Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 3: Fyrsti hluti: Aðskilja hvíta frá eggjarauðum
• Aðferð 2 af 3: Hluti tvö: Sláðu hvítu
• Aðferð 3 af 3: Þriðji hluti: Setja prótein í deigið
• Ábendingar
• Hvað vantar þig

Til að búa til puffy kökudeig (eins og sýnt er í þessari handbók), auk súfflés eða ótrúlega mjúkar vöfflur, er eggjahvítu bætt út í deigið. Það þarf smá æfingu. Eggjahvítu verður að bæta varlega við svo að ekki spilli loftgóða áferð þeirra.

Skref

Aðferð 1 af 3: Fyrsti hluti: Aðskilja hvíta frá eggjarauðum

1. 1 Veldu mjög ferskt og kalt egg. Til að aðgreina hvítu frá eggjarauðum auðveldara skaltu velja stór eða mjög stór egg. Bestan árangur er hægt að fá með mjög ferskum eggjum, þar sem próteinstrengirnir sem gefa eggjahvítunni hörku brotna með tímanum.
2. 2 Afhýðið hvíturnar vandlega svo að eggjarauða eða skelbitarnir festist ekki í því. Það eru nokkrar leiðir til að gera þetta:
   • Eggjaskurn er brotinn varlega í miðjuna og haldið yfir disk þannig að próteinið leki hægt út í diskinn og eggjarauða sé eftir í skelinni.
   • Aðferð tvö: setjið allt innihald eggsins í tóma disk og hellið síðan úr hvítunni og passið að snerta ekki eggjarauðuna. Þú getur notað skeið til að halda eggjarauðunni. Báðar aðferðirnar krefjast nokkurrar æfingar.
   • Aðferð þrjú: Haltu rifskeið yfir skálina. Sprungið eggið og látið renna af því á rifskeið. Þannig mun það hvíta renna út í skálina og eggjarauða verður eftir í rifskeiðinni.
3. 3 Látið eggjahvíturnar koma að stofuhita. Þú getur vistað eggjarauða fyrir aðra uppskrift - til dæmis að búa til heimabakað majónes.

Aðferð 2 af 3: Hluti tvö: Sláðu hvítu

1. 1 Setjið eggjahvíturnar í beina, ávalar skál og þeytið á of miklum eða miklum hraða á hrærivél. Hlaupið hrærivélina um jaðar skálarinnar til að blanda innihaldsefnunum vandlega og jafnt.
2. 2 Þeytið hvíturnar þar til óskað samræmi er náð. Vel slegnar hvítar eiga að vera jafnt hvítar og þykkar. Þeir mynda mjúka tinda og líta léttir og dúnkenndir út. Þetta er síðasta augnablikið.
   • Sumar matreiðslubækur mæla með því að bæta við smá (venjulega innan við ¼ teskeið) af tannsteini til að hjálpa hvítunum að þeyta hraðar.
3. 3 Bætið um þriðjungi af þeyttu eggjahvítunni út í deigið og hrærið. Þetta mun mýkja deigið og próteinið sem eftir er verður auðveldara að kynna.Það er nóg að deigið er varla blandað saman og lítur svolítið út fyrir kekki.
   • Gakktu úr skugga um að restinni af innihaldsefnum sé blandað vel saman samkvæmt uppskriftinni sem þú notar áður en próteinunum er bætt út í.

Aðferð 3 af 3: Þriðji hluti: Setja prótein í deigið

1. 1 Bætið próteinum við deigið. Lyftu síðan helmingnum af deiginu varlega upp með stórum eldhússpaða og hyljið hinn helminginn með því. Gerðu þetta nokkrum sinnum í viðbót.
   • Það er jafnvel betra að bæta próteinum í deigið með málmskeið eða spaða.
2. 2 Ekki blanda deiginu saman við prótein. Tilgangurinn með þessu ferli er að halda lofti í þeyttum eggjahvítum. Gætið þess að blanda deiginu nægilega vel til að dreifa próteinum jafnt og aldrei nota rafmagnshrærivél.
3. 3 Tilbúinn. Fullunnin massa ætti samt að líta klumpótt út og jafnvel íkornar geta sýnt sig hér og þar.

Ábendingar

• Ekki bæta próteini við fyrr en þú ert tilbúinn að byrja að elda. Sum deig krefjast kælingar fyrir matreiðslu, en þeyttar eggjahvítur geta hratt fallið af og misst gæði þeirra.
• Hvítar við stofuhita þeytast betur en kælt hvítt úr kæli.

Hvað vantar þig

• Rafmagns blöndunartæki.
• Stórt eldhússpaða.
• Ílátið sem þú blandar innihaldsefnunum í.
• Fersk egg.