Hvernig á að steikja rauða papriku

Myndband: Two in one! Greek and Georgian salad.

Efni.

Innihaldsefni
Skref
Aðferð 1 af 3: Notkun ofnsins
Aðferð 2 af 3: Notkun á eldavél
Aðferð 3 af 3: Notkun grillsins
Ábendingar
Hvað vantar þig

Rauðar paprikur sem eru keyptar í búð eru yndislegar en þær passa ekki við heimabakaðar rauðar paprikur. Það er ekki erfitt að steikja rauðu paprikuna og steikingin eykur náttúrulega sætleika piparsins.Hvort sem þú ert að nota ofninn eða grillið, þá getur þú steikt rauða paprikuna nokkrum sinnum í einu, eða safnað fyrir þegar þær eru mikið og ódýrar. Þú getur notað það í ýmsum réttum, þar á meðal súpum, samlokum, hummus, salötum og pottréttum, eða einfaldlega dreypt með ólífuolíu. Ef þú vilt steikja rauða papriku sjálfur, sjá skref 1 til að byrja.

Innihaldsefni

rauður pipar
Ólífuolía
Salt og pipar eftir smekk

Skref

Aðferð 1 af 3: Notkun ofnsins

1 Hitið ofninn. Meðan þú ert að gera þetta geturðu byrjað að undirbúa paprikuna. Þvoið rauð papriku undir köldu rennandi vatni. Fjarlægðu öll merki eða límmiða. Að öðrum kosti geturðu hitað ofninn í 205-260 ºC ef þú vilt elda paprikuna á þennan hátt.
2 Saxið paprikuna og afhýðið toppana af. Setjið rauðu paprikuna á skurðarbretti. Skerið toppinn, stilkendann niður og skerið í gegnum allan piparinn. Skerið hver rauð paprika í tvennt á lengd. Borðaðu enda piparstönglsins eða settu í kæli til síðari nota. Notaðu pappírshandklæði eða skeið til að ausa fræunum úr piparnum. Að skilja fræin eftir mun ekki meiða, en sáfræi piparinn mun bragðast illa.
- Sumir steikja það einfaldlega alveg og skera það síðan upp og fjarlægja fræin. Þetta mun virka líka, en það mun gera piparvinnuna aðeins erfiðari. Ef þú gerir þetta verður þú líka að snúa þessum paprikum handvirkt á nokkurra mínútna fresti, svo þú bætir við þér meiri vinnu. Einnig mun heil paprika líklegast taka 40 mínútur að elda, í stað 20 mínútna þegar paprikan er skorin í tvennt.
3 Klæðið bökunarplötu eða pönnu með álpappír. Setjið rauða paprikuhelmingana á álpappírinn með húðina upp. Húðin verður að lokum kolköguð en þú getur afhýtt hana um leið og þú ert búinn að steikja piparinn.
4 Færðu ofnhilluna í hæstu stöðu og settu síðan bökunarplötuna á hilluna. Paprikan verður beint undir hitaranum. Kveiktu á viftunni í ofninum þar sem paprikan getur reykt. Sumum finnst gott að elda paprikuna í efsta þriðjungi ofnsins þannig að hún hafi pláss til að vinna á meðan hún er steikt. Þú getur opnað glugga í eldhúsinu til að halda loftinu fersku.
5 Látið rauðu paprikuna vera í í 20 mínútur. Látið það sitja þar til húðin á paprikunni er brunnin. Það þarf ekki að vera 100% svart, en það ætti að vera að mestu svart. Skildu eftir skarð í ofnhurðinni og athugaðu paprikuna á nokkurra mínútna fresti. Snúið pönnunni ef sumar paprikur verða svartar fyrr en aðrar.
6 Fjarlægðu svörtu rauðu paprikuna úr ofninum. Settu þær með töngum í aftur lokanlegan poka. Eða þú getur sett rauð papriku í skál og hyljið síðan skálina með plastfilmu. Setjið pokann eða skálina til hliðar og látið paprikuna vera ósnortna í 20 mínútur. Hvort heldur sem er, þá þarftu að gufa þau aðeins áður en þú borðar þau svo þau mýkist nægilega til að afhýða þau.
7 Afhýðið paprikuna. Fjarlægðu allar steiktar rauðar paprikur úr plastpokanum. Steiktu paprikurnar eiga að vera nógu kaldar til að vinna með og svörtu skinnin eiga að losna auðveldlega af.
8 Setjið brenndu rauðu paprikuna í loftþétt ílát úr gleri eða plasti. Setjið ólífuolíu yfir eða notið marineringu að eigin vali, sem getur innihaldið salt, pipar og balsamik edik. Steiktar rauðar paprikur má geyma í kæli í eina til tvær vikur. Notaðu þessar paprikur á samlokur eða salöt, eða bara njóttu þeirra án nokkurs.

Aðferð 2 af 3: Notkun á eldavél

1 Kveiktu á gaseldavélinni á miðlungs hita. Þú getur aðeins notað eldavélina til að steikja rauða papriku ef hún er ekki rafknúin. Þessi aðferð er tilvalin ef þú ert bara að steikja pipar eða tvo og vilt ekki eyða tíma í að nota ofninn.
2 Vefjið paprikuna í tvöfalt lag af álpappír. Þú getur líka notað eitt lag ef þú ert að nota þunga iðnaðarpappír. Innsiglið paprikuna vel og þétt þannig að engir hlutar paprikunnar verða fyrir beinum eldi.
3 Setjið paprikuna beint ofan á gasloga. Vertu varkár þegar þú gerir þetta. Vertu í eldhúsinu allan tímann og ekki láta paprikuna vera án eftirlits í eina mínútu. Þú vilt ekki að safinn úr paprikunni slái í bálið, eða ef eitthvað annað óvænt gerist. Þessi aðferð er einföld, en hún getur verið svolítið slapp, svo það er mjög mikilvægt að þú fylgist með paprikunni og lætur safann ekki leka út um allt.
4 Steikið þær í 20-25 mínútur. Notaðu töng til að snúa paprikunni um fjórðung á um það bil 4-5 mínútna fresti. Þetta mun tryggja að paprikan sé vel soðin og jafnt soðin. Þegar 20 mínútur eru liðnar geturðu kreist paprikuna varlega til að prófa hvort þær séu tilbúnar. Ef það gefur sig auðveldlega er það tilbúið, ef það er svolítið hart geturðu steikt það í nokkrar mínútur í viðbót, athugað paprikuna á 2-3 mínútna fresti þar til það er tilbúið.
5 Takið paprikuna úr eldavélinni og gufið. Látið það sitja í álpappír í 15-20 mínútur. Piparinn verður gufaður í filmunni til að hjálpa til við að afhýða húðina og auðvelda að afhýða hana.
6 Afhjúpa filmuna. Vertu varkár því það getur enn verið heitt. Notið töng varlega til að fjarlægja piparinn úr filmunni. Það verður mjúkt, brunnið og næstum tilbúið til að borða.
7 Undirbúið paprikuna. Nú er hægt að fjarlægja húðina varlega, skera paprikuna og með því að nota pappírshandklæði eða skeið, hræra fræin varlega út. Skerið paprikuna eins þunnt og þú vilt og njóttu þeirra í uppáhalds réttunum þínum. Þær eru ljúffengar þegar þeim er stráð smá ólífuolíu yfir.

Aðferð 3 af 3: Notkun grillsins

1 Vefjið paprikuna í filmu. Vefjið paprikuna í tvö lög eða eitt lag af þunga iðnaðarpappír og passið að paprikan sé alveg þakin. Ef þú pakkar þeim ekki inn geturðu samt grillað þær en þær geta orðið svolítið slefaðar. Þú getur auðvitað bara steikt þau án umbúða ef þér er sama um óreiðuna.
2 Setjið paprikuna á opið grill yfir miðlungs gasloga. Það verður nógu heitt til að gefa frá sér nógan hita, en ekki nógu heitt til að brenna það alveg.
3 Steikið þær í 15-20 mínútur. Þú ættir að snúa þeim fjórðung með töngum á nokkurra mínútna fresti, rétt eins og þú myndir grilla þær á gasgrilli. Paprikan á að vera brennd og mjúk og auðvelt að skreppa. Þetta mun láta þig vita að piparinn er tilbúinn. Ef það er enn erfitt, þá skaltu brosa það í nokkrar mínútur í viðbót og halda áfram að athuga af og til.
4 Gufa paprikuna. Ekki klár ennþá! Þú getur nú sett paprikuna varlega í þétt lokanlegan plastpoka eða skál með disk ofan á svo þeir geti haldið áfram að elda og svo að skinnin þeirra verði falleg og mjúk og afhýðist auðveldlega. Gerðu þetta í um það bil 20 mínútur ef þú vilt að paprikan gufi að fullkomnun. Síðan geturðu skorið af toppana á paprikunni, fjarlægið afhýðinguna varlega og skafið fræin út með pappírshandklæði eða gaffli og þú ert búinn! Hellið ólífuolíu yfir paprikuna og njótið.
5 Tilbúinn.

Ábendingar

Hægt er að steikja hvers konar pipar, þar með talið gulan eða grænan eða heitan papriku eins og anaheim chili eða jalapeno.
Steiktar rauðar paprikur er auðvelt að geyma í frysti. Skiptu ristuðu paprikunni í litla skammta og settu síðan hvern poka í lítinn plastpoka með rennilás. Notaðu rauða papriku eftir þörfum.
Marinerið steikta rauða papriku í ólífuolíu marineringu. Sameina ólífuolíu og smá balsamikedik, fínt hakkað hvítlauk, salt og pipar eftir smekk. Bætið við ferskri basilíku ef vill.