Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Aðferð 1 af 2: Steikið þorsk
• Aðferð 2 af 2: Gerðu afbrigði af réttinum
• Ábendingar
• Nauðsynjar

Þorskur er ljúffengur fiskur sem bókstaflega bráðnar í munni þínum þegar þú undirbýr hann á réttan hátt. Uppskriftirnar eru lítillega frábrugðnar en það er sammála um að bakstur sé besta og hollasta leiðin til að elda þorsk til að fiskurinn bragðast sem best. Þorskur getur verið mjög blíður fiskur, en til að fá hann eins vægan og mögulegt er er nauðsynlegt að elda safann.

Innihaldsefni

• Þorskur
• Krydd eftir smekk (salt, pipar, steinselja, estragon eða annað krydd að eigin vali)
• Smjör eða smjörbragð úða

Að stíga

Aðferð 1 af 2: Steikið þorsk

1. Hitið ofninn í 200 gráður á Celsíus.
2. Hreinsaðu fiskinn undir kalda krananum. Þegar þorskurinn er hreinn skaltu klappa honum varlega með hreinu pappírshandklæði til að taka upp umfram vatnið. Þetta er sérstaklega mikilvægt ef fiskurinn var frosinn og þú þíddir hann nýlega.
3. Rífið af þér álpappír sem er tvöfalt lengri og breiður en hver þorskstykki. Endurtaktu þetta ferli fyrir hvern stykki af þorski sem þú ætlar að steikja. Fiskbitarnir eru bakaðir í þessum álpappírspokum.
4. Settu þorskstykki á hvert stykki af álpappír. Settu fiskinn á hann á ská. Brjóttu saman brúnir á filmuhlutunum svo þú getir enn náð fiskinum en komið í veg fyrir að safi og innihaldsefni falli af filmunni.
5. Bætið við kryddunum sem ykkur líkar. Þetta er persónulegt val en salt, pipar, steinselja, estragon, rauður pipar, timjan, rósmarín og sítróna er frábært að setja á þorskinn þinn. Þorskur hefur þó tiltölulega milt bragð, svo það eru ótal möguleikar fyrir þig að gera tilraunir.
   • Í hlutanum hér að neðan er að finna sérstakar uppskriftir fyrir afbrigði réttarins.
6. Settu þunnar smjörstykki á fiskinn. Þannig útvegar þú olíuna og fituna sem þarf til að baka. Heilbrigðari kostur er að súpa ólífuolíu á fiskinn.
7. Brettu hliðar hvers álpappírs upp um fiskinn þar til þú færð einhvers konar umslag sem þekur fiskinn alveg. Gakktu úr skugga um að vefja fiskbitana vel saman svo að þeir geti ekki færst og hreyfist í filmunni.
8. Settu þorskapakkana á bökunarplötu. Settu fiskpakkana við hliðina á þér og staflaðu þeim ekki ofan á hvort annað til að tryggja að allur fiskur sé vel soðinn.
9. Steikið þorskinn á bökunarplötunni í 20 mínútur. Ekki hafa áhyggjur af því að setja eða velta fiskinum þar sem filman tryggir að fiskurinn sé eldaður jafnt.
10. Taktu þorskpakkana úr ofninum og athugaðu hvort fiskurinn sé vel soðinn. Fiskurinn ætti að vera hvítur, flagnandi og þéttur. Berið fiskinn fram og njótið.

Aðferð 2 af 2: Gerðu afbrigði af réttinum

1. Reyndu að krydda þorskinn létt með sítrónusafa, hvítlauk og timjan. Skolið og hreinsið fiskinn eins og venjulega og dreypið með ólífuolíu og sítrónusafa. Nuddaðu raka létt í fiskinn. Saxið 2 eða 3 hvítlauksgeira og teskeið af fersku timjan. Stráið öllu jafnt yfir fiskinn. Stráið salti, pipar og papriku yfir fiskinn eftir smekk. Vefjið fiskinum í álpappír og steikið eins og venjulega.
   • Bætið við muldum rauðum paprikum til að krydda fiskinn.
   • Ef þú ert ekki með ferskan hvítlauk geturðu líka notað hvítlauksduft.
2. Búðu til Miðjarðarhafssósu með ólífum, kapers og lime. Þessi girnilegi réttur passar vel með pasta og kúskús. Fyrsta kryddið fiskinn með salti og pipar í filmunni. Settu síðan saxaðar ólífur, kapers, 2 eða 3 lime sneiðar og ögn af nýhakkaðri rósmarín á hvern fiskbita. Dreypið ólífuolíu yfir allt, þéttið filmupakkana og steikið fiskinn. Þú þarft eftirfarandi:
   • 30 grömm af kalamata ólífum
   • 35 grömm af kapers, tæmd
   • 2 eða 3 lime
   • 2 til 3 teskeiðar af fersku rósmarín
3. Brauð bökuðu fiskinn létt með brauðmylsnu fyrir hollan ofnrétt. Til að gera þetta skaltu ekki nota álpappír heldur setja fiskinn í bökunarfat úr gleri. Dreifðu ólífuolíu á alla bita af fiskinum og dýfðu þeim í blönduna hér að neðan. Ýttu fiskinum létt í brauðraspinn til að brúna hann og bakaðu síðan fiskinn í bökunarforminu í 12 til 15 mínútur þar til hann er þéttur.
   • 160 grömm af brauðmylsnu
   • 15 grömm af saxaðri steinselju
   • 2 til 3 fínt saxaðir hvítlauksgeirar
   • Rifinn chill af 1 sítrónu
   • Salt og pipar eftir smekk
4. Steikið fiskinn í krydduðu smjöri til að gefa honum ríkan bragð. Setjið 30 grömm af hveiti í grunnt bökunarform og bætið um það bil hálfri teskeið af salti og pipar til að krydda allt. Bræðið þrjár matskeiðar af smjöri og blandið því saman við þrjár matskeiðar af sítrónusafa. Dýfðu fiskinum í þessa smjörblöndu. Dýfðu blauta þorskinum í hveitiblönduna þannig að báðar hliðarnar væru þaknar hveiti. Bakaðu fiskinn í grunnu bökunarformi í 12 til 15 mínútur og dreyptu síðan afganginum af smjörblöndunni yfir fiskinn.
   • Þú getur bætt nokkrum cayennepipar við smjörblönduna til að gefa henni örlítið sterkan bragð.
   • Skreytið bakaða fiskinn með saxaðri steinselju og sítrónufleyg.

Ábendingar

• Vertu alltaf varkár þegar þú opnar álpappírspakkana með steiktum fiskinum í. Vegna þess að fiskurinn í pakkningunum er gufusoðaður getur komið mjög heit gufa út og þú getur brennt þig.

Nauðsynjar

• Álpappír
• Bökunarplata
• Ofn