Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Það sem þú þarft
• Ráð
• Viðvörun

Þegar þú blandar vatni og hunangi við ger færðu hunangsalkóhól, áfengan drykk sem almennt er kallaður „hunangsvín“. Það eru yfir 30 mismunandi tegundir af hunangsalkóhóli. Þessi grein mun gefa þér einfalda uppskrift til að gera það.

Innihaldsefni

(Magnið er mismunandi eftir magni hunangs áfengis sem þú vilt búa til)

• Hunang
• Land
• Ger
• Ávextir eða krydd (valfrjálst)

Skref

1. 

   Safnaðu saman og sótthreinsaðu öll verkfæri sem talin eru upp í hlutanum „Það sem þú þarft“ hér að neðan. Allt sem notað er til að búa til hunangsvín þarf að sótthreinsa það. Umhverfið sem þú ert að skapa stuðlar að gerjun getur einnig stuðlað að vexti allra örvera sem eftir eru ef ekki er hreinsað á réttan hátt. Þú getur notað væga bleikjalausn (vertu viss um að þvo hana vandlega), en betra er að nota sótthreinsandi lausn sem er að finna í hvaða bjór eða áfengisverslun sem er (og á netinu).

2. 

   
   
   Blandið á 1,5 kg hunangi við 4 lítra af eimuðu vatni. EKKI hitna EÐA sjóða. Engin þörf á að blanda saman hunangi og hreinu vatni samkvæmt reglum FDA. Sjóðið bara vatn til að drepa bakteríur og bakteríur, hunang er náttúrulegt sýklalyf.
   • Þessi blanda er kölluð „jurtin“.
   • Að bæta ávöxtum eða kryddi við jurtina breytir bragðinu verulega og öllum innihaldsefnum er hægt að blanda saman við hunangsalkóhól. Það er gaman að prófa bragðtegundir eins og heimabruggari!
   • Sjá Hvernig á að losa elskuna
   • Greinið hreint hunang

3. 

   
   
   Blandið smá vatni við gerið sem þú velur samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda og bætið því síðan við jurtina.

4. 

   Hellið í stórt ílát, með nóg pláss fyrir gerjun. Ef ekki er nóg pláss getur mikið magn gerst flúið og skemmst. Þú þarft að koma í veg fyrir að loft komist í tankinn en losa þarf koltvísýring. Ein leið til þess er að pota nokkrum götum í blöðruna og teygja hana síðan yfir toppinn á flöskunni. Lagaðu það með teygjubandi eða vefðu borði um. Þetta er þó ekki góð leið til að innsigla hunangsvínið, því þú getur ekki bætt næringu þegar hún er þakin kúlu og tunnan er heldur ekki loftgóð, svo þú verður að skipta um kúlu nokkrum sinnum. Besta leiðin er að kaupa loftvarnarhettur frá bruggunarversluninni þinni eða á netinu þar sem þær eru margnota, dauðhreinsaðar og brotna ekki niður með tímanum.

5. 

   
   
   Settu það á rólegan stað þar sem hitastigið hentar best gerinu sem þú velur. Þessar upplýsingar eru skráðar af framleiðanda. Ef þú ert með vatnsmælir og þekkir upphafsþyngd jurtarinnar geturðu ákvarðað hvernig sykurinn brotnar niður við gerjun. Til að ákvarða þrjú stig niðurbrots sykursins þarftu að mæla upphafsþyngd, ákvarða lokaþyngd út frá áfengisþoli gersins og deila heildartölunni í þrjá hluta. Loftræstið (bæta við súrefni) að minnsta kosti einu sinni á sólarhring við fyrsta sykurbrotið og loftið eins mikið og mögulegt er.

6. 

   Hér eru nokkrar mismunandi leiðir til að vita hvenær gerjun hunangsvíns er lokið:
   • Nákvæmasta leiðin er að mæla eðlisþyngdina með vatnsmælum þegar þú undirbýr þig og mælir síðan á tveggja vikna fresti. Gerið sem valið er hefur ABV þol prentað á umbúðunum og hægt er að mæla vatnsmælirinn til að ákvarða lokaþyngd hunangsalkóhólsins. Þegar hunangsvínið nær þessari þyngd skaltu bíða í að minnsta kosti 4 til 6 mánuði áður en þú tappar á flöskuna til að tryggja að allt CO2 í hunangsalkóhólinu hafi verið minnkað. Ef hunangsalkóhólið er ekki losað af afgasi og of mikið CO2 borið saman við hunangsvínsflöskuna er hætt við að glasið springi þegar hitastigið breytist.
   • Bíddu í að minnsta kosti 8 vikur. Tíminn sem það tekur fyrir hunang að gerjast fer eftir mörgum mismunandi þáttum, en venjulega nægja 8 vikur.
   • Ef þú notar lofttappa skaltu bíða í allt að 3 vikur eftir áfengisbólurnar.

7. 

   Þegar gerjuninni er lokið skal flytja hunangsalkóhólið í ílát með lítið eða ekkert loft. Því minna súrefni sem áfengið inniheldur, því betra. Að nota innrennslisrör er besta leiðin til að flytja áfengi í tunnu þar sem þú getur hámarkað afkalkun. Því lengur sem þú bíður, því betra verður hunangsvínið, meðalbiðtími er 8 mánuðir til 1 ár hjá heimabrugginu.

8. 

   Settu hunangsvín í flösku, lokaðu því og geymdu á köldum og dimmum stað. Nú er hunangsvín tilbúið til notkunar en það mun bragðast enn betur þegar það eldist. auglýsing

Það sem þú þarft

• Sótthreinsandi lausn
• Stór krukka
• Hitamælir
• Stór hreinn rimlakassi
• Loft eða loftbólutappi
• Vatnsmælir (valfrjálst)
• Innrennslisrör vatns
• Flaska

Ráð

• Hvítt ger hentar einnig ef það er víngerð nálægt þér. Það er erfitt fyrir ger að smíða sykrurnar í hunangi, það var gert til að mynda maltsykur.
• Sætleiki hunangsvíns fer aðallega eftir magni hunangs sem þú setur í hvern lítra af jurtinni og áfengisþoli gersins frekar en gertegundarinnar. Þegar þú veist um áfengisþol gers á staðnum er hægt að búa til létt eða sætt hunangsvín eftir uppskriftinni.
• Reyndar er sá tími að þú getur eldað hunang: það er þegar þú bruggar sérstaka tegund hunangsvíns sem kallast bochet. Bochet er hunangsvín unnið úr karamellu hunangi (brennt hunang).
• Allir hlutlausir ávaxtasafar (epli, hvít vínber) framleiða gott næringarger, sem oft er þörf í hunangi - án þess að þurfa viðbótar næringarefni út af fyrir sig til að ger vaxi og hafi eiginleika. mikil sýra. Gefðu því bara lítið magn til að allt gerist, nema þú viljir að hunangsvínið þitt bragðist eins og þessir ávextir. Að öðrum kosti er hægt að kaupa næringarger í bruggunar- eða áfengisversluninni þinni.
• Að láta hunangsvínið vera of heitt eða of kalt meðan á gerjuninni stendur getur komið í veg fyrir gerjunina eða skemmt áfengið. Enn betra, þetta var rólegur staður, með ekki mikla umferð. Ekki endilega dökkt.
• Áfengisverslanir hafa einnig margs konar efnablöndur eins og sparkolloid og bentónít sem hjálpa til við að taka upp hunangs-vín óróana. Þetta flýtir í raun fyrir hreinsunarferlinu sem gæti tekið marga mánuði án þeirra.
• Að bæta kalíumsorbati við hunangsvín þegar það er sett á flöskur hjálpar til við að halda lit og bragði til lengri tíma litið. Sorbate er aðallega notað sem gerhemill til að koma á stöðugleika hunangs áfengis áður en það er tappað á flöskur. Þú ættir þó ekki að nota sorbat án þess að bæta við súlfíti, annars munu örverur borða sorbat og breyta því í geraníól.

Viðvörun

• Forðist að bæta sykri eða hunangi við hunangsvín þegar átöppun er gerð. Ef gerjuninni er ekki alveg lokið er hægt að breyta henni með nýjum mat og breyta hunangsvíninu í „glersprengjur“.
• Gakktu úr skugga um að þú kaupir ger frá víngerð. Ekki taka „ger“ úr náttúrulegum matvöruverslunum. Bakarger er valkostur við alla sem vilja prófa það þegar þeir búa til vín í fyrsta skipti. Það hjálpar þér að líða eins og þú sért að búa til vín án þess að tapa þér peningum ef vínið fer illa. Hins vegar er gerið fyrir bakarann ​​einnig hækkað til að gerjast hratt og skapa margar undarlegar bragðtegundir. Ákveðnar ger geta einnig framleitt ýmsar undarlegar bragðtegundir en í minna mæli (hunangsvatn er erfitt umhverfi með gerfrumum og skortir mörg næringarefni í bjór). Vínger er oft fullkominn kostur fyrir hunangsvín og sumar bruggverslanir eru með ger fyrir hunangsvín.
• Vertu ábyrgur fyrir því að njóta heimabakað hunangsvíns eins og með allar áfengar vörur.
• Þetta er áfengur drykkur og því verða allir viðskiptavinir að vera á löglegum drykkjaraldri.