Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 3: Skiptið ferskum jurtum út fyrir þurrkaðar jurtir
• Aðferð 2 af 3: Skiptu einni jurt fyrir aðra
• Aðferð 3 af 3: Skiptu jurtunum út fyrir kryddblöndu

Ekki láta hugfallast ef eldhúsið þitt klárast af kryddjurtum eða kryddblöndum. Sýndu smá ímyndunarafl og þetta mun hjálpa þér að finna verðmæta skipti. Um miðjan vetur er engin leið að tína ferskt rósmarín úr garðinum, sem er nauðsynlegt fyrir uppskriftina, en þú getur alltaf geymt lítið magn af þurrkuðum jurtum í búrinu. Veldu jurt með svipaðan ilm ef ferskar og þurrkaðar kryddjurtir klárast. Þú getur gert það sama ef þú ert ekki með alla nauðsynlega íhluti fyrir kryddblönduna við höndina. Í sumum tilfellum er hægt að nota blöndu í staðinn fyrir eina tegund af jurtum. Allt um að gera tilraunir með matjurtir krefst málamiðlunar og sköpunargáfu.

Skref

Aðferð 1 af 3: Skiptið ferskum jurtum út fyrir þurrkaðar jurtir

1. 1 Notið hlutfallið 1: 3 þegar ferskar kryddjurtir eru skipt út fyrir þurrkaðar kryddjurtir. Til dæmis, ef uppskrift inniheldur eina matskeið af fersku oregano, gætirðu tekið eftir því með teskeið af þurrkuðu oregano.
   • Þurrkaðar kryddjurtir hafa ríkara bragð og því ætti að nota þær minna en ferskar kryddjurtir.
   • Ferskar kryddjurtir gefa fatinu líflegt bragð, en mundu að þurrkað hliðstæða þess bragðast öðruvísi. Rétturinn mun verða ákafari en hann mun ekki hafa lifandi ilm af fersku grænmeti.
2. 2 Ferskan salvíu má skipta út fyrir þurrkaðan eða duftformaðan salvíu. Skiptið um salvíu fyrir þurrkaða hliðstæðu sína ef þú klárast ferskan salvíu meðan þú eldar kalkún eða annan kjötrétt. Hafðu í huga að þurr salvían hefur sterkara bragð og því ætti aðeins að nota þriðjung af því magni sem tilgreint er í uppskriftinni.
3. 3 Notaðu þurrkað rósmarín í staðinn fyrir ferskt. Rosemary er oft notað í bakaðar vörur, sósur og Miðjarðarhafskjöt. Notaðu þurrkað rósmarín ef ferskt rósmarín klárast. Mundu að þú þarft aðeins að taka þriðjung af upphæðinni sem tilgreind er í uppskriftinni.
4. 4 Prófaðu að skipta út ferskri myntu fyrir þurrkaða myntu. Mynta er frábær viðbót við bragðmikla rétti og er notuð í marga eftirrétti og drykki eins og te og mojito. Ef uppskriftin kallar á matskeið af hakkaðri myntu, bætið við einni teskeið af þurrkuðu.
5. 5 Notaðu þurrkaðan kóríander í staðinn fyrir ferskan kóríander. Þurrkaður kóríander virkar ekki sem meðlæti, svo þú getur aðeins notað það þegar þú bætir því í aðalrétt.
   • Ef uppskrift þín krefst enn mikils af ferskum kóríander, reyndu að skipta um skoðun og elda annan rétt.

Aðferð 2 af 3: Skiptu einni jurt fyrir aðra

1. 1 Lárviðarlauf geta verið skipt út fyrir timjan eða oregano. Bætið fjórðungi teskeið af þurrkaðri timjan eða oregano við hvert lárviðarlauf sem skráð er í uppskriftinni.
   • Til dæmis getur þú alltaf skipt út lárviðarlaufinu fyrir teskeið af timjan eða oregano ef þú þarft að krydda soðið, en það var ekki við hendina.
2. 2 Prófaðu að skipta um kúmen fyrir kúmen. Þessar jurtir eiga margt sameiginlegt þar sem báðar tilheyra ættkvíslinni Steinselju. Þeir hafa einnig svipað bragð en kúmenið er hnetumeira og reyktara og karamellan einkennist af sætum jarðlit. Byrjaðu með klípu af karfa fræum í minna en uppskriftin gaf til kynna og bættu síðan við þar til þú hefur náð bragðinu sem þú vilt.
   • Hægt er að skipta um Zira fyrir malaðan kóríander, en í þessu tilfelli verður bragðið ekki hnetusamt og reykt. Kóríander bætir sítrónu í fatið.
3. 3 Notaðu blöndu af steinselju, dragon og dilli í stað kóríander. Ef þú þarft að skipta út ferskum kóríander skaltu nota samsvarandi magn af ferskri steinselju, dragon eða dilli. Blandið lítið magn af öllum þremur jurtunum aftur til að skipta um kóríander. Þessi valkostur virkar best fyrir meðlæti.
4. 4 Til að skipta um kóríander skaltu nota kúmen, fennik eða kúmen. Ef þú þarft að skipta út kóríanderfræjum eða malaðri kryddi er hægt að nota samsvarandi magn af kúmeni, fennel eða kúmeni í þessum tilgangi. Samsetning af þremur jurtum mun einnig virka.
5. 5 Hægt er að nota aðrar jurtir í Miðjarðarhafinu í stað salvíu. Ef salíubirgðir eru tæmdar geturðu alltaf tekið jafn mikið af Miðjarðarhafsjurtum. Hver af valkostunum hér að neðan mun virka fínt:
   • Notaðu marjoram í stað salvíu. Það er ilmandi jurt, svipuð salvíu, sem veitir réttum sítrusbragð.
   • Setjið rósmarín í stað salvíu. Rosemary er furu og sítrus, en það getur einnig komið í stað salvíu.
   • Notaðu timjan. Í samanburði við salvíu, einkennist það af myntu seðlum, en þessi valkostur er fínn.
   • Skiptu um salvíu með bragðmiklu. Það hefur sama piparkeim, svo það ætti aðeins að nota það ef rétturinn þarf að vera sterkur.
6. 6 Notaðu bragðmikið vetur í stað þess venjulega. Bragðmikið er notað við undirbúning mikils af Miðjarðarhafsréttum, sérstaklega fyrir kjöt og baunir, grænmetis- og sveppirétti. Vetrarbragð hefur sérstakan piparlegan ilm og það verður að taka tillit til þess. Þú getur líka notað einhvern af eftirfarandi valkostum:
   • Settu timian í stað bragðmikils og bættu við smá myntu.
   • Notið blöndu af steinselju og selleríblöðum í stað bragðmikils.

Aðferð 3 af 3: Skiptu jurtunum út fyrir kryddblöndu

1. 1 Ef þú ert ekki með ferskan eða þurrkaðan salvíu við höndina skaltu nota alifuglakrydd. Sage hefur piparlegt og jarðbundið bragð. Krydd fyrir alifugla hefur svipaðan bragð ilm, þar sem það inniheldur salvíu til viðbótar við aðrar kryddjurtir. Notið sama magn af alifuglakryddi og tilgreint er í uppskriftinni.
   • Sum krydd innihalda salt, svo reyndu að laga uppskriftina til að forðast að salta fatið of mikið.
2. 2 Notaðu chili í stað kúmen. Þetta mun gefa þér lítið magn af kúmeni eins og það er í chili kryddinu, en ekki gleyma hinum innihaldsefnum. Til viðbótar við karfa fræ, inniheldur samsetningin cayenne og rauð paprika, hvítlauk og laukduft.
   • Garam masala er einnig hægt að nota í stað kúmen. Það inniheldur kúmen, kóríander, kardimommu, svartan pipar, kanil, negul og múskat. Viðbótar innihaldsefni eins og dill eru leyfð. Til að byrja, bætið við helmingi af því magni sem tilgreint var í uppskriftinni fyrir kúmen og bætið síðan við eftir smekk.
3. 3 Prófaðu að búa til þína eigin Ras el Hanut kryddblöndu. Ef þessu kryddi er lokið geturðu alltaf undirbúið það sjálfur. Blandið jöfnum hlutum af papriku, kóríander, engiferi og bætið við klípu af saffrani.
   • Malaður kóríander getur komið í stað Ras al-Khanut. Það mun ekki gefa réttinum svo mikinn ilm af bragði, en hann mun einnig virka fínt.
4. 4 Undirbúðu einfalda útgáfu af baharatblöndunni. Ef þessu kryddi er lokið, undirbúið það sjálfur, sem þú þarft að blanda papriku, kúmeni og kanil í jafna hluta.
   • Einnig er hægt að skipta blöndunni af baharat út fyrir karavefræ.
5. 5 Til að skipta um garam masala skaltu nota svartan pipar eða karrýduft. Ef þú klárast garam masala geturðu alltaf kryddað það með svörtum pipar eða karrý.
   • Garam masala er ekki erfitt að skipta út, þar sem flest innihaldsefni eru alltaf til staðar. Blandið saman tveimur matskeiðum af kóríander, einni matskeið af kúmeni, kardimommu, svörtum piparkornum, einni teskeið af dilli og sinnepsfræjum, hálfri teskeið af negul og tveimur rauðum chilipipar og steikið síðan við miðlungs hita í um tvær mínútur. Þá þarftu að mala ristuðu kryddin í kaffikvörn og bæta við tveimur matskeiðum af túrmerik.Geymið fullunna blönduna í krukku.
6. 6 Undirbúa blöndu af Provencal jurtum. Ef þú þarft hliðstæðu af þessu kryddi skaltu prófa að búa til þína eigin kryddblöndu. Notaðu myllu eða kaffikvörn til að sameina tvær teskeiðar af þurrkaðri timjan, tvær teskeiðar af þurrkaðri bragðmikilli, einni teskeið af þurrkuðum marjoram, einni teskeið af þurrkuðu lavender, hálfri teskeið af þurrkaðri rósmarín, dillfræjum og einu muldu lárviðarlaufi.