Efni.

• Innihaldsefni
• Dry Bean Uppskrift
• Skref
• Aðferð 1 af 3: Hvernig á að elda þurrar baunir
• Í þrýstivél
• Aðferð 2 af 3: Hvernig á að elda niðursoðnar baunir
• Aðferð 3 af 3: Uppskriftafbrigði
• Ábendingar

Rauðar baunir skipa frekar hóflegan stað í nútíma matreiðslulandslagi. Þó að mörgum finnist baunir leiðinlegar og óáhugaverðar, þær eru í raun ríkar af næringarefnum og gómsætar þegar þær eru rétt eldaðar. Með örfáum uppskriftum geturðu breytt einum eða tveimur bollum af rauðum baunum og nokkrum viðbótar innihaldsefnum í máltíð í hæsta gæðaflokki. Og síðast en ekki síst, það mun ódýrtþví baunir kosta miklu minna kjöt og eitthvað grænmeti.

Innihaldsefni

Dry Bean Uppskrift

• Þrír bollar (450 grömm) þurrar rauðar baunir
• Vatn
• Salt (eftir smekk)
• Tveir (2) hvítlauksrif (valfrjálst)
• Hálfur (1/2) hvítur laukur, saxaður (má sleppa)
• Tvær (2) stórar gulrætur, saxaðar (má sleppa)
• Eitt (1) hakkað lárviðarlauf (valfrjálst)

Skref

Aðferð 1 af 3: Hvernig á að elda þurrar baunir

1. 1 Raða og þvo baunirnar. Þurrbaunir eru meðal næringarríkustu og aðgengilegustu matvæla og hægt er að kaupa þær í matvöruversluninni þinni á staðnum. Hins vegar þurfa þurrar baunir að undirbúa sig áður en þær sjóða. Byrjaðu á því að dreifa baununum á slétt yfirborð og leita að skreyttum og mislitum baunum. Fjarlægðu þá sem og alla smásteina.
   • Eftir það skaltu hella baunum í sigti og skola þeim varlega undir smá þrýstingi af rennandi vatni. Þetta mun fjarlægja smá rusl og óhreinindi sem þú gætir hafa misst af þegar þú varst að flokka baunirnar.
   • Óháð magn baunanna er eldunarferlið næstum það sama. Þessi hluti gerir ráð fyrir að þú sért að elda 450 grömm baunir (um 3 bollar þurrar eða 6-7 bollar soðnar baunir), sem er hannað fyrir 4-5 skammta.
2. 2 Ef mögulegt er, látið baunirnar liggja í bleyti yfir nótt. Flyttu baunirnar sem þú hefur valið og þvoðu í stóra pott, fylltu þær með vatni 2,5 sentímetrum yfir baununum og settu í kæli yfir nótt. Á þessum tíma mýkjast baunirnar lítillega og gleypa vatnið. Það mun stækka örlítið og hrukka aðeins, sem er eðlilegt.
   • Þó að þetta sé ekki þörfin, það er best að leggja baunirnar í bleyti ef þú hefur tíma. Þetta mun stytta eldunartímann og elda baunirnar jafnt. Plús, baunir í bleyti eru svolítið auðveldari í meltingu og við skulum horfast í augu við að það veldur minna gasi.
3. 3 Látið baunirnar sjóða. Ef þú hefur legið baunirnar í bleyti yfir nótt skaltu fjarlægja þær úr ísskápnum, tæma þær og fylla þær aftur með vatni 2,5 sentímetrum fyrir ofan baunirnar. Ef þú hefur ekki lagt baunirnar í bleyti skaltu hylja þær með vatni og setja þær á eldavélina. Hitið hátt og hitið vatn að meðalhita.
   • Til að koma í veg fyrir að vatnið freyði og flæði getur þú skellt grænmeti eða ólífuolíu í það.
   • Ef þú notar hvítlauk, lauk eða eitthvað af öðrum innihaldsefnum sem taldar eru upp hér að ofan skaltu bæta þeim út í vatnið um leið og þú setur pottinn yfir eldinn.
4. 4 Lækkið hitann þannig að vatnið sjóði aðeins. Þegar vatnið byrjar að sjóða af krafti, lækkaðu hitann í lágmark. Eftir það ætti vatnið að sjóða aðeins. Hrærið baunirnar létt. Setjið lok yfir pottinn en skiljið eftir skarð til að gufan sleppi.
5. 5 Eftir um klukkustund skaltu byrja að athuga hvort baunirnar séu tilbúnar. Þurrbaunir eru næstum alltaf eldaðar á sanngjarnan hátt í langan tíma... Þú getur hrært baunirnar á um það bil 15 mínútna fresti, en ekki búast við því að þær eldist á innan við klukkustund. Eftir klukkutíma geturðu athugað hvort baunirnar séu tilbúnar: til að gera þetta skaltu taka eina baun út og kreista hana með fingrunum (auðvitað eftir að hún hefur kólnað). Ekki borða hráar eða ósoðnar rauðar baunir. Þetta getur leitt til tímabundinnar röskunar líkt og matareitrun (sjá kafla ábendinganna hér að neðan).
   • Ef baunirnar mara aðeins þá eru þær ekki tilbúnar. Baunirnar eiga að vera alveg sléttar og mjúkar, næstum sætar að innan.
   • Vertu þolinmóður. Hægt er að elda þurrar baunir í eina til fjórar klukkustundir áður en þær eru soðnar. Standast freistinguna til að hækka hitann, þar sem þetta getur valdið því að baunirnar eldist ójafnt.
6. 6 Þegar baunirnar eru örlítið mjúkar skaltu bæta við smá salti. Um leið og þú tekur eftir því að baunirnar eru farnar að mýkjast skaltu bæta nokkrum teskeiðum af salti við vatnið. Þetta mun gefa baununum dýrindis, bragðmikið bragð.
   • Í engu tilviki ekki salti bætt við fyrr. Ef þú bætir saltinu við áður en baunirnar byrja að mýkjast, mun það taka lengri tíma að elda og elda ekki vel.
7. 7 Takið baunirnar úr eldavélinni og látið kólna. Haltu áfram að hræra og smakka baunirnar á 10-15 mínútna fresti. Þegar baunirnar eru alveg mjúkar eru þær tilbúnar! Taktu pottinn af eldavélinni og bíddu eftir að baunirnar kólnuðu í vatninu sem þær voru soðnar í.Að því loknu berðu baunirnar fram á borðið eða settu þær í kæli með vatninu.
   • Ef baunirnar virðast of vatnskenndar geturðu tæmt þær. hluti vatn, en reyndu að tæma það ekki allt. Nauðsynlegt er að skilja eftir vatn til að baunirnar haldi samkvæmni og bragði. Vatnið sem baunirnar voru soðnar í er líka nokkuð bragðgott og fullt af næringarefnum. Þetta vatn er hægt að nota í margs konar súpur.

Í þrýstivél

1. 1 Búið baunirnar undir suðu eins og lýst er hér að ofan. Með nokkrum smávægilegum breytingum er elda baunir í þrýstivél (hægeldavél, hægeldavél osfrv.) Svipað og að sjóða þær í potti. Byrjið á sömu skrefum og lýst er hér að ofan: flokkið baunirnar og þvoið þær, hyljið þær með vatni og látið þær liggja í bleyti yfir nótt ef mögulegt er.
2. 2 Flyttu baunirnar í hraðsuðuketil og hyljið þær með vatni. Ef þú hefur lagt baunirnar í bleyti yfir nótt skaltu tæma vatnið, flytja baunirnar í hraðsuðukatilinn og fylla með fersku vatni. Annars er bara að setja þurrar baunir í hraðsuðuketilinn og fylla þær með vatni um 2,5 sentímetrum fyrir ofan baunirnar. Í þessu tilfelli verður hraðsuðuketillinn að vera minna en hálf fullur.
3. 3 Hitið hraðsuðuketilinn í háan þrýsting. Festið lokið og setjið þrýstivélina á miðlungs til háan hita. Þegar þrýstingur byggist upp í hraðsuðukatli, lækkaðu hitann til að halda þrýstingnum stöðugum. Ef þú ert með rafmagns þrýstivél, stilltu þá bara á háan þrýsting.
   • Ef þú ert að bæta við hvítlauk og öðru grænmeti skaltu bæta þeim við áður en þú tryggir lokið.
4. 4 Reiknaðu með miklu hraðari eldamennsku. Baunir eru soðnar í þrýstivél mikið hraðar en venjulegur pottur. Flestar uppskriftir með eldavél taka baunirnar í 22-30 mínútur. Eftir um það bil 20-22 mínútur geturðu athugað hvort baunirnar eru tilbúnar og ákveðið hversu lengi á að elda.
   • Þegar baunirnar eru soðnar skaltu setja hraðsuðuketilinn undir rennandi köldu vatni til að létta þrýstinginn, tæma síðan og skola baunirnar.

Aðferð 2 af 3: Hvernig á að elda niðursoðnar baunir

1. 1 Athugaðu hvaða baunir þú ert með: einfalt eða með aukefnum. Ólíkt þurrum baunum, eru niðursoðnar baunir mjög fjölbreyttar. Sumir niðursoðinn matur inniheldur aðeins „venjulegar“ baunir og vökva með rotvarnarefni. Annar niðursoðinn matur getur innihaldið sósu. Sumar niðursoðnar matvörur innihalda tilbúnar til að borða baunir sem einfaldlega er hægt að hita upp. Skoðaðu merkimiðann og finndu hvaða tegund af niðursoðnum baunum þú keyptir.
   • Þegar þú ert í vafa skaltu skoða merkimiðann betur. Margir framleiðendur setja upp krukkuuppskriftirnar og ráðleggingar um hvernig best er að nota tiltekna vöru.
2. 2 Þvoið venjulegu baunirnar. Venjulegar niðursoðnar baunir eru venjulega þaknar tærri seigfljótandi saltvatni. Þetta hjálpar til við að viðhalda ferskleika og lengja geymsluþol en saltvatn getur gefið óþægilegt „óeðlilegt“ eftirbragð. Til að losna við saltvatn skaltu bara setja innihald krukkunnar í sigti og skola baunirnar undir köldu vatni í nokkrar sekúndur.
3. 3 Hitið baunirnar í potti eða örbylgjuofni. Niðursoðnu baunirnar eru þegar soðnar, svo bara hitaðu þær áður en þú borðar. Ef þú ert með venjulegar baunir skaltu bæta við lítið magn af vatni í ílátið sem þú munt hita þær í eftir skolun. Ef baunirnar eru niðursoðnar með sósu geturðu einfaldlega hitað þær aftur upp í þeirri sósu. Ef þú notar örbylgjuofn, vertu viss um að koma með ofnfast fat, svo sem keramik- eða glerskál, frekar en málm- eða plastílát.
   • Meðan á göngunni stendur getur þú hitað baunirnar og sósuna aftur beint í dósinni. Opnaðu bara krukkuna að ofan og settu hana varlega yfir eldinn. Auðveldasta leiðin til að gera þetta er ef þú ert með málmrist fyrir ofan eldinn. Ef ekkert slíkt rif er til staðar, getur þú sett krukkuna á stein nálægt eldinum.Gættu þess að brenna þig ekki.
4. 4 Þú getur líka bætt venjulegum baunum við aðrar máltíðir. Í niðursoðinn mat eru baunir þegar soðnar sem auðvelt er að nota í aðrar uppskriftir. Ef þessir réttir þurfa að sjóða, bætið baununum við í lokin til að forða þeim frá of miklum eldun. Hægt er að bæta tilbúnum niðursoðnum baunum við kalda rétti.
   • Í næsta kafla Hér eru nokkrar uppskriftir til að nota rauðar baunir. Nema annað sé tekið fram er hægt að bæta við bæði soðnum og tilbúnum niðursoðnum baunum.

Aðferð 3 af 3: Uppskriftafbrigði

1. 1 Prófaðu að búa til rauðar baunir með hrísgrjónum. Þessi hefðbundni réttur í suðurhluta Bandaríkjanna er hollur, ánægjulegur og ljúffengur. Próteinið og trefjarnar í baunum fara vel með kolvetni í hrísgrjónum. Fyrir alvöru veislu er hægt að bæta rauðum baunum og hrísgrjónum við aðra hefðbundna suður -ameríska rétti eins og gumbo, jambalaya eða heitar pylsur!
2. 2 Reyndu að elda Chile. Þessi kryddaða plokkfiskur er án efa einn vinsælasti rétturinn sem notar rauðar baunir. Chili inniheldur venjulega kjöt („con carne“) og það eru ótal leiðir til að útbúa það. Grænmetisætur geta notað margs konar grænmeti. Til að gefa réttinum hefðbundið útlit geturðu bætt honum við nokkrar sneiðar af maísbrauði.
   • Ef þú ert að undirbúa þennan rétt úr þurrum baunum verður þú að elda hann næstum til fulls viðbúnaðarog síðan flutt í pott af fljótandi chili innihaldsefnum. Þetta mun elda baunirnar þar til þær eru eldaðar án þess að sjóða þær yfir. Ef þú notar niðursoðnar baunir skaltu bæta þeim við undir lokin.
3. 3 Prófaðu baunasúpu. Baunasúpa er ljúffeng, nærandi og auðveld í gerð - allt sem þú þarft er baunir, vatn og uppáhalds grænmetið þitt og krydd. Þú getur líka bætt við skinku (eða kryddbragði með skinku) fyrir hefðbundið bragð þó pylsa, kjúklingur, nautakjöt eða annað kjöt sé líka fínt. Það er engin „ein rétt“ leið til að búa til baunasúpu, svo þú hefur mikla sköpunargáfu! Þú getur fundið viðeigandi uppskriftir á netinu.
   • Ef þú ert með þurrar baunir geturðu soðið þær næstum til fulls viðbúnaðarog bætið síðan öðru hráefni út í pottinn.
   • Ef þú ert að leita að einhverju nýju skaltu prófa að bæta við saxuðum tómötum - þeir passa vel með næstum hvaða baunasúpu. Að auki munu tómatarnir lita gráa vatnið í brúnleitan appelsínugulan lit og súpan mun líta mjög girnileg út.
4. 4 Prófaðu kalt baunasalat. Ertu með nokkrar tegundir af niðursoðnum baunum? Tæmið, skolið baunirnar, bætið við ólífuolíu og salti og hrærið í kaloríulítið salat sem er mikið af próteinum og trefjum. Prófaðu að bæta við saxuðum rauðlauk, tómötum og maís til að bæta salatinu við fjölbreytni og bragði. Engu að síður er slíkt salat ljúffengt án viðbótar innihaldsefna!
5. 5 Prófaðu baunamauk eða hummus. Það er ákaflega einfalt. Kryddið baunirnar með smá salti, pipar og ólífuolíu og malið þær í hrærivél eða matvinnsluvél þar til þið fáið slétt deig.
   • Til að fá ríkara hummusbragð skaltu bæta við smá tahini (sesammauk) og sítrónusafa - þetta eru innihaldsefnin sem finnast í hefðbundnum hummus. Skreytið með cayennepipar og steinselju áður en það er borið fram.

Ábendingar

• Mismunandi gerðir af baunum eru útbúnar á svipaðan hátt, þannig að ábendingarnar hér að ofan munu venjulega einnig virka fyrir svartar eða hvítar baunir. Eldunartímar geta verið mismunandi fyrir sumar tegundir af baunum (til dæmis, kjúklingabaunir taka mjög langan tíma að elda).
• Ekki borða hráar eða ósoðnar baunir. Þetta getur leitt til matareitrunar.Þó að þessi eitrun sé sjaldan alvarleg hætta getur hún leitt til ógleði og uppkasta í nokkrar klukkustundir.