Efni.

• Skref
• 1. hluti af 3: Gerðu kjötið safaríkan
• 2. hluti af 3: Steikið fasaninn
• Hluti 3 af 3: Eldið grillaðan fasan

Fasaninn er einmitt fuglinn sem oftast er borinn fram á borðið í brúðkaupum og öðrum hátíðum sem skemmtun.Kjötið er mataræði, það er að segja minna af fitu, svo þú þarft að elda það vandlega til að ofelda það ekki og halda því safaríku. Fasan er hægt að útbúa á marga vegu, en vinsælastur er grillaður eða steiktur réttur.

Skref

1. hluti af 3: Gerðu kjötið safaríkan

1. 1 Undirbúið saltlausn. Sjóðið átta bolla af vatni (2 lítra) í stórum potti. Bætið við hálfu glasi af grófu eða sjávarsalti, tveimur matskeiðum af sykri og nokkrum lárviðarlaufum.
   • Um leið og saltlausnin sýður skal fjarlægja ílátið af hitanum, hylja og láta kólna niður í stofuhita.
   • Þetta magn af lausn mun duga til að meðhöndla einn stóran eða tvo litla fasana.
   • Fuglinn verður að liggja í bleyti í þessari lausn til að halda kjötinu safaríku. Saltið mun einnig þorna húðina og gera hana stökka og bragðgóða í framtíðinni.
2. 2 Leggið fasan í bleyti. Sæktu fasaninn í vatnið um leið og lausnin hefur kólnað í viðeigandi hitastig. Lokið og kælið í fjögur til átta klukkustundir.
   • Þar sem fasaninn er grannur fugl getur kjöt hans þornað meðan á eldun stendur. Leggið það í bleyti í lausninni til að halda kjötinu safaríku og mjúku.
   • Hægt er að leggja litla fasana í bleyti í um fjórar klukkustundir. Auk þess að gera kjötið safaríkur mun kjúklingurinn einnig gleypa salt, svo þú ættir ekki að drekka það lengur en nauðsynlegt er. Ungir fuglar þurfa minni tíma til að liggja í bleyti en þeir eldri.
3. 3 Fjarlægðu fuglinn úr lausninni. Taktu fasaninn út þegar þú ert tilbúinn að byrja að vinna hann. Settu skrokkinn á vírgrindina og láttu umfram raka renna af.

2. hluti af 3: Steikið fasaninn

1. 1 Hitið ofninn. Fasaninn er soðinn við lágt hitastig en fyrst þarf að hita ofninn í háan hita til að verða stökka skorpu. Hitið ofninn í 260 ° C.
2. 2 Stoppaðu fuglinn. Eins og með kalkún geturðu troðið upp fasanum eða látið hann vera óstoppaðan. Fyllingin mun gera fuglabragðið fjölbreytt og varðveita safaríkan kjötið.
   • Vinsælasti fasanfyllingin er saxaður laukur og epli í teningum. Notaðu allan laukinn og eplið, eða aðeins helminginn af hverju innihaldsefni.
   • Þú getur líka notað saxaða papriku og gulrætur eða um glas af öðru grænmeti sem fyllingu.
   • Ekki troða fuglinum of fast eða hann læðist.
3. 3 Smyrjið fuglinn með jurtaolíu eða smjöri. Setjið fasaninn á bökunarplötu með bringubeinið upp. Notaðu um tvær matskeiðar af smjöri eða jurtaolíu til að bursta húðina. Þetta mun gera það girnilegt og stökkt.
   • Til að bæta bragði, stráið þunnt lag af kryddjurtum og kryddi eins og rósmarín, pipar, timjan eða salvíu yfir olíuna. Forðastu að nota meira en eina teskeið (5 grömm) af kryddi til að forðast að yfirbuga viðkvæma bragðið af alifuglinum.
4. 4 Steikið kjúklinginn við mikinn hita í um það bil 15 mínútur. Þessi tími mun duga til að skorpan verði stökk og kjötið safaríkur. Lag af olíu kemur í veg fyrir að skorpan brenni.
   • Eftir 15 mínútur skaltu lækka hitann í 177 ° C og halda áfram að elda í 30-45 mínútur.
   • Tilvist eldhitamælis gerir þér kleift að stjórna hitastigi kjötsins. Fullunnið alifugla hefur innra hitastig á bilinu 68 til 74 ° C.
5. 5 Látið kjötið kólna. Takið fasaninn úr ofninum og látið hann brugga í 5-10 mínútur áður en hann er sneiddur og borinn fram. Þannig að kjötið inni verður safaríkur en þornar ekki út.

Hluti 3 af 3: Eldið grillaðan fasan

1. 1 Saxið kjötið. Til að grilla alifugla skaltu taka saltvatn sem er í bleyti með saltvatni og skera það í átta bita. Þú verður með tvo vængi, tvö flök, tvö læri og tvo fætur. Til viðbótar við bleytta alifuglana þarftu einnig beinbeinahníf. Setjið fasaninn á slétt yfirborð með bringubeinið upp á við áður en það er skorið.
   • Skerið niður fætur og læri fuglsins. Notaðu hníf til að skera af kjötinu þar sem það mætir búknum.Dragðu læri og fætur frá hræinu með höndunum. Leggðu síðan fuglinn á hliðina og skerðu liðina með hníf.
   • Aðskildu fæturna frá mjöðmunum. Leggðu bitana flatt og klipptu liðina sem tengja fæturna við læri.
   • Skiptu bringubeini og vængjum. Leggðu fuglinum á bringubeinið upp og fjarlægðu hrygginn til að skipta bringubeininu í tvennt. Nauðsynlegt er að leiða hnífinn meðfram útlínunni á bringubeininu um tymusinn að vængjunum. Skerið kjötið og skerið bringubeinið frá rifbeinunum.
   • Aðskildu bringubeinið frá vængjunum. Setjið bringubeinið með skinninu á skurðbretti og skerið hnúana sem tengja það við vænginn.
2. 2 Hitið grillið og bætið kryddinu út í. Ef þú ert að nota grill eða grill skaltu hita það í 135 ° C. Þú getur kryddað kjötið á eftirfarandi hátt:
   • Öllum kjötbita er dreypt með tveimur matskeiðum (12 ml) af hlynsírópi eða grillsósu (valfrjálst).
   • Hristu hvern bit með salti og pipar eftir smekk. Þú getur stráð kjötinu beint ofan á eða bætt kryddi við sósu eða síróp.
3. 3 Eldið kjötið. Nauðsynlegt er að setja kjötið á vírgrindina með húðinni upp til að þurrka það og snúa því síðan á hvolf. Látið kjötið sitja í fjórar til fimm mínútur áður en það er snúið aftur. Eldið í fimm mínútur í viðbót.
   • Þú getur bætt bragði í kjötið með því að strá hverjum bitum með skeið af eplaediki tveimur mínútum áður en grillið er slökkt.
4. 4 Látið kjötið hvílast. Áður en fasan er borin fram er mælt með því að láta kjötið „hvíla sig“ þannig að kjötsafarnir frjósi og hitastigið lækkar lítillega.