Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 2: Fyrsti hluti: Afhýddu eggaldinið
• Aðferð 2 af 2: 2. hluti: Tilbrigði og tillögur
• Nauðsynjar

Með því að afhýða eggaldin bætirðu bragð og áferð á rétti með þessu grænmeti. Sem betur fer er auðvelt og einfalt að afhýða eggaldin.

Að stíga

Aðferð 1 af 2: Fyrsti hluti: Afhýddu eggaldinið

1. Þvoið eggaldin. Skolið eggaldinið undir kalda krananum. Þurrkaðu það síðan með blaði af eldhúsrúllupappír.
   • Jafnvel þó að þú fjarlægir afhýðuna er samt mikilvægt að skola af sér óhreinindin. Bakteríurnar og óhreinindi frá afhýðingunni geta komist á hendur þínar meðan á flögnuninni stendur og síðan borist úr höndunum í eggaldinmassann. Þvottur á grænmeti áður en það er flætt minnkar hættuna.
   • Af sömu ástæðu ættir þú líka að þvo hendurnar vandlega áður en þú ert með eggaldin. Þvoðu hendurnar með sápu og vatni og þurrkaðu þær.
2. Skerið endann af. Skerið stubbinn af eggaldininu með beittum hníf. Settu hnífinn rétt fyrir neðan stubbinn og skera hann snyrtilega.
   • Aubergine er aðeins harðari á liðþófa og laufi, svo það er betra að fjarlægja þennan hluta.
   • Með því að fjarlægja stilkinn losnar þú kvoða. Það er auðveldara að afhýða eggaldin þaðan.
   • Þú getur líka skorið hinn endann á eggaldininu. Það getur verið erfitt að afhýða endann, svo sumir skera hann 1/2 tommu af svo þeir þurfi ekki að afhýða það stykki.
3. Fjarlægðu afhýðið í strimlum. Haltu eggaldininu í vinstri hendi ef þú ert hægri hönd eða í hægri hendi ef þú ert örvhentur. Settu það á ská með bakinu á skurðarbrettið. Settu grænmetisskælarann ​​á móti þeim hluta þar sem þú fjarlægðir stubbinn og dragðu hann í hinn endann og klipptu rönd af skinninu.
   • Afhýddu alltaf eggaldin langsum, svo frá einum enda til annars, en ekki á breidd. Það er auðveldara að afhýða eggaldin langsum. Það er hraðari og þú ert ólíklegri til að skera þig af.
   • Endir eggaldin ætti að snúa frá þér eða til hliðar. Ekki leggja lokin að þér þar sem það er ekki góð hugmynd að skera í áttina að þér.
   • Ef þú ert ekki með grænmetisskrælara geturðu notað hnífapör. Settu hnífinn rétt fyrir neðan skinnið á skurðarendanum. Renndu hnífnum niður með eggaldininu. Vertu viss um að skera aðeins skinnið en ekki kvoða.
4. Fjarlægðu afganginn af afhýðunni á sama hátt. Settu grænmetisskillerinn rétt við stykkið sem þú hefur þegar afhýdd. Skerið aðra rönd af húð á langs aftur, svo að meiri kvoða birtist. Haltu áfram með þessum hætti þar til eggaldin er að öllu leyti skrælt.
   • Reyndu að fjarlægja húðina snyrtilega án þess að skilja eftir agnir meðan þú flysjaðir eggaldinið allt í kring.
5. Fjarlægðu húðina sem eftir er. Athugaðu hvort það eru einhverjar rendur eða stykki af hýði sem þú hefur misst af. Í annarri umferð fjarlægðu þessa bita með grænmetisskælaranum. Endurtaktu þetta skref ef nauðsyn krefur, þar til eggaldin er skrælað að fullu.
   • Afhýddu eggaldininn eftir endilöngu í stað þess að gera þverslag.
   • Nú hefur eggaldin verið afhýtt. Þetta er algengasta flögunaraðferðin.Nú getur þú notað eggaldin eins og mælt er fyrir um í uppskriftinni sem þú valdir.

Aðferð 2 af 2: 2. hluti: Tilbrigði og tillögur

1. Þú getur líka látið afhýða. Flestir kjósa bragð og áferð skrælds eggaldins en húðin er æt, svo þú þarft ekki að taka það af.
   • Hýðið inniheldur trefjar, svo góð næringarefni.
   • Því miður er húðin líka hörð og beisk svo hún bragðast ekki svo vel.
   • Það fer eftir því hvernig þú útbýr eggaldinið, það þarf kannski ekki að afhýða það. Ef þú ætlar að rista eða grilla í sneiðum getur skinnið haldið kvoðunni saman. En ef þú skerð það í teninga, hrærir það eða setur það í gegnum brauðmylsnu áður en þú bakar, þá mun kvoðin einnig lifa án skinnsins.
   • Það er betra að afhýða húðina á gömlum eggaldin sem eru næstum ofþroskuð. Húðin er að harðna og er þá erfið í undirbúningi. Ung mjúk eggaldin geta verið soðin með eða án skinnsins.
2. Afhýddu eggaldinið í strimla sem snerta ekki hvort annað. Á þennan hátt er nóg húð eftir á eggaldininu til að halda kvoðunni.
   • Til að gefa eggaldin röndóttri kápu geturðu notað venjulegu flögunaraðferðina. Hins vegar, í stað þess að flæða húðina í aðliggjandi ræmur, slepptu tommu breiðri ræmu áður en þú flettir næstu rönd. Til dæmis færðu röndótt eggaldin með húðstrimlum sem enn eru festir í um það bil sömu fjarlægð frá hvor öðrum.
3. Afhýddu aðeins eggaldin að hluta þegar það var skorið í það. Ef þú skerð eggaldin á lengd í sneiðar eða bita er mælt með því að láta húðina vera eins mikið og mögulegt er. Þú verður að skera framan og aftan á eggaldininu.
   • Stattu eggaldinið upprétt og skrældu rönd á lengd á annarri hliðinni. Afhýðið svipaða rönd á hinni hliðinni og skerið síðan eggaldin á lengd í sneiðar eða bita samsíða skrældu ræmunum. Hliðar hvers stykki eru enn með húðina en að framan og aftan á hverju kvoða stykki sést.
   • Þetta gefur kvoðanum meiri lit og bragð meðan á eldun stendur.
4. Fjarlægðu skinnið af eggaldininu eftir suðu. Þó að skinnið sé venjulega skorið fyrir eldun, þá skilst skinnið tiltölulega auðveldlega frá holdinu eftir eldun.
   • Þú getur notað hníf til að skera soðnu skinnið. Bíddu eftir að eggaldin kólni nógu mikið svo að þú getir snert það án þess að brenna fingurna. Haltu eggaldinbitanum í vinstri hendi ef þú ert til hægri eða í hægri hendi ef þú ert til vinstri og klipptu húðina varlega af. Taktu sem minnstan kvoða með þér. Húðin losnar nú nokkuð auðveldlega frá kvoðunni.
   • Það fer eftir því hve mjúkt eggaldin er eftir matreiðslu, jafnvel geturðu flett húðina af með fingrunum.
   • Ef ekki þarf að bera fallega fram eggaldinið geturðu einnig aðskilið húðina frá kvoðunni með því að skafa kvoða úr húðinni með skeið meðan þú borðar. Brennda, bitra hýðið verður eftir á disknum þínum.

Nauðsynjar

• Eldhúspappír
• Eldhúshnífur
• Grænmetisskalari eða paring hníf