Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 4: Að velja rétt mangó
• Aðferð 2 af 4: Að velja mangó afbrigði
• Aðferð 3 af 4: Uppskera mangó
• Aðferð 4 af 4: Þroskað og skorið mangó

Um það bil 1.100 tegundir af mangóum vaxa um allan heim, sem flestar koma frá Indlandi. Þeir vaxa einnig í Mexíkó, um Suður-Ameríku og fjölda annarra suðrænna staða. Það fer eftir árstíma og svæðinu sem þeir koma frá, mangó eru í ýmsum litum, stærðum og gerðum. Til þess að finna gott mangó er gagnlegt að læra um algengustu afbrigðin og læra eftir hverju á að leita til að finna það besta.

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Að velja rétt mangó

1. Snertu allt mangóið og líður vel. Þroskaðir mangóar líða aðeins mjúkir eins og avókadó og ferskjur, en ekki svo mjúkir og mygðir að fingurnir fara auðveldlega í gegnum eða sökkva í húðina.
   • Á hinn bóginn, ef þú ætlar ekki að borða mangóið í nokkra daga gætirðu valið mangó með stinnari húð og haldið áfram að þroska mangóið heima. Rætt er um þroska mangó með aðferð hér að neðan.
2. Skoðaðu mangóið vel. Tilvalið mangó ætti að vera í formi ruðningskúlu, svo þú ættir að velja mangó sem eru full, þétt og kringlótt, sérstaklega í kringum stilkinn. Stundum hafa þroskaðir mangóar brúna bletti eða punkta, sem er alveg eðlilegt.
   • Ekki velja flatar eða þunnar mangó, þar sem þær eru líklega þröngar. Ekki velja einnig mangó með hrukkaða eða skreytta húð, þar sem þau þroskast ekki frekar.
   • Ataulfo ​​mangó eru aftur á móti oft mjög hrukkótt og mjúk áður en þau eru almennilega þroskuð, svo reyndu að læra um mismunandi tegundir áður en þú ákveður. Hér á eftir er fjallað um muninn í seinni hluta.
3. Lyktu mangóunum eftir stilkunum. Þroskaðir mangóar hafa sterkan, sætan og ávaxtakeim í kringum stilkinn. Þroskað mangó hefur lykt sem er svolítið eins og melóna, en líka svolítið eins og ananas, með smá gulrót í. Þroskað mangó lyktar ljúffengt og sætt. Ef það lyktar eins og eitthvað sem þú vilt borða, þá hefurðu það gott.
   • Þar sem mangó inniheldur mikið af náttúrulegum sykrum, þá gerjast þau náttúrulega. Súr, áfengur lykt er því skýr merki um að mangóið sé ekki lengur þroskað. Vertu í burtu frá mangóum sem lykta súrt eða áfengi þar sem líklegt er að þessi mangó séu ofþroskuð.
4. Að lokum skaltu líta á litinn. Almennt er liturinn ekki besta leiðin til að segja til um hvort mangó sé þroskað. Þroskaðir mangóar geta verið skær gulir, grænir, bleikir eða rauðir, allt eftir fjölbreytni og árstíð. Liturinn einn þarf ekki að segja neitt um þroska mangó. Í staðinn, kynntu þér mismunandi tegundir mangóa og árstíðirnar þar sem þeir dafna til að læra meira um það sem þú ert að leita að.
5. Lærðu um mismunandi tegundir og tegundir mangóa. Þar sem mangó er mismunandi í mismunandi litum og lítillega eftir smekk eftir árstíðum og svæðinu sem það kemur frá, þá er gott að læra að þekkja tilteknar tegundir og auka almenna þekkingu þína á ávöxtunum. Það eru sex mismunandi tegundir af mangóum.

Aðferð 2 af 4: Að velja mangó afbrigði

1. Veldu Ataulfo ​​mangó fyrir sætan og rjómalöguð bragð. Ataulfos hefur minni fræ og meira hold. Þeir eru skær gulir á litinn og litlir og sporöskjulaga. Ataulfos eru þroskuð þegar skinn þeirra verður djúpt gullinn og þeir byrja að fá litlar hrukkur. Ataulfos kemur frá Mexíkó og er venjulega fáanlegt frá mars til júlí.
2. Veldu Francis mangó ef þú vilt ríkan, sterkan og sætan bragð. Francis mangó eru með skærgula húð með grænum yfirtónum og venjulega eru þeir ílangir, eða í laginu þegar stafurinn S. Francis mangó er þroskaður þegar grænir yfirtónar þeirra fara að dofna og guli liturinn verður gulllegri. Francis mangó er ræktað á litlum bæjum um allt Haítí. Þeir eru venjulega fáanlegir frá maí til júlí.
3. Haden mangóin eru góður kostur ef þér líkar ríkur bragð með arómatískum yfirbragði. Haden mangó eru meðal stór til stór, með sporöskjulaga eða kringlótt form. Þeir eru þroskaðir þegar grænu yfirtónarnir fara að verða gulir. Haden mangó koma frá Mexíkó og fást aðeins í apríl og maí.
4. Fyrir sætan, ávaxtabragð geturðu valið Keitt mangóið. Keitts eru sporöskjulaga og meðalgrænir til dökkgrænir, með bleikan kinnalit. Húðin á Keitt mangóum verður áfram græn, jafnvel þegar það er þroskað. Keitt mangó er ræktað bæði í Mexíkó og Bandaríkjunum og er almennt fáanlegt í ágúst og september.
5. Kent mangóið hefur sætan og ríkan smekk. Kent mangó hefur stóran sporöskjulaga lögun og er dökkgrænn með dökkrauðum kinnalit. Kent mangó eru þroskuð þegar gulir yfirtónar eða punktar byrja að dreifast yfir mangóhúðina. Kent mangó koma frá Mexíkó, Perú og Ekvador. Þeir eru fáanlegir frá janúar til mars og frá júní til ágúst.
6. Ef þú vilt mildan og sætan smekk er Tommy Atkins góður kostur. Tommy Atkins mangó verður með dökkrauðan kinnalit með nokkrum grænum, appelsínugulum og gulum kommum. Þeir eru ílangir í laginu eða sporöskjulaga. Eina leiðin til að prófa þroska Tommy Atkins mangó er að finna fyrir því, þar sem litur þeirra breytist ekki. Tommy Atkins mangó eru ræktuð í Mexíkó og öðrum svæðum í Suður-Ameríku og eru fáanleg mars til júlí og október til janúar.

Aðferð 3 af 4: Uppskera mangó

1. Mango er uppskera um það bil 100 til 150 dögum eftir blómgun. Með flestum afbrigðum mangósins, mun hvert blóm sem þú sérð á heilbrigðu tré framleiða ávexti. Þú munt sjá dökkgræna ávexti byrja að myndast og vaxa smám saman á næstu þremur mánuðum. Byrjaðu að athuga hvort þeir séu þegar farnir að þroskast um það bil 90 dögum eftir blómgun.
2. Takið eftir hvort mangóin byrja að breyta um lit. Um það bil þrír mánuðir fara mangóarnir að breyta lit í litinn sem gefur til kynna að þeir séu að þroskast og þeir mýkjast aðeins. Þú gætir líka tekið eftir því að einhver mangó dettur niður á gólfið. Þetta eru merki um að mangóin séu tilbúin til uppskeru.
   • Þegar þú sérð að sumar þeirra eru þroskaðar verða aðrar mangó af nokkurn veginn sömu stærð einnig tilbúnar til að vera tíndar. Eftir nokkra daga verða þeir í hámarki ef þú skilur þá eftir á borðið. Ef þú ætlar að selja þá á markaði þá er líklega betra ef þú velur þá aðeins snemma.
   • Trjáþroskaðir mangóar eru miklu betri en mangó sem tíndir eru grænir og þroskast áfram innandyra. Gerðu það sem þér hentar best, en ef þú getur, reyndu að hafa þau eins þroskuð og mögulegt er á trénu áður en þú tínir þau. Þetta verður besta mangó sem þú hefur smakkað.
3. Hristu eða höggðu tréð. Auðveldasta og einfaldasta leiðin til að koma þessum háu mangóum af trénu er að hrista tréð og taka upp ávextina eða veiða eins marga og þú getur. Ef þú ert hugrakkur geturðu staðið undir greinunum með stórar ávaxtakörfur og reynt að ná þeim ef þær detta. Þannig geturðu forðast mar. En venjulega er öruggara fyrir þig að koma þeim úr grasinu, þar sem líklegt er að þeir falli jafn mjúklega.
   • Þegar sumir falla af sjálfu sér eru þeir líklega tilbúnir til uppskeru og geta jafnvel verið of þroskaðir. Þú þarft ekki að bíða eftir að þeir falli til jarðar áður en þú byrjar að uppskera þá.
   • Ekki ætti að hrista ung eða þurr tré en í staðinn er hægt að kasta reipi yfir greinarnar og hrista síðan greinarnar. Þú getur líka prófað það með löngum tréstöng. Ef þú hefur áhyggjur af þykkt trjábolsins, ekki hrista hann.
4. Notaðu tínslukörfu fyrir ávextina eða búðu til. Vegna þess að mangó eru svo viðkvæmir ávextir þegar þeir eru þroskaðir, velja sumir tínslumenn að komast að mangóunum á sæmilegri hátt með því að nota tínslukörfu. Reyndar er þetta langur stafur með málmkló í lokin, tilvalinn til að draga háhangandi ávexti af trénu, svo sem epli, perur, plómur og mangó. Notaðu endann til að lyfta hverju mangó varlega af trénu og sleppa því varlega í körfuna. Það er mjög árangursrík leið til að tína ávaxta sem hanga mikið og ef þú þarft að tína mikið af ávöxtum þá er þetta góð fjárfesting. Þau eru víða fáanleg hjá söluaðilum fræja og landsverslunum, en þú getur búið til þína eigin með réttu verkfærunum.
   • Kauptu lengsta og léttasta stafinn sem þú finnur (eða einn nógu langan til að nota á tréð þitt). Notaðu litla fötu úr málmi, eins og þá sem notaðir eru í golfkúlur eða garðverkfæri. Notaðu límband til að festa fötuna við enda stafsins. Til að búa til fallegan töng til að tína geturðu gripið í höfuð málmhrífu og fest tennurnar við brún fötunnar.

Aðferð 4 af 4: Þroskað og skorið mangó

1. Skildu þau eftir á borði við svalt hitastig. Ef mangóið þitt er ekki alveg þroskað skaltu láta það vera á borði við tiltölulega svalan stofuhita í nokkra daga til að þroskast aðeins lengra. Flest mangó mýkst og verður tilbúið til að borða eftir tvo til fjóra daga.
   • Mangó sem voru mjög græn þegar tínd var tóku stundum lengri tíma og geta aldrei þroskast eins mikið og þú vilt. Ef mangó er ekki þroskað eftir fimm til sjö daga þroskast það ekki lengur.
   • Við hærra hitastig þroskast mangó hraðar og geta farið úr grænu í ofþroska á mjög stuttum tíma. Ef það er heitt og þú ert ekki með loftkælingu skaltu fylgjast vel með þeim. Það verður líklega allt í lagi.
2. Settu þau í ísskápinn þegar þau eru nógu þroskuð. Ef mangóið þitt hefur mýkst er í lagi að setja það í ísskápinn ef þú vilt láta það vera í nokkra daga í viðbót áður en þú borðar það. Það er líka mjög bragðgott, því kalt mangó er algjört æði.
   • Í kæli mun kuldinn hægja á þroskaferlinu, þannig að ávextirnir þroskast ekki frekar og endast í allt að fjóra daga lengur en ef þú leggur hann á borðið, þar sem þroskaferlið heldur áfram. Þú þarft hins vegar ekki að setja þau í ísskápinn ef þú vilt borða þau með stuttum fyrirvara.
3. Skolið mangóið áður en það er skorið. Þó að flestir kjósi að borða ekki húðina á mangóinu, vegna biturra bragða og trefja áferðar, er samt ráðlegt að þvo mangóið vandlega áður en það er skorið. Sérstaklega mangó sem þú kaupir í búðinni. Ummerki efna, baktería og annars rusls geta komist á ávextina í versluninni. Þvoið þau af, gefðu þeim gott nudd með höndunum og vertu viss um að það sé hreint yfirborð til að skera á.
   • Afhýði mangósins er fínt að borða og í raun afar auðugt af innihaldsefnum sem stjórna viðtaka sameindum sem kallast PPAR. Þetta hjálpar til við að stjórna kólesteróli og glúkósa og er einnig talið hafa eiginleika gegn krabbameini. Skolið og smakkið á því!
   • Ef þú vilt prófa húðina geturðu borðað mangóið í heilu lagi, eins og epli. Annars er hægt að afhýða það og byrja strax á kvoðunni meðan þú borðar í kringum það.
4. Skerið til hliðar steinsins. Besta leiðin til að skera mangó er að halda því á mjóu hliðinni, stíga í átt að loftinu. Notaðu beittan eldhúshníf, skera í kjötið rétt til hliðar stilksins og skera meðfram gryfjunni að innan. Þú munt finna fyrir því að eitthvað er erfitt að ýta hnífnum til hliðar. Það þýðir að þér gengur vel. Gerðu það sama hinum megin við stilkinn og skerðu síðan aukakjötið báðum megin ávaxtanna.
   • Nú ættir þú að vera eftir með dúnkenndan stein, sem líklega hefur enn mikinn kvoða. Réttur matreiðslumannsins: þú getur borðað þennan hluta.
5. Skerið kinnarnar á báðum hliðum. Ein snyrtilegasta leiðin til að ná ávextinum úr skinninu er að nota hnífinn þinn og skera í gegnum holdið að innan, gera samhliða niðurskurð, eins og demantamynstur. Það fer eftir stærð mangósins, þú getur skorið teninga sem eru um það bil 1 til 2 cm.
   • Þetta er best gert meðan ávextirnir eru á skurðarbretti, jafnvel þó að það virðist auðveldara að hafa kinnina í hendinni. Það er mjög auðvelt að skera í gegnum mangósneiðina og setja hana í höndina. Það getur orðið viðbjóðslegt sár.
6. Ýtið bakinu upp og skerið teningana af. Þegar þú hefur skorið ávextina í teninga, ýttu utan á til að láta ávaxtateningana koma út og auðvelda þér að skera þá af skinninu. Skerið þær varlega lausar, í skál eða bitið þær af eins og nammi. Njóttu þess!