Hvernig á að gera hræring: 13 skref (með mynd) - Ábendingar

Efni.

Skref
Ráð
Viðvörun
Það sem þú þarft

Hrærið er matarundirbúningur sem á sér sögu í meira en 1500 ár, aðallega með því að nota háan hita til að olíuelda kjöt og / eða grænmeti á málmpönnu (upphaflega með steypujárnspönnu). Undanfarin ár hefur hrærður orðið vinsæll um allan heim vegna þess að það getur fljótt og auðveldlega búið til dýrindis vöru. Skoðaðu eftirfarandi kennsluefni til að bæta matreiðsluupplifun þína með þessari einföldu og skemmtilegu tækni!

Skref

Hluti 1 af 2: Gerðu grunnhrærslu

Skerið kjöt eða próteinríkan mat í þunnar sneiðar. Hrærið kartöflur þurfa yfirleitt ekki kjöt; Ef þú ert grænmetisæta skaltu ekki skipta um það með tofu eða bara grænmeti. Ef einbeiting Bættu kjöti (eða tofu) við réttinn þinn, þú þarft fyrst að skera innihaldsefnin í þunnar sneiðar til að þroskast fljótt. Hraði er mikilvægur liður í því að búa til hrærið - þú þarft að fá innihaldsefnin - sérstaklega kjötið til að elda eins fljótt og auðið er.
Undirbúið grænmetið. Flestar hrærið eru með ýmsum grænmeti. Eins og með kjöt muntu skera grænmeti í tiltölulega litla, þunna bita til að þroskast fljótt. Þetta þýðir að paprikan er skorin þunnt og laukurinn er líka saxaður. Hér eru nokkur grænmeti sem þú getur bætt við hrærikökurnar þínar - ekki hika við að bæta við meira eftir því sem þú vilt!
- paprika
- Sumar heitar paprikur (svo sem chili paprika)
- Kalíum
- Laukur
- Gulrót (skorið eða þunnt skorið)
- Spergilkál
- Hvítlaukur
- Ertur (sérstaklega ungar baunir)
Hitið pönnuna. Áður voru hrærðir réttir oft unnir í djúpri steypujárnspönnu. Þú getur samt notað pönnu í vestrænum stíl. Það er mikilvægt að pannan sé úr hörðum málmi og hafi nóg pláss fyrir öll innihaldsefnin þín. Settu pönnuna (án innihaldsefna) á eldavélina við meðalháan hita í um það bil 1-2 mínútur.
- Venjulega nær steypujárnspotturinn réttum hita þegar það byrjar að reykja. Þú getur líka athugað hitastig pönnunnar með því að dreypa vatnsdropa - ef dropinn sissar og gufar upp strax eða „dansar“ þá er pönnan þín nógu heit.
Hellið aðeins meiri olíu (um það bil 1-2 msk) á pönnuna. Þú þarft virkilega ekki mikla olíu því þetta er steikingaraðferðin, ekki steikingaraðferðin. Á þessum tímapunkti þarftu einnig að bæta smá kryddi við réttinn. Krydd hefur einnig ýmsa möguleika. Til dæmis getur þú valið að bæta við klípu af maluðum chili til að bæta við krydd eða bæta smá fljótandi innihaldsefnum eins og sojasósu við olíuna til að fá hefðbundnara bragð. Valið er undir þínum óskum - hér eru nokkrar fleiri tillögur:
- Sherry eða hrísgrjónavín
- Hakkað hvítlaukur eða hvítlauksduft
- Salt og pipar
- Engifer (ef það er notað, ættir þú að vera varkár og forðast að brenna)
Bætið kjötinu á pönnuna og hrærið vel. Þú ættir að bæta við kjöti og próteinríku hráefni fyrst. Ef pannan er nægilega heit þá þéttast innihaldsefnin fljótt. Þegar kjötið byrjar að veiða skaltu halda áfram að hræra það jafnt þar til það er soðið jafnt. Þetta tekur um það bil 5 mínútur.
- Athugið að bæta kjöti við mun lækka hitastig pönnunnar tímabundið. Til að takast á við þessar aðstæður skaltu kveikja á ofninum í hærri hita í um það bil 1 mínútu.
Að bæta við grænmeti tekur langan tíma að elda. Þegar kjötið er að verða þroskað skaltu bæta grænmetinu við. Byrjaðu að bæta við grænmeti sem er þykkt, erfitt og tekur venjulega töluvert af eldunartíma - þú bætir því nokkrum mínútum snemma til að mýkjast áður en þú bætir við fleiri grænmeti. Hér eru nokkrar tegundir grænmetis sem venjulega tekur langan tíma að elda:
- Spergilkál
- Ertur
- Gulrót
- Laukur
Bætið grænmetinu við í síðasta fljótlega tíma til að elda. Næst bætirðu við restinni af grænmetinu. Þetta grænmeti þroskast venjulega innan nokkurra mínútna. Grænmeti sem þú munt bæta við á þessum tímapunkti inniheldur:
- Baunaspírur
- Sveppir
- Allir tilbúnir grænmeti
Bætið sósunni við sem þú munt nota í hrærifiskinum áður en þú ert búinn. Að lokum bætirðu við hvaða sósu sem þér líkar við hræripottinn þinn. Þó að þú hafir kannski bætt við fljótandi kryddi áður er kominn tími til að bæta við meiri sósu til að bragðbæta réttinn. Samt er best að vera varkár þegar sósum er bætt út í. Reyndu að bæta ekki of mikilli sósu við í einu, þar sem þetta getur mýkt grænmetið og lækkað hitann á pönnunni. Hér eru nokkrar tillögur að sósunni sem þú bætir við í þessu skrefi:
- Soja
- Hnetusósa
- Ostrus
Hrærið steikið í 3-4 mínútur. Bíddu eftir að hrærið steikist og efnin krulla. Haltu áfram að steikja innihaldsefnin eftir þörfum - ef þú ert öruggur geturðu fljótt „flett“ innihaldsefnunum á pönnunni af og til. Eftir nokkrar mínútur ættirðu að sjá sósuna jafnt blandaða grænmetinu.
Berið matinn fram. Til hamingju með að hafa nýlokið fyrstu hrærigleðinni. Njóttu hræriefna strax eða skoðaðu ráðleggingar okkar um eftirfarandi meðlæti fyrir heila máltíð! auglýsing

Hluti 2 af 2: Undirbúið fulla máltíð með hrærið

Reyndu að borða með hrærðum réttum með hrísgrjónum. Þessi grein verður ekki fullbúin án þess að minnast á hrísgrjón - kunnuglegan rétt, fáanlegan alls staðar í Asíu. Hrísgrjónin eru með hlutlausri sterkjufyllingu sem bæta grænmetið, kjötið og sósurnar í hrærð kartöflum. Hrísgrjón og hrísgrjón geta búið til dýrindis, heila máltíð eða hægt að nota sem aðalrétt í veislu.
- Þú hefur marga möguleika þegar þú notar hrísgrjón til að fylgja hrærunum þínum - ekki aðeins vegna þess að það eru mörg afbrigði af hrísgrjónum (brún hrísgrjón, drekablóð hrísgrjón, jasmín hrísgrjón, basmati hrísgrjón og fleira) heldur eru til margar leiðir til að elda þau. Prófaðu til dæmis steikt hrísgrjón í dýrindis máltíð eða veldu brún hrísgrjón fyrir mest næringu.
Prófaðu hrærið með núðlum. Önnur dýrindis uppspretta sterkju til að borða með hræri kartöflum eru núðlur í asískum stíl. Áður fyrr voru hrærðir réttir oft borðaðir með kunnuglegum núðlum í Asíu, en það eru engar reglur sem banna þér að nota aðrar tegundir af núðlum. Ef þú vilt prófa annað bragð geturðu beitt þessari tækni á pastarétti - ekki hika við að gera tilraunir með sköpunargáfu!
Reyndu hrærið á bok choy fyrir hollan skemmtun. Ofangreint innihald er aðeins almenn leiðarvísir til að hræra. Reyndar er hægt að búa til ógrynni af réttum með þessari aðferð, hver með sinn sérstaka bragð. Eitt það frægasta er hrærið steikt bok choy - mynd af kínakáli. Þessi réttur er ekki aðeins ljúffengur, heldur líka frekar næringarríkur og kaloríulítill. Prófaðu að búa til þennan rétt með þínum eigin hrærið tækni til að fylgja aðalréttinum eða í snarl! auglýsing

Ráð

Þegar sósu eða vökva er bætt við skaltu hella rólega á pönnuna í stað þess að hella henni beint í miðju pönnunnar til að forðast að kæla pönnuna.
Bætið kjötinu vel á pönnuna og látið það sitja í um það bil 20 sekúndur. Þetta hjálpar kjötinu að þéttast. Næst verður þú að hræra í nokkrum sekúndum, bíða svo eftir að kjötið veiðist í 20 sekúndur í viðbót og halda áfram að hræra.
Mundu að þurrka grænmetið áður en þú setur það á pönnuna. Blautt grænmeti mun ekki framleiða almennilegt hræripott heldur breytast í plokkfisk. Að auki forðast þetta einnig að gera innihaldsefni í hrærunni mjúku.
Grænmeti á að skera í jafnstóra stærð svo það geti eldað jafnt.
Hnetuolía og safírolía þolir hærra hitastig en aðrar jurtaolíur.
Reyndu að elda ekki of lengi eftir að grænmetinu hefur verið bætt við og ekki bæta við of mikilli sósu á sama tíma. Þetta gerir grænmetið þroskað en samt stökkt.
Ekki vera hræddur við að bæta við koriander eins og koriander eða lauk.
Gakktu úr skugga um að pönnan þín sé jafnt heit, fjarlægðu pönnuna fljótt af eldavélinni og hellið olíunni út í til að forðast reykingar.
Þú getur líka marinerað grænmeti. Sveppirnir gleypa hrísgrjónavínsedikið til að fá fullkomna bragðblöndu.
Gætið þess að bæta ekki of miklu kjöti við. Þetta lækkar hitann á pönnunni og veldur því að steikingaraðferðin breytist í gufu.
Prófaðu að marinera kjöt áður en þú undirbýr það (margs konar marinades er fáanlegt í matvöruverslunum).