Hvernig á að elda pasta

Myndband: Only 10 minutes and family dinner is ready # 240

Efni.

2. hluti af 3: Tæmdu vatnið
Hluti 3 af 3: Sameina mismunandi gerðir af pasta með sósum
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

1 Fylltu stóra pott með um það bil ⅔ af vatni. Þar sem pastað þarf mikið pláss við eldun til að hræra, notaðu stóran pott. Til dæmis, ef þú ætlar að elda heilan pakka af pasta sem vegur um 450 g, notaðu þá pott með að minnsta kosti 4 lítra rúmmáli. Hellið síðan vatni í það um það bil ⅔ af hæð veggjanna.

Ef þú notar of lítinn fat til eldunar er líklegt að pastað festist saman við eldunina.

2 Setjið lok á pottinn og látið suðuna sjóða. Setjið pott af vatni á eldavélina og hyljið það með loki. Kveiktu á brennaranum á miklum hita og láttu vatnið sjóða. Sú staðreynd að vatnið hefur soðið er hægt að þekkja með því að gufa kemur út undir lokinu.

Með því að hafa lok á pottinum mun vatnið sjóða hraðar.

Ráð: Þó að pastavatnið ætti að vera saltað skaltu ekki bæta við salti áður en vatnið sýður. Annars geta saltblettir birst á yfirborði pönnunnar eða ætandi ferli getur byrjað.

3 Bætið salti og 450 g pasta út í sjóðandi vatn. Um leið og vatnið sýður virkan, fjarlægðu lokið úr pottinum til að bæta við 1 matskeið af salti (um 17 g) og pakka af pasta (450 g) í vatnið.Ef þú ert að elda langt pasta (eins og spagettí) sem passar bara ekki í pott skaltu setja það á pönnuna, bíða í um það bil 30 sekúndur og nota pastaskeið eða gaffal til að kafa það alveg í vatnið.

Pastað verður saltmettað meðan á eldun stendur, sem mun gera það bragðmeira.
Ef þú ert ekki viss um hve mikið pasta þú þarft að taka til að fá tiltekinn skammt skaltu athuga upplýsingarnar á pakkanum fyrir ráðlagða skammta.

Ráð: Hægt er að fækka soðnu pasta um tvisvar til fjórum sinnum án vandræða. Ef þú vilt sjóða um 100 g af pasta skaltu nota 2-3 lítra pott.

4 Stilltu tímamælir í 3-8 mínútur. Hrærið pastað út í með pastagaffli svo að það festist ekki saman og hylji ekki pottinn aftur. Athugaðu upplýsingarnar um ráðlagðan eldunartíma beint á pastakassann og stilltu tímamælinn á lágmarksgildi sem þar er tilgreint. Til dæmis, ef í kassanum stendur að eldunartíminn sé 7-9 mínútur, stilltu tímamælirinn á 7 mínútur.

Þunnt pasta eins og núðlur elda hraðar en þykkt eða langt pasta eins og fettuccine (þykkar núðlur) eða penne (fjöðurrör), sem tekur um 8-9 mínútur að elda.

5 Hrærið pastað öðru hverju á meðan eldað er. Vatnið ætti að halda áfram að sjóða stöðugt meðan pastað er að sjóða. Hrærið pastað á nokkurra mínútna fresti til að það festist ekki saman.

Ef vatnið er að fara að renna yfir brún pottsins, lækkaðu hitann í miðlungs.

6 Smakkaðu pastað til að athuga hvort það sé gott. Þegar tímamælirinn slokknar skaltu skeiða pastað varlega úr vatninu og flytja það á disk til að kólna aðeins. Taktu síðan sýnishorn til að komast að því hvort pastað sé enn hart að innan eða sé nógu mjúkt fyrir þig. Flestir kjósa að elda pasta í „al dente“ gráðu, þar sem það helst örlítið þétt í miðjunni.

Ef pastað er of hart fyrir þinn smekk, haltu áfram að elda í eina mínútu áður en þú athugar að það sé gott aftur.

2. hluti af 3: Tæmdu vatnið

1 Skerið um það bil 1 bolla (240 ml) af soði úr potti og setjið til hliðar. Dýfið varlega stórri krús varlega í pott og ausið soðinu sem pastað var soðið í. Setjið krúsinn til hliðar á meðan þið tæmið pastað.
- Þú getur líka notað sleif til að fylla krúsina með seyði í stað þess að dýfa henni í sjóðandi vatn.
Vissir þú? Það má nota seyðið til að hella yfir pasta eftir að kryddað er með sósu ef það er of þykkt.
2 Setjið sigti yfir vaskinn og setjið ofnvettlinga á. Settu stórt sigti yfir vaskinn og settu vettlinga á hendurnar til að halda sjóðandi vatni frá. Þú gætir brennt þig þó að hitaplanið sé slökkt, til dæmis ef heitt vatn skvettist á húðina.
3 Hellið pastað í sigti og hristið það. Hellið innihaldinu í pottinum hægt og rólega í sigti til að tæma umfram vatn í vaskinn. Gripið síðan í báðar hliðar sílunnar og ruggið því varlega frá hlið til hliðar til að hrista allt vatn sem eftir er í vaskinn.
4 Ekki bæta olíu í pastað eða skola það með köldu vatni ef þú ætlar að nota sósu. Þú þekkir líklega tilmælin um að hella ólífuolíu á pastað eða skola það með vatni til að það festist ekki saman. Því miður getur þetta skref komið í veg fyrir að sósan húði pastað sjálft rétt.
5 Setjið pastað aftur í tóma pottinn og toppið sósuna að eigin vali. Takið sílið úr vaskinum og hellið pastað aftur í pottinn sem það var soðið í. Helltu síðan uppáhalds sósunni þinni yfir pastað eftir smekk og hrærið með töng til að dreifa sósunni.
- Ef sósan er of þykk skaltu bæta soðnu soðinu við pastað til að þynna sósuna og dreifa henni almennilega.

Hluti 3 af 3: Sameina mismunandi gerðir af pasta með sósum

1 Kryddið stutta pastað með sósunni pestó eða grænmeti. Eldið pott af penne (fjöðrum), fusilli (spíralum) eða farfalle (fiðrildum) og hrærið pastað með basiliku pestóinu. Bætið söxuðum kirsuberjatómötum, rifnum papriku og kúrbít út í pastað til að fá enn ferskara bragð.
- Til að þjóna þessum rétti sem köldu pastasalati, setjið pastað í kæli í að minnsta kosti klukkustund áður en það er borið fram, en á þeim tíma mun pastað liggja í bleyti í sósunni.
- Ef þér líkar ekki bragðið af hefðbundnu pestói, vertu viss um að prófa sólþurrkaðan tómatpestó. Það hefur mildara bragð sem passar vel með ríkum osti eins og parmesan.
2 Bætið osti við horn eða skeljar fyrir rjómaostapasta. Fyrir ríkustu makkarónur og ostabragð, sameina smjör, hveiti, mjólk og ostur til að búa til ostasósu. Bætið síðan hornum eða skeljum við sósuna og berið pastað strax á borðið, eða bakið þau fyrirfram þannig að sósan sjóði og byrji að freyða.
- Gerðu tilraunir með mismunandi osta til að finna hina fullkomnu bragðasamsetningu fyrir þig. Prófaðu til dæmis monterey jack, feta, mozzarella eða reyktan goudaost.
Uppskrift afbrigði: Undirbúið mjög stórar skeljar og fyllið með ricotta og parmesan blöndunni. Hellið marinara sósunni yfir fatið og bakið þar til osturinn sýður og byrjar að suða.
3 Berið kjötsósu fram með pípulaga eða breitt pasta. Eldið pott af pappardelle (breitt flatt pasta), penne (fjaðrir) eða bucatini (spaghettírúllur). Setjið kjötsósu eins og bolognese út í pastað og hrærið varlega til að dreifa því jafnt. Stráið rifnum parmesan yfir fatið og berið fram heitt.
- Ekki gleyma að þynna pastað aðeins með soðinu á lager ef sósan reynist of þykk.
4 Sameina langt pasta með rjómasósu Alfredo. Notaðu töng til að dreifa hinni ríku Alfredo sósu yfir langt pasta eins og spaghetti, fettuccine og þykkar núðlur. Fyrir klassíska Alfredo sósuna, hitið þungan rjóma með smjöri og hvítlauk. Prófaðu að bera þetta pasta fram með grilluðum kjúklingi eða reyktum laxi.
- Fyrir aðeins léttari sósu, bræðið hvítlaukinn og steinseljusmjörið. Bætið síðan pastanu út í þessa einföldu sósu.

Ábendingar

Ef þú hefur ekki aðgang að helluborði skaltu prófa að örbylta pastað þitt.

Viðvaranir

Forðist að hræra sjóðandi pastað með málmskeið því málmurinn getur orðið heitur og skeiðið verður erfitt að halda í hendinni.
Vertu viss um að vera með ofnvettlinga og vertu varkár þegar þú tæmir pasta í gegnum sigti. Sjóðandi vatn getur splæst þér og valdið bruna.