Hvernig á að búa til focaccia

Efni.

Innihaldsefni
Skref
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Focaccia er brauð sem auðvelt er að búa til heima. Það mun taka þig um 3 klukkustundir að elda focaccia, en mestur tími fer í að bíða eftir því að deigið lyftist, svo þú getur gert aðra hluti í hléi. Nýbakað brauð bragðast eins og ekkert annað og að búa til focaccia er ein auðveldasta brauðuppskriftin til að baka alveg sjálf.

Þessa uppskrift má auðveldlega bæta við. Þú getur líka tvöfaldað það fyrir marga. Þú getur bætt við öðrum kryddi sem þér líkar, þar á meðal ýmsar kryddjurtir, osta, hvítlauk, sólþurrkaða tómata eða tómatmauk. Grunnaðferðin er sú sama, hvaða kryddi sem þú bætir við.

Innihaldsefni

1 pakki af virku, þurru geri eða 2,4 teskeiðar af lausu geri eða öðru sambærilegu formi (lestu pakkann þegar þú kaupir laus ger)
1 matskeið sykur
1 tsk salt
1 bolli heitt vatn (55-60 °)
2,5-3 bollar óhvítt hveiti eða brauðhveiti (sjá ábendingar), í skömmtum
2-3 msk ferskt rósmarín eða 1 matskeið þurrt rósmarín, saxað smátt
4 matskeiðar ólífuolía, skammtar
1/4 bolli rifinn parmesanostur

Skref

1 Undirbúið hreint yfirborð fyrir deigbökun. Þetta getur verið tréplata eða tréborð, en vertu viss um að yfirborðið sé hreint og þurrt þar sem það verður í beinni snertingu við deigið.Ef þú ætlar að hnoða deig á borði sem venjulega er notaður í öðrum tilgangi skaltu skola vandlega með þvottaefni og þurrka af.
- Ponytail langa hárið og þvo hendurnar.
2 Hellið volgu vatni í keramikskál. Auðvelt er að takast á við náttúrulega ger en vatn þarf til að halda deiginu heitu. Besti hitastig vatnsins er nákvæmlega það sama og ef þú varst að fara í bað. Heitt kranavatn mun hita skálina örlítið. Keramikskál er tilvalin þar sem hún mun halda hita.
3 Saxið rósmarínið og allar aðrar kryddjurtir fínt í deigið.
4Hellið volgu vatni úr skálinni og þurrkið með hreinu handklæði.
5 Hellið einum bolla af hveiti með afganginum af þurru innihaldsefnunum, þ.mt geri og rósmarín, í skál en notið aðeins helminginn af hveitinu.
6 Bætið við 2 msk ólífuolíu ásamt volgu vatni.
7 Færðu þig varlega með tréskeið. Hrærið þar til þú færð mjúkan smjörlíkan massa. Ef þú ert ekki ánægður með samkvæmni geturðu notað hrærivél.
8 Bætið restinni af hveitinu smám saman út í meðan hrært er áfram.
9 Þegar blandan verður of seig og þykk til að halda áfram að nota skeið til að hræra skaltu byrja að hnoða deigið með höndunum.
10 Þegar blandan lítur meira út eins og deig en smjör skaltu flytja það á hreint, hveitistráð yfirborð.
11 Hnoðið deigið með höndunum í 10 mínútur þar til það er slétt.
- Ef þú ert í vafa skaltu blanda aðeins lengur en nauðsynlegt er. Það er erfitt að hnoða deigið með höndunum.
- Stráið smá hveiti ofan á deigið eftir þörfum til að fingurnir festist ekki saman.
12 Lokið deigið ætti að vera fjaðrandi og slétt. Sjáðu hvort það kemur í form með því að stinga því með fingrinum. Prófaðu líka eyrnalokkaprófið. Rífið deigbita á stærð við eyrnamerki og sjáið hvort gat í eyrnamerki birtist.
13 Mótið hnoðaða deigið í kringlótta kúlu.
14 Hellið smá ólífuolíu í skálina þar sem þú bjóst til deigið.
15 Dýfið deiginu í skál þannig að það liggi í bleyti í olíu. Snúðu síðan boltanum við til að klæða hina hliðina með olíu.
16 Vefjið deiginu með plastfilmu (betra) eða röku handklæði (hefðbundið) til að viðhalda raka meðan deigið er að lyfta sér.
17 Látið deigið hefast á heitum (en ekki heitum) stað í um 30 mínútur eða þar til það tvöfaldast að stærð.
- Deigið er tilbúið ef það fer aftur í upprunalega lögun þegar það er ýtt með einum eða tveimur fingrum.
18 Setjið deigið á hveitistráð yfirborð.
19 Sláið hart á deigið með hnefanum. Já, það hljómar svolítið skrítið, en svona er þetta. Hitti vel í miðjuna vel. Þetta mun losa allt loftið sem hefur safnast þar, eins og í blaðra sem springur.
20 Skiptið deiginu í tvo jafna hluta.
21 Rúllið hverju stykki í flatt blað sem passar á bökunarplötuna. Þú ættir að enda með eitthvað kringlótt eða rétthyrnt og þarft ekki að hylja allt yfirborð bökunarplötunnar. Blaðið á að vera um 1-1,5 cm þykkt jafnt um alla lengd deigsins. Endurtaktu það sama fyrir seinni hluta prófsins.
22 Smyrjið tvo bökunarform með olíu og leggið fullunnið deigið ofan á.
23 Hyljið báða bita með plastfilmu. Þetta mun hjálpa til við að lyfta deiginu örlítið næstu 20-30 mínútur.
24 Hitið ofninn (200C).).
25 Fjarlægðu plastfilmu. Þrýstið deiginu niður með fingrunum til að búa til litlar beyglur um allt yfirborðið.
26 Hellið ólífuolíu yfir deigið. Notaðu sérstakan bursta til að dreifa honum jafnt yfir allt yfirborðið.
27 Stráið parmesanosti yfir og hvað annað sem þið viljið.
28 Bakið í 15-20 mínútur eða þar til þær eru gullinbrúnar.
29 Skerið í 7-10 cm ferninga eða strimla. Notaðu pizzahníf.
30 Berið brauðið fram heitt eða kalt, en eins ferskt og hægt er. Skál eða körfa með hreinu handklæði eða servíettu neðst á fatinu mun líta vel út.

Ábendingar

Tilgangurinn með því að hnoða deigið er að fá glúten. Fyrir gerbrauð eins og focaccia er þetta æskilegt. Fyrir fljótlegt brauð, svo sem bananabrauð, er þetta hins vegar alls ekki æskilegt.
Fyrir focaccia er gott að nota brauðmjöl, óhvítt hveiti eða alls konar hveiti. Ekki nota hveiti til að baka smákökur eða kökur eða sjálfhækkandi hveiti.
Hægt er að aðlaga hveiti með snertingu ef þú veist hver samkvæmnin ætti að vera. Gakktu úr skugga um að deigið sé nógu þurrt til að festast við yfirborðið meðan þú hnoðar það. Þú getur stráð lítið magn af hveiti yfir á yfirborðið sem þú hnoðar deigið á og það mun gleypa hveitið í réttu magni.
Þú getur notað brauðframleiðandann á deighringrásinni í fyrsta hluta þessarar uppskriftar. Skoðaðu brauðframleiðsluhandbókina og breyttu hlutföllunum ef þörf krefur.
Þú getur skipt helmingnum af hveiti sem þú þarft fyrir hveiti í þessa uppskrift. Þetta mun breyta eðli brauðsins. Heilhveiti gæti þurft að hnoða meira og mikilvægara er að nota brauðmjölið á sérstakan hátt. Ef þú ert nýr í brauðbakstri ættirðu sennilega ekki að nota heilhveiti í fyrsta skipti.
Plastfilman hjálpar til við að koma í veg fyrir að deigið þorni út meðan á lyftingu stendur.
Nafnið „Foccacia“ kemur frá rómversku setningunni „panis focacius“, sem þýðir brauð bakað í ofni (latneskt „fókus“).

Viðvaranir

Taktu viðeigandi varúðarráðstafanir með ofni og hnífum.
Ekki setja plastfilmu eða handklæði í ofninn sem þú notaðir til að halda raka í meðan deigið vex.

Hvað vantar þig

Skál (helst keramik)
Tréskeið
Brauðborð, skurðarbretti eða hreint yfirborð úr tréborði
Bökunarréttur (pizza)
Plastfilmu eða blautt handklæði
Heitur staður þar sem þú getur látið deigið vaxa: gluggakista með sólarljósi, ofn með stjórnljósi eða jafnvel inni í heitum bíl í sólinni
Deigskafa eða spaða (valfrjálst en handhægt)
Sætaburstar (fyrir ólífuolíu)
Pizzahníf eða bara stór beittur hníf
Svunta
Svampur eða diskur