Efni.

• Aðferð 2 af 2: Frystið, varðveittu og þurrkaðu hvítlaukinn
• Ábendingar
• Viðvaranir

1 Til að byrja, ættir þú að rækta eða kaupa hvítlauk. Það verður að vera ferskt og þétt svo það endist lengur.

• Hvítlaukurinn ætti að vera þéttur en ekki spíra. Þú vilt að hýðið sé þurrt eins og pappír. Ef hausinn er mjúkur þýðir það að hvítlaukurinn er þurr og ekki hægt að geyma það lengi.
• Ekki kaupa þurrt höfuð eða hvítlauk sem er geymt í kæliskápnum í versluninni.

2 Áður en hvítlaukur er geymdur heima ættir þú að þurrka höfuðin. Þetta mun hjálpa til við að auka bragð og ilm hvítlauksins.

• Þvoið höfuðið af hvítlauk og þurrkið á dimmum, þurrum stað í viku.
• Þú getur líka hengt fótinn á hvítlauknum til að þorna það.

3 Geymið hvítlauk við stofuhita. Margir gera þau mistök að geyma það í kæli, þar sem það er í raun best varðveitt við lágt stofuhita um 16 ° C.

• Ef þú geymir hvítlauk í kæliskápnum mun það fara illa. Í köldu veðri verður hausinn blautur og getur orðið myglaður.
• Þú getur geymt hakkað eða rifinn hvítlauk í loftþéttum umbúðum um stund, en notaðu það eins fljótt og auðið er.
• Ekki er mælt með því að frysta hvítlauk þar sem frysting breytir uppbyggingu og smekk.

4 Geymið hvítlauk á vel loftræstum stað. Þá mun hann geta „andað“ og geymst lengur.

• Þú getur geymt hausinn af hvítlauk í vírneti, vírkörfu, litlum ílát með götum eða jafnvel pappírspoka.
• Ekki geyma ferskan hvítlauk í plastpoka eða loftþéttum ílátum. Þetta getur leitt til uppsöfnunar raka og spírun.

5 Geymið ferska hvítlaukshausa á dimmum, þurrum stað. Til dæmis mun eldhússkápur eða skuggalegt horn í eldhúsinu þínu ganga vel.

• Geymið hvítlaukinn fyrir sólarljósi og raka staði til að koma í veg fyrir að hann spíri.

6 Þegar þú hefur skemmt peruna skaltu nota hvítlaukinn strax. Geymsluþol þess minnkar verulega um leið og þú klippir höfuðið til að fá tennurnar.

• Ef þér finnst hvítlaukurinn vera orðinn mjúkur eða spíra hefur birst inni í neglunum er kominn tími til að henda honum.
• Hægt er að nota heilan hvítlaukshöfuð eftir 8 vikur. Hægt er að geyma klofnar tennur í 3 til 10 daga.

7 Vinsamlegast athugið að ung hvítlaukur þarf að geyma öðruvísi en gamall hvítlaukur: um leið og þú kemur með það úr garðinum skaltu setja það í kæli.

• Ungur hvítlaukur þroskast snemma sumars. Það hefur milt bragð. Það þarf ekki að þurrka það og má geyma það í kæli í viku.
• Ungur hvítlaukur bragðast síður en gamall hvítlaukur og má nota hann í rétti í stað venjulegs laukur og blaðlaukur.

Aðferð 2 af 2: Frystið, varðveittu og þurrkaðu hvítlaukinn

1. 1 Frystið hvítlaukinn. Þó að margir séu á móti því að frysta hvítlauk þar sem áferð hans og bragð breytist, þá er þetta góður kostur fyrir þá sem nota hann sjaldan eða ef þú átt auka negul eftir. Hvítlauk er hægt að frysta á einn af eftirfarandi háttum:
   • Þú getur fryst heilan, óhreinsaðan negul. Vefjið þeim í plastfilmu eða filmu eða setjið í frystipoka og setjið í frysti. Síðan, eftir þörfum, getur þú tekið út einstaka negul.
   • Önnur aðferðin er að afhýða hvítlauksrifin, kreista þau eða saxa og setja í frystipoka eða annað sellófan efni. Ef hvítlauksbitarnir festast saman við frystingu geturðu rifið eins mikið og þú vilt.
2. 2 Geymir hvítlauk í olíu. Hagkvæmni þessarar aðferðar hefur verið gagnrýnd, þar sem samsetning hvítlauks og olíu við stofuhita hefur tengst þróun baktería clostridium botulinum, sem getur valdið banvænum sjúkdómi „botulism“. En ef þessi ílát er geymt í frystinum er hættan á slíkri bakteríumyndun útrýmd.
   • Til að gera þetta þarftu að afhýða hvítlauksrifin, setja þau í glerkrukku eða plastílát og hylja þau alveg með sólblómaolíu. Lokið krukkunni eða ílátinu vel með loki og setjið í frysti. Í framtíðinni getur þú tekið út hvítlauksrifin með skeið.
   • Að öðrum kosti getur þú maukað hvítlaukinn og ólífuolíuna. Kasta 1: 2 afhýddum hvítlauksrifum með ólífuolíu í hrærivél eða matvinnsluvél. Setjið maukið í ísskáp með ísskáp, lokið vel og setjið í frysti. Þessi aðferð er mjög þægileg fyrir þá sem elda oft, því þökk sé olíunni frýs maukið ekki og það er hægt að hella því strax í pönnuna.
3. 3 Geymir hvítlauk í víni eða ediki. Hreinsaðar hvítlauksgeirar má niðursoðinn í víni eða ediki og geyma í kæli í allt að fjóra mánuði. Þú getur notað þurrt rauð- eða hvítvín, eða eimað hvítvínsedik. Setjið afhýddar hvítlauksrif í glerkrukku og hyljið þau alveg með víni eða ediki. Lokið krukkunni vel með loki og kælið.
   • Til að bæta bragði við niðursoðinn hvítlauk skaltu bæta við 1 matskeið af salti á hvern bolla af vökva og þurrkuðum kryddjurtum eins og papriku, oregano, rósmarín eða lárviðarlaufum. Hristu krukkuna til að blanda.
   • Þó niðursoðinn hvítlaukur geti varað í allt að 4 mánuði í kæli, þá verður þú að tæma hann ef þú sérð merki um myglu á yfirborðinu. Aldrei skal geyma niðursoðinn hvítlauk við stofuhita; mygla mun þróast mjög hratt.
4. 4 Að þurrka hvítlaukinn. Önnur auðveld leið til að geyma hvítlauk er að þurrka hann. Þurrkaður hvítlaukur mun minnka að stærð og jafnvel mikið magn mun ekki taka mikið pláss í búri þínu. Þegar þú notar það við eldun mun það gleypa raka og bæta dýrindis bragði við matinn þinn. Þú getur þurrkað hvítlauk á tvo vegu - með og án þurrkara.
   • Hvernig á að þurrka hvítlauk í þurrkara. Skrælið negulina og skerið í tvennt á lengd. Notaðu aðeins stórar, harðar tennur.Settu þau á þurrkara bakka og fylgdu leiðbeiningum framleiðanda til að velja ákjósanlegasta hitastigið. Hvítlaukurinn þornar alveg þegar hann er stökkur og brothættur.
   • Ef þú ert ekki með þurrkara geturðu þurrkað hvítlaukinn í ofninum á sama hátt. Setjið hakkað hvítlauksrif á bökunarplötu og þurrkið í 2 tíma við 60 ° C. Lækkið síðan hitann í 55 ° C og bakið þar til hvítlaukurinn er alveg þurr.
5. 5 Búðu til hvítlaukssalt. Þú þarft þurrkaðan hvítlauk til að undirbúa hann. Þetta salt mun bæta dýrindis, viðkvæma bragði við máltíðirnar þínar. Malið þurrkaða hvítlaukinn í hrærivél eða matvinnsluvél í duft. Bætið sjávarsalti við það í hlutfallinu 1: 4 og hrærið í hrærivél í eina mínútu eða tvær.
   • Ekki hræra salti og hvítlauksdufti í meira en tvær mínútur, annars myndast moli.
   • Geymið hvítlaukssaltið í glerkrukku. Lokið lokinu vel og geymið í dökkum, köldum skáp.

Ábendingar

• Í mörgum matvöruverslunum er hægt að finna gataðar keramikskálar sérstaklega til að geyma hvítlauksperur.

Viðvaranir

• Ef þú geymir hvítlauk í ólífuolíu skaltu aldrei láta krukkuna við stofuhita, þar sem þetta getur valdið því að skaðlegu bakteríurnar clostridium botulinum vaxi.