Efni.

• Ábendingar

1 Veldu gráðuna á steikingu kaffisins. Espressó er hægt að búa til úr baunum með mismiklum steik. Hvert land hefur sínar eigin óskir. Á Norður -Ítalíu líkar þeim miðlungs brennt kaffi, á Suður -Ítalíu vilja þeir sterkari, dekkri steik. Í Ameríku hafa þeir einnig tilhneigingu til að dökksteikja þar sem flest kaffihús (sömu Starbucks) kaupa baunir á Suður -Ítalíu.

2 Því ferskara því betra. Ferskleiki steikarinnar er mjög mikilvægur. Þegar þú velur kaffi, skoðaðu þá dagsetningu steikingarinnar, því seinna sem það var búið til, því ferskara er kaffið. Helst ættu ekki að líða meira en þrjár vikur frá því að steikt er.

3 Mala baunirnar sjálfur, en ekki nota ódýra rafmagns kaffi kvörn. Það getur "brennt" baunirnar, en eftir það verður samkvæmni kaffiduftsins ekki einsleit. Betra að nota góða kaffikvörn sem er sérstaklega gerð fyrir espressó eða kaupa nýmalað kaffi frá sérverslun. Spyrðu hversu fersk kornin eru og hvenær voru þau maluð? Gott espressó ætti að hafa samkvæmni sem er svipað og kornasykur. Of gróft mala mun leyfa vatni að fara of hratt í gegn og það mun ekki hafa tíma til að fanga æskilega eiginleika kaffisins. Of fínt að mala (í duftformi) mun taka of langan tíma að brugga og kaffið verður bragðmikið. Vel bruggað kaffi ætti ekki að bragðast bitur.

4 Vatnið verður að hreinsa, laust við steinefni eða mengunarefni. Hitið það í 90 gráður, ekki nota sjóðandi vatn, það mun eyðileggja bragðið af kaffi. Hins vegar, ófullnægjandi hitað vatn mun heldur ekki bæta bragði við drykkinn.

5 Magn af kaffi. Notaðu 7 g af kaffi í venjulegan skammt eða 14 g í tvöfaldan skammt.

6 Ef kaffi er gróft malað, þá ætti að þétta það þéttari, en ef kaffi er fínt malað, þá þarf ekki frekari viðleitni við að þjappa (hitastig vatnsins verður einnig að vera rétt).

7 Hellið kaffi í hornið, innsiglið með sótthreinsun (hrútatæki). Skeri er flatur, hornstór hlutur sem notaður er til að þjappa kaffi (þjappa). Þegar þétt er þétt mun mikið af koffíni og öðrum bragðlausum olíum berast í kaffið. Kaffið mun bragðast mjög biturt, brennt og kaffið verður ekki kremað. Ef þvingað er létt verður bragðið of súrt. Allt það ljúffengasta og gagnlegasta verður eftir í kaffitöflunni án þess að hafa tíma til að leysast upp í vatni.

8 Ef allt er gert rétt birtast fyrstu droparnir á 5-10 sekúndum. Almennt mun það taka 20-25 sekúndur að undirbúa drykkinn. Fylgdu leiðbeiningunum til að búa til dýrindis drykk. Settu bikarinn í rýmið sem honum er ætlað. Í lok undirbúnings drykkjarins mun rauð froða birtast, honum verður dreift yfir yfirborð drykkjarins.

Ábendingar

• Ef kaffivélin þín eykur kaffið sjálf í keilunni sjálfri, þá getur viðbótar hrútur leitt til þess að kaffivélin stíflist. Lestu notkunarleiðbeiningarnar og athugaðu hvort hægt sé að hemja kaffið með sótthreinsun.
• Framleitt er mikið úrval af kaffivélum. Það er mikilvægt að læra hvernig á að nota þína kaffivél. Æfing er líka mikilvæg.
• Espressó bráðnar fljótt, svo drekkið það ferskt eða bætið við mjólk eða öðrum bragði.
• Bættu alltaf köldu vatni við.
• Notaðu nýmalað kaffi.
• Mala kaffið í samræmi við kornasykur, aftur eftir því hvaða samkvæmni er rétt fyrir tiltekna kaffivélina þína. Fyrir kaffivélar heima er samkvæmni fíns sykurs hentug. Þetta mun gera kaffið tilbúið á 25-30 sekúndum.
• Þú þarft að vera þolinmóður til að fá þér dýrindis kaffi. Þetta ferli er eins og list. Ferlið við að búa til kaffi ætti að njóta sín, ekki bara að standa þarna og hugsa um það. Með því að æfa kaffi verðurðu meistari.
• Þú getur fundið út meira um espressó með því að fylgja tenglunum eða nota leitarvélarnar.