Karamellera sykur

Myndband: IN 10 MINUTES ❗❗ 4 INGREDIENTS WITHOUT OVEN ❗❗ ECONOMIC, EXCELLENT DESSERT 🍰

Efni.

Að velja aðferð
Að stíga
Aðferð 1 af 3: Blaut karamelliseraðu
Aðferð 2 af 3: Þurrk karamelliseraðu
Ábendingar
Viðvaranir
Nauðsynjar

Karamellusósa er álegg sem er almennt notað í fjölda mismunandi eftirrétta, frá crème brûlée til leche flan. Þetta er sæt, rík og bragðmikil sósa sem er í raun auðvelt að búa til ef þú notar rétt efni og tækni. Lestu greinina hér að neðan til að læra hvernig á að karamellera sykur á eigin eldavél á nokkrum mínútum.

Að velja aðferð

Blautið karamelliserað: Fólk sem framleiðir karamellu heima vill oft þetta, því með þessari aðferð brennir þú sykrinum sjaldnar. Þessi aðferð tekur lengri tíma en þú getur búið til karamellu með flóknara bragði.
Þurrkaramelliserið: Notað af sælgætisframleiðendum fyrir styttri eldunartíma.
Litaður karamelliseraður sykur: blaut karamelliserun þar sem matarlit er bætt út í blönduna.

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Blaut karamelliseraðu

Safnaðu innihaldsefnunum þínum. Til að búa til karamellu með blautu aðferðinni þarftu 400 grömm af hvítum kornasykri, 120 ml af vatni og fjórðungs teskeið af sítrónusafa eða vínsteinsdufti.
- Ef þú þarft aðeins lítið magn af karamellu geturðu helmingað magnið hér að ofan: 200 grömm af sykri, 60 ml af vatni og 1/8 teskeið af sítrónusafa eða vínsteinsdufti.
- Hlutfall sykur og vatns er mismunandi eftir því hversu þykkt eða þunnt þú vilt búa til karamelluna. Því þynnri sem sósan þarf að vera, því meira vatn þarftu að bæta við.
Veit hvenær sykurinn er alveg karamelliseraður. Fylgist vel með blöndunni þar til hún verður jafn, ríkur, brúnn litur. Þú veist að sykurinn er alveg karamelliseraður þegar allt innihald pönnunnar hefur snúið þessum jafna lit og þykknað aðeins.
- Fjarlægðu pönnuna af hitanum strax þegar karamellan hefur snúið sér að lit.
- Ef þú skilur karamelluna eftir ofninn of lengi verður hún næstum svört að lit og hefur brennt, beiskt bragð. Þú verður að byrja upp á nýtt ef það gerist.
Notaðu karamelliseraða sykurinn beint í eftirréttina þína. Settu karamelluna á flan, notaðu karamelluna til að búa til karamellukonfekt eða bómullarnammi, eða dreyptu sósunni einfaldlega yfir ís.
- Karamella harðnar mjög fljótt eftir kælingu. Ef þú bíður of lengi með að nota sósuna í eftirréttinn þinn gæti karamellan orðið of erfitt að hella eða dreifa.
- Ef það gerist skaltu setja pottinn aftur á eldavélina og hita karamelluna við vægan hita. Bíddu þar til karamellan verður fljótandi aftur. Snúðu pönnunni við í stað þess að hræra í karamellunni.

Aðferð 2 af 3: Þurrk karamelliseraðu

Soðið blönduna þar til hún karamelliserast. Blandan er ekki aðeins karamelliseruð heldur hefur hún líka fallegan lit.
Tilbúinn!

Ábendingar

Snúðu hitanum eins lítið og mögulegt er, en nógu hátt svo að sykurinn geti enn karamelliserað. Þetta veitir þér mest stjórn á ferlinu og kemur í veg fyrir að karamellan sjóði eða brenni of lengi.
Bætið litlu af sítrónusafa út í vatnið og sykurblönduna. Þetta mun veita karamellunni lúmskt bragð og koma í veg fyrir að karamellusósan harðnar.
Þegar þú býrð til karamelliseraðan sykur getur karamellan brennt mjög fljótt þegar hún er tilbúin. Fylgstu vel með karamellublöndunni og þegar hún er tilbúin (eða næstum tilbúin), fjarlægðu hana beint af hitanum.

Viðvaranir

Ekki nota pönnu sem er ekki rétt hrein. Matarleifar á botni pönnunnar geta valdið því að sykurinn kristallast.
Karamelliserandi sykur krefst fullrar athygli. Á sama tíma, ekki elda aðra hluti sem taka tíma eða sem þú þarft líka að fylgjast með. Það eru góðar líkur á að þú brennir karamellu.
Karamelliseraður sykur getur orðið mjög heitur og þú getur brennt húðina ef karamella skvettist á hana. Hugleiddu að nota ofnhanska og langerma bol þegar þú eldar. Þú getur líka sett skál af ísvatni nálægt þér sem þú getur dýft hendinni í ef þú brennir því.