Hvernig á að gufa hvítkál

Efni.

Innihaldsefni
Skref
1. hluti af 3: Undirbúningur hvítkálsins
2. hluti af 3: Elda soðna hvítkálið á ofninum
Hluti 3 af 3: Örbylgjuofnkál
Hvað vantar þig

Gufukál er fljótlegt og auðvelt og sparar mörg vítamín og næringarefni. Steamed hvítkál er hægt að elda í hakkaðri eða sneiðar, á hellunni eða í örbylgjuofni. Lestu áfram til að læra meira um hverja aðferð.

Innihaldsefni

Fyrir 6-8 skammta

1 hvítkálshöfuð
Vatn
Salt
Svartur pipar (valfrjálst)
Smjör eða ólífuolía (má sleppa)
Eplaedik (valfrjálst)

Skref

1. hluti af 3: Undirbúningur hvítkálsins

1 Veldu ferskt, stökkt hvítkál. Óháð ræktuninni, ferskt hvítkál er með skörpum laufblöðum án þess að blettir séu eða merki um brúnleitni. Það ættu ekki að vera mörg laus ytri lauf og stilkurinn ætti ekki að virðast þurr eða sprunginn.
- Grænkál ætti að hafa dökkgræn ytri lauf og fölgræn innri lauf. Höfuð kálsins ætti að vera kringlótt.
- Rauðkál ætti að hafa hörð ytri lauf og rauðleitan fjólubláan lit. Höfuð kálsins ætti að vera kringlótt.
- Savoy hvítkál hefur bylgjupappa lauf og er samsett úr nokkrum lögum sem eru á lit frá dökkum til ljósgrænum. Höfuð kálsins ætti að vera kringlótt.
- Pekingkál er lengt frekar en kringlótt og hefur yfirleitt fölgræn lauf.
- Pak Choi hefur háa hvíta stilka með dökkgrænum laufum.
2 Fjarlægðu skemmd lauf. Þessi lauf ættu að vera nógu breið til að hreinsa með höndunum.
- Fjarlægja skal öll laufhögg og skemmd lauf. Fyrir hringlaga höfuð eins og grænkál, rauðkál og savoykál, ættir þú einnig að fjarlægja þykkustu ytri laufin.
3 Skerið hvítkálið í tvennt eða helminga. Skerið hvítkálið í tvennt. Takið stóran, beittan hníf og skerið hvítkálið í tvennt að enda stilksins. Skerið hvítkálið lengra í fjórðunga ef þess er óskað með því að skera hvern helming á lengdina.
- Kál mun taka lengri tíma að elda ef það er skilið eftir í tvennt, þannig að það verður auðveldara og fljótlegra að elda það í smærri bita.
- Ef þú sérð merki um skordýr eða orma inni í hvítkálinu þarftu ekki að sleppa öllu því kálið er ónothæft. Leggið kálhöfuðið í staðinn í bleyti í miklu saltvatni í 20 mínútur. Skerið af skemmdu svæðunum og undirbúið hvítkálið eins og venjulega.
4 Fjarlægðu kjarnann. Skerið út fleyglaga hluta neðst á hverjum helmingi eða fjórðungi til að fjarlægja grófa stilka.
- Skera þarf stilkana í ská.
- Athugið að á löngum hvítkálum eins og Peking hvítkáli og kínakáli ætti að láta laufin á stilknum vera ósnortin.
5 Saxið hvítkálið ef þörf krefur. Ef þú vilt elda rifið hvítkál skaltu skera hvern fleyg í þunnar, fínar ræmur áður en þú eldar.
- Að auki getur þú rifið hvítkál með sérstöku raspi.
- Til að saxa kínakál eða kínakál, skera hvítkálið þversum, ekki á lengd.
6 Þvoið hvítkálið. Setjið hvítkálið í sigti og skolið það undir köldu kranavatni.
- Setjið sigtið á hreint pappírshandklæði og látið vatnið renna í nokkrar mínútur áður en haldið er áfram.

2. hluti af 3: Elda soðna hvítkálið á ofninum

1 Sjóðið vatn í potti. Setjið smærri rifna pott ofan á pottinn með vatni en passið að láta botninn ekki komast í snertingu við vatnið.
- Potturinn ætti að vera 1/4 fullur af vatni, ef ekki minna.
- Eftir að potturinn er settur á eldavélina, hitið hann við mikinn hita til að búa til fljótlega suðu.
- Þú getur bætt salti í vatnið, ef þess er óskað, þetta mun gefa hvítkálinu lúmskur bragð.Ekki gera þetta ef þú ætlar að salta hvítkálið beint.
- Gakktu úr skugga um að botn vírgrindarinnar komist ekki í snertingu við vatn. Ef sjóðandi vatnið nær botni pottsins, þá muntu fá soðið hvítkál úr botninum, ekki gufað hvítkál.
- Ef þú ert ekki með vírgrind geturðu notað málm- eða vírsía. Gakktu úr skugga um að sigtið geti setið á pottinum án þess að detta og með loki.
2 Setjið tilbúið hvítkál í gufupott. Dreifið hvítkálinu í jafnt lag.
- Ef þú ert að elda rifið hvítkál þarftu að ganga úr skugga um að öllu hvítkálinu sé dreift jafnt yfir botninn.
- Ef þú ert að elda fjórðunga eða helminga skaltu dreifa sneiðunum þannig að þær séu skornar niður. Hvert stykki ætti að snerta botninn á pönnunni jafnt.
3 Kryddið með salti og pipar. Stráið laufunum yfir salt og pipar, ef þess er óskað, til að bæta bragði við hvítkálið meðan á eldun stendur.
- Notaðu um 1 tsk. (5 ml) salt og 1/2 tsk (2,5 ml) malaður svartur pipar, eða kryddið eftir smekk.
- Á þessum tímapunkti ættir þú ekki að bæta olíum eða sósu við hvítkálið. Aðeins þurr krydd eins og salt og pipar er leyfilegt.
4 Lokið og eldið þar til hvítkálið er stökkt. Nákvæm eldunartími fer eftir tegund hvítkáls og hversu fínt það hefur verið skorið.
- Til að flýta fyrir eldunartímanum er hægt að snúa hvítkálinu um miðja eldunartímann. Hins vegar ættir þú ekki að lyfta pottlokinu of lengi. Þetta mun losa gufuna sem þarf til að elda hvítkálið.
- Almennt, það er 5 til 8 mínútur að elda rifið hvítkál. Hægt er að elda pekingkál, savoykál og kínakál í ekki meira en 3 til 5 mínútur.
- Almennt ætti að elda fjórðunga á 10 til 12 mínútum. Langkál eins og Peking hvítkál og kínakál hafa tilhneigingu til að elda hraðar. Savoy hvítkál er hægt að elda á 5 til 10 mínútum. Rauðkál tekur aðeins lengri tíma að elda en aðrar tegundir.
- Ef þú ert að elda kálhelminga skaltu bæta við 1-2 mínútum í viðbótartíma.
5 Berið fram heitt. Fjarlægðu pottinn með hvítkálinu og láttu það tæma á pappírshandklæði í nokkrar mínútur áður en það er borið fram.
- Ef þess er óskað, getur þú bætt salti og pipar í hvítkálið, eða dreypt með bræddu smjöri eða ólífuolíu. Hristu hvítkálið létt til að blanda vandlega.
- Til að fá sterkara bragð, dreypið 2 til 3 matskeiðar (30 til 45 ml) af eplaediki og hristið varlega til að sameina. Það virkar sérstaklega vel með kínakáli og rauðkáli.

Hluti 3 af 3: Örbylgjuofnkál

1 Setjið hvítkálið í örbylgjuofnfast fat. Raðið hvítkálsbitunum þannig að rótin snerti botninn.
- Ef þú ert að elda rifinn grænkál skaltu dreifa því jafnt yfir allan botninn. Hvítkálið ætti ekki að passa vel og vera þétt niður, því það mun elda verra.
- Mundu að ekki er mælt með rifnu hvítkáli við eldun í örbylgjuofni, þar sem botnlagið verður soðið, ekki gufað, engu að síður.
- Ef þú ert að elda grænkálsfjórðunga og helminga skaltu setja þá með rótarhliðinni niður.
2 Bætið 2 til 3 bollum (30 til 45 ml) af vatni út í. Vatnsborðið neðst á disknum ætti að vera mjög lágt.
- Ef þú ert að búa til rifið hvítkál skaltu nota um það bil 1/4 bolla (60 ml) vatn af hverjum 2 bolla (500 ml) af rifnu hvítkáli. Of mikið vatn getur valdið því að botn hvítkálsins eldist og toppurinn gufaður, þannig að það verður ójafnt eldað.
- Til að auka ilminn er hægt að nota seyði í stað vatns. Grænmetissoð er besti kosturinn en ljós kjúklingasoð getur líka virkað.
3 Þekja. Ef örbylgjuofninn þinn er með loki skaltu nota hann. Ef ekki, notaðu filmu eða filmu.
- Ekki loka vel.Ef fatið er með loki skaltu setja það örlítið skáhallt til að koma í veg fyrir að of mikill þrýstingur skapi gufu.
- Ekki gata plastfilmu. Í staðinn skaltu bara hylja fatið þétt, en ekki á öllum hliðum.
- Ef þú ert ekki með lok og enga filmu geturðu notað venjulegan disk, snúið á hvolf.
4 Kökustig kálsins í örbylgjuofni er útlit stökkrar skorpu. Nákvæm tímamörk eru mismunandi eftir krafti örbylgjuofnsins, stærð hvítkálsbitanna og gerð hvítkálsins sem þú notar.
- Fleygarnir verða tilbúnir eftir 5 til 6 mínútur. Kínakál er hægt að elda á 4 til 5 mínútum.
- Fyrir hakkað hvítkál duga 5 mínútur. Stoppið á miðri leið, hrærið varlega með gaffli og stillið þar til það er meyrt.
5 Berið fram heitt. Látið hvítkálið renna í sigti á pappírshandklæði og berið fram heitt.
- Kryddið með salti og pipar að vild, dreypið með nokkrum dropum af smjöri eða ólífuolíu. Hristu varlega til að dreifa kryddinu jafnt.
- Til að fá sterkara bragð, dreypið 2-3 msk. (30 til 45 ml) eplaedik, hristu varlega. Þetta er sérstaklega hentugt fyrir kínakál og rauðkál.