Upptining brauðs

Myndband: [🥄Recipe] Melon and Vanilla Entremet 🧚‍♀️

Efni.

Að stíga
Hluti 1 af 3: Upptining brauðsneiða
Hluti 2 af 3: Upptining heilu brauðanna
3. hluti af 3: Að tryggja gæði með því að geyma brauðið rétt
Ábendingar
Nauðsynjar

Ef þú frystir ferskt brauð endist það lengur. Þess vegna kaupa margir mikið magn af brauði og frysta það síðan, til dæmis vegna þess að brauðið er í sölu eða til að tryggja að það sé alltaf með ferskt brauð heima. Auðvelt er að afrita brauðsneiðar, en heilu brauðin (eins og bagettur, óskorin brauð og focaccia) ættu að fara varlega. Að vita hvernig á að geyma, frysta og afþíða brauð heldur brauðinu þínu fersku, stökku og ljúffengu.

Að stíga

Hluti 1 af 3: Upptining brauðsneiða

Aftaðu eins margar sneiðar og þú þarft. Ef þig vantar aðeins hluta af sneiðnu brauði er best að þíða aðeins nokkrar sneiðar. Ef þú þíðir allt brauðið þegar þú þarft aðeins nokkrar brauðsneiðar, ættirðu að borða afganginn hratt, eða kæla það aftur.
- Ef þú kælir aftur brauð, þornar það, harðnar eða bragðast gamalt.
- Taktu eins margar sneiðar og þú þarft úr frystinum til að þíða og settu restina aftur.
- Þegar sneiðarnar hafa verið fastar saman, getur þú varpað þær varlega með hreinum gaffli eða hníf.
Settu sneiðarnar á örbylgjuofnanlegan disk. Taktu brauðsneiðarnar sem þú vilt afrita og dreifðu þeim út á fati eða disk. Flestar plötur nú til dags geta farið í örbylgjuofn; ef þú ert ekki viss skaltu athuga botn plötunnar þar sem framleiðandinn setur oft stimpil þar sem segir til um hvort það sé óhætt að nota í örbylgjuofni.
- Ekki hylja brauðið. Settu sneiðarnar einfaldlega á diskinn með smá bili á milli.
- Sumir bakarar mæla með því að pakka frosnu brauði í pappírshandklæði áður en það er sett í örbylgjuofn.
- Gakktu úr skugga um að þú getir sett plötuna í örbylgjuofninn.
- Ekki setja einnota plötur eða plastplötur í örbylgjuofni.
Hitaðu frosnu samlokurnar í örbylgjuofni. Þó að þú getir ekki afþynnt heilt brauð almennilega í örbylgjuofni, getur sneið brauð gert þetta. Þegar brauðið þiðnar myndast sterkjusameindirnar kristallar sem geta dregið út raka sem áður var í brauðinu. Í örbylgjuofni eru þessir kristallar brotnir niður í brauðinu, þannig að hver sneið verður mjúk og hlý.
- Stilltu örbylgjuofninn á hæstu stillingu.
- Hitið sneiðarnar í 10 sekúndur í einu. Eftir 10 sekúndur skaltu athuga hvort brauðið hafi þiðnað og keyra örbylgjuofninn í 10 sekúndur til viðbótar ef þörf krefur.
- Í flestum örbylgjuofnunum tekur ekki meira en 15 til 25 sekúndur fyrir brauðsneið að þíða. En tíminn getur verið breytilegur eftir örbylgjuofni.
- Ekki láta brauðið sitja í örbylgjuofni í meira en 1 mínútu, annars gæti það brunnið. Gakktu úr skugga um að brauðið sé ekki of heitt þegar þú borðar það.
- Vertu varkár, þar sem örbylgjuofnað brauð getur orðið seigt, hart eða gamalt. Þetta er vegna þess að brauðið missir raka þar sem það gufar upp í örbylgjuofni og dregst upp úr brauðinu.
Hitið frosnar samlokur í brauðrist. Ef þú ert ekki með eða kýst ekki að nota örbylgjuofn geturðu líka afþreytt samlokur í brauðrist. Þetta virkar ekki með heilu brauðunum, svo notaðu aðeins þessa aðferð fyrir brauðsneiðar.
- Sumir brauðristar eru með „afþreyingarstillingu“ sem gerir þér kleift að afþíða brauð úr frystinum.
- Gakktu einnig úr skugga um að brauðið verði ekki of heitt á meðan þú skálar það.

Hluti 2 af 3: Upptining heilu brauðanna

Takið brauðið úr frystinum og látið það þiðna við stofuhita. Ef þú ert ekki með ofn eða ef þú þarft ekki brauðið strax, geturðu látið það þiðna við stofuhita. Hve langan tíma það tekur að þíða fer eftir því hversu stórt og þykkt brauðið þitt er. Þú getur athugað að innan með því að skera sneið af því ef það lítur út fyrir að vera þíða, eða með því að kreista brauðið til að sjá hvort það sé þegar mjúkt.
- Taktu brauðið úr frystinum.
- Skildu brauðið eftir í pokanum og settu það á borðið.
- Á þennan hátt getur það tekið þrjár til fjórar klukkustundir fyrir brauð að þíða alveg.
- Þegar því er lokið verður það þídd, en ekki hlýtt. Skorpan gæti hafa orðið minna stökk og ef það var mjög rakt brauð gæti það orðið soggy eða gamalt.
- Flestir bakarar telja að afþíða í ofninum sé betri aðferð.
Notaðu ofn til að þíða brauð. Með ofni er hægt að þíða brauð mun hraðar og á áhrifaríkari hátt en við stofuhita. Þú færð síðan gott og heitt brauð sem finnst og bragðast eins og það hafi verið bakað.
- Hitið ofninn í 175 ° C.
- Taktu brauðið úr frystinum og úr pokanum sem það kom í.
- Settu frosið brauð í miðjuna á ofninum.
- Stilltu tímamælinn í 40 mínútur. Þetta ætti að vera nóg til að afrita brauðið alveg svo það verði hlýtt að innan sem utan.
- Takið brauðið úr ofninum og látið það kólna á borðið um stund þar til það er við stofuhita.
Gerðu harðbrauð aftur mjúkt. Hvort sem þú þíddir brauðið á borðið eða í ofninum getur brauðið orðið gamalt eða hart. Ekki hafa áhyggjur, þú getur skilað þessu brauði í upprunalegt krassandi, ljúffengt ástand.
- Bleytið brauðið aðeins með köldu vatni. Þú getur keyrt það mjög fljótt undir krananum eða nuddað skorpunni með blautum eldhúspappír þar til brauðið er rakt.
- Vefðu röku brauðinu í álpappír. Gakktu úr skugga um að filmunni sé vafið þétt utan um brauðið svo enginn raki komist út.
- Settu álpappírsbrauðið í miðjuna á ofninum. Ekki ætti að hita ofninn þar sem brauðið ætti að hitna smám saman.
- Stilltu ofninn á 150ºC.
- Lítil samloka (eins og baguette eða skammbyssa) er tilbúin eftir 15 til 20 mínútur en stórt og þykkt brauð tekur stundum allt að 30 mínútur í ofninum.
- Taktu brauðið úr ofninum, fjarlægðu álpappírinn og skilaðu brauðinu án filmunnar í ofninn í fimm mínútur í viðbót fyrir fullkomna skorpu.
- Takið eftir því vegna þess að með þessari aðferð gerir maður aðeins gamalt brauð bragðgott í nokkrar klukkustundir. Borðaðu brauðið fljótt, annars verður það erfitt og gamalt aftur.
Gefðu skorpunni á þíddu brauði uppörvun. Þú getur fryst skorpu brauðs sem er ekki lengur svo bragðgott í upprunalegu ástandi með því að setja það í ofninn í nokkrar mínútur. Fylgist vel með svo brauðið brenni ekki, þá færðu dýrindis, stökka skorpu aftur á skömmum tíma.
- Hitið ofninn í 200ºC.
- Settu brauðið án umbúða í ofninn. Með því að setja brauðið beint á grindina færðu skárri skorpu, en þú getur líka notað bökunarplötu ef þú vilt það.
- Stilltu tímastillinn í fimm mínútur og láttu brauðið hitna í ofninum.
- Taktu brauðið úr ofninum eftir 5 mínútur og láttu það kólna í 5 til 10 mínútur í viðbót áður en það er skorið niður. Ef þú skerð brauðið á meðan það er enn of heitt verður erfitt að búa til fallegar sneiðar.

3. hluti af 3: Að tryggja gæði með því að geyma brauðið rétt

Veitu hve lengi brauð endist. Þú getur geymt brauð frá bakaríinu eða stórmarkaðnum í frystinum í sama tíma. Hins vegar, ef þú frystir brauð eftir gildistíma þess, getur það haft áhrif á gæði. Ef þú geymdir brauð í ísskápnum er það kannski ekki nógu bragðgott til að frysta það lengur.
- Brauð frá bakaranum geymast venjulega í tvo eða þrjá daga eftir fyrningardagsetningu ef þú geymir það í búri, en ekki ef þú setur það í ísskápinn.
- Oft er hægt að borða verksmiðjubrauð sjö dögum eftir besta dagsetningu ef það hefur verið geymt í skápnum, en ekki ef það hefur verið í kæli.
- Brauð sem eru rétt geymd og frosin, hvort sem þau koma frá bakaríinu eða kjörbúðinni, geymast í frystinum í allt að sex mánuði.
Notaðu góða frystipoka. Frystipokar úr þykkara plasti eru þolnari fyrir frysti. Ef þú notar góða frystipoka verður brauðið þitt ferskt eins lengi og mögulegt er. Þú getur fundið frystipoka í matvörubúðinni.
- Settu brauðið í frystipoka. Kreistu allt loftið og þéttu pokann vel.
- Settu þennan poka í annan frystipoka. Tvöfaldur poki tryggir gæði enn betri.
Frystu brauðið vel svo það haldi gæðum. Besta leiðin til að halda brauðinu eins fersku og mögulegt er er að frysta það almennilega. Ef rétt hitastig og aðstæður eru veittar verður brauðið í frystinum í góðu ástandi.
- Frystu brauðið eins fljótt og auðið er eftir að þú kaupir það svo það sé ekki gamalt eða myglað þegar þú setur það í frystinn.
- Gakktu úr skugga um að frystirinn þinn sé stilltur á -18 ° C svo brauðið haldist eins kalt og mögulegt er og spillist ekki.
- Skrifaðu dagsetninguna sem þú frystir brauðið á pokann svo þú vitir hvað það hefur verið lengi í frystinum. Ef þú ert að frysta nokkur brauð skaltu setja ferskustu brauðin að aftan svo að þú borðar þau eldri fyrst.
- Geymdu brauðið í frystinum þar til þú þarft á því að halda. Gakktu úr skugga um að brauðið verði ekki fyrir miklum sveiflum í hitastiginu.
- Ekki frysta brauð þegar það er mjög rakt úti. Raki getur gert brauðið mjúkt eða jafnvel rakt.
Geymið brauðið rétt fyrir og eftir frystingu. Mikilvægt er að geyma brauð almennilega, hvort sem þú ert með ófrosið brauð eða ert nýbúið að þíða brauð. Svo helst það lengur og það er samt bragðgott þegar þú byrjar að borða það.
- Það er betra að hafa ekki brauð í kæli. Þrátt fyrir að lágt hitastig komi í veg fyrir að brauðið myglist, getur það líka þorna hraðar.
- Brauð með stökkri skorpu og harðar rúllur er best geymt í pappírspoka og er best borðað daginn sem það er bakað. Þessi brauð lifa oft minna af frystingu en þyngri brauð.
- Það er betra að halda venjulegu brauði við stofuhita.
- Geymið venjulegt brauð í brauðpoka, plastpoka eða matarboxi með góðri loftræstingu.
Borðaðu brauð sem hefur verið frosið í tæka tíð. Brauð halda sér fersku í frystinum í nokkuð langan tíma, en það endist ekki að eilífu. Jafnvel frosið brauð hefur takmarkaðan geymsluþol og ætti helst að borða það innan nokkurra vikna frá frystingu (ef mögulegt er).
- Sumir bakarar mæla með því að borða frosið brauð innan þriggja mánaða. Aðrir bakarar segja að það sé í raun betra að borða það innan mánaðar.
- Mikilvægustu þættirnir við að ákvarða hvort þú eigir að borða brauðið innan eins eða þriggja mánaða eru tegund brauðsins sem þú hefur frosið, aðstæður þar sem þú geymdir brauðið áður en það var fryst og hvort brauðið í frystinum er alltaf tómt. haldist við sama hitastig.
- Að skilja frosið brauð of lengi eftir í frystinum, eða ef það hefur orðið fyrir gífurlegum hitabreytingum, getur haft neikvæð áhrif á gæði þess.