Hvernig á að elda geitakjöt

Efni.

Innihaldsefni
Geitasoði
Steikt geitakjöt
Skref
Aðferð 1 af 3: Hvernig á að velja réttan kjötbit
Aðferð 2 af 3: Hvernig á að steikja geitakjöt
Aðferð 3 af 3: Hvernig á að steikja geitakjöt
Ábendingar
Viðvaranir

Geitakjöt bragðast eins og nautakjöt en það er talið magurt afurð og inniheldur minni fitu. Það hefur ríkan ilm sem passar vel með kryddi. Það eru margar leiðir til að elda geitakjöt; hver þeirra þarf lágan hita, mikinn tíma og vökva sem mýkir kjötið. Finndu út hvaða kjötbita á að elda fyrir safaríkan, ríkan máltíð. Hver af þessum uppskriftum er fyrir 6 skammta.

Innihaldsefni

Geitasoði

2 miðlungs laukur, saxaður
2 hvítlauksgeirar, saxaðir
2 stórar gulrætur, sneiddar
3 sellerístilkar, saxaðir
900 grömm beinlaus geitakjöt, skorið í teninga
Salt og nýmalaður svartur pipar
½ bolli canola olía
1 dós (170 grömm) tómatmauk
2 bollar grænmetissoð

Steikt geitakjöt

900 grömm af beinlausu geitakjöti
1 glas af jógúrt
2 msk appelsínusafi
1 msk malaður kóríander
1 tsk túrmerik
½ tsk kúmen
½ tsk salt

Skref

Aðferð 1 af 3: Hvernig á að velja réttan kjötbit

1 Farðu til slátrarans fyrir geitakjöt. Venjulega muntu ekki geta fundið geitakjöt í matvöruverslunum. Leitaðu að því hjá kunnuglegum slátrara, bónda sem veitir kjöti á mörkuðum eða sælkeraverslunum og kannaðu úrval nálægra sérverslana í Mið -Austurlöndum, Indlandi og Karíbahafi.
- Þú getur beðið slátrarann um að finna handa þér geitakjötið sem þú vilt prófa.
2 Veldu stykki af fersku kjöti. Eins og með nautakjöt og svínakjöt, getur þú valið mismunandi stykki af geitakjöti. Hver hefur mismunandi áferð og bragð og krefst mismunandi eldunaraðferða.Hér eru vinsælustu hlutar geitakjöts og það sem þú getur eldað með þeim:
- Kinnar: plokkfiskur
- Kótilettur: marinerað og síðan steikt kjöt
- Kjöt, skorið í sneiðar eða hakkað: plokkfiskur
- Geitafætur: marinerað og síðan steikt kjöt
- Baksteik: marinerað og síðan steikt kjöt
- Öxl: marinerað og síðan steikt kjöt
3 Lærðu hvernig á að losa um bragðið af geitakjöti. Geitakjöt er nógu sterkt til að það verður ómögulegt að tyggja ef það er soðið við háan hita. Eldið geitakjötið hægt til að losa um allar sinar. Meðan á marinerun stendur fer geitakjötið enn mýkra. Að auki,
- Geitakjöt missir raka mjög hratt vegna lítillar fitu í því. Best er að elda kjötið mjög hægt, við vægan hita og við lágan hita með miklu vökva bætt út í.
- Það er stranglega bannað að borða geitakjöt hrátt; það ætti að elda vandlega til að þróa bragðið að fullu.
- Arómatísk krydd mun gera kjötið bragðmikið. Geitakjöt er tilvalið fyrir hægeldaða Mið-Austurlönd, mexíkóskan og indverskan rétt. Kjötið verður mjög meyrt þegar það er soðið við vægan hita.

Aðferð 2 af 3: Hvernig á að steikja geitakjöt

1 Skerið kjötið í teninga. Í flestum tilfellum er hægt að kaupa fyrirfram skorið kjöt eða gera það sjálfur. Ef geitakjötið er ekki í teningum skaltu taka beittan hníf og skera það í 3 sentímetra bita sem henta best fyrir plokkfisk.
- Hægt er að steikja hvaða hluta geitarinnar sem er. Ef þú gast ekki keypt fyrirfram hakkað kjöt skaltu grípa fót eða steik. Hægt er að steikja allan fótinn.
- Til að gera þetta þarftu um 900 grömm af geitakjöti, að undanskildum beinum.
2 Marinerið kjötið með grænmeti. Kasta gulrótum, selleríi, lauk og papriku í skál af geitakjöti. Kryddið með 1 tsk salti og ½ tsk pipar. Lokið skálinni og kælið yfir nótt. Ef þú hefur ekki svo mikinn tíma, haltu skálinni kaldri í að minnsta kosti tvær klukkustundir.
3 Steikið kjöt og grænmeti. Hitið olíu á pönnu yfir miðlungs hita. Dreifðu marineruðu kjötinu og grænmetinu í jafnt lag. Ristað brauð á annarri hliðinni og snúið síðan við hinni þar til kjötið er brúnleitt.
- Ekki bíða þar til kjötið er fulleldað, steikið bara á báðum hliðum í ekki meira en tvær mínútur, annars verður það hörð.
- Þú getur nú sett grillkjötið í hæga eldavélina ef þú vilt ekki elda á eldavélinni.
4 Bætið soði og tómatmauk út í. Hrærið öllu hráefninu vel, hyljið síðan pönnuna og minnkið hitann áður en það sýður. Ef þú vilt bæta nýjum bragði við fat skaltu prófa eitt af eftirfarandi:
- Karrýgeit: Settu glas af kókosmjólk í staðinn fyrir glas af seyði. Bæta við 3 matskeiðar af karrýdufti.
- Kryddað geitakjöt: Bætið við ½ afhýddri, frælausri skosku eða ½ tsk cayenne pipar.
5 Haltu áfram að sjóða í tvær klukkustundir. Allan þennan tíma er nauðsynlegt að halda lágum eldi. Athugaðu réttinn á fimmtán mínútna fresti; það ætti líka að vera nægur vökvi á pönnunni til að hylja kjötið og grænmetið. Bætið vatni eða beinasoði út í í litlum skömmtum eftir þörfum svo að soðið þorni ekki.
6 Berið fram þegar kjötið er meyrt. Eftir um það bil tvær klukkustundir ætti kjötið að vera safaríkur og mola. Berið soðið fram með hrísgrjónum og það bragðast enn betur daginn eftir.

Aðferð 3 af 3: Hvernig á að steikja geitakjöt

1 Veldu rétt kjötstykki. Þú getur skorið hvaða stykki af geitakjöti sem er í teninga og spjót. Ef þú vilt frekar steikta skinku, frábært. Þú þarft um 900 grömm af geitakjöti, að frátöldum þyngd beina.
2 Marinerið geitakjöt. Sameina jógúrt, appelsínusafa og krydd í stóra skál. Bætið geitakjötinu í skál og hyljið kjötið alveg með marineringunni.Lokið ílátinu og kælið yfir nótt, en að minnsta kosti fjórar klukkustundir.
3 Hitið ofninn í 150 ° C. Vegna lágs hita eldar kjötið hægt og verður mjúkt.
4 Vefjið kjötið í filmu. Kjötið er sett á álpappír til bakstur. Safnaðu brúnunum og myndaðu poka sem ætti ekki að leka. Þetta mun skilja allan vökvann eftir í kjötinu. Setjið pokann í ofninn á bökunarplötu.
5 Steikið kjötið í klukkutíma. Athugið kjötið eftir klukkutíma. Það ætti að vera mjúkt og auðvelt að gata með gaffli. Ef kjötið er enn seigt skaltu setja það aftur í ofninn og baka í hálftíma.
6 Berið kjötið fram með hrísgrjónum og baunum. Þetta er hefðbundinn karabískur réttur, þar sem hrísgrjón og baunir eða önnur sterkjukennd meðlæti eru notuð sem meðlæti.

Ábendingar

Ein geitakjöt getur verið miklu mýkri en önnur. Reyndu að skýra hvort það sé nógu mjúkt og hvaðan það kom.
Geitakjöt er talið umhverfisvæn vara. Geitur beita nálægt jörðu og borða mikið úrval af hollum mat (öðrum en korni).