Efni.

• 2. hluti af 3: Blanching tómatar
• Hluti 3 af 3: Flögnun og geymsla blanched tómata
• Hvað vantar þig
• Viðvaranir

1 Þvoið tómatana undir köldu vatni. Þvoið tómatana varlega undir köldu rennandi vatni og fjarlægið allt óhreinindi og ryk af þeim. Snúðu hverri tómötunni hægt undir rennandi vatni til að skola hana frá öllum hliðum.

• Notið aðeins þétta, glansandi og skærrauða tómata. Setjið ávexti til hliðar með mjúkum eða rotnandi blettum.

2 Skerið niður hesthala með litlum hníf. Taktu hvern tómat, sökktu hnífstútnum um 1 sentímetra ofan í það, settu þumalfingurinn á ávöxtinn og haltu hnífnum með hinum fjórum fingrum á sljóri hlið blaðsins. Haltu tómatnum með hinni hendinni. Hringdu hnífnum í hringi um halann og aðskildu hann frá tómatnum.

• Ef þú ert að nota haushalahreinsibúnaðinn skaltu stinga ristuðu brúninni í tómatinn og snúa henni alla leið. Eftir það skaltu draga tækið út ásamt halanum.

3 Skerið „x“ neðst á hverjum tómat, 2-3 sentímetra. Taktu lítinn, beittan hníf og skera varlega undir ávextina. Skerið börkinn í „x“ en ekki fara of djúpt í holdið. Þar af leiðandi mun hitinn á sjóðandi vatninu komast frjálslega inn í tómatana og þú getur auðveldlega skilið hýðið frá kvoða.

• Þverlínur ættu að vera um 2-3 sentímetrar á lengd.

2. hluti af 3: Blanching tómatar

1. 1 Sjóðið vatnið í stórum potti. Taktu pott sem er nógu stór til að geyma alla tómatana og fylltu hann um það bil 3/4 af vatni. Vatnið ætti að ná alveg yfir alla tómatana. Bætið 12 matskeiðar (240 grömm) af salti við 4 lítra af vatni. Látið vatnið sjóða sterkt (suðan ætti ekki að hætta meðan hrært er í vatninu).
   • Það er hægt að sleppa salti þó það hækki suðumark vatns. Vatnið mun sjóða stöðugt með salti en án þess.
2. 2 Undirbúa ísbað. Setjið ís í stóra skál og hyljið með vatni. Setjið skálina til hliðar í bili - síðar flytjið þið tómatana í hana svo þeir verði ekki ofsoðnir eða mildaðir.
   • Ef þú ætlar að blása meira en tugi tómata skaltu útbúa aðra skál. Fyrir 10-12 tómata dugir ein skál af ísvatni.
3. 3 Dýfið tómötunum í sjóðandi vatn í 30-60 sekúndur. Ekki setja meira en 10-12 tómata í vatnið í einu, annars getur þú ekki fengið þá í tíma.
   • Þegar tómatarnir eru tilbúnir byrjar skinnið að krullast.
   • Það er nóg að halda litlum tómötum í sjóðandi vatni í um 30 sekúndur. Nákvæmur tími fer eftir stærð ávaxta.
   • Ekki hafa tómatana of lengi í sjóðandi vatni, annars sjóða þeir og mýkjast.

Hluti 3 af 3: Flögnun og geymsla blanched tómata

1. 1 Notaðu rifskeið til að fjarlægja tómatana einn í einu. Taktu tómatana varlega úr vatninu einn í einu. Haldið hverjum tómat yfir vaski eða tómri skál til að tæma umfram vatn.
   • Slökktu á hitanum áður en tómatarnir eru teknir úr pottinum.
2. 2 Setjið tómatana í ísvatn í 30-60 sekúndur. Eftir það skaltu taka þær út með höndunum og flytja þær á skurðarbretti. Þurrkaðu tómatana varlega með hreinu handklæði.
   • Snúið hverri tómat þannig að ískalt vatnið virki yfir allt yfirborðið.
3. 3 Afhýðið tómatana strax á eftir, byrjið á skurðinum. Ef þú hefur lagt tómatana í bleyti á réttan hátt í sjóðandi vatni og síðan í ísvatni geturðu auðveldlega afhýdd húðina með fingrunum. Á þeim stöðum þar sem hýðið skilur sig ekki vel frá kvoða skal hræra það varlega af með beittum hníf.
   • Gefðu þér tíma og vertu varkár ekki að skera kvoða.
4. 4 Flytjið afhýddu tómatana á bökunarplötur og setjið í frysti. Eftir 1 klukkustund skaltu athuga tómatana - ef þeir hafa ekki fryst almennilega skaltu bíða í klukkutíma í viðbót.
   • Meðan þú skoðar, ýttu varlega á hvern tómat - ef það eru mjúkir blettir á honum, frystu hann um stund.
5. 5 Flytjið frosna tómata í frosna matpoka. Lokaðu hverri poka eins þétt og mögulegt er til að takmarka loftaðgang og geyma tómatana lengur. Geymið tómata í frysti ekki lengur en í 8 mánuði.
   • Ef þú vilt nota frosna tómata geturðu tekið þá úr frystinum einn í einu eða allt saman.
   • Skemmdir tómatar geta orðið myglaðir, mislitaðir eða lyktarlausir.

Hvað vantar þig

• Vatn
• Stór pottur
• Miðlungs skál
• Ís
• Beittur hnífur
• Skimmer
• Hreinn tuskur
• Bakkar
• Frosnir matpokar

Viðvaranir

• Notaðu nógu beittan hníf. Hvassir hnífar eru öruggari en sljórir vegna þess að þeir krefjast minni krafts sem dregur úr hættu á að skera sjálfan þig. Vertu varkár til að halda fingrunum frá skurðbrúninni.