Efni.

• Skref
• Ráð

Egg eru í eðli sínu viðkvæm og getur verið erfitt að sjóða án þess að þau springi. Þegar það er kalt geta egg auðveldlega klikkað ef þau verða fyrir heitu vatni; þeir geta líka klikkað þegar þeir rekast eða detta í botn pottans. Til að koma í veg fyrir að eggið klikki þarftu að vera mild, hita það hægt og taka eftir hitamuninum á egginu og vatninu.

Skref

Hluti 1 af 3: Undirbúa egg fyrir suðu

1. 

   Settu eggin aftur í eðlilegt hitastig áður en þau sjóða. Ef þú ert að geyma egg í kæli er mikilvægt að sjóða þau ekki meðan þau eru enn köld. Egg klikkar vegna þess að loftið inni í skelinni hitnar og þenst út. Þegar þrýstingurinn er of mikill mun loftið flýja með því að brjóta niður veika bletti í eggjaskurninni með örlitlum götum. Þú getur hægt þetta með því að láta eggin koma aftur í eðlilegt hitastig áður en þau sjóða.
   • Ef þú vilt ekki bíða eftir að eggin hlýni náttúrulega geturðu prófað að dýfa þeim í heitt vatn í nokkrar mínútur áður en það er soðið.

2. 

   
   
   Notaðu eldri egg ef mögulegt er. Þegar eggið er nýtt festist ytri himnan við eggjaskurnina en innri himnan festist við eggjahvítuna. Þegar eggin eldast munu þessar himnur festast betur við eggjaskurnina.

3. 

   Loft losar inni í eggjum til að draga úr hættu á sprungu. Áður en þú setur eggin í vatnið geturðu notað pinna eða hreina sárabindi til að pota stóra endann á egginu. Þetta gerir loftbólunum inni í eggjaskurninni - algeng orsök þess að eggið klikkar - sleppur við eldunarferlið.

4. 

   
   
   Veldu og settu egg í pott eða pott. Settu hendurnar léttar til að forðast að sprunga eggin. Ekki gera eggin of þétt - sjóddu aðeins eitt lag af eggjum í einu og ekki láta eggin þrýsta á hvort annað. Ef þú reynir að sjóða of mörg egg í einu geta sumar eggin klikkað vegna þyngdar þeirra.
   • Athugaðu hvort eggin eru fersk með því að setja þau í saltvatnsskál. Egg sökkva til botns þýðir ferskt. Ef eggið svífur í vatninu er eggið líklegast spillt.
   • Brjótið ostadúkinn í nokkur lög og línið botninn á pottinum til að búa til mjúkan púða til að draga úr hættu á eggjasprungu.

5. 

   
   
   Notaðu kalt vatn til að sjóða egg. Hellið vatni varlega í pottinn í að minnsta kosti um 3 cm hæð. Hellið vatni nálægt brún pottans til að forðast að trufla eggin. Ef þú kemst ekki hjá því að hella vatni yfir eggið skaltu nota höndina til að halda egginu frá því að rúlla fram og til baka og sprunga.
   • Bætið hálfri teskeið af salti í vatnið. Þetta gerir eggin auðveldari að afhýða og kemur einnig í veg fyrir að þau klikki. Saltvatn lætur eggjahvíturnar frjósa hraðar. Það hjálpar einnig við að innsigla litla leka ef skelin klikkar við suðu.
   • Aldrei setja egg beint í pott af heitu vatni, annars klikkar skelin og eggið bráðnar (rjúpnaegg). Þegar þú setur köld egg í heitt eða heitt vatn „sjokkerar“ þú eggin því hitinn breytist skyndilega og sprungur myndast. Ennfremur kemur kalt vatn í veg fyrir að eggin ofhitni.

6. 

   Bætið ediki út í vatnið. Notaðu eina teskeið af ediki fyrir hvert egg og helltu því beint í vatnið áður en þú kveikir á eldavélinni. Edikið hjálpar próteini í eggjahvítunni að festa sig hraðar og þéttir sprungurnar sem myndast í eggjaskurninni. Þetta er algengt vandamál, sérstaklega þegar eggin eru mjög köld.
   • Þú getur líka beðið þangað til klikkað egg þarf í edikið. Þegar eggin klikka, ættirðu að sjá hvítan vökva streyma út. Vertu fljótur núna - ef þú setur edik í vatnið um leið og þú tekur eftir merkjum um sprungu, ætti eggið samt að vera soðið jafnt.
   • Ef þú bætir ekki edikinu við í tíma, hafðu ekki áhyggjur. Sprungna eggið þroskast líka vel þó það líti ekki mjög vel út.
   • Bættu bara við ediki. Ef þau eru notuð of mikið, bragðast eggin eins og edik!
   auglýsing

2. hluti af 3: Sjóðandi egg

1. 

   Sjóðið egg varlega við meðalhita. Sjóðið vatnið hægt til að koma í veg fyrir að eggin klikki vegna þess að hitinn breytist of hratt. Hylja og sveifla til baka. Vatnið mun sjóða aðeins hraðar með lokinu á, en þú getur látið lokið opið ef þú vilt horfa á.
   • Gakktu úr skugga um að eggin sitji ekki kyrr á botninum á pottinum, þar sem eggin eldast ekki jafnt og auðveldlega. Hrærið eggin í hvert skipti sem þú sérð þau byrja að liggja kyrr. Notaðu tréskeið til að hræra og vertu mjög blíður til að brjóta ekki eggin.

2. 

   Slökktu á hitanum þegar vatnið er að sjóða. Slökktu á hitanum um leið og vatnið er að sjóða kröftuglega og leggið eggin í bleyti í heitu vatni. Mundu að sveifla þér. Hitinn í vatninu og hlýjan sem eftir er á eldavélinni nægir til að elda eggin. Leggið eggin í bleyti í 3-15 mínútur, allt eftir því hversu vel þú vilt að eggin eldi:
   • Ef þú vilt að egg þroskist skaltu fjarlægja það eftir um það bil 3 mínútur. Eggjahvíturnar frjósa, en eggjarauðin verða fljótandi og hlý. Vertu varkár þegar þú fjarlægir egg; Ausið hvert egg með vörunum til að forðast sprungu.
   • Ef þú vilt að eggin verði meðalelduð, taktu þau úr vatninu eftir 5-7 mínútur. Eggjarauðurinn verður áfram mjúkur í miðjunni og hvíturinn harðnaði. Vertu mildur við eggin en hafðu ekki miklar áhyggjur af því að þau hafi klikkað.
   • Ef þú vilt að eggin þroskist vandlega skaltu drekka þau í heitu vatni í 9-12 mínútur. Eggjarauða frýs og þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því að eggið klikkar. Ef þú vilt að eggin eldist vel en eggjarauðurnar eru samt mjúkar og skærgular skaltu drekka þau í heitu vatni í 9-10 mínútur. Ef þú vilt að eggin verði þéttari og eggjarauðurinn er ljósari gulur geturðu lagt það í bleyti í 11-12 mínútur.

3. 

   Fylgstu með klukkunni og ekki ofhitna. Eftir 12 mínútna suðu breytir eggjarauða lit og hefur gráar eða grænar rákir. Eggin eru ennþá æt og blágráu rákirnar hafa heldur ekki mikil áhrif á bragðið. Sumum finnst þó að þessar rákir geri eggin ekki eins girnileg. Íhugaðu að kaupa litaskiptan eggjatíma - hitanæman vísbending sem hægt er að setja í sjóðandi pott með eggjunum. Þú getur keypt það á netinu eða í eldhúsbúnaðarverslunum.

4. 

   Vita hvenær hægt er að borða sprungið egg. Ef eggið klikkar í vatninu meðan það er soðið er eggið samt æt og þú getur samt soðið það venjulega ef sprungan er ekki of stór. Ef egg er þegar klikkað áður en þú setur það í pottinn, ekki nota eggið. Bakteríur hafa komist inn, smitað eggið að innan og valdið heilsu. auglýsing

3. hluti af 3: Kæling, flögnun og varðveisla eggja

1. 

   Búðu til skál af ísvatni. Meðan eggin eru enn að sjóða í pottinum skaltu útbúa stóra skál með köldu vatni. Bætið ¼ - ½ teskeið af salti við vatnið og bætið síðan við ís til að lækka vatnshitann. Þegar eggin eru tilbúin skaltu setja þau varlega í skál með köldu vatni til að koma í veg fyrir að þau eldist frekar.

2. 

   Kælið egg til að stöðva upphitun. Eftir að eggin hafa verið soðin á tilætluðum tíma, tæmdu vatnið vandlega úr pottinum og slepptu síðan eggjunum í skálinni af ísvatni til að stöðva upphitunarferlið. Notaðu stóra holuskeið til að ausa hverju eggi út til að forðast sprungu. Slepptu eggjunum varlega í skál af ísvatni til að kæla þau. Leggið í bleyti í 2-5 mínútur.

3. 

   Geymið egg í kæli eða berið fram strax. Þegar eggin hafa kólnað og hægt er að meðhöndla þá geturðu sett þau í kæli í um það bil 20-30 mínútur til að auðvelda flögnunina. Ef þér er ekki of alvara með að skræla egg fallega eða ef þú vilt borða egg á meðan þau eru hlý geturðu sleppt þessu skrefi og afhýdd eggin um leið og eggin hafa kólnað.

4. 

   Gakktu úr skugga um að eggin séu fullelduð. Þú getur skilið eggin eftir á borðinu og séð hvort þau eru fullfrosin með því að steikja þau. Ef eggið snýst hratt og auðveldlega er það gert. Ef þú sérð eggið hristast þarftu að elda aðeins meira.

5. 

   Afhýddu eggið þegar þú ætlar að borða það. Þrýstið egginu á hreint yfirborð og veltið því með fingrunum til að sprunga skelina. Byrjaðu að afhýða frá stóra enda eggsins, þar sem loftklefi er undir skelinni. Þetta auðveldar þér að afhýða.
   • Dýfðu eggjunum í köldu vatni meðan þú afhýðir þau. Þetta kemur í veg fyrir að skelbrotin og himnan festist við eggið.
   • Venjulega er auðveldara að afhýða egg þegar þau eru sprungin. Skilið eggjunum í pottinn og hyljið pottinn. Hristið pottinn fram og til baka til að sprunga skelina áður en hann er flæddur. Þú gætir þurft að gera þetta ítrekað til að sprunga öll eggin.

6. 

   Notaðu litla skeið til að hindra eggjahvítuna frá því að þú afhýðir hana. Afhýddu lítinn hluta af skelinni og himnunni í stóra enda eggsins. Renndu skeiðinni undir skelinni og himnunni þannig að hún heldur vel í egginu. Renndu þá aðeins skeiðinni til að afhýða eggin.

7. 

   Geymið soðin egg í kæli í allt að 5 daga. Egg ætti að borða strax eftir flögnun. Geymið öll afgangsegg í lokuðu íláti og hyljið með blautu pappírshandklæði. Skiptu um pappírshandklæði daglega til að koma í veg fyrir að eggin þorni út. Notaðu egg í 4-5 daga áður en þau fara að spillast.
   • Þú getur líka geymt egg í köldu vatni. Skiptu um vatn daglega til að koma í veg fyrir að egg brotni.
   • Harðsoðin egg má geyma í nokkra daga áður en þau eru afhýdd. Hafðu samt í huga að þetta gerir eggin oft þurr og seig. Það er algengt að geyma skeljuð egg í kæli og viðhalda raka, frekar en að skilja eftir egg án skeljar.
   auglýsing

Ráð

• Extra stór egg þurfa að sjóða aðeins lengur en meðalstór egg. Sjóðið í um það bil 3 mínútur í viðbót eftir stærð eggsins. Til dæmis getur tekið mjög hart harðsoðið egg 15 mínútur að klára það.
• Ef þú ert að nota egg með hvítum skeljum geturðu soðið þau í potti með minni laukhúð (brúnt skinn). Laukhýði mun lita eggin ljósbrúnt og þú getur auðveldlega greint ósoðin og soðin egg. Þetta er gagnlegt ef þú geymir ósoðin egg ásamt soðnum eggjum.