Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Hvað vantar þig

Mofongo er hefðbundinn karabískur réttur en aðal innihaldsefnið er óþroskaður og þéttur grænn plantains (svokallaðir grænmetisbananar). Gulir og mjúkir ávextir fyrir hann óhentugt... Þessi réttur er mjög vinsæll í Púertó Ríkó, Dóminíska lýðveldinu og öðrum eyjum í Karíbahafi og þökk sé innflytjendum frá Púertó Ríkó hefur hann breiðst út um allan heim. Mofongo er hægt að bera fram einn og sér, sem meðlæti eða með margvíslegu áleggi sem gerir það að frábærum aðalrétti. Það er ekki erfitt að undirbúa það, en þú getur samt ekki án nokkurrar fyrirhafnar. Svo hér er mofongo uppskriftin.

Innihaldsefni

• Eitt af öðru óþroskaður grænn banani (plantain er bestur) í hverjum skammti
• Hvítlaukur (heill eða hakkaður) eftir smekk
• Svínakjöt (valfrjálst)
• Ólífuolía
• Salt og pipar eftir smekk
• Grænmetisolía til steikingar
• Fyrir fyllt mofongo: nautasteik, kjúklingur, rækjur ... hvað sem hjarta þitt þráir!

Skref

1. 1 Undirbúið olíuna. Hellið 2,5-5 cm af jurtaolíu í djúppönnu eða wok og hitið í 180 ° C. Ef þú ert ekki með eldunarhitamæli skaltu henda sneið af banani í pönnuna; það ætti strax að sysja og byrja að grilla.
2. 2 Afhýðið bananana. Skerið grunnt skurð meðfram einu af „rifunum“ og afhýðið húðina varlega af. Banananum verður auðveldara að afhýða ef þú dýfir honum fyrst í heitt vatn í 2-3 mínútur til að mýkja húðina.
3. 3 Skerið banana í sneiðar sem eru um það bil 1 tommu þykkar.
4. 4 Steikið bananana í litlum skömmtum þar til þeir eru dökkgulir. Reyndu ekki að elda of mikið. Bananar ættu að vera vel gerðir, en ekki brúnir eða þeir gefa ekki þá samkvæmni sem þú vilt.
5. 5 Fóðrið skál með pappírshandklæði og setjið bananana þar til að losna við umfram olíu.
6. 6 Setjið 4-5 sneiðar af steiktum banani í tréblöndu og maukið með pistli. Bætið síðan við nokkrum hvítlauksrifum, svínakjöti (til að gera réttinn örlítið stökka en ekki yfirbuga bragðið), 1 matskeið af ólífuolíu, salti og pipar eftir smekk og maukið aftur. Í stað steypuhræra er hægt að mala banana í matvinnsluvél, en þetta er mismunandi í samræmi og getur þurft meiri ólífuolíu.
7. 7 Setjið kartöflustöppuna á disk og mótið hana í heilahvel.
   • Ef þú berð fram mofongóið án fyllingarinnar ertu búinn. Það er eftir að setja salat, kjöt osfrv á disk.
   • Ef þú ætlar að troða mofongóinu með einhverju skaltu nota stóra skeið eða hönd til að búa til kúluna í kúlunni og hella fyllingunni í.
   • Verði þér að góðu!
8. 8 Tilbúinn.

Ábendingar

• Sumum kunnáttumönnum finnst að sem sjálfstæður réttur sé best að bjóða mofongo fram á djúpum diski sem fyllt er að hluta til með ríkulegri kjúklinga- eða fiskikrafti.
• Í Dóminíska lýðveldinu er útbúinn svipaður en mun þéttari réttur sem kallast „manga“.
• Ekki gleyma að kaupa svo mikið græna bananahversu marga skammta af mofongo ætlarðu að elda. Reglan er einföld: einn miðlungs banani - einn skammtur. Bananarnir eiga að vera alveg grænir og mjög þéttir. Ef bananinn er mjúkur sums staðar og hýðið er byrjað að verða gult, þá er það þegar of þroskað og vegna sætleika þess, hentar það ekki mofongos.

Viðvaranir

• Þessi réttur er ekki kaloríulítill, en ef þú ert á mataræði geturðu gert nokkrar breytingar á uppskriftinni:
  • Notaðu canolaolíu til að steikja banana.
  • Ekki bæta við sprungum eða skipta þeim út fyrir stökkar hnetur eins og klumpur af möndlum eða valhnetum (nema þú og gestir þínir séu auðvitað með ofnæmi fyrir hnetum). Þetta er frábær hugmynd fyrir grænmetisætur líka.
  • Notaðu jómfrúar ólífuolíu og bættu aðeins við bananastöppuna, bara nóg til að ná tilætluðum þykkt. Extra jómfrúarolía er dýrari en venjulega, en hún hefur meira áberandi bragð og mjög lítið er nóg.
• Gakktu úr skugga um að bananarnir séu vel gerðir. Ef sneiðarnar eru enn ljósgular og sogandi í miðjunni, steikið þær lengur. Óþroskaðir hráir bananar geta skaðað magann!
• Þessi réttur geymist ekki vel í kæli. Ekki geyma afganga lengur en einn dag eða tvo. Hitið mofongo í örbylgjuofni í 1 til 2 mínútur í hverjum skammti.
• Ekki nota þroskaða banana. Ef bananarnir eru orðnir mjúkir og gulir að hluta eða öllu leyti þýðir þetta að þeir eru þegar byrjaðir að þroskast og munu aðeins spilla réttinum þínum.

Hvað vantar þig

• Djúp pönnu, helst wok.
• Pappírshandklæði til að þurrka steikta banana og skál
• Steypuhræra með stoð. Múrsteinn úr marmara eða öðru hörðu efni mun virka, en í tré festast bananar meira við veggi svo auðveldara er að hnoða þá. Ef þú átt ekki steypuhræra getur þú malað bananana í matvinnsluvél.
• Diskar og hnífapör