Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Ábendingar
• Viðvaranir

Aloo paratha er dýrindis kartöflufyllt brauð. „Aloo“ þýðir kartafla. Aloo paratha er mjög auðvelt að búa til og bragðast vel í morgunmat eða sem snarl. Með uppskriftinni hér að neðan er hægt að búa til fjórar parathas.

Innihaldsefni

• 4 soðnar kartöflur, skrældar og maukaðar
• Salt eftir smekk
• Kúmen duft
• Chiliduft eftir smekk
• 1 laukur, smátt skorinn (valfrjálst)

Fyrir deigið:

• 200 grömm af hveiti
• 1 msk af jurtaolíu
• Nóg vatn
• 4 msk af smjöri

Að stíga

1. Hnoðið hveitið með 1/2 matskeið af olíu og miklu vatni. Deigið ætti að vera aðeins þéttara en meðaltal pizzadeigs.
2. Settu deigið til hliðar í 1/2 klukkustund.
3. Bætið öllum þurru jurtunum, söxuðum lauknum og saltinu við kartöflumúsina. Maukaðu það vel svo að það séu ekki fleiri kekkir í því. Kartöflumúsin ætti heldur ekki að vera of vatnsmikil.
4. Stráið smá hveiti á borðið. Búðu til kúlur úr deiginu.
5. Veltið kúlunum hver af annarri í þykka litla diska.
6. Taktu upp sneið með annarri hendinni og settu nokkrar kartöflumús í miðjuna.
7. Brjótið brúnirnar inn eins og með dumplingu, svo að ekki fyllist meira.
8. Veltið dumplings þannig að þau verði aftur hringlaga.
9. Stráið smá hveiti á kúlurnar og á borðið. Settu kúlurnar niður og ýttu á þær með kökukeflinum þínum til að búa til plúsmerki. Þannig tryggirðu að fyllingin dreifist vel um deigið.
10. Rúllaðu nú kúlunni í sléttan, en ekki of þunnan disk. Mundu að fyllingin ætti ekki að koma út.
11. Hitið pönnu yfir meðalhita. Smyrjið pönnuna með smjöri og steikið parathasana á báðum hliðum, snúið þeim svo að þær brúnist fallega.
12. Parathas þín eru tilbúin. Berið þær fram með chutney, jógúrt eða bara smjöri! Ljúffengt þegar kalt er úti!

Ábendingar

• Byrjaðu á miklu deigi og lítilli fyllingu. Ef þú getur gert það betur skaltu nota minna deig og meiri fyllingu.
• Ekki láta pönnuna verða of heita, annars munu parathas brenna og þau verða ekki soðin að innan. Settu pönnuna yfir meðalhita og láttu þau steikjast varlega.
• Þú getur gert parathas heilbrigðari með því að bæta rifnum (soðnum) gulrótum, maukuðum baunum o.s.frv.

Viðvaranir

• Pannan er heittsvo ekki snerta það og halda börnunum þínum frá.