Upptíðarostur

Efni.

Að stíga
Aðferð 1 af 3: Upptínar ostur í kæli
Aðferð 2 af 3: Upptínar ostur á borðið
Aðferð 3 af 3: Upptínar ost í örbylgjuofni
Ábendingar
Viðvaranir

Það eru þrjár leiðir til að þíða frosna osta. Besta aðferðin er að þiðna ostinn hægt í kæli í tvo daga. Þetta gefur ostinum tækifæri til að gleypa raka í pakkanum og gefa ostinum betri áferð og varðveita upprunalega bragðið. Hinn kosturinn, sem er hraðari, er að þíða ostinn á borðið. Þetta tekur 2,5-3 klukkustundir en osturinn verður aðeins þéttari þegar hann er tilbúinn til notkunar. Ef þú ert virkilega að flýta þér, getur þú afþynnt ost í örbylgjuofni. Hafðu í huga að harðari ostar (eins og cheddar eða provolone) henta betur til frystingar og þíða en mýkri osta (eins og ricotta eða brie) þar sem mjúkur ostur hefur tilhneigingu til að svitna og bráðna þegar hann er bráðinn.

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Upptínar ostur í kæli

Taktu ostinn úr frystinum og skoðaðu umbúðirnar. Taktu ostinn úr frystinum. Horfðu vel á umbúðirnar til að ganga úr skugga um að þær séu ennþá loftþéttar. Ef osturinn er ekki frosinn í loftþéttu íláti og verður fyrir loftinu í frystinum þínum verður hann ekki ætur. Ekki bara er osturinn ótrúlega harður og bragðlaus, hann gæti hafa gleypt bakteríur frá því að hann var í loftinu.
- Þegar ostur verður fyrir loftinu oxast hann. Ostur sem hefur verið of lengi í loftinu verður fölur og harður.
- Þetta er besta aðferðin við að afþíða ostinn, þar sem líklegast er að osturinn nái aftur sinni gömlu áferð. Notaðu þessa aðferð ef þú borðar ostinn einn, á samloku eða með fati.
- Með því að setja ostinn í ísskáp kemurðu í veg fyrir að bragðmyndin breytist. Það tekur þó lengri tíma en að afþíða á borðið.
- Ostur sem hefur verið frosinn í meira en hálft ár er kannski ekki lengur ætur.
Settu ostinn í ísskáp í 24-48 tíma. Taktu ílátið með osti og settu það á hillu í kæli. Láttu ostinn þinn liggja í ísskáp í 24-48 klukkustundir, allt eftir því hve ostur er þykkur. Hægt er að láta pakka með ostsneiðum standa í 24 klukkustundir en stórum ostabitum tekur 48 tíma að þíða að fullu.
Ábending: ef þú hefur áhyggjur af því að loft komist í umbúðir þínar skaltu setja ostinn í grænmetisskúffuna til að halda utan um matarlykt.
Taktu ostinn þinn úr ísskápnum og notaðu hann eins fljótt og auðið er. Taktu ostinn þinn úr kæli og fjarlægðu umbúðirnar. Athugaðu hvort osturinn hafi þíddur með því að reyna að skera bita af honum. Ef það sker auðveldlega er það þídd. Borðaðu það eða bættu því við uppskriftina þína til að það spillist ekki. Þú getur látið ostinn koma að stofuhita áður en hann er tekinn úr pakkanum, ef þú vilt dreifa honum eða ef þú vilt ekki borða ostinn kaldan. Vertu þó varkár þar sem ostur fer að spillast ef hann er látinn standa í meira en fjórar klukkustundir.
- Þegar ostur fer að spillast fer hann að lykta, skipta um lit og smakka súrt eða beiskt.
- Þú munt án efa taka eftir breytingum á áferð eftir að þú hefur þídd ostinn þinn samanborið við ófrosta ost af sömu tegund. Frysting og þíða gerir ostinn molnari og harðari.
- Því mýkri sem osturinn er, því hraðar spillist hann þegar hann nær stofuhita. Fleygja á mjúkum ostum sem hafa verið látnir vera við stofuhita í meira en fjórar klukkustundir. Fleygja á harðostum eftir sex tíma. Mjúkir ostar innihalda brie, gorgonzola, feta og ricotta. Harðir ostar eru cheddar, provolone, Gouda ostur og Romano.
- Ef þú eldar með honum geturðu venjulega eldað ostinn, jafnvel þó hann sé frosinn. Ef þú bræðir ostinn eða setur hann í uppskrift þarftu ekki endilega að afþíða hann.

Aðferð 2 af 3: Upptínar ostur á borðið

Settu ostinn og umbúðirnar á disk eða skál. Ekki fjarlægja ostinn úr umbúðunum sem hann var frosinn í. Settu ostinn á disk eða í skál og settu hann á borðið. Þú getur líka notað annan brúnan bakka ef þú vilt það.
Viðvörun: ekki láta ostinn liggja nálægt glugga eða í sólinni meðan á uppskeru stendur. Ef þú hitar óvart ostinn í sólinni getur hann spillst meðan á uppskeru stendur.
Láttu ostinn þinn sitja á borðið í 2,5-3 klukkustundir til að þíða. Láttu ostinn þíða í ostabakkanum á borðinu. Það mun taka um það bil 2,5-3 klukkustundir fyrir ostinn að þíða alveg. Tíminn sem það tekur fer eftir þéttleika ostsins. Mýkri ostar þíða á 2,5 klukkustundum en erfiðari ostar geta tekið rúmar þrjár klukkustundir.
- Ef þú skilur ostinn eftir í upprunalegum umbúðum heldur rakinn í umbúðunum ostinn frá því að harðna meðan hann þornar.
Notaðu ostinn þinn eins fljótt og auðið er til að koma í veg fyrir að hann spillist. Eftir að osturinn hefur þiðnað alveg skaltu fjarlægja hann úr umbúðunum. Borðaðu ostinn þinn eða notaðu hann í uppskriftinni þinni. Ef þú skilur ostinn of lengi eftir á borðið fer hann að spillast. Svo notaðu það fljótlega eftir að það hefur þiðnað, svo að þú eyðir ekki góðum osti!
- Ef þú eldar ostinn þinn eða notar það sem innihaldsefni í uppskrift geturðu venjulega notað hann meðan hann er enn frosinn. Athugaðu uppskriftina til að sjá hvort osturinn þurfi að þíða fyrst.
- Ostur sem er ekki lengur góður mun smakka súrt, lykta óþægilega og gæti hafa skipt um lit.

Aðferð 3 af 3: Upptínar ost í örbylgjuofni

Hitaðu ostinn þinn á lægsta styrk í skrefum 30 til 45 sekúndur í örbylgjuofni. Settu diskinn þinn í miðju örbylgjuofnsins. Stilltu kraft örbylgjuofnsins á lægstu stillingu. Hitaðu ostinn þinn í 30-45 sekúndur áður en þú tekur hann út til að athuga. Ef osturinn hefur ekki þiðnað, hitaðu hann aftur í 30 sekúndur til viðbótar.
- Það getur tekið nokkrar mínútur fyrir ostinn að þíða alveg, en að vinna í smærri skrefum kemur í veg fyrir að osturinn bráðni óvart.
Ábending: Ef þú ert með „Osta“ hnapp á örbylgjuofninum, ýttu á hann og sláðu inn þyngd ostsins sem þú ert að afrita. Fylgstu vel með ostinum meðan þú eldar, þar sem þessi hnappur á þínu sérstaka líkani gæti verið til að bræða ost.
Skerið í gegnum miðjuna á ostinum þínum til að sjá hvort hann hefur þíddur. Eftir að örbylgjuofninn hefur slokknað skaltu fjarlægja diskinn eða skálina úr örbylgjuofninum. Notaðu smjörhníf til að skera í gegnum miðju ostsins. Ef hnífurinn fer auðveldlega í gegnum ostinn er osturinn alveg þíddur. Ef það er ekki auðvelt að skera skaltu skila ostinum í örbylgjuofninn og hita hann frekar áður en þú reynir að skera hann aftur.

Ábendingar

Þó að þú getir vissulega fryst allar tegundir af osti, verða ákveðnir þynnri eða rjómandi ostar vatnsmiklir og molaðir þegar þú þíðir þá. Brie, camembert, Stilton, rjómaostur og fitusnauðir ostar eru dæmi um osta sem brotna fljótt í sundur og halda ekki bragði sínu þegar þeir eru þíða.
Rifinn ostur er ekki besti kandídatinn til frystingar og þíða. Það hefur tilhneigingu til að svitna mikið þegar það er þídd og skilur eftir sig fljótandi efni.

Viðvaranir

Fleygja á mjúkum ostum sem hafa verið látnir vera við stofuhita í meira en fjórar klukkustundir. Farga skal harðum ostum ef þeir hafa verið út úr kæli í meira en sex klukkustundir.