Efni.

• Skref
• Ábendingar
• Viðvaranir

Slípihníf, eða réttara sagt brýnn, er oft innifalið í góðum hnífasettum en sjaldan er til leiðbeiningahandbók fyrir það. Hins vegar, með réttri og tíðri notkun, mun steinn halda hnífunum beittum í langan tíma.

Skref

1. 1 Mundu að brýnn steinn mun ekki gera daufan hníf beittan. Slípisteinn er viðhaldstæki sem notað er til að koma í veg fyrir að nú þegar skarpt blað þynnist. Ef hnífarnir þínir eru daufir, rifnir eða þú sérð serifs í fremstu brún skaltu fara með skerpuhnífinn til sérfræðings.
2. 2 Haltu steininum þétt í hendinni eða þrýstu honum á borðplötuna. Af öryggisástæðum er ákjósanlegasta aðferðin að setja odd oddsins til að skerpa steininn á skurðbretti meðan hann er uppréttur.
3. 3 Settu botninn (oddinn) hnífsins á móti grjótinu eins og þú ætlir að rekast á hann.
   • Settu hnífinn (helst) í 22 gráðu horn. Þetta horn er talið staðlað, þó að þú getir stillt það í lægra horni fyrir beittari brún eða hærra fyrir barefli.
4. 4 Lækkaðu hnífinn meðfram slípunarsteininum slétt, eins og þú værir að skera staf. Færðu hnífinn upp og niður og stöðvaðu hnífstippinn neðst á skerpuhnífnum. Haltu sama horni og þú vinnur og hreyfðu hendina smám saman þannig að hnífurinn skerpist jafnt frá botni blaðsins að oddinum.
5. 5 Snúðu hnífnum við og endurtaktu ferlið og slípaðu hina hliðina.
6. 6 Endurtakið 3-6 sinnum á hvorri hlið. Athugaðu nákvæmni og endurtaktu ef þörf krefur. Gæði, festa og fyrirliggjandi skerpa mun ákvarða endanlegan fjölda nauðsynlegra hreyfinga.
7. 7 Þurrkaðu blaðið með hreinu handklæði eða pappírshandklæði. Mikilvægt er að forðast að málmskrár séu til staðar eftir að þær hafa verið skerptar.

Ábendingar

• Þvoið hnífana skömmu eftir notkun og þurrkið þá strax.Súr eða salt matvæli geta skemmt blaðið, sérstaklega á viðkvæmum, mjög þunnum brúnum. Þvoið með höndunum, jafnvel þótt hnífarnir þoli uppþvottavél, til að forðast að slá önnur málmáhöld og skemma blaðið.
• Geymið hnífa þannig að blaðið berist ekki á aðra málmhluti (til dæmis aðra hnífa). Hnífakubbar eru fullkomnir fyrir þetta.
• Gakktu úr skugga um að steinninn þinn sé nógu langur. Ekki er hægt að skerpa á 12 "(30 cm) hnífinn með 8" (20 cm) skerpuhníf.
• Notaðu aðeins málmsteina. Keramik eða demantur er einnig fáanlegur, en þeir skerpa (ólíkt steinsteypu) hníf sem fjarlægir stál við hvert skarð og styttir líftíma hnífa þinna.
• Slípið hnífablaðið annaðhvort fyrir hverja notkun eða eftir hverja þvott.
• Skerið aðeins á tré eða plastflöt. Steinn, gler og flísar eru eldhúsflöt sem þér finnst stundum þægilegra að skera á, en mun fljótt deyfa hnífinn þinn.
• Hraði er ekki mikilvægur. Farðu hægt þar til þú lærir að halda hendinni í rétt horn og ganga um lengd blaðsins í einni hreyfingu.
• Að nota brúnstein er ekki það sama og að nota skerpuhníf. Slípisteinninn ýtir hnífbrúninni varlega aftur í rétta stöðu. Skerpuhnífurinn fjarlægir hluta málmsins og skapar alveg nýja skurðbrún.
• Sumir sérfræðingar stinga upp á því að gera fleiri en eina sendingu á hvorri hlið í einu, eða halda á brúnina öðruvísi. Þú getur prófað mismunandi aðferðir. Þeir virka allir ef þeir leggja jafn mikla áherslu á hvora hlið blaðsins og viðhalda stöðugu horni blaðsins á skerpuhnífinn.
• Ef hnífarnir þínir eru daufir (þeir verða allir að lokum, jafnvel þótt þeir séu brýndir oft), skerptu þá aftur. Það eru kerfi til að slípa heim en fagleg slípun er líklega besti kosturinn þinn.

Viðvaranir

• Haltu grýttinum við enda handfangsins með hendinni. Flestir brýna steinarnir eru með breiðan hluta sem virkar sem vörður efst í handfanginu. Ekki setja hönd þína fyrir ofan þessa vernd.
• Eins og alltaf, fylgdu öryggisráðstöfunum þegar þú notar hnífapör.
• Ekki reyna að skerpa á rifnum blaðum.