Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 3: Fylling á ferskri eplaböku
• Aðferð 2 af 3: Eplafylling til niðursuðu eða frystingar
• Aðferð 3 af 3: Apple Pie afbrigði
• Hvað vantar þig
• Ábendingar
• Viðvaranir

Eplabaka er hefðbundinn amerískur réttur, en uppskriftirnar að þessum ástsæla eftirrétti eru mjög mismunandi eftir eplunum sem notuð eru, geymsluþol fyllingarinnar og aðrar persónulegar óskir. Veldu fyllingaruppskrift út frá því hve fljótt þú ætlar að baka kökuna, eða gerðu tilraunir með nokkra möguleika á eplaböku.

Skref

Aðferð 1 af 3: Fylling á ferskri eplaböku

1. 1 Veldu epli. Það fer eftir eplategundinni hvort á að undirbúa fyllinguna fyrirfram eða bæta þeim hrátt út og baka með kökunni.
   • Notaðu gylltan, spartanskan, mac ef þú vilt ekki baka þá fyrirfram. Þessar eplategundir hafa tilhneigingu til að elda hratt í ofninum.
   • Notaðu granny smith eða gala epli ef þú vilt frekar baka þau fyrst. Ef þessar eplategundir eru ekki forbakaðar áður en þeim er bætt út í deigið getur verið að þær séu of harðar.
2. 2 Afhýðið og kjarnhreinsið eplin.
   • Kjarna eplin með rifnum hníf. Stingdu hnífnum í miðju eplisins. Snúðu því 360 gráður og dragðu síðan kjarnann út.
   • Notaðu grænmetisskrælara eða eplaskrellu til að afhýða 7 mjög stór eða 12 lítil epli.
   • Ef eplin eru í mismunandi stærðum, reiknaðu fjölda þannig að þú hafir um 700 grömm af sneiðum eplum.
3. 3 Skerið eplin.
   • Notaðu tæta til að skera eplin í þunnar sneiðar ef þú ætlar ekki að elda þau fyrirfram. Þynnri sneiðar bakast hraðar.
   • Skerið sneiðarnar með hníf ef þið viljið baka þær hratt. Forbökuð epli geta verið allt að 1,3 cm þykk.
4. 4 Undirbúið eplin fyrst. Forsoðin epli eru svolítið sætari en hvernig þú eldar þau mun ákvarða hvort þau haldist stökk eftir bakstur.
   • Blanch eplin. Þú getur sett þau í sjóðandi vatn í 1 mínútu, eða hellt sjóðandi vatni yfir skál af hakkaðum eplum og látið standa í 10 mínútur og skolið síðan af. Með þessari aðferð verður pektínið í eplum hitaþolið og gerir þeim kleift að halda uppbyggingu og krassleika.
   • Ef þú vilt minna krassandi eplafyllingu, eldaðu eplin á hellunni. Eldið epli í hollenskum ofni við meðalhita. Þegar eplin eru heit er hrært í þau af og til í 10 mínútur.
   • Ef þú vilt ekki elda eplin fyrirfram skaltu blanda þeim saman við safann og börkinn af 1 sítrónu strax eftir að þú hefur skorið þau.
5. 5 Blandið sykri og kryddi saman við. Bætið í skál ¾ bolla (140 g) ljós púðursykur, ¼ bolla (30 g) hveiti, ¾ teskeið (2 g) malaðan kanil og ¼ tsk malað múskat.
6. 6 Bætið sykurblöndunni við bökuð eða fersk epli, dreypt með sítrónusafa.
7. 7 Bætið eplafyllingunni strax út í kökuna. Ef þú vilt búa til fyllingu sem er hægt að kæla, frysta eða niðursoðinn skaltu nota aðferð 2.
   • Brjótið eggið í skál eða bolla, hrærið vel með gaffli og penslið yfir. Stráið síðan kanil og sykri yfir.
   • Hitið ofninn í 230 ° C. Eldið kökuna í 5 mínútur. Horfðu vandlega inn í ofninn: ef baka byrjar að brenna, hylja hana.

Aðferð 2 af 3: Eplafylling til niðursuðu eða frystingar

1. 1 Kjarna, afhýða og saxa 4 bolla (700 g) epli. Til að spara tíma í undirbúningsferlinu skaltu nota eplaskrellu, grænmetisskrælara og tæta.
   • Kreistu safa úr 1 sítrónu. Hellið safanum í skál. Kasta skornu eplunum með sítrónusafanum á meðan restin af eplunum er sneidd.
   • Sítrónusafi kemur í veg fyrir að epli brúnist.
2. 2 Blanch eplin.
   • Setjið þau í sjóðandi vatn í 1 mínútu.
   • Eða hella sjóðandi vatni yfir þau og látið standa í 10 mínútur. Þurrkið eplin og setjið til hliðar.
3. 3 Sameina þykkingarefni, sykur og krydd. Í stórum potti er ¾ bolli (150 g) strásykur bætt við, ¼ bolli (40 g) matarþykkni, ½ tsk kanill og 1/8 tsk múskat.
   • Hægt er að nota maíssterkju eða hveiti sem þykkingarefni.
   • Þykkingarefni er breytt form af maíssterkju og er óhætt að nota til niðursuðu og varðveislu matvæla.
   • Hrærið þessum þurru innihaldsefnum með tréskeið.
4. 4 Hellið ¾ bolla (175 ml.) eplasafi og ½ bolli (120 ml) kalt vatn. Hrærið sykurblöndunni vel í safa- og vatnsblöndunni með tréskeið.
5. 5 Sjóðið blönduna yfir miðlungs hita.
   • Hrærið reglulega á meðan blandan er elduð.
6. 6 Bæta við eplum. Þegar blandan hefur soðið er þurrkuðum blanched eplunum bætt út í pottinn.
   • Hrærið eplablöndunni saman við.
   • Eldið í um það bil 5 mínútur, þar til eplin eru soðin í gegn.
7. 7 Geymið tilbúna baka fyllingu.
   • Sótthreinsið krukkurnar áður en þær eru niðursoðnar. Þvoið þær (helst í uppþvottavél), setjið í pott með vatni og sjóðið í 10 mínútur.
   • Hellið heitu eplabökufyllingunni í heitar krukkur með trekt og ausa.
   • Ef þú vilt frysta fyllinguna, í stað krukku, hella henni í plastfrystihylki.
   • Lokaðu fylltu krukkunum með dauðhreinsuðum lokum. Sótthreinsið lok í heitu vatni í 25-30 mínútur.
8. 8 Þegar þú ert að fara að baka eplaböku þína skaltu opna krukkuna með fyllingu. Setjið það í köku og bakið í 35-45 mínútur við 200 ° C.

Aðferð 3 af 3: Apple Pie afbrigði

1. 1 Notaðu maíssterkju í stað hveitis. Ef þú vilt frekar nota sterkju fram yfir hveiti geturðu líka eldað ferska fyllingu á eldavélinni.
   • Í potti, sameina 1 bolla (230 ml) vatn, 1 matskeið (15 ml) eplasafa, 1 bolla (200 g) sykur, ¼ bolla (32 g) maíssterkju og krydd.
   • Eldið yfir miðlungs hita, hrærið reglulega í. Þegar fyllingin þykknar og byrjar að freyða skaltu taka pönnuna af hitanum.
2. 2 Bætið við ¼ teskeið af vanilludropum. Dreypið blönduðum eða ferskum eplum með vanilludropum áður en eplum er blandað saman við sykur. Ef þú ert ekki með fljótandi þykkni skaltu bæta poka af vanillu við venjulegan sykur.
3. 3 Undirbúið fyllinguna fyrir hollensku eplabökuna. Notaðu þessa hefðbundnu eplabrauðsfyllingu.
   • Hollensk eplabaka er sett ofan á haframola frekar en annað deigslag.
   • Undirbúið deigið og leggið fyllinguna yfir. Sameina 1 bolla (125 g) hveiti, ½ bolla (95 g) púðursykur, ¼ bolla (40 g) haframjöl og 1/3 bolla (80 ml) brætt smjör. Blandið öllu saman með höndunum.
   • Stráið hollensku haframola ofan á eplafyllinguna fyrir bakstur.
4. 4 Eldið eplaböku í pönnu.
   • Hellið eplabökufyllingunni í steypujárnspönnu.
   • Leggið eitt deigslag ofan á. Þrýstið á brúnirnar.
   • Bakið í ofninum eins og venjuleg baka.Athugaðu reglulega til að hylja skorpuna ef þörf krefur.
5. 5 Búðu til eplaostaböku. Ef þú vilt prófa óhefðbundna uppskrift skaltu bæta ¼ við ½ bolla (20–40 g) af rifnum cheddar eða svissneska Conte osti.
   • Setjið ostinn ofan á fyllinguna og hyljið síðan með deiginu eða deigvírgrindinni.
6. 6 Tilbúinn!

Hvað vantar þig

• 7 stór eða 12 lítil epli
• Hnífur
• Tréskeið
• Skrælari / eplaskrælari
• Eplaskrælari
• Tætari
• Sítróna
• Brazier
• Skálar
• Hveiti / sterkja / matarþykkni
• Kanill
• Múskat
• púðursykur
• Sjóðandi vatn
• Pan
• Vatn
• eplasafi
• Mælibollar fyrir þurrt innihaldsefni
• Mælibollar fyrir vökva
• Sigti
• Ostur
• Hollensk mola blanda
• Vatnsbað
• Sótthreinsaðar krukkur, lok og hringir
• Steypujárnspanna (valfrjálst)

Ábendingar

• Ef deigið er brothætt er best að undirbúa eplafyllinguna fyrirfram svo að bakan sprungi ekki.
• Eldunartími kökunnar, svo og tími til niðursuðu í vatnsbaði, getur verið mjög mismunandi. Það veltur allt á því hve nálægt eplunum eru hitagjafi.

Viðvaranir

• Tætari er mjög skarpt tæki.