Búðu til flór án flórsykurs

Efni.

Innihaldsefni
Myljið kornasykur
Gljáa með blómi
Púðursykur kökukrem
Marengs frosting
Að stíga
Aðferð 1 af 4: Mala kornasykur
Aðferð 2 af 4: Búðu til frost með hveiti
Aðferð 3 af 4: Búðu til púðursykur
Aðferð 4 af 4: Gerðu marengsfrost
Nauðsynjar
Myljið kornasykur
Búðu til frost með hveiti
Búðu til púðursykur kökukrem
Marengs frosting

Flórsykur er lykilþáttur í flestum flórauppskriftum. Flórsykur hefur fínt samræmi sem gerir það auðvelt að blanda því saman við önnur innihaldsefni. Ef þú ert ekki með flórsykur heima geturðu búið hann til sjálfur úr kornasykri, til dæmis með hrærivél eða matvinnsluvél. Gljái sem inniheldur kornasykur án þess að þurfa að mala þarf venjulega að hita það. Hvort heldur sem er, þá er hægt að búa til dýrindis kökukrem án þess að þurfa að hafa púðursykur heima.

Innihaldsefni

Myljið kornasykur

220 g kornasykur
1 msk kornsterkja (valfrjálst)

Gljáa með blómi

74 g hveiti
240 ml af mjólk
220 g smjör eða rjómaostur, mjúkur og við stofuhita
220 g kornasykur
2 matskeiðar af vanilluþykkni

Púðursykur kökukrem

220 g púðursykur
220 g hvítur kornasykur
120 ml af rjóma eða þétt mjólk
115 g smjör
1 tsk af lyftidufti
1 tsk vanilluþykkni

Marengs frosting

330 g hvítur kornasykur
6 prótein
Saltklípa

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Mala kornasykur

Veldu tegund sykur. Taktu hvítan kornasykur ef þú átt hann. Þú getur líka notað kókoshveiti, púðursykur eða reyrsykur. Ekki nota meira en 220 grömm í einu.
- Hvítur kornasykur, þegar hann er mölaður, líkist mest sykurpúður.
- Ef þú malar meira en 220 grömm í einu færðu ekki jafnan stöðugleika.
Bætið maíssterkju við ef vill. Ef þú vilt halda flórsykrinum skaltu bæta við maíssterkju. maíssterkja kemur í veg fyrir að sykurinn límist saman svo að hann haldi duftkenndu samræmi.
- Ef þú ætlar að nota sykurinn strax er maíssterkja ekki nauðsynleg.
- Ef þú ert með litla maíssterkju heima dugar teskeið líka.
Mala sykurinn í um það bil tvær mínútur. Settu sykurinn í blandara eða matvinnsluvél. Bætið maíssterkju við ef vill. Kveiktu á hrærivélinni í um það bil 2 mínútur.
- Þú getur líka notað pipar eða kaffikvörn en hafðu í huga að bragðið af piparnum eða kaffinu getur þá farið í sykurinn.
- Forðastu að nota plastblöndunartæki. Sykurkristallarnir geta mögulega rispað plastbúnaðinn.
- Ef þú ert með blandara eða matvinnsluvél með mismunandi stillingum skaltu velja „púls“ eða „blanda“.
Hrærið sykurinn með spaða. Þurrkaðu hliðar blandarans með spaða. Blandið sykrinum saman þannig að hann sé malaður jafnt.
Blandið sykrinum saman í tvær eða þrjár mínútur. Slökktu síðan á tækinu og taktu það úr sambandi. Taktu smá sykur á milli fingranna og finndu áferðina. Halda áfram að mala sykur ef það finnst samt dálítið sendinn, þar til þú hefur duftkennd efni.
- Sykurinn er tilbúin þegar kornin eru mjög fínn og gott og mjúkt, eins og alvöru duftformi sykur.
Sigtið sykurinn yfir skál. Hrærið sykurinn með gaffli. Hengdu sigti yfir skál. Hellið sykrinum í síuna. Bankaðu alltaf á hliðina á sigtinu svo að allur sykurinn sé sigtaður fyrir ofan skálina.
- Þegar þú sigtar kemst meira loft í sykurinn svo hann verði léttari og mýkri.
- Ef þú ert ekki með síu geturðu líka notað tesil eða súld. Eða þú getur bætt meira lofti við sykurinn með því að þeyta með sleif.
Skiptu flórsykri út fyrir heimasmalaðan sykur. Notaðu malaðan sykur í stað púðursykurs í uppáhalds kökukremuppskriftinni þinni. Búðu til kökukrem, svo sem smjörkrem eða rjómaostafrost. Penslið bollakökur með hnetusmjöri eða berjakrúsa. Eða búið til piparkökuhús með próteingljáa!
- Til að fá einfalda kökukrem, blandaðu 220 grömmum af flórsykri með 1 msk af mjólk og 1/4 tsk af bragðefni, svo sem vanilluþykkni, rommi eða sítrónusafa.

Aðferð 2 af 4: Búðu til frost með hveiti

Hitið hveitið með mjólkinni. Þeytið hveiti og mjólk saman í litlum potti við meðalhita. Haltu áfram að hræra þar til blandan þykknar, þangað til hún hefur samræmi við búðing eða þykkan deig. Takið það af hitanum og látið kólna að stofuhita.
- Þú getur annað hvort búið til smjörkrem eða soðið rjómaost með frosti með þessari aðferð. Notaðu smjör til að búa til smjörkrem og rjómaost fyrir rjómaostafrost.
- Þessi uppskrift gefur næga kökukrem fyrir 24 bollakökur, eða tvær 20 cm kökur.
Þeytið smjörið og sykurinn þar til það er kremað. Í miðlungs skál, gerðu smjörið eða rjómaostinn rjómalöguð með sykrinum með hrærivél. Þeytið á miklum hraða í um það bil fimm mínútur, þar til blandan er slétt, létt og rjómalöguð.
- Ef þú ert ekki með rafmagns hrærivél, getur þú einnig að slá blönduna mjög þétt með whisk.
Sameina þessar tvær blöndur. Þegar mjólk og hveitiblöndan hefur kólnað að stofuhita, hrærið vanilluþykkninu út í. Bætið þá þessari blöndu við rjómasykurinn. Þeytið blönduna á miklum hraða í sex til átta mínútur. Skafið hliðar skálarinnar ef nauðsyn krefur.
- Blandan er tilbúin þegar innihaldsefnum er blandað jafnt og þegar blandan er létt og rjómalöguð eins og þeyttur rjómi.
Notaðu kökukrem strax. Dreifðu kökukreminu á kökurnar, bollakökurnar, pönnukökurnar eða aðra eftirrétti. Þú getur líka geymt það í kæli í nokkrar klukkustundir þar til það er tilbúið til notkunar.
- Þú getur haldið ísingu kaldri yfir nótt. Láttu það hitna að stofuhita áður en þú notar og slá aftur til að ná réttu samræmi.

Aðferð 3 af 4: Búðu til púðursykur

Þeytið saman sykurinn, smjörið og rjómann. Hrærið innihaldsefnunum saman í meðalstórum potti og hitið við meðalhita. Haltu áfram að hræra svo sykurinn brenni ekki eða kristallist.
- Þú getur líka notað þétt mjólk í stað rjóma.
Látið suðuna koma upp. Um leið og það sýður, stilltu tímastillinn í 2,5 mínútur. Haltu áfram að hræra þar til það sýður. Þegar tímamælirinn er búinn skaltu fjarlægja pönnuna af hitanum.
- Ef þú lætur blönduna sjóða í 2,5 mínútur byrjar sykurinn að karamellast.
Bætið við lyftidufti og vanillu. Þeytið blönduna á miklum hraða með rafknúnum hrærivél í sex til átta mínútur, þar til hún er mjúk, dúnkennd, rjómalöguð og fullkominn samkvæmni til að dreifa á kökur eða aðra eftirrétti.
- Tilgangurinn með matarsóda er að koma í veg fyrir að sykurinn harðni.
- Þú getur líka notað standandi hrærivél. Þegar blandan er soðin skaltu bæta við lyftidufti og vanillu og hella því í skálina á standblöndunartækinu.

Aðferð 4 af 4: Gerðu marengsfrost

Blandið öllum innihaldsefnum saman. Hrærið saman sykri, eggjahvítu og salti í meðalstórum skál. Gakktu úr skugga um að rétturinn þoli hita, því að þú munt brátt hita hann au-bain-marie.
- Ef þú ert með standhrærivél skaltu taka skálina út og blanda öllu innihaldinu í skálinni strax.
- Tilgangurinn með saltinu í þessari uppskrift er að brjóta niður eggjahvítuna svo kökukremið bragðast ekki eins og egg.
Hitið blönduna yfir pönnu af sjóðandi vatni. Settu tommu til 2,5 cm vatnslag í pott. Láttu sjóða. Settu hrærivélaskálina á pönnuna til að hita blönduna au-bain-marie. Haltu áfram að hræra stöðugt í blöndunni í um það bil sjö mínútur.
- Blandan er tilbúin þegar eggin eru hituð vel og þunn.
Þeytið blönduna. Fjarlægðu skálina af pönnunni með vatni. Þeytið blönduna strax á miklum hraða þar til kökukremið er orðið þykkt og kremað eftir um það bil fimm til 10 mínútur.
- Rúsínan tekur á sig samkvæmni rakkremsins þegar hún er búin, og nær hámarki þegar þú tekur pískann út.