Efni.

• Ábendingar
• Hvað vantar þig

1 Geymið basilíku í vatni fjarri beinu sólarljósi. Ef þú vilt ekki frysta basilíku sem þú ræktar eða kaupir geturðu haldið henni ferskri í mesta lagi tvær vikur með því að setja stilkana í vasa og setja á vinnusvæði þitt, en ekki í sólinni. Þessi aðferð er góð ef þú ætlar að nota basilíku reglulega til matargerðar á næstunni.

• Mælt er með því að hafa basilíku nálægt eldunarsvæðinu svo að þú gleymir ekki að nota það.

2 Undirbúið basilíkuna fyrir frystingu. Skolið og þurrkið basilíkuna:

• Fyrst skaltu skilja öll laufin frá stilkinum. Ef þú notar seinni frystingaraðferðina, þá muntu líklega vilja halda heilum spírum. Fargið stilkunum.
• Skolið laufin vandlega en passið að skemma þau ekki.
• Notaðu salatskilvind til að fjarlægja umfram raka úr laufunum eða leggðu þau á handklæði til að þorna.

3 Frystið basilikusósuna. Setjið 1 eða 2 handfylli af basilíku í matvinnsluvél, saxið eða nuddið basilíkublöðin með jómfrúar ólífuolíu og smá salti. Húðun basilíkubitanna með olíu verndar þá fyrir loftinu svo þeir haldi lit og ilm. Skiptið maukinu sem myndast í litla loftþétta ílát, toppið með lítið lag af ólífuolíu. Eftir að þú hefur þíða maukið skaltu bæta uppáhalds pestó innihaldsefninu við það.

4 Frystið basilíkuna eins og hún er. Þessi aðferð tekur aðeins lengri tíma en það er samt auðveld aðferð til að frysta basil. Þessi aðferð heldur einstökum laufum eða spírum basilíkunnar ósnortnum til notkunar sem skraut.

• Setjið tilbúin lauf og spíra á bakka og setjið í frysti í eina eða tvær klukkustundir.
• Þegar þær hafa verið frosnar skaltu setja þær í loftþéttar ílát. Ekki offylla ílát; annars missa blöðin lögun.
• Að lokinni afþíðingu er hægt að skera laufin í strimla eða nota þau heil sem skraut fyrir pasta eða súpur.

5 Frystið basilíkuna með mjólkurpoka úr pappír. Þessi aðferð er auðveldasta af öllum frystingaraðferðum.

• Einfaldlega pakkaðu laufunum í þvegna mjólkuröskju með toppnum skorið af.
• Lokaðu toppnum á kassanum vel.
• Notaðu 950 ml pappakassa og settu síðan vel lokaða kassann í strenglásapoka til að halda lofti úti.
• Hvenær sem þú vilt nota basilíku til að elda, aðskildu þann hluta sem þú vilt, pakkaðu síðan öllu aftur. Frosin lauf eru frábær í sósur.

6 Við vonum að þú prófir að frysta basilíku á einn af þessum (eða öllum) þessum auðveldu leiðum. Með því að gefa þér tíma til að varðveita basilíkuna frá haustuppskeru eða stofnuð geturðu notið fersks ilms af basilíku allt árið. Gleðilega eldamennsku!

Ábendingar

• Það er mjög gott að nota ísmolabakka til að frysta basilíku; rúmmál hvers teningur er um það bil 1 msk. l. (15 ml); þannig sparar það þig frá því að giska á kaffibotninn þegar þú útbýr sósur og súpur. (Ef uppskriftin þín segir 3 matskeiðar (45 ml) basilíku, hristu bara 3 teninga í pott.)
• Þessi aðferð hentar fyrir allar gerðir af basilíku, þar með talið venjulega basilíku, fjólubláa basilíku osfrv.
• Þú getur notað matvinnsluvél til að búa til basilíkumauk, frysta það og nota það fyrir pestó. Setjið límið í plastfrystipoka og setjið það flatt í frystinum. Þú getur notað hvaða magn af frosinni basilíku sem er þegar þú býrð til pestóið.
• Frystið heil eða hakkað basilikulauf og setjið þau fljótt í vatn í ísbökkum. Blöðin dökkna eftir frystingu en halda ilmnum.
• Notaðu um 3 msk. skeiðar. (45 ml) ólífuolía fyrir hvern skammt af basilíku sem þú bætir í matvinnsluvélina þína.
• Notaðu frosna basilíku innan 3 mánaða frá frystingu.
• Vertu viss um að klæða basilíkulaufin alveg með olíu áður en þú skerir í matvinnsluvél. Olían hjálpar basilíkunni við að halda ilm og raka og kemur einnig í veg fyrir að þær dökkni.
• Lærðu hvernig á að rækta basilíku á réttan hátt. Ef þú hefur vaxið basilíku á eigin spýtur (þ.mt innandyra), þá hefur þú líklega klípt þig allt tímabilið. Klípa stuðlar að gróskumiklum plöntuvöxt og hindrar myndun fræja, sem dregur úr ilm af laufum.

Hvað vantar þig

• Basil
• Krukka eða vasi til geymsluaðferðar í vatni
• Sígur til þvottar
• Grænn skæri
• Miðflótta til að þurrka salatblöð eða handklæði til að þorna
• Hníf eða matvinnsluvél til að þurrka / höggva með fyrstu frystingaraðferðinni
• Frystibakki / ílát fyrir seinni aðferðina
• Mjólkurumbúðir