Efni.

• Ráð
• Viðvörun
• Það sem þú þarft

Búðu til mjólk-eggjablöndu. Þeytið eggjarauðurnar jafnt í stórum, hreinum skál. Hitaðu vanillubaunablandunarblönduna. Þegar blandan hefur hitnað skaltu hella henni rólega í eggjarauðuskálina. Hellið út í smátt og smátt og hrærið stöðugt þar til jafnt blandað. Þegar allri mjólkinni er blandað saman við eggjarauðurnar, hellið blöndunni aftur í pottinn.

• Setjið pottinn við vægan hita og hrærið rjómanum stöðugt. Notaðu spaða eða spaða til að skafa botninn á pottinum til að koma í veg fyrir að blandan festist við botninn. Þegar vaniljað-eggjablöndan myndar þunnt lag á baki skeiðarinnar eða spaðans er tilbúið.
• Þú getur bætt við allt að 3 eggjarauðum, allt eftir fitu eggjablöndunnar.

Hellið mjólk-eggjablöndunni í þeytta rjómann. Hellið blöndunni í þeytta rjómann í ísskálinni í gegnum sigti. Takið sigtið út og hrærið vel. Þegar blandan hefur kólnað alveg skaltu bæta við vanilluþykkni, hylja það og setja í kæli. Látið liggja í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt ef mögulegt er.

• Það eru 3 megintegundir af vanilludeyði: Bourbon, Tahitian og Mexican. Hver hefur aðeins mismunandi bragð. Bourbon vanilla er framleidd á Madagaskar og hefur sterkan lykt; Tahítísk vanilla er blóma, en alvöru mexíkósk vanillu er með feitan og vanillustaðal.
• Notaðu alltaf vanillubragð sem inniheldur áfengi. Þrátt fyrir að það geti kviknað við vinnslu bætir áfengið bragð vanilluþykknisins.
• Fyrir mýkri vanilu geturðu skipt út fullum rjóma með þeyttum rjóma. Vertu bara meðvitaður um að kremið verður minna slétt.

Njóttu eða varðveittu. Njóttu heimabakaðs vanilluís frá ísframleiðandanum þínum eða geymdu hann í loftþéttum íláti sem geymdur er í kæli til að fá stinnari rjómaáferð.

• Vanilluís er fullkominn meðleikur við heimabakaðar ávaxtakökur og heitar súkkulaðikökur.
• Vanilluís er líka ljúffengur eftirréttur þegar hann er borðaður einn, toppaður með súkkulaði eða karamellusósu og ristuðu pekanhnetum eða möndlum.

auglýsing

Aðferð 2 af 2: Ekki nota ísframleiðanda

1. 

   Undirbúið rjómablönduna. Hitið mjólk, sykur og saltblöndu í meðalstórum potti. Skafið fræin varlega úr vanillubökkunum á skurðarbrettinu með hníf. Bætið baununum í mjólkina með rifnum baunabælunum. Slökkvið á hitanum, hyljið pottinn og látið blönduna liggja í bleyti í að minnsta kosti 1 klukkustund.
   • Næst þarftu að kæla þeytta rjómann í ísskál. Fylltu stóra skál að hálfu með ís. Settu minni skálina í stóru skálina til að marinera þeytta rjómann. Settu þeytta rjómann í ísskálina þar til hann er kaldur.
   • Þeytið eggjarauðurnar jafnt í stórum, hreinum skál. Hitaðu vanillubaunablandunarblönduna. Þegar blandan hefur hitnað skaltu hella henni rólega í eggjarauðu skálina. Hellið út í smátt og smátt og hrærið stöðugt þar til jafnt blandað. Þegar allri mjólkinni er blandað saman við eggjarauðurnar, hellið blöndunni aftur í pottinn.
   • Setjið pottinn við vægan hita og hrærið rjómanum stöðugt. Notaðu spaða eða spaða til að skafa botninn á pottinum til að koma í veg fyrir að blandan festist við botninn. Þegar vaniljað-eggjablöndan myndar þunnt lag á baki skeiðarinnar eða spaðans er tilbúið. Síið mjólk-eggjablönduna út í þeytta rjómann og hrærið vanilluþykkni.
   • Hellið blöndunni í loftþétt ílát og kælið í kæli, helst yfir nótt.

2. 

   
   
   Taktu ísblönduna úr kæli. Notaðu gúmmíspaða til að hræra kröftuglega. Hellið blöndunni í skál eða krukku (eina sem hægt er að setja í frystinn). Hyljið með plastfilmu eða þéttum loki og setjið í frystinn.

3. 

   Eftir 2 klukkustundir skaltu taka blönduna úr ísskápnum og berja hana aftur upp með handþeytara. Blandan ætti að vera þykk en samt mjúk til að ausa, næstum eins og mjúkur rjómi.
   • Ef kremið er ekki nógu þykkt skaltu setja það í frystinn í smá stund áður en það er þeytt jafnt.
   • Ef kremið er nógu þykkt er hægt að bæta við öðrum innihaldsefnum, svo sem súkkulaðikökum eða kexum.

4. 

   Hellið blöndunni í loftþétt plastílát. Vertu viss um að skilja eftir að minnsta kosti 1,3 cm pláss fyrir ofan krukkuna. Hyljið matinn með plastfilmu og setjið hann í frystinn. Láttu ísinn frysta þar til hann er orðinn fastur.
   • Njóttu vanilluís í sjálfu sér eða í bland við volga ávaxtaköku eða súkkulaðikremköku.
   auglýsing

Ráð

• Notaðu vanillu baunir aftur með því að skola og þurrka þær eftir notkun. Svo geturðu bætt baununum í sykurkrukku eða sultu til að búa til sætan og yndislegan vanillubragð.
• Mundu að sama hvaða þeytiaðferð, kremið verður ríkara ef hærra fituinnihald í rjómablöndunni. Notaðu fullfituþeyttan rjóma í stað nýmjólkur með þeyttum rjóma eða mjólk til að búa til rjómann með feitan smekk mögulegan.
• Ef þú ætlar að búa til ís oft heima ættirðu að fjárfesta í að kaupa ísframleiðanda því með því að nota hann verða til krem ​​sem eru sléttari og feitari en að búa til ís með höndunum. Ísvélar eru tiltölulega ódýrar, yfirleitt lægri en 1 milljón.

Viðvörun

• Ef þú ert að nota mexíkóskan vanilluþykkni, vertu varkár með ódýran útdrætti því þeir innihalda oft eitrað efni sem kallast Coumarin. Þetta efni er bannað í sumum löndum eins og Bandaríkjunum. Þú ættir að velja mexíkóska vanillu sem er aðeins dýrari en hefur meiri gæði.

Það sem þú þarft

• Ísvél (valfrjálst)
• Stór pottur
• Hnífur
• Litlar, meðalstórar og stórar skálar
• Ís
• Hópgúmmí
• Krukkan er loftþétt
• Handblöndunartæki, þeytari eða blandari
• Hægt er að geyma skál eða krukku í frystinum