Undirbúið ristusteik

Efni.

Að stíga
Aðferð 1 af 5: Undirbúið fyrir steiktu
Aðferð 2 af 5: Ristaðu striploin á pönnunni
Aðferð 3 af 5: Grilla striploin
Aðferð 4 af 5: Grillið striploin í ofninum
Aðferð 5 af 5: Steiktu striplain
Ábendingar
Nauðsynjar

Góð hryggur hefur rétt fitumarmun til að skapa bragð sem bráðnar í munni og gleður gesti þína. Þessi úrbeinaða niðurskurður á nautakjöti er yfirleitt á viðráðanlegu verði, nógu stór fyrir fjölskyldumat og hægt er að útbúa hann á ýmsan hátt. Lærðu hér að neðan hvernig á að velja góðan hrygg og hvernig á að undirbúa það á fjóra vegu: pönnusteikt, grillað, steikt og steikt.

Að stíga

Aðferð 1 af 5: Undirbúið fyrir steiktu

Veldu framúrskarandi gæðaflokk frá slátraranum eða matvörunni.
- Veldu stykki sem er nógu stórt fyrir máltíðina. Þú þarft um það bil 250 til 500 grömm af steik á mann.
- Veldu steikur sem eru að minnsta kosti tommu þykkar og helst 5 cm. Þynnri sneiðar þorna hraðar þegar þú bakar þær.
- Ferskur hryggur er djúpur rauður að lit og hefur örláta fitumarmun. Þessi marmari er það sem gerir steikina svo djúsí.
- Það ætti að vera lag af hvítri fitu utan á steikinni.
Fjarlægðu steikina úr umbúðunum og þvoðu hana. Renndu köldu vatni yfir báðar hliðar og þerraðu síðan með pappírshandklæði.
- Ólíkt því sem almennt er talið ættirðu ekki að skola hrátt nautakjöt til að þvo það. Skolun á hráu nautakjöti og öðru hráu kjöti getur valdið því að bakteríur dreifast í önnur matvæli og yfirborð.
Kryddið kjötið eftir smekk. Góð steik þarf ekki að vera of krydduð. Stráið góðum skammti af salti og pipar á báðar hliðar.
- Fyrir breytileika er hægt að bæta við hvítlauksdufti, cayennepipar, chilidufti eða ítölskum kryddjurtum.
Marineraðu steikina ef þér finnst það. Góð rauðbátur er frábært fyrir marineringu þar sem hún passar vel með mörgum bragðtegundum.
- Veldu uppáhalds marineringuna þína úr versluninni, eða blandaðu þínum eigin við olíu, edik og krydd.
- Settu steikina í lokanlegan plastpoka og bætið marineringunni við. Lokaðu pokanum og láttu steikina marinera í fjóra tíma, eða jafnvel yfir nótt.
- Þegar eldað er skaltu taka steikina úr pokanum, þorna með pappírshandklæði og halda áfram að næsta skrefi.
Láttu steikina koma að stofuhita í eina klukkustund áður en hún er elduð. Köld steik gerir það erfiðara að ákvarða hve mikla matreiðslu þú vilt. Svo það er auðveldara að fá steikur við stofuhita sjaldgæfar, meðal sjaldgæfar, meðal vel gerðar eða vel gerðar.

Aðferð 2 af 5: Ristaðu striploin á pönnunni

Skerið steikina í skammtastærðum. Notaðu plast klippa yfirborð svo þú flytur ekki mengun í tré klippiborð.
Settu steypujárnspönnu eða pönnu á eldavélina við meðalhita. Bætið einni eða tveimur teskeiðum af olíu á pönnuna og látið hana sjóða heitt.
Settu steikurnar í miðju pönnunnar. Eldið þá á annarri hliðinni í um það bil 15 sekúndur og flettu þeim síðan með töng. Þeir ættu að vera með þykka, stökka skorpu á báðum hliðum.
- Ekki fletta steikunum fyrr en þær eru sauðar; ef þú flettir þeim of hratt færðu ekki skorpu.
- Ekki setja of margar steikur á pönnunni í einu. Eldið þær sérstaklega ef þörf krefur.
Haltu áfram að snúa steikunum á 30 sekúndna fresti þar til þær eru soðnar.
- Eldið skrýtna steik í samtals 1½ mínútu á hverja hlið.
- Soðið miðlungs sjaldgæfa steik í samtals 2 mínútur á hverja hlið.
- Bakið meðalvel vandaða steik í alls 2 ½ mínútu á hverja hlið.
- Bakaðu vel gerða steik í alls 3 mínútur á hverja hlið.
Takið steikurnar af pönnunni og látið þær standa í 3 mínútur. Þetta gerir safunum kleift að dreifast um steikina.
Berið steikina fram heita.

Aðferð 3 af 5: Grilla striploin

Skerið steikina í skammta af skammti. Notaðu skurðarflöt úr plasti svo þú flytur ekki mengun í tréskurðarbretti.
Undirbúið grillið. Dreifðu olíu yfir grillið og hitaðu það til meðalhita. Grillið verður að hitna vandlega.
- Ekki láta grillið verða of heitt eða að þú endir með steik með brennda að utan og að innan hrátt.
Settu steikurnar á grillplötuna. Láttu það grilla á annarri hliðinni í 4 mínútur. Flettu því með töngum þegar þú sérð brúna skorpu þeim megin við grillmerki. Grillið hina hliðina í 4 mínútur.
Takið steikurnar af grillinu og látið þær hvíla í 3 mínútur.

Aðferð 4 af 5: Grillið striploin í ofninum

Hitaðu ofninn í 260 gráður F.
Úðaðu yfirborði ofngrillpönnu með eldfastri eldunarúða. Settu kryddsteikina ofan á.
Settu pönnuna í ofninn. Kjötyfirborðið ætti að vera um það bil 5 til 8 cm frá loganum.
Látið kjötið grilla í um það bil 5 til 6 mínútur á hverja 5 cm steik. Taktu pönnuna úr ofninum, flettu steikinni yfir á óflekkaða hliðina og skilaðu henni aftur í ofninn. Láttu það síðan grilla aftur í 5 til 6 mínútur.

Aðferð 5 af 5: Steiktu striplain

Hitið ofninn í 200 gráður.
Settu kryddsteikina í grunna steikarpönnu.
Settu pönnuna í ofninn. Ekki hylja steikina og láttu steikja hana í um það bil 40 til 50 mínútur.
Láttu steikina hvíla í 3 mínútur áður en hún er borin fram.
Tilbúinn!

Ábendingar

Ef þú ofngrillar lendina og vilt þykkari skorpu skaltu þá sverja hana á pönnu við meðalhita í um það bil 2 til 3 mínútur á hlið. Þetta tryggir að kjötsafinn er varðveittur til að grilla í ofninum.
Ef þú ert ekki viss um hvort kjötið þitt er soðið skaltu nota kjöthitamæli til að komast að því. Ýttu nál hitamælisins í kjötið þar til oddurinn nær innri hluta steikarinnar. Hvaða undirbúningsaðferð sem þú notar er kjötið gert þegar innra hitastigið er á milli 63 og 68 gráður á Celsíus.
Eldunartímarnir eru breytilegir eftir stærð kjötstykkisins, svo aðlagaðu þig í samræmi við það. Ef þú vilt hafa vel gert lendasteik, lengdu eldunartímann um 2 til 3 mínútur á hverja hlið.