Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 3: Skoðaðu hráan lax
• Aðferð 2 af 3: Ákveðið eldaður laxafleiður er enn ferskur
• Aðferð 3 af 3: Gakktu úr skugga um að laxinn sé eldaður rétt
• Ábendingar

Lax er ljúffengur og heilbrigður fiskur, en hann verður að geyma og elda rétt. Athugaðu alltaf hvort hrár lax sé spilltur áður en þú gefur þér tíma til að elda hann. Fleygðu afgangi af laxi sem hefur ekki verið rétt settur í kæli eða ef hann er meira en tveggja daga gamall. Gakktu úr skugga um að fiskurinn sé fulleldaður áður en rétturinn er notaður.

Skref

Aðferð 1 af 3: Skoðaðu hráan lax

1. 1 Gakktu úr skugga um að fiskurinn hafi ekki sterka ammoníakslykt. Nefja hráan lax fyrir óþægilega lykt. Ef fiskurinn gefur frá sér sterkan, fiskkenndan eða ammoníaklíkan lykt, þá er hann líklega spilltur. Ferskur lax ætti að hafa mjög daufan ilm.
2. 2 Leitaðu að hvítleitu lagi til að ákvarða hvort fiskurinn sé spilltur. Tákn um að hrár fiskur hafi spillst er tilvist hvítrar, hálfgagnsærrar filmu á yfirborði hennar. Áður en eldað er skaltu skoða laxinn til að ganga úr skugga um að það sé engin hvítleit filma á honum. Ef þú tekur eftir því að fiskurinn er þakinn skýjuðu lagi hvar sem er, fargaðu því.
3. 3 Gefðu gaum að veiku samræmi. Athugaðu samkvæmni hráa laxins fyrir matreiðslu. Ef fiskurinn brotnar bókstaflega í sundur þegar þú slærir hann skaltu henda honum. Ferskur lax er alltaf þéttur og brotnar ekki í sundur.
4. 4 Athugaðu fiskinn fyrir skýjuðum augum. Ef þú ert að kaupa lax beint, skoðaðu augu hans. Ferskur lax ætti að hafa björt, gagnsæ augu með dökkar nemandar í miðjunni. Þegar fiskurinn spillir verða augun skýjuð.
   • Að auki ættu augu laxins að vera svolítið bunguð. Ef þeir líta út fyrir að vera niðursokknir er fiskurinn líklega spilltur.
5. 5 Athugaðu hvort dauft og föl laxakjöt sé. Gefðu gaum að litnum á fiskinum til að sjá hvort hann er ferskur eða ekki. Ferskur lax ætti að vera skærbleikur eða appelsínugulur á litinn. Ef fiskurinn þinn er fölur og daufur er hann líklegast spilltur.
   • Vöðvavefur ætti einnig að hafa fínar hvítar línur sem eru merki um ferskleika.
6. 6 Athugaðu dagsetningarnar „nota eftir“ og „gott eftir“. Ef þú ert í vafa um gæði laxins skaltu athuga „neyta fyrir“ dagsetningu á pakkanum. Þessi dagsetning er ekki nákvæm spá um hvenær fiskurinn fer illa, en gefur þó hugmynd um hvenær það gæti gerst. Það er einnig þess virði að athuga „góða fyrir“ dagsetningu, sem einnig ætti að tilgreina á umbúðunum.
   • Venjulega er frosnum ferskum laxi geymt í einn eða tvo daga eftir „good by“ dagsetningu.

Aðferð 2 af 3: Ákveðið eldaður laxafleiður er enn ferskur

1. 1 Athugaðu óþægilega, rotna lykt. Ef soðinn lax gefur frá sér óþægilega lykt skal farga honum strax. Sterk rotnað lykt er skýrt merki um að fiskurinn þinn hafi farið illa. Laxarétturinn ætti að hafa daufa lykt af munnvatni.
2. 2 Athugaðu hvort laxinn þinn sé orðinn klístur. Skýrt merki um að soðnir laxaleifar hafi farið illa er klístrað, slímug áferð. Ef lax hefur misst þétta, flagnandi áferð, ættirðu ekki að borða hann. Hentu því ef þú tekur eftir því að laxakjötið er klístrað.
3. 3 Ekki láta soðinn lax við stofuhita í meira en tvær klukkustundir. Fleygðu laxi ef hann hefur verið við stofuhita í meira en tvær klukkustundir eftir eldun. Ef þú setur fiskinn ekki í kæli fyrir þessa stund, byrja bakteríur að fjölga sér í honum. Taktu alltaf eftir því þegar þú eldaðir laxinn eða þegar þú pantaðir hann á veitingastað og mældu tímabilið þegar hægt er að setja hann í kæli.
4. 4 Fargaðu afganginum sem hefur verið í meira en tvo eða þrjá daga. Hendið laxi sem er afgangur þremur dögum eftir matreiðslu, hvort sem hann er spilltur eða ekki. Ef þú ert ekki viss um ferskleika laxins eftir tvo daga, fargaðu honum. Líkurnar á að ræktun og eitrun baktería sé ekki áhættunnar virði.

Aðferð 3 af 3: Gakktu úr skugga um að laxinn sé eldaður rétt

1. 1 Notaðu gaffal til að athuga hvort fiskurinn brotni í bita. Taktu gaffal og skafðu varlega laxasteikina eða flakið. Ef fiskurinn er rétt eldaður ætti hann að losna við smágöt. Ef fiskurinn er þéttur og gúmmíkenndur þá er hann ekki soðinn almennilega.
2. 2 Gakktu úr skugga um að laxinn sé ógagnsæ. Til að ganga úr skugga um að laxinn sé fulleldaður skal skera hann á þykkasta stað og kanna litinn. Fulleldaður fiskur ætti ekki að láta sjá sig. Ef laxinn lítur hálfgagnsær út getur það tekið lengri tíma að elda hann.
3. 3 Mælið hitastig fisksins. Ef þú ert með kjöthitamæli skaltu nota hann til að athuga hitastig laxins. Settu tækið á þykkasta hluta fisksins og láttu það vera í eina mínútu til að fá nákvæma niðurstöðu.Hitastigið í vel soðnum laxabita ætti að vera um 63 ° C.
   • Notaðu stafræna hitamæli til að fá nákvæmustu mælingarnar.

Ábendingar

• Þó villtur lax sé stundum talinn betri en eldislaxar, þá eru þeir báðir jafn góðir. Allar tegundir laxa eru ríkar af vítamínum og næringarefnum eins og omega-3 fitusýrum og A-vítamíni.
• Geymið lax í upprunalega ílátinu eða í vel lokuðu íláti til að viðhalda ferskleika.
• Geymsla hrálaxa í frysti getur lengt geymsluþol um tvo til þrjá mánuði.
• Salt eða reykja laxinn mun einnig hjálpa til við að lengja geymsluþol.