Hvernig á að búa til edik sjálfur (með mynd) - Ábendingar

Hvernig á að búa til edik sjálfur - Ábendingar

Efni.

Auðlindir
Skref
Það sem þú þarft

Þó að það sé auðvelt að fara í búðina til að kaupa flösku af ediki, þá muntu elska að búa það til sjálfur - og það er enn ljúffengara! Allt sem þú þarft er hrein krukka, áfengi, „edik“ (kvenedik til gerjunar) og að minnsta kosti 2 mánuðir til að edikið virki. Þegar þú hefur náð tökum á grunnuppskriftinni að ediki fyrir áfengan drykk geturðu prófað aðrar sérstakar edikuppskriftir eins og vínedik, eplaedik, hrísgrjónaedik eða - ef þú ert tilbúinn að bíða. Að minnsta kosti 12 ár í viðbót - þú getur búið til balsamik edik.

Auðlindir

Edik („kvenedik“), fáanlegt í heimahúsum eða heimabakað
350 ml af víni og 350 ml af eimuðu vatni

EÐA

710 ml af bjór eða áfengum eplasafi (að lágmarki 5% áfengismagn)

Skref

Hluti 1 af 4: Hellið áfengi í tilbúna flöskuna

Skolið 2 lítra stóra munnflösku með sápu og vatni. Þú getur notað keramikglös, jafnvel gamlar vínflöskur, til að búa til edik, en glærar krukkur eru auðveldari að finna og vinna með. Fjarlægðu hettuna og gúmmíhringinn (þú þarft ekki hettuna hér), skolaðu síðan krukkuna vandlega með sápu og volgu vatni.
Ef þú vilt gera einn minni lotu af edikiNotaðu 1 lítra flösku og skerðu magn áfengis (og vatn) í tvennt.
Sótthreinsið flöskuna að innan með sjóðandi vatni. Sjóðið pott af sjóðandi vatni, setjið krukkuna í vaskinn og hellið sjóðandi vatni varlega í krukkuna. Hellið vatninu úr krukkunni þegar þú ert með það örugglega í krukkunni - það getur tekið um það bil 5 mínútur fyrir vatnið að kólna nógu mikið til að þú náir í krukkuna.
- Gakktu úr skugga um að krukkan sé ekki köld þegar þú fyllir hana með sjóðandi vatni - skyndilegar hitabreytingar geta brotið krukkuna. Ef nauðsyn krefur geturðu fyrst skolað krukkuna með volgu vatni.
- Þessi hreinsunaraðferð nær ekki öruggum mörkum til niðursuðu eða geymslu matar, en hún er nógu sæfð til að búa til edik.
Fylltu flöskuna af víni og vatni, 350 ml hver. Í grundvallaratriðum er edik myndað af bakteríum sem breyta áfengi (etanóli) í ediksýru. Þetta ferli er áhrifaríkast ef vökvinn hefur 5% -15% vínanda, helst 9% -12% vínanda. Flest vín hafa áfengisinnihald um það bil 12% -14% og að sameina áfengi og vatni í hlutfallinu 1: 1 - það er 350 ml hver - hjálpar til við að koma jafnvægi á bragð og sýrustig fullunninnar vöru.
- Notaðu eimað vatn í stað kranavatns til að draga úr hættu á undarlegu bragði.
- Til að fá léttara bragð skaltu nota 8 aura af víni og 470 ml af vatni fyrir edikið. Fyrir sterkari bragð, blandaðu 2 hlutum vín með 1 hluta af vatni.
- Þú getur notað hvít eða rauðvín eins og þú vilt, en vertu viss um að nota súlfítlaust vín (athugaðu merkimiðann).
Notaðu 710 ml af bjór eða áfengan eplasafi í staðinn fyrir vín. Þú getur búið til edik með hvaða áfengum drykk sem er með að minnsta kosti 5% áfengi. Athugaðu merki á bjór eða eplasafi til að ganga úr skugga um að þeir séu upp að merkinu og fylltu krukkuna án þess að bæta við vatni.
- Aðrir áfengir drykkir með hærra áfengismagn munu virka, en þú verður að bæta við meira vatni til að lækka áfengismagnið í 15% eða minna.
auglýsing

2. hluti af 4: Bætið við ediki og varðveitið krukkuna

Slepptu eða helltu edik úr versluninni í krukku. Kvenedik inniheldur bakteríur sem eru nauðsynlegar til að umbreyta etanóli í ediksýru. Edikið myndast stundum í opinni vínsflösku og lítur út eins og slímkúla sem svífur á yfirborðinu. Þú getur keypt edik í annað hvort hlaupkenndu eða fljótandi formi - finndu það í heimabænum eða náttúrulegum matvöruverslunum, eða á netinu.
- Ef þú notar gelatín-byggt kvenedik skaltu lesa leiðbeiningarnar á umbúðunum til að sjá hversu mikið á að nota - ausið bara edikinu í krukkuna.
- Með fljótandi kvenediki hellirðu 350 ml í hettuglasið, nema annað sé mælt fyrir um á umbúðunum.
Notaðu heimabakað edik ef þú hefur vistað það frá fyrri lotu. Kvenkyns edik heldur áfram að myndast í hvert skipti sem þú býrð til magn af ediki. Ef þú bjóst til edik síðast, eða baðst einhvern annan um að búa til edik, getur þú notað edikið frá fyrri lotunni. Allt sem þú þarft að gera er að taka það upp og sleppa því í nýja krukku.
- Þú getur endurtekið þetta ferli frá ári til árs ef þú vilt.
- Kvenedik eins ediks (eins og vínedik) er hægt að nota til að búa til annað (eins og eplaedik).
Hyljið toppinn á krukkunni með ostaklút og gúmmíteygjum. Þekjið bara toppinn á flöskunni með vefjum eða ostadúk og teygið síðan gúmmíbandið yfir krukkuna til að herða það. Efst á hettuglasinu ætti að vera vel loftræst svo að útiloftið komist í hettuglasið.
- Ekki láta glasið vera opið. Ryk getur fallið í krukkuna og líkurnar eru á því að þú endir með fullt af drukknum ávaxtaflugum sem fljóta í hettuglasinu!
Settu hettuglasið á dökkum, loftræstum og meðallagi hitastigi í 2 mánuði. Finndu stað í hillu, í eldhússkápnum eða einhvers staðar tiltölulega dimmum og vel loftræstum. Umbreytingin í edik mun gerast á bilinu 15-34 gráður á Celsíus, en helst 27-29 gráður á Celsíus - svo veldu hlýjan blett ef þú getur.
- Ef þú finnur ekki dimman stað skaltu vefja krukkuna með þykku eldhúshandklæði - en ekki hylja toppinn á krukkunni með ostaklút eða pappírshandklæði.
- Ekki hrista, hræra eða hreyfa hettuglasið (ef mögulegt er) fyrstu 2 mánuðina. Þannig hefur kvenedik skilyrði til að mynda og stuðla að áhrifum þess.
- Þú ættir að taka eftir ediklyktinni og hugsanlega undarlegri lykt sem kemur frá krukkunni. Láttu það í friði og láttu það vera þar í 2 mánuði.
auglýsing

Hluti 3 af 4: Smakkað og átappað edik

Notaðu strá til að soga upp edik eftir að það hefur verið gerjað í 2 mánuði. Fjarlægðu gúmmíbandið og klútinn efst á krukkunni og stingdu stráinu í vökvann svo að þú snertir ekki edikið sem svífur á edikinu. Settu þumalfingurinn á oddinn á hálminum til að halda ediki inni. Lyftu heyinu upp úr hettuglasinu, settu það í litla bollann og slepptu þumalfingrinum til að láta edikið leka niður í bollann.
- Þú getur gert þetta með plaststrá eða fjölnota hálmi.
Smakkaðu á nýsogaða edikinu og bíddu meira ef þörf krefur. Prófaðu edik. Ef edikið er létt (vegna þess að gerjunin er ekki nóg) eða of sterk og sterk (vegna þess að ekki er nægur tími fyrir edikið að kólna) skaltu hylja og bíða í 2 vikur til að edikið haldi áfram að gerjast.
- Smellið áfram á edikinu á 1-2 vikna fresti þar til það er fullnægt.
Fjarlægðu kvenedik ef þú vilt nota það aftur. Fjarlægðu varlega edik sem flýtur á yfirborðinu og settu það í aðra krukku sem inniheldur edikvökva (eins og 1: 1 lausn af víni og vatni). Svo þú getur haldið áfram að búa til nýjar lotur af ediki heima!
- Önnur leið er að hella mest af edikinu úr krukkunni og skilja aðeins lítið magn eftir neðst í krukkunni með edikinu. Síðan er hægt að hella meira af áfengi og búa til nýja lotu af ediki í gömlu krukkunni.
Drepið bakteríur af ediki til varanlegrar geymslu. Eftir að þú hefur fjarlægt kvenedikið úr gerjunarkrukkunni (eða skilið það eftir í krukkunni) skaltu hella edikinu í meðalstóran pott. Settu pott á meðalhita og notaðu hitamæli fyrir mat til að kanna edikhita. Þegar hitastigið er yfir 60 gráður en minna en 71 gráður á celsíus, fjarlægðu pottinn af eldavélinni og bíddu eftir að edikið kólni niður að stofuhita.
- Ferlið við að drepa edikið hjálpar því að geyma edikið varanlega í glerkrukku við stofuhita og litla birtu.
- Þú getur sleppt sótthreinsandi skrefi ef þú vilt og edikið endist í marga mánuði, jafnvel ár án þess að missa gæði eða bragð. En þetta skjóta skref er þess virði að tryggja gæði ediksins sem þú býrð til sjálfur.
Hellið fullunnum edikinu í flöskuna í gegnum trekt og síupappír. Settu kaffisíupappírinn í skottinu, settu síðan trektina í munninn hreina og sótthreinsaða glerflösku - gömul vínflaska er góð fyrir þetta. Hellið edikinu hægt í gegnum síuna í flöskuna. Lokaðu flöskunni með korki eða skrúfuhettu.
- Skolið flöskuna með sápu og vatni, hellið síðan sjóðandi vatni út í og látið standa í 5-10 mínútur til að sótthreinsa.
- Merktu flöskuna, athugaðu hvers konar áfengi er notað til að búa til edik og hversu lengi það bíður eftir að edikið gerjist. Þetta kemur sér vel ef þú vilt gefa það að gjöf eða bæta því við þitt eigið safn!
Ekki nota heimabakað edik til niðursuðu, geymslu eða geymslu matvæla við stofuhita. Heimabakað edik virkar vel í salöt og marineringur og í öðrum tilgangi þegar eldað er eða kælt.Hins vegar, vegna þess að sýrustig (pH) getur verið mjög mismunandi, er heimabakað edik ekki öruggt fyrir niðursuðu eða geyma mat við stofuhita.
- Ef sýrustig er of lágt þolir edikið ekki hugsanlega skaðlega sýkla eins og t.d. coli í matnum sem þú vilt varðveita.
- Þetta er satt, jafnvel þótt edikið hafi verið sótthreinsað. En edikið sjálft (hvort sem það er bakteríudrepandi eða ekki) má samt geyma við stofuhita eða kælir á dimmum stað.
auglýsing

Hluti 4 af 4: Aðrar formúlur

Prófaðu að búa til hlynsediki fyrir einstakt bragð. Til að blanda 710 ml af ediklausninni skaltu sameina 440 ml hlynsíróp, 150 ml svart romm og 120 ml eimað vatn. Fylgdu sömu skrefum og grunnþáttur í edikgerð, sem lýst er hér að ofan.
- Hlyn edik hefur einstakt, ríkt bragð sem hentar mjög vel til að strá á grillað grasker eða ristaðan kjúkling.
Slepptu áfengi fyrir grunnan eplaedik. Mala 1,8 kg af eplum í matvinnsluvél og kreista síðan eplamassann í gegnum ostaklútinn til að draga 710 ml af ediklausninni. Þú getur líka notað hreinan lífrænan eplasafa. Fylgdu grunnuppskriftinni að ediki sem lýst er í þessari grein.
- Þó að þessi uppskrift noti ekki áfengi, þá mun sykurinn í eplasafanum veita nægjanlegan "mat" til að edikið virki. Hins vegar gætir þú þurft að bíða aðeins lengur eftir að gerjunarlausnin passi við smekk þinn.
Prófaðu að búa til hunangsedik eins og annað áfengislaust. Sjóðið 350 ml af eimuðu vatni og hellið 350 ml af hunangi út í. Hrærið þar til það er vel uppleyst og leyfið blöndunni að kólna niður í aðeins hlýrra en stofuhita (en undir 34 gráður). Næstu skref eru svipuð grunnferli edikgerðar.
- Eins og eplasafauppskriftin dugar sykurinn í hunangi til að fæða edikið og hjálpa til við gerjunina.
auglýsing