úr skugga um að mjólkin sé ekki frosin. Engir ískristallar ættu að hafa myndast.
2. Búðu til espressó á kaffihúsinu þínu. Meðan mjólkin er kæld skaltu búa til espressó með fyrstu aðferðinni.
   • Þú getur síðan búið til froðuna meðan kaffið er að bruggast.
3. Taktu skálina úr frystinum. Þegar þú hefur tekið kalda mjólkina úr frystinum skaltu setja hana á handklæði á borðinu.
   • Þú getur nú froddað mjólkina þína á nokkra vegu. Ein leiðin er að halda áfram eins og þú myndir gera með mjólk sem hefur verið hituð á eldavélinni. Blandið mjólkinni, hristu síðan og örbylgjuofn. Önnur leið er að blanda og hrista án þess að setja það í örbylgjuofninn.
4. Hallaðu skálinni og settu blöndunartækið í hana. Þú getur einnig hellt mjólkinni í minna ílát til að auðvelda blöndun eða hristingu. Blandið saman þar til góð, stíf froða hefur myndast.
   • Ef þú ert ekki með stafablandara geturðu notað písk og hrært mjólkinni í minna ílát. Hrærið með því að snúa svipunni fram og til baka á milli lófanna. Hrærið þar til mjólkin er dofin og froðukennd.
5. Hellið freyða mjólkinni í krukku með loki. Þegar þú hefur hellt mjólkinni í, hertu lokið og láttu krukkuna hristast vel.
   • Ekki fylla krukkuna meira en hálfa leið. Þetta gefur ekki nægilegt pláss fyrir mjólkina.
   • Hristið þar til mjólkin er glitrandi og fín og froðukennd. Þú ættir að hrista í um það bil 30 til 60 sekúndur. Þú getur skilið kalda froðu eins og hún er, eða sett hana í örbylgjuofninn til að fá auka froðu.
   • Ef þú skilur froðuna kalda, ættirðu að skeiða hana beint á drykkinn þinn áður en froðan hverfur.
6. Skeið froðu á kaffið og njóttu. Settu skeið af froðu á kaffið.
   • Dreypið kanil til að auka bragðið.
   • Þú getur líka hellt mjólkurblöndunni í drykkinn þinn ef þú vilt.

Aðferð 4 af 4: Búðu til þeyttan rjóma fyrir espresso

1. Undirbúið innihaldsefnin fyrir þeytta rjómann. Fyrir þá sem vilja nota þeyttan rjóma er þetta grunnuppskrift:
   • 1/2 lítra af þungum rjóma, kældur
   • 1/2 tsk vanilluþykkni
   • 1 msk af flórsykri
2. Þeytið rjómann. Þeytið rjómann með stafþeytara eða þeytið í stórum skál þar til mjúkir toppar myndast.
   • Það hjálpar stundum að fá fluffier samkvæmni með því að þeyta rjómann í málmskál og nota hann með sleif. Settu rjómann í skálina með þeytunni og settu í kæli í 10 til 15 mínútur.
   • Þú getur líka bætt við nokkrum sykri áður en þú byrjar að berja. Sykurinn hjálpar til við að þétta og móta kremið.
3. Bætið vanillu og sykri út í. Haltu áfram að slá blönduna þangað til hún hefur verið samkvæmur þeyttum rjóma.
   • Þú getur sett skálina aftur í ísskápinn til að kólna ef þú þarft að búa til kaffið fyrst.
4. Búðu til espressó á kaffihúsinu þínu. Á meðan kremið kólnar í skálinni, búðu til espressó með fyrstu aðferðinni.
   • Þú getur síðan klárað þeyttan rjóma meðan þú bruggar kaffi, ef þú hefur það ekki þegar. Gakktu úr skugga um að þú hafir þeytt blönduna þannig að hún sé dúnkennd og gangi ekki.
5. Bættu dúkku af þeyttum rjóma við drykkinn þinn. Þegar þeytti rjóminn hefur náð viðeigandi samræmi skaltu bæta við punkti í espressóið þitt.
   • Þú getur líka hrært þeytta rjómann út í espressóinn þinn ef þú vilt einhvers konar Frappuccino®.
6. Tilbúinn.

Uppskriftir

Veldu uppskrift úr einni af mörgum hér að neðan. Af hverju ekki að prófa þá alla?

Frapputini

• 240 grömm af góðu, sterku kaffi
• 45 ml þungur rjómi / þeyttur rjómi
• Bragðið eða þykknið eftir óskum, eftir smekk
• Sykur eftir smekk
• 1/4 tsk af pektíni til þykkingar. Aðlagaðu þig að vild.

Írskt kaffi

• 3 skot af espresso eða 240 ml af góðu sterku kaffi
• 30 ml þungur rjómi / þeyttur rjómi
• 1/4 tsk myntuþykkni (til að stilla eftir smekk)
• Þeyttur rjómi (valfrjálst)
• 1 skot af írsku viskíi (valfrjálst, fyrir ameríska drykkinn)

Cappuccino

• 120 ml af þínu uppáhalds, góða kaffi
• 120 ml nýmjólk, froðufellt

1. Hellið 120 ml af kaffi í bollann.
2. Bætið 120 ml af heitri, fullfitu froðu mjólk.

Macchiato

• 4 skot af espresso (eða 1 1/3 bolli af venjulegu kaffi)
• 1 bolli af þungum rjóma

1. Hellið espressóskotum í krúsir.
2. Bætið við 1/4 bolla af þunga rjómanum.
3. Toppið hverja krús með þeyttum rjóma.

Latte

• 2 skot (50 ml) espresso, heitt
• 360 ml af mjólk, gufað í 150 gráður
• 1 matskeið af froðuhjúpi

1. Hellið báðum espressóskotunum í bolla.
2. Bætið við gufusoðnu mjólkinni þar til bollinn er orðinn 3/4 fullur og haltu aftur af froðunni.
3. Toppið drykkinn með flauelskenndri froðufroðu.

Ábendingar

• Athugasemd: Þessi grein er til að gera heimaútgáfur af auglýsingunum espressó drykki að þú getir komist í „kaffihús“.
• Tvær matskeiðar af kaffi og 180 ml af vatni er kjörið hlutfall fyrir bruggun á kaffi. Þaðan prófaðu bragðið.

• Vatn með 94 gráðu hita gefur árangur sem líkist mest espressovél.

• Espresso þýðir „undir þrýstingi“. Það þýðir ekki „hratt“.

Nauðsynjar

• Cafetière, eða þekktur sem frönsk pressa. Þetta er að finna í flestum verslunum, eldhúsdeildum eða kaffihúsum.
• Blandari. Þessar er að finna í flestum verslunum.
• Góð nýmalað kaffi
• Mjólk eða þungur rjómi
• Pottur