Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Ábendingar
• Viðvaranir

Þegar eldað er spergilkál eða annað grænt grænmeti er ekkert verra en föli liturinn á fullunninni vöru. En það er hægt að halda björtum lit grænmetisins. Gerir það auðveldara en þú heldur

Innihaldsefni

• Ferskt spergilkál eða annað grænt grænmeti
• Stór pottur af vatni
• Salt

Skref

1. 1 Gætið þess að gufa ekki grænt grænmeti. Grænt grænmeti inniheldur klórófyll. Þegar klórófyll er soðið framleiðir það koldíoxíð. Þar sem við gufum grænmeti sem við hyljum það, verður blaðgræjan gráleit á litinn. Þetta er hægt að koma í veg fyrir með því að sjóða grænmeti í söltu vatni.
2. 2 Hellið miklu vatni í pott og bætið salti við. Í uppskriftinni er mælt með því að taka um 30 grömm af salti fyrir hverja 4 bolla af vatni. Salt er hindrun fyrir koltvísýringi þannig að blaðgrænu er haldið eftir og grænmetið helst grænt.
3. 3 Látið alltaf vatn sjóða áður en grænmeti er bætt út í. Þetta hjálpar til við að loka svitahola á grænmetinu og koma í veg fyrir tap á vítamínum og steinefnum.
4. 4 Eldið grænmetið þar til það er meyrt. Horfðu á eldunarferlið til að forðast ofsoðið grænmeti. Spergilkál ætti að sjóða í um 5-7 mínútur, grænar baunir í 10-12 mínútur. Athugaðu bara reiðubúin með gaffli.
5. 5 Það er einnig mikilvægt að stöðva eldunarferlið um leið og grænmetið er tilbúið. Besta leiðin til að gera þetta er með ísbaði. Tæmdu einfaldlega grænmetið með því að setja það í sigti og dýfðu því síðan í mjög kalt vatn. Þetta stöðvar eldunarferlið.
6. 6 Eldið grænmetið eins og þér líkar vel við bæði magann og augun.

Ábendingar

• Besta leiðin til að bera fram grænmeti er að strá ólífuolíu yfir og salti. Þetta mun aðeins auka ilm þeirra og líflega lit.

Viðvaranir

• Verið varkár með sjóðandi vatni.