Að búa til kínversk steikt hrísgrjón

Efni.

Innihaldsefni
Að stíga
Hluti 1 af 3: Undirbúið hrísgrjónin
Hluti 3 af 3: Bætið eggjunum og hrísgrjónunum saman við
Ábendingar
Viðvaranir
Nauðsynjar

Steikt hrísgrjón er dýrindis og hefðbundið meðlæti kínverskrar matargerðar. Ef þú pantar það alltaf frá uppáhalds veitingastaðnum þínum, þá gæti verið kominn tími til að prófa heimagerðu útgáfuna. Þannig getur þú stillt innihaldsefnin að þínum smekk. Þó að hrísgrjónin þurfi vissulega nokkurn undirbúning, þá er það nokkuð auðvelt að búa til og hægt að útbúa það jafnvel þó að þú hafir ekki mikla reynslu af því að undirbúa kínverskar uppskriftir.

Innihaldsefni

500 ml af vatni
200 g meðalhrísgrjón, hvít eða brún
3 g af salti
15 ml hlutlaus olía, svo sem vínberjakorn eða rapsolía
Lítill hvítur laukur, saxaður
150 g frosnar baunir og gulrætur, þíddar
5 g engifer, smátt saxað
5 g hvítlaukur, smátt saxaður
2 egg, þeytt
30 - 45 ml sojasósa
15 ml af sesamolíu
Grænn laukur, saxaður (valfrjálst, sem skraut)

Að stíga

Hluti 1 af 3: Undirbúið hrísgrjónin

Skolið hrísgrjónin. Það er skynsamlegt að skola hrísgrjónin fyrst í sigti. Það fjarlægir ryk, sterkju eða annað rusl sem getur verið á hrísgrjónunum. Settu hrísgrjónin í sigti og skolaðu með köldu vatni.
- Ef þú ert stutt í tíma geturðu sleppt því að skola hrísgrjónin. Hafðu samt í huga að soðin hrísgrjón geta orðið klístrað ef þú gerir það ekki.
Láttu sjóða sjóða. Í litlum og meðalstórum potti skaltu bæta við vatni í hlutfallinu af magni hrísgrjóns og vatns frá 1 til 2. Fyrir þessa uppskrift skaltu bæta 500 ml af vatni á pönnuna. Settu pönnuna á eldavélina við háan hita og láttu sjóða.
- Hafðu í huga að soðnu hrísgrjónin stækka, svo vertu viss um að pannan sé nógu stór fyrir þetta. Pönnu sem rúmar 2,5 lítra er venjulega nógu stór fyrir 200 g af ósoðnum hrísgrjónum.
Bætið hrísgrjónunum og saltinu út í. Þegar vatnið er soðið, hellið 200g af meðallöngum hvítum eða brúnum hrísgrjónum og 3g af salti á pönnuna. Lækkaðu hitann í miðlungs lágan hátt til að koma honum aftur í vægan kraum.
- 200 g af ósoðnum hrísgrjónum ættu að skila um 600 g af soðnum hrísgrjónum.
- Fyrir utan saltið er einnig hægt að krydda hrísgrjónin með smjöri. Bætið við um 15 g af smjöri ef vill.
Þekið pönnuna og látið hrísgrjónin sjóða í að minnsta kosti 18 mínútur. Eftir að pönnan er komin aftur að vægu suðu, snúðu eldavélinni niður í lága. Settu lokið á pönnuna og láttu hrísgrjónin sjóða í að minnsta kosti 18 mínútur. Á þeim tímapunkti skaltu byrja að athuga hrísgrjónin. Hrísgrjónin eru tilbúin þegar þau eru þétt en mjúk eða ekki lengur krassandi. Hrísgrjónin geta verið svolítið klístrað þegar þau eru búin, en þau ættu vissulega ekki að vera gúmmíkennd.
- Brún hrísgrjón tekur lengri tíma að elda, svo byrjaðu að athuga eftir að þau hafa soðið í um það bil 30 mínútur.
- Ekki fjarlægja lokið fyrr en 18 eða 30 mínútur eru liðnar, háð því hvaða hrísgrjón þú eldar. Þetta myndi leyfa gufunni að sleppa og lengja þannig eldunartímann.
- Ef það er ennþá vatn á pönnunni þegar hrísgrjónin eru soðin skaltu tæma umfram vatnið í vaskinn.
Slökktu á hitanum og láttu hrísgrjónin sitja. Þegar þú ert viss um að hrísgrjónin séu soðin skaltu slökkva á hitanum og láta það vera á pönnunni með lokið á í 2 til 3 mínútur. Þetta mun halda áfram að gufa hrísgrjónin til að tryggja að það sé búið að elda.
Skeið hrísgrjónin út í skál og setjið þau undir viftu í klukkutíma. Dreifðu soðnu hrísgrjónunum í einu lagi á fati, bökunarplötu eða annarri stórri pönnu til að leyfa þeim að þorna aðeins áður en það er bakað. Settu pönnuna undir borðviftu í um það bil klukkustund til að leyfa hrísgrjóninu að þorna. LEIÐBEININGAR
Hitið wok á eldavélinni. Steikt hrísgrjón eru jafnan tilbúin í wok, sem er besti kosturinn ef þú ert að baka réttinn heima. Settu pönnuna á eldavélina og hitann á miðlungs lága til að forhita hana í um það bil fimm mínútur.
- Ef þú átt ekki wok geturðu steikt hrísgrjónin á öruggan hátt á stórri pönnu eða pönnu.
Bætið smá hlutlausri olíu á pönnuna. Hellið um það bil 30 ml af hlutlausri olíu, svo sem kanola eða vínberjakjarnaolíu, í forhitaða pönnuna. Snúðu pönnunni hægt til að dreifa olíunni jafnt yfir botninn.
- Hlutlausar olíur eru olíur sem eru ekki með sterkt bragð út af fyrir sig og bæta því ekki auka bragði við réttinn þinn. Til viðbótar við ristilolíu og vínberjakjarnaolíur er einnig hægt að nota korn-, hnetu- og safírolíu.
Saltið engifer, hvítlauk, lauk, baunir og gulrætur þar til það er orðið meyrt. Bætið eftirfarandi innihaldsefnum á pönnuna: lítinn saxaðan hvítlauk, 150 g frosnar baunir og gulrætur sem hafa verið þíddar, 5 g fínt saxað engifer og 5 g fínt skorið hvítlauk. Lækkaðu hitann í meðal lága og eldaðu grænmeti þar til það er meyrt. Þetta tekur um það bil 10 mínútur.
- Þú getur bætt hvaða grænmeti sem þú vilt við steiktu hrísgrjónin. Sumir valkostir sem þú gætir viljað íhuga eru saxað hvítkál, saxaðar strengjabaunir, saxaðir paprikur, saxaðir sveppir, saxaðir vatnskastanía eða saxaðir grænn laukur.

Hluti 3 af 3: Bætið eggjunum og hrísgrjónunum saman við

Hellið þeyttu eggjunum í helminginn af pönnunni og hrærið til að sameina. Þegar grænmetið er soðið, ýttu grænmetinu í haug að annarri hliðinni á pönnunni. Hellið síðan tveimur lettþeyttum eggjum á pönnuna. Hrærið þeim saman við spaðann og þegar þau eru búin, blandið þeim saman við grænmetið.
- Ef þú vilt geturðu notað eggjaskipti í stað eggja.
Blandið soðnu hrísgrjónunum, sojasósunni og sesamolíunni saman við. Þegar eggin eru soðin og blandað saman við grænmetið skaltu bæta við 600 g soðnu hrísgrjóninu. Hellið 30 til 45 ml af sojasósu yfir hrísgrjónin, allt eftir persónulegum smekk þínum. Blandið síðan 15 ml af sesamolíu út í og hrærið öllum innihaldsefnum saman þar til það hefur blandast vel saman.
- Þú getur notað fiskisósu eða ostrusósu í stað sojasósu.
- Þú getur líka bætt við nokkrum sneiðum eða söxuðum soðnum kjúklingum eða steik ef þú vilt búa til heila máltíð af hrísgrjónum.
- Smakkaðu á hrísgrjónum eftir að hafa blandað sojasósu og sesamolíu. Bætið við salti og nýmöluðum svörtum pipar eftir smekk ef þörf krefur.
Steikið blönduna þar til hún er hituð vel. Haltu áfram að hræra blöndunni á pönnunni meðan hún eldar við meðalhita. Steikið hrísgrjónin þar til öll innihaldsefni eru hituð að fullu, sem tekur um það bil fimm mínútur.
- Ef hrísgrjónin byrja að brenna, lækkaðu hitann.
- Bætið nokkrum auka dropum af olíu á pönnuna þegar hrísgrjónin byrja að stífna.
- Þú getur skreytt tilbúin hrísgrjón með söxuðum grænum lauk.
Tilbúinn!

Ábendingar

Ekki bæta of mikilli sojasósu eða neinni annarri sósu við hrísgrjónin. Hugmyndin er að bæta við bragði, en ef þú bætir við of mikla sósu geta hrísgrjónin orðið bleykt.
Gakktu úr skugga um að wokið eða pönnan sem notuð er sé ekki of pakkað með innihaldsefnum. Þeir elda ekki jafnt ef þeir gera það.
Þú getur borið fram steikt hrísgrjón með ýmsum kjúklingaréttum, svo sem engifer hvítlauks kjúkling, súrsætan kjúkling eða kjúkling Tso.