Hvernig á að skera uppskrift í tvennt

Efni.

Skref
Hluti 1 af 3: Aðferð til að draga úr innihaldsefni
2. hluti af 3: Flókin innihaldsefni
3. hluti af 3: Viðbótarþættir
Hvað vantar þig

Margir heimiliskokkar voru oftar en einu sinni í uppnámi þegar þeir fundu frábæra uppskrift en innihaldsefnin voru tvöfalt meiri en nauðsynlegt var. Hægt er að skera magn innihaldsefna í mörgum uppskriftum í tvennt án þess að hafa áhyggjur af miklum mat sem ekki er borðaður.

Skref

Hluti 1 af 3: Aðferð til að draga úr innihaldsefni

1 Lestu uppskriftina vandlega. Eins og alltaf ættir þú að lesa innihaldslistann og allar undirbúningsleiðbeiningar fyrir réttinn vandlega. Þá veistu nákvæmlega hvaða innihaldsefni ætti að minnka og hvaða innihaldsefni eru ekki svo mikilvæg. Þú veist líka hvenær á að minnka innihaldsefnin og hvort þú þarft þetta hráefni í síðari matreiðslu.
2 Skiptið öllum innihaldsefnum í tvennt. Fylgdu uppskriftinni vandlega og skerðu öll innihaldsefnin í tvennt. Notaðu helminginn af matvælunum sem eru heilir og mældu helminginn af þeim matvælum sem eru mældir í grömmum.
- Fyrir heilan mat þarftu bara að skera þá í tvennt eða helminga. Til dæmis, ef þú þarft að nota tvö epli í uppskrift, þá þarftu að nota eitt epli. Ef þú þarft að nota eitt epli í uppskrift þá þarftu að skera eplið í tvennt og nota aðeins helminginn af því.
- Þessar vörur, magn þeirra er mælt í grömmum, verður að mæla og nota í tvennt. Til dæmis, ef uppskriftin segir 450 grömm af hakki, þá þarftu að nota 225 grömm.
- Þegar þú minnkar matinn skaltu fylgja eftirfarandi töflu:
  - 2 tsk (30 ml) í stað 1/4 bolla (60 ml)
  - 2 matskeiðar og 2 teskeiðar (40 ml) í stað 1/3 bolla (80 ml)
  - 1/4 bolli (60 ml) í stað 1/2 bolli (125 ml)
  - 1/3 bolli (80 ml) í stað 2/3 bolla (160 ml)
  - 6 matskeiðar (90 ml) í stað 3/4 bolla (185 ml)
  - 1 og 1/2 tsk (7,5 ml) í stað 1 matskeið (15 ml)
  - 1/2 tsk (2,5 ml) í stað 1 tsk (5 ml)
  - 1/4 tsk (1,25 ml) í stað ½ tsk (2,5 ml)
  - 1/8 tsk (0,625 ml) í stað 1/4 tsk (1,25 ml)
  - 1 klípa í stað 1/8 tsk (0,625 ml)
3 Farðu varlega með kryddin. Mældu nauðsynlega kryddmagn vandlega. Í stað þess að strá í helminginn af nauðsynlegu kryddi, reyndu að hella aðeins minna en helmingi af nauðsynlegu magni út í. Það er betra að salta en yfirsalta.
4 Hugsaðu fyrirfram hvaða hráefni þú vilt skipta út. Ef þú ert ekki með innihaldsefni af listanum, þá þarftu að skipta því út fyrir annað innihaldsefni með svipaða eiginleika. Hugsaðu um hversu mörg önnur innihaldsefni þú gætir þurft og skerðu þau síðan í tvennt.
5 Endurskrifaðu alla uppskriftina til þæginda. Þú getur átt auðveldara með að endurskrifa uppskrift frá grunni, þar á meðal innihaldslista og leiðbeiningar. Það er auðveldara að nota endurskrifaða útgáfu af uppskrift en að reyna að muna hverju þú breyttir.
- “Þegar þú endurskrifar uppskrift skaltu taka eftir magni allra innihaldsefna sem nefnd eru í uppskriftinni. Til dæmis segir upprunalega uppskriftin að þú gætir þurft 2 tsk (10 ml) af salti, helming saltsins gæti þurft í upphafi eldunar og hinn helminginn í lok eldunar. Venjulega segir í uppskriftinni að nota 1 tsk af salti (5 ml) og í lokin nota restina af saltinu. Þegar þú endurskrifar uppskriftina bendirðu á að nota ½ tsk (2,5 ml).
- Athugið einnig eldunartímann. Lestu hlutann „Viðbótarþættir“ í þessari grein vandlega.

2. hluti af 3: Flókin innihaldsefni

1 Brjótið egg. Egg er talið eitt erfiðasta hráefnið til að skera í tvennt. Hins vegar, ef þú þarft að brjóta óvenjulegan fjölda eggja, þá skaltu brjóta eggið í glas, blanda eggjarauðu og hvítri og nota helminginn af egginu í fatið þitt.
- Áður en þú mælir út hálft egg skaltu mæla það með matskeiðum svo þú vitir hversu mörg millilítra fullt egg inniheldur. Mældu síðan helminginn af innihaldinu.
- Dæmigert stórt egg er 3 matskeiðar (45 ml), svo hafðu það í huga þegar þú hefur helming uppskriftarinnar.
- Þú getur líka notað eggjaskipti eða pakka af brotnum eggjum í stað heilra eggja. Fylgdu leiðbeiningunum á umbúðunum til að bera kennsl á og mæla hálft egg á réttan hátt.
2 Þú þarft að mylja kryddin. Ef uppskriftin kallar á erfitt að skera krydd eins og ber, þá þarftu að taka allt magn kryddsins, mylja það í steypuhræra og mæla það magn sem þarf.
- Ef þú vilt geturðu keypt fyrirfram malað krydd í stað þess að mylja þau sjálf. Þú getur notað matreiðslubók til að ákvarða magn af kryddi sem þú þarft.Hér eru nokkur dæmi um algengustu kryddin í matreiðslu:
  - 1 anísstjarna jafngildir ½ tsk malað anís
  - 9 cm kanelstangur jafngildir 1 tsk (5 ml) malaður kanill, notaðu ½ tsk (2,5 ml) fyrir helming uppskriftarinnar
  - 3 heilir negull jafngildir ¼ teskeið (1,25 ml) malaðir negull, notaðu 1/8 tsk (0,625 ml) í hálfa uppskriftina
  - 1 hvítlaukshöfuð jafngildir 1/8 teskeið (0,625 ml) malaður hvítlaukur, notaðu klípu fyrir helminginn af uppskriftinni
  - 3 cm vanillustöng jafngildir 1 tsk (5 ml) vanilludropum, notaðu ½ tsk (2,5 ml) í hálfa uppskriftina
3 Mælið innihald pakkanna. Ef uppskrift krefst heilrar umbúða af tilteknu innihaldsefni þarftu að mæla magn innihalds pakkans. Þegar þú hefur mælt magn innihaldsins geturðu mælt út helminginn til að útbúa réttinn.
- Sumir pakkar gefa til kynna innihald. En ef magnið er ekki tilgreint geturðu mælt það sjálfur.
- Ekki reyna að koma auga á hálfan pokann fyrir augað, sérstaklega þegar kemur að innihaldsefnum eins og geri.
- Til dæmis inniheldur dæmigerður pakki (7,5 g) þurrger 2 ¼ tsk (11,25 ml) ef þú þarft að nota helminginn af pakkningunni, notaðu 1.125 tsk eða 1 tsk og klípa (5.625 ml) af geri.
4 Þegar þú ert í vafa skaltu mæla. Í grundvallaratriðum verður að koma öllum innihaldsefnum sem ekki er hægt að skera í tvennt í það ástand að hægt sé að mæla það með mæliskeið, mælibolla eða jafnvægi. Mældu þessi innihaldsefni að fullu og mældu síðan helminginn fyrir uppskriftina.

3. hluti af 3: Viðbótarþættir

1 Breyttu stærð pönnunnar eða áhaldsins sem þú munt elda réttinn í. Þetta er ekki mjög mikilvægt, en þú verður að elda helminginn af fatinu í potti sem er hannaður fyrir allan réttinn.
- Venjulega þarftu að minnka stærð pottans eða pönnunnar til að innihaldsefnin séu á réttu stigi. Það er, ef þú þarft að fylla stóra bökunarform með helmingi deigsins til að baka köku, notaðu þá minni hálfu deigformið.
- Þetta er mikilvægt þegar fatið fyllir allt eldunarílátið. Ef þú notar uppskrift til að elda heila máltíð geturðu notað hvaða eldhúsbúnað sem er. Til dæmis, ef þú ert að baka 12 kökur í stað 24, getur þú notað sömu bökunarplötuna. Þú munt hafa laust pláss, en þetta mun ekki hafa áhrif á fullunna vöru.
2 Íhugaðu eldunarhitastigið. Venjulega er hitastigið alltaf það sama, jafnvel þótt þú sért að elda hálfa máltíð. Hitastigið sem þú eldar réttinn ætti að vera leiðbeinandi fyrir þig.
- Þú ættir einnig að íhuga hitastig innihaldsefna ef uppskriftin segir það. Rétt eins og eldunarhitastigið, ætti þessi hitastig ekki að lækka um helming.
- Þú ættir aðeins að íhuga eldunarhitastigið ef þú ert að elda fleiri en einn rétt í einu í ofninum. Hækkaðu síðan hitastigið um 14 gráður á Celsíus.
3 Rétturinn ætti að vera soðinn eins og þér sýnist. Ef þú ert að elda helminginn af fatinu í smærri formi, þá gætir þú þurft að stytta eldunartímann. Það er ekki alltaf nauðsynlegt að stytta tímann. Hins vegar, eftir að helmingur eldunartímans er liðinn, getur þú byrjað að athuga hvort rétturinn er tilbúinn.
- Fyrir hálfa köku, brauð eða brúnkökur mun eldunartíminn taka 2/3 eða ¾ af þeim tíma sem tilgreindur er í uppskriftinni.
- Til að elda kjöt eða grænmeti er tíminn venjulega styttri. Eina undantekningin er þegar þú ert að elda heilan kjötskurð. Til dæmis mun 1 pund kjötstykki taka styttri tíma að elda en 2 punda stykki. En tveir 115 g hamborgarar munu elda jafn mikið og fjórir slíkir hamborgarar.
4 Þú ættir að vera meðvitaður um undantekningar. Þó að hægt sé að nota margar uppskriftir til að elda hálfan rétt, þá eru líka til flóknar uppskriftir. Ef þér sýnist að það sé ómögulegt að elda helminginn af réttinum samkvæmt uppskrift, hugsaðu um það, það gæti verið auðveldara að finna aðra uppskrift og ekki taka áhættu.
- Viðkvæmir réttir eins og soufflés og gerafurðir eru erfitt að elda að hluta. Þú getur alltaf tekið sénsinn og reynt að elda helminginn af réttinum, en vertu viðbúinn því að varan verði ekki alltaf eins og þú vilt.