Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 3: Leggið þurrkaðar sojabaunir í bleyti
• Aðferð 2 af 3: Sjóðið sojabaunir
• Aðferð 3 af 3: Undirbúið sojabaunir á annan hátt
• Ábendingar
• Nauðsynjar

Sojabaunir eru ríkar í próteinum og trefjum í mataræði, en á sama tíma fitusnauðar. Þeir eru venjulega seldir þurrkaðir en einnig er hægt að finna þær ferskar. Þegar búið er að undirbúa það er hægt að nota sojabaunir í ýmsum uppskriftum, þar á meðal súpur og sósur.

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Leggið þurrkaðar sojabaunir í bleyti

1. Skolið sojabaunirnar með köldu vatni. Fylltu skál af vatni og bættu baununum við. Nuddaðu baununum varlega með fingrunum til að fjarlægja ryk. Fjarlægðu upplitaðar eða misgerðar baunir, lausar skeljar eða kjarna.
   • Þurrkaðar sojabaunir verða að vera liggja í bleyti. Ef þú byrjar með ferskar sojabaunir geturðu byrjað að elda þær strax.
2. Tæmdu sojabaunirnar frá. Settu súð í vaskinn og helltu baununum út í. Hristið síldina til að fjarlægja umfram vatn. Aftur, ef þú sérð einhverjar skeljar skaltu taka þær út og henda þeim.
3. Láttu sojabaunir liggja í bleyti í kæli yfir nótt. Settu baunirnar í stóra skál eða pott. Notaðu 700 ml af köldu vatni og 5 g af salti á 200 g af sojabaunum. Settu baunirnar í kæli og láttu þær liggja í bleyti í átta til 10 klukkustundir.
   • Að bleyta baunirnar í ísskápnum kemur í veg fyrir að þær gerjist, sem á sérstaklega við í heitu veðri.
4. Skolið sojabaunirnar í síðasta skipti og látið renna af þeim. Þegar baunirnar eru komnar í bleyti eru þær tilbúnar til að elda þær. Hellið þeim í súð og hristið varlega til að fjarlægja umfram vatn. Eftir þetta er hægt að útbúa baunirnar að vild.

Aðferð 2 af 3: Sjóðið sojabaunir

1. Settu sojabaunirnar í stóran pott. Gakktu úr skugga um að baunirnar fylli ekki meira en neðri fjórðungur pönnunnar. Ef pannan er of lítil flæðir froðan sem skapast af sjóðandi baunum og gerir óreiðu.
2. Þekja sojabaunirnar með heitu vatni. Þú þarft 1 lítra af heitu vatni fyrir hver 200g af sojabaunum. Ef þú vilt geturðu bætt 5 g af salti til að fá aðeins meira bragð.
   • Settu hitaþolna plötu ofan á baunirnar svo þær eldist jafnari.
3. Sjóðið vatnið og látið sjóða baunirnar í þrjár klukkustundir. Láttu vatnið sjóða við háan hita. Þegar það byrjar að sjóða skaltu snúa hitanum í lágan eða miðlungs lágan. Þetta gerir baununum kleift að elda jafnara.
   • Með tímanum gufar vatnið upp. Bætið meira vatni á pönnuna ef þörf krefur.
   • Notaðu rifa skeið til að ausa út fljótandi froðu eða ermum.
   • Ef þú ert að elda svarta sojabaunir skaltu stytta eldunartímann í einn og hálfan tíma.
4. Tæmdu baunirnar af og fjarlægðu skeljarnar, ef nauðsyn krefur. Notaðu rifa skeið til að fjarlægja ermarnar fyrst úr vatninu. Tæmdu baunirnar í gegnum súð og hristu til að fjarlægja umfram vatn. Ef þú sérð belgjurnar standa við baunirnar skaltu láta þær kólna í nokkrar mínútur og velja þær síðan með höndunum.
   • Þú getur fargað eldavatninu eða vistað það til seinni tíma til að búa til súpu eða sósu.
5. Notaðu sojabaunirnar eins og þú vilt. Þú getur kryddað þau frekar og borið fram, eða þú getur notað þau í öðrum uppskriftum. Bætið þeim við salat, steikið eða búið til chili.

Aðferð 3 af 3: Undirbúið sojabaunir á annan hátt

1. Steikið sojabaunirnar ef þið viljið eitthvað krassandi. Skiptu sojabaununum sem liggja í bleyti á léttsmurðri bökunarplötu. Bakið þær í forhituðum ofni við 175 ° C í 40 til 45 mínútur, hrærið oft í. Þeir eru tilbúnir þegar þeir eru ljósbrúnir og krassandi.
   • Þú getur notað sömu tækni í rafmagnspönnu. Smyrjið pönnuna, bætið baununum við og eldið, hrærið við 175 ° C í 40 til 50 mínútur.
2. Notaðu crock pott ef þú hefur meiri tíma. Bætið sojabaunum í bleyti í stórum pottapotti. Þekið þau með heitu vatni. Bætið við 5 g af salti og hyljið pönnuna. Eldið baunirnar á HIGH í sex til átta klukkustundir.
3. Sjóðið ungar grænar sojabaunir (edamame) í fimm til sex mínútur. Bætið 35 g salti við 600 g edamame. Leyfðu þeim að standa í 15 mínútur og settu þær síðan í stóran pott af saltvatni. Eldið þær afhjúpaðar í fimm til sex mínútur. Tæmdu baunirnar af, láttu þær kólna og berðu fram. Þú getur þjónað þeim í belgjunum eða afhýtt þá fyrst.

Ábendingar

• Niðursoðnar sojabaunir eru þegar soðnar, svo þú þarft ekki að gera mikið til að undirbúa þær. Skolið og tæmdu baunirnar áður en þú notar þær í uppskriftina þína.
• Sojabaunir hafa ekki mikið bragð og því munu þeir ekki smakka vel einir og sér. Þeir þjóna hins vegar sem frábært grunnefni fyrir annan mat, svo sem núðlur, tofu og ýmsar sósur.
• Þú ættir að nota venjulegu „hvítu“ sojabaunirnar, sem hafa í raun gult lit, nema uppskrift tilgreini „svarta“ sojabaunir.
• Margir sjóða þurrar baunir í klukkutíma til að vökva þær. Þó að þetta virki vel með öðrum tegundum af baunum, þá gerir það það ekki með sojabaunum.
• Þú getur fryst sojabaunir í frystipokum og geymt þær í frystinum í nokkra mánuði.
• Geymið ferskar sojabaunir í kæli, í íláti með loki og í eigin matreiðsluvatni. Notaðu þau innan þriggja vikna.

Nauðsynjar

• Stór skál
• Sigti
• Stór panna