Sjóðið rabarbara

Efni.

Innihaldsefni
Að stíga
Ábendingar
Viðvaranir
Nauðsynjar

Það er frekar auðvelt að elda rabarbara. Rabarbari er mikið af A og C vítamínum, kalsíum og kalíum. Rabarbara er hægt að nota í marga rétti en einnig má borða hann látlaus. Auðvelt er að rækta rabarbara, svo ef þú hefur plássið í garðinum þínum, prófaðu þá og eldaðu hann ferskan úr þínum eigin garði!

Innihaldsefni

1 kg af rabarbara
300 g af sykri
Vatn
Saltklípa (valfrjálst)

Að stíga

Þvoðu stilkana og klipptu endana af í byrjun stilksins og við laufin.
Skerið rabarbarastönglana í litla bita. Þú ákveður hversu stórir bitarnir verða en handhæg stærð er um 2-3 cm löng.
Settu rabarbarabitana og sykurinn á pönnu með þykkum botni. Hellið smá vatni á pönnuna svo að rabarbarinn sé á kafi.
Settu lokið á pönnuna. Láttu það malla við vægan hita í um það bil 20 mínútur. Hrærið í pönnunni af og til svo blandan festist ekki við botninn. Rabarbarinn er tilbúinn þegar þú sérð ekki lengur stóra klumpa af rabarbara, stykkin af rabarbaranum hafa mýkst og rabarbaragræðin sjást í allri blöndunni.
Taktu rabarbarann af hitanum og láttu hann kólna.
Þú getur tæmt umfram vökva ef þú eldar rabarbarann eftir ákveðinni uppskrift. Hægt er að nota þennan raka til að búa til síróp. Ef þú ætlar að bera rabarbarann fram snyrtilegan geturðu borið vökvann fram sem hluta af eftirréttinum.

Ábendingar

Rabarbarastönglar geta verið allt frá grænum til rauðum. Geymið stilkana í kæli, annars lakast þeir.
Fjarlægðu alltaf laufin úr rabarbaranum áður en þú þvoir stilkana til að fjarlægja rusl og skerðu síðan.
Þú getur líka notað sykuruppbót eins og hunang, hlynsíróp, agavesíróp eða hrísgrjónasíróp ef þú vilt ekki nota hreinsaðan sykur. Rabarbari eldaður með sætleika getur smakkast ansi beiskur og það eru ekki allir sem hafa gaman af því! Sumir halda því fram að það sé leyndarmál kokksins að skipta út sykri fyrir hunang eða síróp!
Það er hentugur til frystingar þegar það er eldað.
Rabarbari með vanellu er hefðbundin leið til að borða rabarbara. Það er líka ljúffengt í morgunmat.
Önnur leið til að bæta við minni sykri er að smakka rabarbarann með eitthvað eins og appelsínubörk. Þetta gerir bragðið flóknara og hlutleysir beiska bragðið af rabarbaranum. Til dæmis að bæta við pundi af söxuðum rabarbara, ½-1 tsk rifnum appelsínubörkum og aðeins ¼ bolla af sykri eða hunangi.
Sumir kokkar skipta út vatninu fyrir appelsínusafa eða bæta við vanillu belg. Jurtum er oft bætt við líka. Kryddið í rabarbaranum fer aðallega eftir jurtum sem þú elskar persónulega og að hve miklu leyti þú vilt hlutleysa sterkan smekk rabarbarans.
Ef þess er óskað, skiptu sykrinum út fyrir púðursykur eða frumsætan.
Rabarbara er einnig hægt að varðveita á pönnu með heitu vatni. Gakktu úr skugga um að geyma flöskurnar séu tilbúnar. Láttu sjóða rabarbarablönduna, helltu henni í krukkurnar og láttu hana hvíla á pönnu af heitu vatni í 15 mínútur.
Notaðu aðeins ávísað magn sykurs úr þessari uppskrift ef þér líkar virkilega við sælgæti. Þú getur líka tekið helminginn og það er líka ljúffengt.
Þú getur líka skilið rabarbarann með sykrinum í 3-4 klukkustundir, í stað þess að sjóða hann með vatni. Þetta dregur safann úr rabarbaranum, svo þú getir látið hann malla án þess að þurfa að bæta við vatni. Ljúffengt!

Viðvaranir

Mikilvægt er að bæta ekki of miklum raka við rabarbarann, þar sem það gerir rabarbarann of soggann. Það er betra að bæta aðeins minna við og bæta síðan við meiri raka meðan á eldun stendur.
Notaðu gler eða ryðfríu stáli pönnu þegar þú undirbýr rabarbara, svo engin efnahvörf geta komið fram ef efnið kemst í snertingu við sýru í rabarbaranum.
Aldrei borða rabarbara lauf; þessi innihalda eitruð efni, þar með talin oxalsýra. Þrátt fyrir að talið sé að banvænn skammtur sé 5 kg (og enginn tekur þetta allt í einu), er talið að laufin innihaldi einnig annað enn óþekkt eiturefni. Það er því eindregið óráðlegt að nota laufin við eldun.