Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 3: Blandið þurrmjólk saman við UHT mjólk
• Aðferð 2 af 3: Endurheimtu fituna í þurrmjólkinni
• Aðferð 3 af 3: Bætið öðrum bragðefnum við þurrmjólk
• Ábendingar
• Viðvaranir

Þurrmjólk bragðast aldrei alveg eins og nýmjólk, en það eru leiðir til að bæta bragðið. Ef þú ert ekki með ísskáp skaltu íhuga að skipta yfir í UHT mjólk eða blanda honum við þurrmjólk. Þú getur líka reynt að draga úr fitu sem gefur mjólk ríkari og mýkri tilfinningu fyrir munni, en það er oft auðveldara að bæta bragðið með sykri eða öðrum aukefnum í staðinn.

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Blandið þurrmjólk saman við UHT mjólk

1. Veldu þurrmjólkina þína. „Augnablik“ þurrmjólk er algengasta tegundin og auðveldast að blanda. „Venjuleg“ (eða „ekki augnablik“) þurrmjólk bragðast oft minna vel. „Heilmjólkurduft“ hefur ríkara bragð (og getur verið fullnægjandi eitt og sér), en hefur mun styttri geymsluþol.
   • Þurrmjólk með áletruninni „auka einkunn“ hefur staðist ákveðin smekk- og gæðapróf.
   • Heilmjólkurduft getur verið erfitt að finna í verslunum. Þú ættir kannski að panta það á netinu.
2. Bættu þurrmjólkina. Byrjaðu á því að blanda mjólkurduftinu saman við kalt vatn. Þú getur fylgst með leiðbeiningunum á pakkanum eða notað þessa aðferð (fyrir lítra af mjólk):
   • Blandið 315 ml (1 ⅓ bolli) af skyndimjólkurdufti við 500 ml (2 bollar) af köldu vatni þar til það er uppleyst.
   • Bætið 500 ml (2 bollum) af vatni saman við og hrærið þar til það er blandað vel saman.
   • Láttu þetta standa í nokkrar mínútur og hrærið aftur.
   • Notið 175 ml af dufti í staðinn fyrir venjulega þurrmjólk. Leysið það upp í litlu magni af heitu vatni áður en því er bætt í kalda vatnið.
3. Blandið saman við nýmjólk. Með því að blanda fitusnauttri þurrmjólk við jafnt magn af nýmjólk gefur þér niðurstöðu u.þ.b. 2% mjólk. Ef þú kaupir þurrmjólk til geymsluþols skaltu nota UHT („ultra high temperature“) mjólk sem hægt er að geyma í sex mánuði við stofuhita óopnuð. Ef þú kaupir þurrmjólk til að spara peninga skaltu nota venjulega mjólk og blanda inn eins mikið og kostnaðarhámarkið leyfir.
   • UHT mjólk bragðast aðeins sætari en venjuleg mjólk, og ekki allir eins og eftirbragðið.
4. Kælið mjólkina. Ein eða blandað saman með alvöru mjólk, þurrmjólk bragðast best kalt. Ef þú ert ekki með ísskáp, pakkaðu pakkanum í blautt handklæði og settu hann í kjallara eða á öðrum köldum stað.
   • Ef mjólkin þín er kekkjuð skaltu kæla hana yfir nótt og hræra aftur daginn eftir. Klumpamjólk getur verið afleiðing af gömlu eða illa geymdu dufti. „Venjulegt“ (ekki augnablik) duft hefur tilhneigingu til að mynda kekki, jafnvel þegar það er ferskt.
5. Vistaðu duftið sem eftir er. Eftir að öskju með þurrmjólk hefur verið opnuð, hellið duftinu sem eftir er í gler eða málmílát (plast getur valdið óþægilegum lykt). Lokaðu því þétt og geymdu á dimmum, þurrum stað.
   • Ef þú býrð í raka loftslagi skaltu bæta við þurrkefni.

Aðferð 2 af 3: Endurheimtu fituna í þurrmjólkinni

1. Bættu mjólkina eins og venjulega. Ef þú notar skyndimjólkurlaust mjólkurduft (algengasta tegundin) skaltu blanda 315 ml af dufti saman við 1 lítra af vatni. Mælt er með hrærivél fyrir þessa aðferð en einnig er hægt að slá með hendinni.
2. Blandið saman eggjadufti. Egg er fleyti: það gerir þér kleift að sameina efni sem venjulega blandast ekki saman. Í þessu tilfelli er hægt að blanda fitu saman til að gera fitulausa þurrmjólk ríkari aftur. Eggjaduft er mælt með því að það er stöðugt í hillu og má borða á öruggan hátt án þess að elda það. Blandið eftirfarandi magni við uppleystu mjólkina:
   • Til að búa til 1% (fitulítla) mjólk, blandaðu 1,25 ml (¼ tsk) eggjadufti saman við.
   • Til að búa til 2% (minni fitu) mjólk, blandið 2,5 ml (½ teskeið) af eggjadufti saman við.
   • Til að búa til nýmjólk, blandaðu saman 15 ml (1 msk) af eggjadufti.
   • Athugið: Ef þér er ekki sama um að kaupa sérefni, geturðu bætt 3-10 grömm af sojalecítíni í staðinn til að forðast eggjabragð.
3. Hrærið í hlutlausri jurtaolíu. Veldu olíu með litlum sem engum bragðtegundum, svo sem hreinsaðri kanola, safír eða sólblómaolíu. Blandaðu eða þeyttu olíunni vandlega í mjólkina þar til þú sérð ekki lengur neina olíudropa. Magnið sem þú bætir við fer eftir bragðinu sem þú ert að fara í:
   • Notaðu 10 ml (2 teskeiðar) af olíu fyrir undanrennu.
   • Notaðu 20 ml (4 tsk) af olíu fyrir hálf undanrennu.
   • Notaðu 30 ml (2 msk) af olíu fyrir nýmjólk.
   • Athugið: Þú gætir fengið ekta mjólkurbragð með "smjördufti", sem þú getur fundið á netinu. Þetta hefur ekki verið prófað, svo reyndu það á eigin ábyrgð. Smjörduft hefur ekki sama þéttleika og olía, svo þú verður að nota meira en það magn sem hér er tilgreint.
4. Hristið vel fyrir notkun. Olían mun fljóta upp á yfirborðið eftir nokkrar klukkustundir. Hristu flöskuna vel til að blanda henni aftur.
   • Ef mjólkin bragðast ekki alveg rétt skaltu bæta við smá sykri eða öðru kryddi. Sjá hér að neðan til að fá tillögur.

Aðferð 3 af 3: Bætið öðrum bragðefnum við þurrmjólk

1. Bætið vanilluþykkni út í. Nokkrir dropar af vanilluþykkni í lítra af tilbúinni mjólk geta bætt bragðið verulega.
2. Blandið saman sykri. Upplausn þurrmjólk inniheldur eins mikinn sykur og venjulega mjólk, en auka sætleiki getur falið óþægilega bragði. Hrærið litla skeið í glasinu þínu, eða búðu til könnu af "eftirréttarmjólk" með því að bæta 30 ml (2 msk) af sykri í lítra af mjólk.
   • Súkkulaðisíróp felur slæma bragðið enn meira.
3. Bætið við klípu af salti. Þetta getur komið þér á óvart en lítið magn af salti getur bætt aðra bragðtegundir án þess að gera mjólkina salta. Hrærið vel og þú munt taka eftir því að mjólkin þín er bragðmeiri.
4. Dýfðu gulrót í mjólkina þína. Afhýddu gulrót, saxaðu það gróft og láttu það sitja í kældri mjólkurbrúsa. Síið það út þegar þið eruð tilbúin að nota mjólkina. Þetta mun ekki hafa mikil áhrif en það getur bætt bragðið aðeins.

Ábendingar

• „Lághitað“ þurrmjólk er ætluð til drykkjar. Erfitt er að leysa upp „miðlungs eða háhitaða“ þurrmjólk og er best að nota það þurrt í deig og aðrar uppskriftir. Neytendavörur eru ekki alltaf með þessar upplýsingar á merkimiðanum.
• Þú getur notað mjólkurduft til baksturs án nokkurrar breytinga, með sama mjólkurdufti / vatnshlutfalli og mælt er með í þessari grein. Flestir smakka ekki muninn á lokaniðurstöðunni.
• Mjólkurvörur bæta við ósöltuðu smjöri eða mjólkurfitu til að gera undanrennuduft að „samsettri“ mjólk. Þetta er mjög erfitt að gera heima vegna þess að þú þarft öflugan „high shear“ hrærivél. Þú þarft einnig að blanda við um það bil 50 ° C.

Viðvaranir

• Harðvatn (vatn með mikið steinefnainnihald) getur gefið bragð. Þú getur mildað sumar tegundir af hörðu vatni með því að sjóða það og láta það sitja í nokkrar klukkustundir svo steinefnin setjist í botninn.