Hvernig á að gufa rækju

Efni.

Innihaldsefni
Á eldavélinni
Í ofninum
Í örbylgjuofni
Skref
Aðferð 1 af 3: Á eldavélinni
Aðferð 2 af 3: Í ofninum
Aðferð 3 af 3: Örbylgjuofn
Hvað vantar þig
Á eldavélinni
Í ofninum
Í örbylgjuofni

Þegar þú ætlar að elda gufusoða rækju verður þú fyrst og fremst að muna að þessi tegund sjávarfangs er soðin mjög hratt og það mikilvægasta við eldun er ekki að elda rækjuna of mikið. Þú getur gufað rækjur á eldavélinni, í ofninum eða örbylgjuofni. Hér eru skref fyrir skref leiðbeiningar fyrir hvern valkost.

Innihaldsefni

Á eldavélinni

Skammtar: 2 - 4

450 g óhreinsaðar rækjur
1 matskeið (15 ml) sítrónusafi (eftir smekk)
1 tsk (5 ml) salt
1/2 tsk (2,5 ml) malaður svartur pipar
1/4 tsk (1,25 ml) hvítlauksduft (eftir smekk)
Ísvatn (valfrjálst)

Í ofninum

Skammtar: 2 - 4

450 g óhreinsaðar rækjur
3 matskeiðar (45 ml) brætt smjör eða 2 matskeiðar (30 ml) ólífuolía
1/2 tsk (2,5 ml) salt
1/2 tsk (2,5 ml) malaður svartur pipar
1/4 tsk (1,25 ml) hvítlauksduft (eftir smekk)

Í örbylgjuofni

Skammtar: 2 - 4

450 g óhreinsaðar rækjur
1 matskeið (15 ml) vatn
1 matskeið (15 ml) ólífuolía
1 matskeið (15 ml) sítrónusafi
1/2 tsk (2,5 ml) salt
1/2 tsk (2,5 ml) malaður svartur pipar
Ísvatn (valfrjálst)

Skref

Aðferð 1 af 3: Á eldavélinni

1 Skrælið rækjurnar. Auðvelt er að fjarlægja gagnsæjar skeljar rækjunnar með fingurgómunum og hægt er að fjarlægja dökka þarmabláæð í miðju rækjunnar með beittum hnífstút.
- Dragðu fótleggina, tentaklana og höfuðið af rækjunni.
- Aðskildu skelina frá líkama hverrar rækju, byrjaðu á hausnum og endaðu með halanum. Þú getur líka losnað við hala eða geymt þá til skrauts.
- Skerið grunnt meðfram rækjunni til að ná dökkri æðinni sem liggur í gegnum allan líkama rækjunnar.
- Notaðu hnífsodda til að fjarlægja þörmuna í þörmum.
2 Sjóðið smá vatn í potti. Hellið um 2,5 til 5 cm af vatni í stóran pott og látið sjóða við mikinn hita. Þegar vatnið byrjar að sjóða, setjið málmgufuhilluna í pottinn.
- Valfrjálst er hægt að bæta sítrónusafa og salti við vatnið. Þetta mun gefa þér lúmskara bragðefni af kryddinu og varðveita sterkara bragðið af rækjunni sjálfri.
- Ef þú ert ekki með sérstakt gufubúnað / grind geturðu notað venjulegt sigti.
- Vatnið í pottinum ætti ekki að ná í vírgrindina eða sigtið. Annars er hætta á að þú sjóðir rækjuna í stað þess að gufa hana.
3 Setjið rækjuna á vírgrind eða í sigti. Gakktu úr skugga um að rækjunni sé dreift jafnt yfir planið í einu lagi. Bæta við salti, pipar, hvítlauksdufti og / eða öðru kryddi eftir smekk.
- Það er best ef þú nærð að dreifa rækjunni í einu lagi. En ekki hafa áhyggjur ef þú endar með mörg lög. Rækjan verður gufuð engu að síður, en kannski svolítið misjafnt. Í öllum tilvikum mun munurinn varla vera áberandi.
- Til að koma í veg fyrir að mest af kryddinu komist í vatnið, kryddið rækjuna áður en hún er sett í pottinn.
- Ef þú saltaðir vatnið þarftu ekki að salta rækjuna.
4 Eldið rækjurnar þar til þær verða bleikar. Eldunartími fer eftir stærð rækjunnar. Rækjan í venjulegri stærð mun elda í um 3 mínútur.
- Vertu viss um að hylja pottinn með loki svo rækjurnar gufi almennilega upp.
- Bíddu eftir að gufa byrjar að renna út undir lokinu. Aðeins þá, athugið eldunartímann.
- Athugaðu rækjuna eftir tvær mínútur til að forðast of eldun.
- Þegar það er tilbúið mun rækjan fá C -lögun.
- Fyrir stóra rækju getur það tekið 2 til 3 mínútur til viðbótar að gufa.
5 Þegar rækjurnar eru tilbúnar skaltu setja þær í ísvatn til að kólna. Ef þú ætlar að bera rækjuna fram kalda skaltu strax fjarlægja hana af pönnunni með rifskeið og dýfa henni í skál af ísvatni.
- Notið sigti til að tæma ísvatnið úr skálinni áður en það er borið fram.
6 Þú getur líka borið fram heita rækju. Til að gera þetta skaltu fjarlægja rækjuna af pönnunni með rifskeið og setja á fat.
- Ef þú vilt bera rækjuna fram heita er best að bera hana fram strax eftir eldun. Ef þú reynir að kæla og hita rækjuna aftur þá áttu á hættu að elda þær of mikið. Ef þau eru ofsoðin missa rækjan samkvæmni og áferð og getur bragðgómbragð.

Aðferð 2 af 3: Í ofninum

1 Hitið ofninn í 230 gráður á Celsíus. Sprautið eldfastri eldunarúða á grunna bökunarplötu.
- Þú getur notað filmu eða smjörpappír neðst á bökunarplötunni en eldunarúði virkar best við þessar aðstæður.
2 Fjarlægðu þarmabláæðirnar úr rækjunni en skildu skelina eftir. Til að gera þetta skaltu gera lítinn skurð aftan á slíðrinum sem þú getur náð í æð.
- Notaðu eldhússkæri til að skera í gegnum skel rækjunnar og gera lítið skera í líkamanum.
- Fjarlægðu æðina með hnífapunktinum.
3 Skolið rækjuna. Setjið rækjuna í sigti og setjið undir kalt vatn. Tæmið allt vatn sem eftir er í vask.
- Setjið sílið yfir nokkur lög af pappírshandklæði eftir að vatnið hefur verið tæmt. Þannig geturðu losnað við allan vökva sem eftir er í sigti.
4 Setjið rækjuna á bökunarplötu. Rækjunum raðað í eitt lag.
- Til þess að rækjurnar gufi jafnt er rétt að dreifa þeim í einu lagi. Ef þú getur það ekki, þá er það í lagi. Aðalatriðið er að ganga úr skugga um að lögin séu einsleit og dreifist ekki meira en tveimur lögum.
5 Dreypið rækjunum með bræddu smjöri eða ólífuolíu. Þú getur líka bætt við salti, pipar, hvítlauksdufti og / eða öðru kryddi eftir smekk.
- Hrærið rækjunni, hrærið henni létt með skeið eða spaða, þannig að kryddið dreifist jafnt yfir alla rækjuna.
6 Hyljið með filmu og eldið í ofni þar til rækjurnar verða bleikar. Eldið rækjurnar í 7 til 8 mínútur og snúið þeim við á fimmtu mínútu. Mundu að það getur tekið lengri tíma að elda stærri rækju.
- Ef þú ert að elda rækjur skaltu bæta við 2 til 4 mínútum við eldunartímann.
- Snúðu og / eða hrærið rækjunni á 5 mínútum með því að nota spaða eða skeið.
- Hyljið bökunarplötuna laust með filmu til að safna gufunni inni í bökunarplötunni.
7 Berið rækjuna fram heita. Tæmið umfram vökva af bökunarplötunni og leggið rækjurnar á fat.

Aðferð 3 af 3: Örbylgjuofn

1 Setjið rækjuna á örbylgjuofnfast fat (ekkert málm). Rækjunum raðað í eitt lag.
- Það er best að nota grunna glerpönnu sem er ekki meira en 12 tommur í þvermál, sérstaklega ef hún er með glerloki.
- Tilvalið val er kísill gufubað, ef það er í boði. Þessar gufubátar búa til tómarúm þar sem gufa úr safa matvælanna sem er soðin safnast saman.
- Ekki nota fat þar sem þú þyrftir að raða rækjunni í nokkur lög, þar sem rækjan getur ekki gufað jafnt.
2 Bætið við vatni, sítrónusafa, olíu og kryddi. Stráið fljótandi innihaldsefnunum yfir rækjuna. Stráið létt yfir salt og pipar, eða önnur krydd eftir smekk.
- Skildu aðeins lítið magn af vatni eftir í fatinu til að forðast að sjóða rækjuna, heldur gufa hana.Einnig má ekki bæta fljótandi kryddi við rækjurnar.
- Hrærið rækjunni létt til að dreifa kryddinu jafnt.
3 Lokið og eldið þar til rækjurnar verða bleikar. Hyljið fatið með plastfilmu og eldið á miklum krafti. Þegar rækjan er soðin, krullast þau upp í form C. Eldunartíminn er mismunandi eftir stærð rækjunnar.
- Litla rækjan verður tilbúin eftir 2,5 til 3 mínútur.
- Miðlungs / venjuleg rækja mun elda á 3 til 5 mínútum.
- King rækjur munu taka 6 til 8 mínútur að elda.
- Mjög stórar rækjur ættu að elda í 8 til 10 mínútur.
- Athugaðu rækjuna eftir nokkrar mínútur í örbylgjuofni.
- Til loftræstingar, stingdu í plastfilmu með innstungu á einum stað.
- Ef fatið þitt er með örbylgjuofnloki skaltu nota lok í stað plasts. Látið lokið vera örlítið á lofti til loftræstingar, eða opnið loftræstiholið sem er innbyggt í lokið sjálft, ef það er til staðar.
- Ekki loka lokinu vel til að forðast þrýsting inni í matnum.
4 Látið rækjuna vera í örbylgjuofni í 1 til 2 mínútur, hellið síðan af umfram vökva og setjið á fat.
- Lítil til miðlungs rækjur ættu aðeins að sitja í 1 mínútu en konungarækjur eiga að sitja í 2 mínútur.
- Tæmið fatið í gegnum sigti, eða notið með rifskeið til að fjarlægja rækjuna og setjið þær á fat.
- Þar sem þú hefur ekki fjarlægt æðarnar úr rækjunni fyrir matreiðslu, vertu viss um að afhenda gestum þínum hnífa svo þeir geti gert það sjálfir. Neysla rækju með bláæðum mun ekki hafa neinar neikvæðar afleiðingar; æðarnar eru venjulega fjarlægðar úr rækjunni af fagurfræðilegum ástæðum og til að trufla ekki áferð rækjunnar þegar hún er neytt.
5 Þú getur líka kælt rækjuna, fjarlægt æðarnar og borið fram kaldar. Til að gera þetta skaltu strax setja rækjuna í ísvatn og síðan í kæli í 30 til 60 mínútur. Fjarlægið æðar úr rækjunni áður en þær eru bornar fram.
- Gerðu lítið skurð í rækjuna til að ná æðinni og fjarlægðu bláæðina með hnífapunktinum.