Hvernig á að elda heitan og sterkan kjúkling

Efni.

Innihaldsefni
Skref
Hluti 1 af 3: Forréttaður kjúklingur með kryddi og sósu
2. hluti af 3: Steiktur kjúklingur
Hluti 3 af 3: Beita heitu kryddi
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Ef þér líkar vel við sterkan kryddaðan mat, þá ættirðu örugglega að prófa uppskriftina að því að búa til heitan sterkan kjúkling. Í greininni er fjallað um ferlið við að steikja Nashville sterkan kjúkling (nafnið á réttinum kemur frá nafni borgarinnar þar sem þessi uppskrift var fundin upp), frægur ekki aðeins fyrir að vera heitur og sterklega kryddaður réttur. Að húða kjúklinginn í tveimur skrefum skapar dýrindis stökka skorpu sem bætir fullkomlega við þennan heita rétt. Það verður ekki mjög auðvelt að elda heitan kryddaðan kjúkling, þar sem það mun krefjast þess að þú takist á við heita olíu meðan á steikingu stendur og að auki verður að verja tíma í undirbúning. Hins vegar muntu komast að því að átakið var örugglega þess virði þegar þú smakkar þetta matreiðslu meistaraverk.

Innihaldsefni

Kjúklingur, um 1,4 kg að þyngd, skipt í 4 eða 8 stykki
1 ½ tsk (3 g) nýmalaður svartur pipar
1 matskeið (18 g) kosher salt (náttúrulegt NaCl salt)
2 stór egg
1 bolli (240 ml) súrmjólk (feitur rjómi) eða heilmjólk
1 matskeið (15 ml) edik-byggð sósu, svo sem tabasco
2 bollar (250 g) alls konar hveiti
2 tsk (8 g) sjávarsalt
Grænmetisolía til steikingar
3 matskeiðar (16 g) cayenne pipar
1 matskeið (12,5 g) ljósbrúnn flórsykur, þéttur
1 tsk (3 g) chiliduft
¾ tsk (3 g) sjávarsalt
1 tsk (2 g) svartur pipar
½ tsk (1,5 g) hvítlauksduft
½ tsk (1 g) papriku
Hvítt brauð og sneiddar súrum gúrkum (til að bera fram)

Skref

Hluti 1 af 3: Forréttaður kjúklingur með kryddi og sósu

1 Stráið kjúklingnum yfir salt og pipar og kælið síðan. Setjið allan kjúklinginn í stóra skál (sem þú skiptir áður í 4 eða 8 hluta, eftir persónulegum óskum) og stráðu 1 ½ tsk (3 g) nýmöluðum svörtum pipar og 1 matskeið (18 g) kosher salti (náttúrulegu NaCl salt)). Blandið öllu vel saman þannig að kjúklingurinn sé jafnt þakinn kryddi, hyljið skálina með filmu og kælið yfir nótt.
- Áður en þú byrjar að vinna kjúkling með salti og pipar, vertu viss um að þvo hann vandlega og þurrka hann af raka.
- Ef þú vilt ekki elda heilan kjúkling geturðu til dæmis skipt út fyrir kjúklingavængi eða kjúklingaflök (í sömu þyngdarstuðningi - 1,4 kg).
2 Blandið mjólk, eggjum og heitri sósu saman við og sameinið síðan hveiti og sjávarsalti sérstaklega. Í meðalstórri skál, blandið vandlega saman 2 stórum eggjum, 1 bolla (240 ml) súrmjólk eða heilmjólk og 1 matskeið (15 ml) af ediksósu. Í sérstakri skál, hrærið vel 2 bollar (250 g) alls konar hveiti og 2 tsk (8 g) sjávarsalt.
- Þú getur notað annaðhvort súrmjólk (undanrennu rjóma, aukaafurð smjörframleiðsluferlisins) eða heilmjólk í uppskriftinni, en athugaðu að súrmjólk mun bæta bragðmiklu bragði í réttinn.
- Tabasco er algeng heit sósu sem er byggð á ediki og er að finna í flestum matvöruverslunum.
3 Dýfið kjúklingnum með tilbúnu hveiti og salti og dýfið honum í mjólkurblönduna. Takið kjúklingabitana úr ísskápnum og hyljið þá með hveiti á báðum hliðum. Dýfið bitunum síðan í mjólkurblönduna þar til hún er alveg umslagin.
- Eftir að hveiti er velt upp, hristu kjúklingabitana aðeins af til að fjarlægja umfram hveiti.
- Þegar þú dýfir kjúklingabitunum í formúluna, vertu viss um að bíða þar til umfram formúla hefur tæmst.
4 Dýfið kjúklingnum í hveitið og saltið aftur. Eftir að kjúklingabitarnir hafa verið lagðir í bleyti í formúlunni, húðaðir þeir aftur með hveiti á báðum hliðum. Hristið af umfram hveiti, setjið sneiðarnar síðan tímabundið á stóra disk eða bökunarplötu.

2. hluti af 3: Steiktur kjúklingur

1 Hitið olíuna í stórum djúpum pönnu (potti eða broiler). Fylltu 5 cm djúpa pönnu (um 5,5 L) með jurtaolíu til steikingar og hitaðu yfir miðlungs hita. Notaðu eldhússhitamæli til að sjá hvenær olían nær 160 ° C.
- Ef þú ert ekki með pönnu sem er nógu stór og djúp, getur þú notað pott eða pönnu til að elda kjúklinginn.
2 Steikið kjúklingabitana í olíu í aðskildum skömmtum þar til þeir eru gullinbrúnir. Þegar olían er við rétt hitastig skaltu byrja að setja kjúklingabitana í pottinn í skömmtum og passa að það flæði ekki yfir. Steikið kjúklinginn þar til hann er gullinbrúnn og stökkur og snúið bitunum einu sinni á meðan þeir eru steiktir.
- Ef þú skiptir kjúklingnum í fjórðunga þá munu brjóstbitarnir sjóða í um það bil 15-17 mínútur en fæturna munu taka 18-20 mínútur að elda.
- Ef kjúklingurinn hefur verið skorinn í átta bita eldast bitarnir á 7-10 mínútum.
- Ef þú notaðir kjúklingavængi eða litla flakabita, mun það taka 5-7 mínútur að steikja þá.
- Það er gagnlegt að hafa stafrænan kjöthitamæli við höndina til að athuga hvort kjúklingurinn sé eldaður. Athugaðu þykkasta hluta hvers stykki með hitamæli og vertu viss um að innra hitastigið sé að minnsta kosti 70 ° C fyrir hvítt kjúklingakjöt og að minnsta kosti 75 ° C fyrir dökkt kjúklingakjöt.
3 Takið kjúklingabitana úr olíunni og tæmið á vírgrind. Þegar því er lokið skaltu fjarlægja kjúklingabitana úr olíunni með töngum. Flytjið þeim yfir á málmgrind ofan á bökunarplötu til að fjarlægja umfram olíu.
- Þegar þú hefur lokið við að steikja alla kjúklingabitana skaltu slökkva á hellunni undir pönnunni og láta olíuna kólna aðeins til notkunar í næsta eldunarþrepi.

Hluti 3 af 3: Beita heitu kryddi

1 Bætið cayennepiparnum og restinni af kryddinu út í smá olíu sem eftir er af steikingu. Notaðu sleif til að ausa varlega um ½ bolla (120 ml) af olíu úr pönnunni og hella henni í hitaþolna skál. Bætið við 3 msk (16 g) cayennepipar, 1 teskeiddri matskeið (12,5 g) ljósbrúnum flórsykri, 1 tsk (3 g) duftformuðum chili, ¾ teskeið (3 g) sjávarsalti í olíuna. 1 tsk (2 g) svart pipar, ½ tsk (1,5 g) hvítlauksduft og ½ tsk (1 g) papriku og hrærið vel.
- Heit olía getur auðveldlega brennt húðina, svo vertu varkár þegar þú hellir henni í skál og blandar saman við kryddið.
- Ef þú vilt ekki að kjúklingurinn sé of heitur geturðu minnkað cayenne piparinn í 1 eða 2 matskeiðar (5-10 g).
2 Hyljið kjúklingabitana með kryddblöndunni. Á meðan kjúklingurinn sjálfur og kryddblöndan með smjöri eru enn heit skaltu nota bökunarpensil til að klæða kjúklingabitana með kryddblöndunni á báðum hliðum. Ef þú ert ekki með bursta geturðu notað skeið og hellt kryddblöndunni varlega yfir kjúklingabitana.
3 Berið kjúklinginn strax fram. Heitan sterkan kjúkling ætti að bera fram heitan á fati strax eftir að hann hefur verið meðhöndlaður með kryddolíu. Það fer eftir stærð kjúklingasneiðanna, hægt er að setja eina eða tvær ofan á sneið af hvítu samlokubrauði og skreyta með saxuðum súrum gúrkum.

Ábendingar

Þú gætir viljað bera fram heitan sterkan kjúkling með dýfissósu til að kæla hann aðeins niður, svo sem búgarðsósu eða gráðostasósu.
Heitur kryddaður kjúklingur er jafnan borinn fram með makkarónum og osti, hvítkálssalati, kúasalati eða grænkálssalati.