Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 3: Þurrka sveppi í ofni
• Aðferð 2 af 3: Þurr sveppir náttúrulega
• Aðferð 3 af 3: Sveppirnir frystu þurrkaðir
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Nauðsynjar

Þurrkaðir sveppir eru frábærir - þeir eru fullir af bragði, fylgja óteljandi réttum og þú getur haldið þeim næstum að eilífu. Þú getur lagt þá í bleyti og notað í súpur, risottó, pasta ... í grundvallaratriðum í hvaða dýrindis uppskrift sem þér dettur í hug. Fylgdu þessum skrefum til að þurrka sveppi sjálfur.

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Þurrka sveppi í ofni

1. Hreinsaðu sveppina. Ef mögulegt er, notaðu bursta eða stykki af þurrum eldhúspappír til að þurrka óhreinindi af sveppunum. Sveppirnir ættu ekki að blotna þegar þú þrífur þá, þar sem vatnið getur valdið því að aðrir samkeppnisveppir vaxi á sveppnum meðan þú þurrkar þá eða síðan við geymslu. Þú getur orðið veikur af þessum öðrum sveppum ef þú borðar hann.
   • Ef það eru blettir eða óhreinindi sem þú getur ekki bursta af, getur þú notað rökan klút og skrúbbað hann aðeins harðar. Gakktu úr skugga um að þú þurrkir það með þurrum klút á eftir svo að enginn raki verði eftir.
2. Skerið sveppina. Því þykkari sem sveppurinn er, því lengri tíma tekur hann að þorna. Til að flýta fyrir þurrkuninni er hægt að skera sveppina í um 3 mm þykkt sneiðar. Svo hafa þeir enn nægan bragð fyrir flesta rétti, en þeir þorna miklu hraðar en ef þú skilur sveppinn eftir heilan.
3. Settu sveppina á bökunarplötu. Gakktu úr skugga um að þeir liggi allir flattir við hliðina á öðrum. Þeir ættu ekki að skarast, því þá halda þeir sig saman þegar þeir þorna. Svo settu þau í eitt lag.
   • Ekki smyrja bökunarplötuna því ef sveppirnir gleypa olíuna breytist bragðið og það tekur lengri tíma að þorna.
4. Hitið ofninn í 65 ° C. Þegar ofninn er við réttan hita skaltu setja bökunarplötuna með sveppum í. Láttu sveppina vera í henni í klukkutíma.
5. Takið sveppina úr ofninum eftir um það bil klukkutíma. Snúðu þeim við svo þeir þorni jafnt. Þurrkaðu niður raka sem komið hefur upp á yfirborðið með pappírshandklæði eða þurrum klút.
6. Settu sveppina aftur í ofninn. Bakaðu þau í klukkutíma í viðbót þar til þau eru alveg þurr.
   • Athugaðu að það sé enginn raki á sveppunum. Ef þeir eru það skaltu snúa þeim aftur við og þurrka raka af með pappírshandklæði og setja þá aftur í ofninn.
7. Haltu áfram að skoða þar til þau eru alveg þurr. Haltu áfram að þurrka af raka og settu hann aftur í ofninn þar til hann er orðinn mjög þurr. Þú ættir að geta brotið vel þurrkaðan svepp eins og kex.
8. Láttu sveppina kólna. Þegar þú tekur þau út úr ofninum skaltu láta þau kólna á bökunarplötunni. Ekki setja þau strax í Tupperware kassa með loki, því hitinn getur myndað þéttingu á ílátinu og öll viðleitni þín hefur verið til einskis.
9. Geymið þurrkaða sveppina í loftþéttum umbúðum eða krukkum. Þegar þeir hafa kólnað alveg má setja sveppina í ílát eða potta sem hægt er að loka vel. Geymið þetta á dimmum, köldum stað þar til þú ert tilbúinn að nota þau í súpu, pasta eða bragðgóðu risotto.

Aðferð 2 af 3: Þurr sveppir náttúrulega

1. Hreinsið og sneiðið sveppina. Eins og lýst er hér að ofan, ættir þú aðeins að þrífa sveppi með bursta eða þurrum klút. Ekki nota vatn þar sem mygla getur vaxið á því. Skerið sveppina í sneiðar sem eru um það bil 0,5 cm.
2. Fylgist með veðrinu. Þessa aðferð við þurrkun sveppa er aðeins hægt að gera á sólríkum dögum með mjög litlum raka í loftinu. Ef hann er of rakur mun það taka mun lengri tíma fyrir sveppina að þorna og þeir geta byrjað að mygla.
3. Finndu góðan stað til að láta þá þorna. Möguleikar fela í sér sólríkt herbergi, gluggakistuna eða flatt þak, svo framarlega sem góð loftrás er. Finndu stað þar sem fuglar, skordýr, önnur dýr eða raki komast ekki að sveppunum.
4. Leggið sveppina til þerris. Það eru tveir möguleikar fyrir þetta. Þú getur sett sveppina á þurrkgrind, eða þú getur strengjað þá á stykki af rúúlaðstreng.
   • Á þurrkgrind: Leggið sveppina flata í einu lagi. Gakktu úr skugga um að þau skarist ekki eða þau haldist saman meðan þau þorna. Hylja sveppina með möskvahvelfingu sem þú getur fundið í mörgum matreiðsluverslunum. Þetta heldur flugunum frá sveppunum. Ef þú ert ekki með svona bjöllukrukku geturðu líka teygt grisju yfir sveppina.
   • Með rúúlað reipi: Þráðu sveppina á reipið með dauðhreinsaðri nál. Farðu bara í gegnum loga nokkrum sinnum með nálinni til að sótthreinsa hana. Þræddu nú sveppina á eins og þú myndir gera með perlukeðju.
5. Settu sveppina á svæðið sem þú valdir til þurrkunar. Ef þú ert að nota roulade reipi aðferðina, hengdu þá þá einhvers staðar þurra í sólinni. Láttu sveppina hanga í sólinni í einn eða tvo daga. Athugaðu framfarir á hverjum degi.
   • Þú gætir þurft að veita þurrkunaraðstoðinni hjálparhönd með því að setja sveppina í ofninn um stund ef þeir eru ekki alveg þurrir eftir tvo daga. Lestu aðferð 1 í þessari grein til að læra hvernig.

Aðferð 3 af 3: Sveppirnir frystu þurrkaðir

1. Settu pappírshandklæði á sléttan vinnuborð. Settu hreinsuðu og sneiddu sveppina á það í einu lagi. Þeir ættu ekki að skarast hver við annan, þá geta þeir haldið sig saman. Það er mjög mikilvægt að sveppirnir séu alveg þurrir. Ef það er jafnvel örlítið vatn á því getur það fryst og eyðilagt sveppina.
2. Settu nú lag af eldhúspappír ofan á sveppina. Setjið annað sveppalag ofan á og eldhúspappírslag ofan á. Haltu áfram með þessum hætti þar til allir sveppir sem þú vildir þorna eru horfnir.
3. Settu þessa „köku“ af sveppum og eldhúspappír í pappírspoka. Svo þú verður að nota stóran pappírspoka svo hann passi vel í hann. Pappírspokinn leyfir vatni að gufa upp meðan sveppirnir þorna.
4. Settu pappírspokann í frystinn. Eftir smá stund þorna sveppirnir í frystinum. Þetta ferli er miklu hægar en aðrar tvær aðferðir sem lýst er hér að ofan, en það er mjög árangursríkt - sérstaklega ef þú vilt ekki nota sveppina ennþá.

Ábendingar

• Notaðu sjóðandi vatn eða lager til að bleyta þurrkaða sveppina áður en þú notar þá.
• Þurrkaðir sveppir hafa sterkara bragð en ferskir sveppir, svo þú þarft minna af þeim í uppskriftina þína.

Viðvaranir

• Sumir villisveppir eru eitraðir. Vertu viss um að þú vitir hvers konar þú hefur áður en þú borðar þau.

Nauðsynjar

• Ofn
• Bursta
• Pappírsþurrka
• Hnífur
• Bökunar bakki
• Geymslubakkar eða pottar
• Þurrkagrind
• Roulade reipi
• Sól