Efni.

• Skref
• Ráð
• Viðvörun

Bratwurst er dýrindis svínakjötpylsa fyllt í náttúrulega skel. Pylsur eru með saltan smekk og reykandi lykt sem allir geta ekki staðist. Bratwurst er upprunnið í Þýskalandi og varð vinsælt um allan heim. Þú getur búið til pylsur með sjóðandi, lágum hita, háum hita, að grilla og reykja með alls kyns hráefni, algengast er að vera bjór og laukur. Ferlið við að útbúa Bratwurst pylsur er einfalt og fljótt. Með smá þolinmæði munt þú geta búið til fullkomlega safaríkan og safaríkan rétt.

Skref

Aðferð 1 af 9: Kauptu Bratwurst pylsur

1. 

   Veldu pylsuna sem þú vilt. Það eru margar tegundir af Bratwurst pylsum á markaðnum. Bratwurst hefðbundnar þýskar pylsur eru nefndar eftir upprunalandi þessarar pylsu. Þessar pylsur eru misjafnar að þykkt, lengd, lit og smekk. Sumar af þekktari tegundum af Bratwurst pylsum eru:
   • Coburger Bratwurst
   • Fränkische Bratwurst
   • Kulmbacher bratwurst
   • Nürnberger Rostbratwurst
   • Nordhessische Bratwurst
   • Rote Wurst
   • Thüringer Rostbratwurst
   • Würzburger bratwurst

2. 

   
   
   Kauptu hráar Bratwurst pylsur úr kjötbásunum. Kjötbásarnir eru frábær staður til að kaupa hrátt kjöt. Þú ættir að spyrja seljandann um uppruna og innihaldsefni sem notuð eru við pylsugerðina. Farðu í virta og hreina kjötbása. Gakktu úr skugga um að seljandinn pakki Bratwurst pylsunni í matarumbúðir.
   • Sumir kjötbásar geta pantað ákveðnar tegundir af kjöti sérstaklega fyrir þig. Ef þú ert að leita að einhvers konar Bratwurst pylsu skaltu biðja þá um að panta hana.

3. 

   
   
   Kauptu hráar Bratwurst pylsur úr matvöruversluninni. Flestar matvöruverslanir selja hráar Bratwurst pylsur. Sumar tegundir sérgreina eru mjög dýrar en aðrar frá vinsælli tegundum. Pylsur geta haft sérstaka bragði, krydd eða fyllingar.

4. 

   Kauptu heimabakaðar Bratwurst pylsur í matvöruversluninni þinni. Tilbúnar Bratwurst pylsur fást oft í matvöruverslunum í pokum með 6-8 plöntum. Þessar pylsur má reykja eða krydda.

5. 

   
   
   DIY Bratwurst pylsa. Að búa til sína eigin Bratwurst pylsu er frábær leið til að sérsníða hráefni og bragðtegundir eftir smekk. Þetta ferli er þó tímafrekt og krefst búnaðar eins og kjötmala og pylsufyllivéla. Að auki þarftu að útbúa pylsuhlífar og rými til að þurrka og geyma pylsur. Þú getur vísað til greinarinnar „Hvernig á að búa til pylsur heima“.

6. 

   Kauptu nóg af Bratwurst pylsum. Búðu til matseðil með að minnsta kosti einni pylsu á mann. Margir gætu viljað borða allt að annað tré svo það er góð hugmynd að kaupa meira sem vara. auglýsing

Aðferð 2 af 9: Sjóðandi Bratwurst pylsur

1. 

   Hellið vatni og Bratwurst pylsum í pott eða djúpan pott. Gakktu úr skugga um að potturinn sé nægilega djúpur til að pylsan fari á kaf. Settu pylsurnar í pottinn og reyndu að láta þær ekki skarast. Með því að búa til meira rými verður auðveldara að sjóða Bratwurst pylsur.
   • Eða þú getur hellt bruggunarblöndunni 1: 1 í pottinn til að bæta við bragði.

2. 

   Sjóðið Bratwurst pylsur í um það bil 20 mínútur. Settu eldavélina á meðalhita og láttu vatnið sjóða. Lækkaðu síðan hitann til að koma í veg fyrir að vatnið ofhitni eða skemmir pylsuna. Að sjóða pylsuna í rólegu, rólegu sjóðandi vatni skilar ljúffengari árangri.
   • Ef þú ert að elda forsoðnu pylsuna skaltu einfaldlega hita hana í stað þess að sjóða hana vandlega eins og þú myndir gera við að sjóða hráan pylsu.

3. 

   Settu pylsuna á grillið til að ljúka ferlinu (ef þess er óskað). Grilling hjálpar Bratwurst pylsunni að vera vel soðin og bragðast betur. Notaðu töng til að setja pylsuna á grillið í 5-10 mínútur í viðbót, snúðu henni að minnsta kosti einu sinni svo pylsan sé soðin á báðum hliðum. Pylsan verður brún eftir grillun og tilbúin til borðs á borðið.
   • Eða þú getur bakað pylsuna á grilli fyrirfram um 5-10 á hvorri hlið og soðið hana. Ef þú velur þennan kost skaltu sjóða pylsuna í 20 mínútur í viðbót eftir grillun.

4. 

   Athugaðu hitastigið inni í pylsunni. Notaðu kjöthitamæli til að kanna hitastig pylsunnar. Gakktu úr skugga um að hitinn sé um 71 gráður á Celsíus

Aðferð 3 af 9: Blanchar Bratwurst pylsur í bjór

1. 

   Undirbúið efni. Til að blanda Bratwurst pylsur í bjór þarftu að hafa innihaldsefnið og allt tilbúið áður en þú byrjar. Nauðsynlegt:
   • Bratwurst pylsa: notaðu nóg til að setja í pott eða bara nóg til að borða fyrir alla.
   • Einn sætur laukur, meðalgulur eða hvítur
   • 180 ml af þéttu.

2. 

   Skerið laukinn. Notaðu einn miðlungs sætan, gulan eða hvítan lauk. Skerið laukinn í hringi. Laukur verður útbúinn með pylsum og skapar ljúffengan smekk og passar við pylsuna.

3. 

   Bræðið smjör á pönnu með þungum botni. Notaðu þunga botnpönnu eða steypujárnspott til að búa til pylsur og lauk. Kveiktu á meðalhita. Bræðið 1 tsk af smjöri og vertu viss um að það nái yfir botninn á pönnunni.

4. 

   Bætið lauk við. Steikið laukinn í smjöri í 1-2 mínútur. Hrærið ítrekað til að láta laukinn brúnast jafnt á hliðunum.
   • Sumar uppskriftir munu leiðbeina lauknum eftir eldun á Bratwurst pylsum til að fylgjast með pylsunni til að vera skilvirkari og ekki til að ofsoða laukinn.

5. 

   Setjið Bratwurst pylsur á pönnuna. Bætið pylsunni út í og ​​eldið með lauknum í um það bil 2 mínútur. Notaðu síðan töng til að snúa pylsunni við og eldaðu í 2 mínútur í viðbót. Hliðar pylsunnar verða að verða fallega brúnar.

6. 

   Hellið bjór á pönnuna. Hellið rólega 180 ml af þéttu (um það bil 1/2 deilt meðalstórum bjór) á pönnuna. Þekið pönnuna. Lækkaðu hitann í miðlungs eða lágan. Blanchaðu Bratwurst pylsur og lauk í um það bil 15 mínútur. Bjórinn mun hjálpa til við að blancha pylsuna og gefa henni gómsætan smekk.

7. 

   Ljúktu við vinnsluna á grillinu. Notaðu töng til að fjarlægja pylsuna af pönnunni og setja hana á disk. Setjið pylsuna á forhitað grill. Bakið í 5-7 mínútur í viðbót, snúið því að minnsta kosti einu sinni þegar það er hálfnað.

8. 

   Taktu pylsuna af grillinu. Notaðu töng til að taka upp pylsuna og setja hana á disk. Taktu laukinn á sama diskinn.
   • Þú getur líka notað stungupott eða steypujárnspönnu til að bera fram Bratwurst pylsur.
   auglýsing

Aðferð 4 af 9: Grillun

1. 

   Ekki nota of mikinn hita. Pylsan getur litast af kol ryki og sprungið ef þú setur hana strax ofan á hitann. Ennfremur getur pylsan enn verið lifandi að innan. Láttu sem slíkan pylsuna hitna smám saman á grillinu.

2. 

   Ekki nota of lágan hitastig. Ef pylsan er bakuð á of lágum hita getur pylsan ofeldað að innan. Það tekur ekki aðeins lengri tíma, heldur að baka á of lágum hita lætur pylsuna líka virðast ofsoðna, en ofsoðna of lengi. Pylsan þornar þegar hún kólnar.

3. 

   Notaðu einnota álpönnu til að blancha Bratwurst pylsurnar fyrst. Notaðu logann frá grillinu til að blancha pylsuna áður en þú setur hana beint á grillið. Kauptu einnota álpönnur í matvöruversluninni.
   • Settu pylsuna í álpott ásamt söxuðum lauk, rauðum eða grænum papriku eða öðru grænmeti.Einnig er hægt að leggja lag af súrkáli á botninn á pottinum.
   • Hellið smá bjór yfir pylsuna (um 180 ml), hyljið grillið og látið malla í um það bil 15 mínútur. Notaðu kjöthitamæli til að kanna hitastig pylsunnar. Hitinn ætti að vera um 71 gráður á Celsíus.
   • Taktu upp pylsuna og settu hana beint á grillið til að baka í um það bil 5-7 mínútur. Snúðu pylsunni yfir helming tímans eftir bakstur.

4. 

   Settu pylsur á grillið. Stilltu grillið á meðalhita. Bakið pylsuna í nokkrar mínútur. Snúðu við og bakaðu í nokkrar mínútur í viðbót. Ef þú hefur ekki poxað eða soðið pylsuna áður en þú eldar hana þarftu að baka hana í alls 25 mínútur. Vertu viss um að snúa pylsunni við nokkrum sinnum meðan þú bakar svo pylsan eldist jafnt á allar hliðar.
   • Ekki stinga götum í pylsuskrokkinn, þar sem þetta veldur því að soðið rennur úr hlífinni og þurrkar pylsuna.

5. 

   Ekki setja of mikla pylsu á grillið. Að setja of mikið af pylsum á grillið gæti valdið því að eldur brennur eða brennist með fitunni úr pylsunni. Það ætti að vera dreift jafnt og leyfa plássi fyrir pylsuna að elda.

6. 

   Úðaðu bjór eða vatni á pylsur. Meðan á grillinu stendur er hægt að sprauta smá bjór eða vatni ofan á til að koma í veg fyrir að pylsan brenni. Fylltu úðaglasið með vatni eða bjór. Úðaðu pylsunni varlega með vatni eða bjór fljótt. Þú getur líka notað smurbursta til að dreifa bjór eða vatni á pylsuna.

7. 

   Taktu pylsuna af grillinu. Notaðu töng til að taka upp pylsuna og setja hana á disk. Ekki nota disk sem inniheldur hrápylsu til að koma í veg fyrir krossmengun. Athugaðu hvort hitastigið inni í pylsunni sé um 71 gráður á Celsíus

Aðferð 5 af 9: Bakið í ofni

1. 

   Hitið ofninn í 180 gráður á Celsíus. Kveikið á ofninum og hitið í um það bil 10 mínútur.

2. 

   Settu pylsurnar á grillið yfir hitanum. Gakktu úr skugga um að það sé lítið bil í kringum hverja pylsu. Raðið pylsunni hornrétt á upphleyptu línurnar í efri grillpönnunni.
   • Getur notað steypujárnspönnuna í stað steikarpönnunnar. Snúðu pylsunni á 5 mínútna fresti svo pylsan brenni ekki til hliðar.

3. 

   Settu pylsuna í ofninn í um það bil 5 mínútur. Settu bökunarformið á grillið og lokaðu hurðinni. Bakið pylsuna í um það bil 5 mínútur.

4. 

   Snúðu pylsunni við á 5 mínútna fresti. Eftir 5 mínútur skaltu opna ofnhurðina og nota eldhúshanskana til að halda bökunarforminu á. Notaðu töng til að snúa pylsunum við. Setjið pönnuna aftur í ofn í 5 mínútur og snúið henni síðan aftur við. Bakið pylsuna í alls 15-20 mínútur.
   • Ef henni er ekki snúið mun pylsan brenna.

5. 

   Athugaðu að Bratwurst pylsan sé soðin. Settu kjöthitamælinn í pylsu svo að oddur hitamælisins snerti miðju pylsubolstursins. Innri hitinn ætti að vera um 71 gráður. C. Auglýsingar

Aðferð 6 af 9: Bakaðu efri hitann með ofninum

1. 

   Færðu bakkann í ofninum á hæsta stig. Til að baka ofan á þarf bökunarplatan að vera um það bil 10-17,5 cm frá ofninum á lofti ofnsins.
   • Ef efri grillið er hólf fyrir neðan ofninn geturðu sleppt þessu skrefi.

2. 

   Hitið ofninn í ofninn innan á ofninum. Aðeins er hægt að kveikja eða slökkva á flestum ofangreindum eldavnum. Þú getur ekki stjórnað hitastiginu eins og í venjulegum ofni. Kveiktu á ofninum á háu lofti og bíddu í um það bil 10 mínútur heitt.

3. 

   Setjið pylsuna á háan hita grill. Settu filmu á bökunarform og settu pylsuna á pönnuna. Gakktu úr skugga um að lítið bil sé á milli hverrar pylsu. Settu pylsuna hornrétt á upphleypt mynstur í efri ofninum.
   • Getur notað steypujárnspönnuna í stað steikarpönnunnar. Snúðu pylsunni á 5 mínútna fresti svo pylsan brenni ekki til hliðar.

4. 

   Bakið pylsuna í um það bil 5 mínútur á hvorri hlið. Settu bökunarformið á grillið og lokaðu hurðinni. Bakið pylsuna í um það bil 5 mínútur. Snúðu pylsunni við og eldaðu í 5 mínútur í viðbót.

5. 

   Athugaðu hitastigið í Bratwursts pylsunni. Taktu pylsuna úr ofninum. Notaðu kjöthitamæli til að kanna hitastig pylsunnar. Hitinn að innan ætti að vera um 71 gráður á Celsíus. Stingið hitamælihausnum í pylsumassann og látið hann sitja í um það bil 1 mínútu.
   • Pylsulíkaminn mun einnig hafa brúnar rákir úr rákunum sem svífa í efri grillpönnunni.
   auglýsing

Aðferð 7 af 9: Reyktar Bratwurst pylsur

1. 

   Hitið reykingarofninn. Reykt kjöt er allt annað ferli en að grilla eða elda á eldi. Reykingar krefjast lágs hita og lengri vinnslutíma. Hitaðu reykofninn í um það bil 95 gráður á Celsíus. Fylgdu leiðbeiningum framleiðanda um reykingar á ofni, td að bæta við vatni og reykjarkeim.
   • Sumum finnst gaman að reykja Bratwurst pylsur við hærra hitastig, um 120 gráður á Celsíus; Á meðan kjósa sumir lægra hitastig, byrja um það bil 40 gráður og fara síðan upp í 50 og 65 gráður. Því lægra hitastig, því lengri reykingartími.
   • Hickory eða Applewood viðarreykur er frábær reykur ilmur fyrir reykta Bratwurst pylsur.

2. 

   Notaðu töng til að setja pylsuna í reykofninn. Settu pylsuna í ofninn og vertu viss um að lítið bil sé á milli pylsanna. Gætið þess að gata ekki eða rífa pylsufóðrið.
   • Pylsan er hægt að reykja á neðri bakkanum í stað þess efsta.

3. 

   Pylsan er reykt í um það bil 2-2,5 tíma. Láttu reykta ofninn elda pylsurnar í um það bil 2-2,5 tíma. Engin þörf á að snúa pylsunni við í hálfan tíma. Í staðinn skaltu láta það sitja í að minnsta kosti 2 tíma. Í hvert skipti sem þú opnar hurðina dregur reykingarmaðurinn úr hluta hitans og þú verður að bíða lengur.
   • Stilltu reykingartímann ef hitinn er lægri en 95 gráður á Celsíus.

4. 

   Athugaðu hitastigið inni í pylsunni. Eftir um það bil 2 tíma skaltu nota kjöthitamæli til að kanna hitastig pylsunnar. Innri hitastigið ætti að ná 71 gráðu á Celsíus.
   • Best er að kanna hitastig á einni pylsu. Í hvert skipti sem hitamælirinn er settur í pylsuna mun eitthvað af sósunni renna út og pylsan bragðast ekki fullkomlega.

5. 

   Taktu pylsuna úr ofninum. Notaðu töng til að fjarlægja pylsuna úr reykta ofninum. Settu pylsur á disk. Ekki deila pylsudisknum til að forðast krossmengun milli hrára pylsna og soðinna pylsna. auglýsing

Aðferð 8 af 9: Örbylgjuofn

1. 

   Settu pylsurnar á fat sem hægt er að nota í örbylgjuofni. Raðið aðeins nokkrum pylsum í einu. Þetta mun hjálpa til við að tryggja að nægilegt bil sé á milli pylsna til að pylsan sé fullelduð.

2. 

   Fylltu pylsuna af vatni. Fylltu plötuna af volgu vatni svo að pylsan þorni ekki. Vatnið mun sjóða meðan á eldun stendur og því þarftu nóg vatn til að vatnið renni ekki út.

3. 

   Bakið við háan hita í 2 mínútur. Örbylgjuofninn mun elda Bratwurst pylsur mjög fljótt, en þú munt ekki geta stillt hitastigið meðan á eldun stendur. Bakið aðeins í 2 mínútur til að forðast að brenna pylsuna á hliðinni.
   • Bakið samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda örbylgjuofnsins. Bökunartími er breytilegur eftir tegund örbylgjuofns.

4. 

   Snúðu pylsunni við og eldaðu í 2 mínútur í viðbót. Notaðu töng til að taka upp pylsuna og snúa henni við. Að aðskilja pylsurnar gefur þeim nóg pláss til að elda þær vel. Bakið við háan hita í 2 mínútur í viðbót.
   • Verið varkár því bökunarformið verður mjög heitt. Notaðu eldhúshanskana til að taka fatið úr örbylgjuofninum.

5. 

   Athugaðu að Bratwurst pylsan sé soðin. Stingið kjöthitamælinn í pylsu þannig að oddur hitamælisins snerti miðju pylsubolstursins. Innri hitastigið ætti að vera um 71 gráður á Celsíus.
   • Eða þú getur notað pylsuhníf til að athuga hvort það sé gert. Ef kjötið er enn bleikt skaltu setja pylsuna aftur í örbylgjuofninn til að baka í 1 mínútu við háan hita.
   auglýsing

Aðferð 9 af 9: Geymið bratwurst pylsur

1. 

   Geymið hráar eða tilbúnar pylsur í kæli. Geymdu pylsuna í pokanum þar til þú vilt borða hana. Geymið óopnaða pylsupokann í kæli þar til fyrningardagsetningin sem prentuð er á umbúðirnar. Ef pakkað er niður skal setja pylsuna í loftþétt ílát og geyma í kæli.
   • Hráar Bratwurst pylsur er hægt að geyma í kæli í 2-3 daga ef umbúðirnar eru opnaðar.
   • Tilbúnar Bratwurst pylsur er hægt að geyma í kæli í 4-5 daga ef umbúðirnar eru opnaðar.

2. 

   Geymið hráar eða tilbúnar pylsur í frystinum. Ef þú hefur ekki opnað umbúðirnar geturðu geymt pylsuna í frystinum í allt að 2 mánuði. Vertu viss um að setja pylsupokann í frysti fyrir fyrningardagsetningu. Skrifaðu niður geymsludagsetningu á ílátinu til að halda utan um fyrningardagsetningu.
   • Ef pakkað er niður skal geyma Bratwurst pylsur í íláti sem hægt er að kæla í allt að 2 mánuði.
   • Ef þú vilt geyma Bratwurst pylsur í meira en 2 mánuði skaltu pakka pylsupokanum í ofurþykkri álpappír og ganga úr skugga um að hann sé þétt vafinn. Einnig er hægt að nota ofurþykka frystipoka. Þetta mun koma í veg fyrir að pylsan brenni við frystingu.

3. 

   Geymið eldaðar Bratwurst pylsur. Leyfðu soðnu pylsunni að kólna að stofuhita. Settu pylsurnar í loftþétt ílát og geymdu í kæli. Þroskaðar pylsur má geyma í um það bil 5 daga í kæli. Að auki er hægt að geyma soðnar pylsur í frystinum í allt að 3 mánuði. Skrifaðu niður geymsludagsetningu á ílátinu til að halda utan um fyrningardagsetningu.
   • Eldið í stórum skömmtum og frystið. Þannig eldar þú fljótt og auðveldlega dýrindis Bratwurst pylsumat.
   • Ekki geyma hráar pylsur í sama pylsuílátinu.

4. 

   auglýsing

Ráð

• Það eru margar uppskriftir að Bratwurst pylsum á netinu. Þú getur leitað að orðinu „Bratwurst pylsuuppskriftir“ og gert tilraunir með mörg mismunandi hráefni.
• Sjóðið Bratwurst pylsur í uppáhalds bjórnum. Hafðu í huga að margir IPA (India Pale Ales) bjórar eru svo beiskir að þeir geta smakkað hræðilega á pylsu ef þeir eru soðnir saman.

Viðvörun

• Notaðu sérstakan disk fyrir pylsur í stað disks sem inniheldur hráar pylsur til að koma í veg fyrir krossmengun.
• Eins og hver önnur svínakjöt, skal bratwurst pylsur eldaðar í að minnsta kosti 63 ° C eftir 3 mínútna hlé. Hitinn inni í pylsunni nær 71 ° C sem er best til að drepa bakteríur úr mat.