Efni.

• Auðlindir
• Skref
• Ráð
• Viðvörun
• Það sem þú þarft

Scotch egg er auðvelt snarl til að koma með í lautarferð eða sem forrétt í veislu. Þetta er ljúffengur og auðvelt að búa til rétt sem þú getur auðveldlega sérsniðið með uppáhalds pylsunni þinni og kryddinu.

Auðlindir

Fyrir 6 skammta af steiktu eggjakjöti

• 6 egg, notuð til suðu
• 2 egg, notuð til að dýfa skrefi
• 300g hrátt bratwurstakjöt eða annað pylsukjöt
• 300gr svínakjöt eða bæta við kjöti til að búa til pylsur
• 60gr (1/2 bolli) hveiti
• 120gr (2 bollar) djúpsteikt hveiti
• Salt og pipar, eftir smekk
• Jurtaolía, nóg til að hella 2,5 cm hárri olíu á pönnu

Önnur krydd (veldu eitt eða ekki nota):

• 3 msk saxuð fersk steinselja, salvía ​​og / eða timjan
• 1-2 msk karríduft eða sinnepsduft
• 1 msk hakkað engifer, með chili, eftir smekk
• 1 matskeið af kúmendufti, koriander dufti og paprikudufti

Skref

1. 

   
   
   Sjóðið 6 ferskjuegg. Láttu vatnið sjóða í pottinum og lækkaðu hitann svo að krauma. Setjið 6 egg í vatnið og eldið í um það bil 6 mínútur. Að sjóða eggin þegar vatnið er að sjóða í stað kalda vatnsins gerir það auðveldara að afhýða eggin.
   • Að sjóða mikið af eggjum í einu getur haft áhrif á tímasetningu. Þú ættir að skipta eggjunum í að sjóða tvisvar ef þú vilt fullunnu vöruna.
   • Veldu gæðaegg frá áreiðanlegum uppruna. Sjóðandi ferskjaegg geta ekki drepið salmonellu; þess vegna geta egg frá sýktum uppruna valdið alvarlegum veikindum hjá börnum eða öldruðum.

2. 

   
   
   Kælið egg. Leggið egg í bleyti í ís eða látið þau liggja í bleyti í skál með köldu vatni og kælið þau síðan í kæli til að koma í veg fyrir að þau haldi áfram að elda. Kæld egg eru venjulega auðveldari að afhýða.

3. 

   Blandið kjöti og kryddi saman. Einfaldasti kosturinn er að kaupa 600 grömm af kjöti fyrir pylsur og það er það. Þú getur samt valið feitt kjöt, sumir kokkar kjósa að blanda hálfri pylsu með hálfu grönnu svínakjöti. Þú getur nýtt þér smekk kryddaðs pylsukjöts eða valið ónotað og kryddað pylsukjöt að þínum smekk.(Sjá tillögur í innihaldsefnum hér að ofan.)
   • Þú getur líka skipt því út fyrir hráan pylsu - bara skera ytri umbúðirnar og kreista kjötið í skálina.
   • Pylsukjötið er venjulega kryddað með nóg salti og pipar, en þú þarft meira krydd ef þú notar hakk.

4. 

   
   
   Afhýddu eggið. Notaðu aftan á skeiðina til að banka utan um eggið og skrældu síðan skelina.

5. 

   Raðið hráefnunum í röð. Raðið hverri skál af innihaldsefnum í röð á borðið.
   • Ferskjuegg
   • Kjöt
   • 60gr (1/2 bolli) hveiti
   • 2 hrá egg, þeyttu vel
   • 120gr (2 bollar) djúpsteikt hveiti

6. 

   Vefðu kjötinu utan um eggið. Skiptu kjötinu í 6 jafna hluta og búðu til hring. Dýfðu eggjunum í hveitinu til að hjálpa kjötinu að festast. Notaðu þumalfingurinn til að þrýsta á gat á kjötkúluna, settu eggið í og ​​vafðu því utan um eggið.

7. 

   Toppað með egghúðuðum kjötbollum. Notaðu pöntuðu innihaldsefnin til að skera utan af eggjaklæddu kjötbollunni:
   • Veltið eggjaklæddum kjötbollunum í gegnum hveitið
   • Dýfðu frekar í þeytt egg
   • Veltið síðan yfir steiktu deiginu
   • Dýfðu eggjunum einu sinni enn
   • Veltið yfir steikt deigið enn einu sinni

8. 

   Steikið í heitri olíu. Auðveldast er að nota sérstaka steikara en hægt er að hella jurtaolíu sem er um það bil 1/3 til 1/2 af hæð pönnunnar. Hitið olíuna í 170 ° C og steikið síðan eggjapappírinn í 10 mínútur. Ef þú notar pönnu, steikið þá aðeins tvær eða þrjár egghúðaðar kjötbollur í einu og hrærið oft svo að allt yfirborðið sé stökkt og gyllt. Taktu síðan eggin úr skálinni sem klædd er með pappírshandklæði til að gleypa umfram olíu.
   • Ef þú ert ekki með eldhita hitamæli skaltu sleppa litlu brauðstykki í olíuna til að kanna hitastigið. Olían nær réttu hitastigi þegar brauðið snarkar og storkurinn er brúnn en brennur ekki.
   • Tími til að steikja er breytilegur eftir magni af pylsukjöti á egginu og samræmi kjötsins að utan. Ef þú hefur áhyggjur af því að steikja kjötið að fullu geturðu sett kjötbolluna í ofn sem hefur verið hitaður í 190C í nokkrar mínútur.

9. 

   Njóttu strax eða kæli. Þú getur borðað steiktu kjötið meðan það er enn heitt, eða sett það í ísskápinn til að borða seinna. Til að halda matvælum öruggum og hreinlætislegum má ekki setja steikt kjöt vafið í kæli í meira en 2 klukkustundir (í heitu loftslagi er klukkustundin). Ef þú tekur þetta með þér í lautarferð ættirðu að geyma það í kælir. auglýsing

Ráð

• Dúkaðu með bragðmikilli sósu þegar það er borðað eða bætið grísku eða Ceasar salati við yfirborðið
• Þú getur grillað það fyrir hollan skemmtun en kjötbollurnar eru oft viðkvæmar fyrir sprungum. Reyndu að minnka kjötmagnið í 450g og bakaðu í ofni við 200C í 25-30 mínútur.

Viðvörun

• Ekki nota ferskt steikt deig úr brauðmylsnu, þar sem það gleypir mikið af olíu. Oft er þurrt mola eða flöt hrísgrjón notað til að gera fat stökkt.
• Erfitt er að afhýða fersk egg. Ef innlendar kjúklingar þínir verpa eggjum eða þú kaupir þau á bænum skaltu velja egg sem eru að minnsta kosti 1 viku.

Það sem þú þarft

• 1 stór skál
• 3 litlar skálar
• Steikarpanna
• Lítill pottur