Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Aðferð 1 af 2: Búðu til roux
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Nauðsynjar

A roux er soðin blanda af hveiti og fitu. Þú getur notað fitu úr kjöti, smjöri, smjörlíki eða öðrum tegundum fitu. A roux er notað sem grunnur og þykkingarefni fyrir gumbo og aðrar þykkar, bragðmiklar súpur. Lestu áfram til að læra meira um hvernig á að búa til roux.

Innihaldsefni

• 1 bolli af hveiti
• 1 bolli fitu (eins og svínakjöt eða kjúklingadropa, smjör, smjörlíki, svínafeiti eða olía)

Að stíga

Aðferð 1 af 2: Búðu til roux

1. Tilbúinn.

Ábendingar

• Roux er yfirleitt nokkuð blíður. Því dekkra sem það er, þeim mun reykingameira er bragðið.
• Ef þú ert með svarta bletti sem fljóta í roux þínum, þá er hann brenndur. Það er best að byrja upp á nýtt, því að sósan þín gæti smakkast brennt á annan hátt.
• Þegar Roux byrjar að reykja, brennur hann. Þú munt taka eftir breytingum á útliti roux um leið og það byrjar að brenna, það verður fljótt miklu þykkara og byrjar að halda sig við pönnuna. Ekki láta það verða dekkra en mjólkursúkkulaði.
• Ef súpan þín eða sósan er of þykk geturðu bætt nokkrum bollum af vatni eða lager til að þynna hana.

Viðvaranir

• Gakktu úr skugga um að þú fáir ekki heitt roux á þig. Það getur valdið þriðja stigs bruna vegna þess að það er klístrað og mjög heitt.
• Ef þú notar nonstick pönnu skaltu ekki nota málmáhöld til að hræra í rouxinu þínu. Það skilur eftir sig rispur í non-stick húðinni og skemmir pönnuna þína óbætanlega.

Nauðsynjar

• tréskeið eða málmþeytari
• steypujárni eða ryðfríu stáli